Extreme Makeover Vegan: Berenjena Rollatini Edición

La comida favorita de Tom es la comida italiana. Lasagna. Pizza. Baked ziti. Conchas rellenas. Cuando fuimos vegetariano, nada realmente ha cambiado. Nos aseguramos de que tenemos la salsa marinara en vez de salsa de carne y eso fue todo. Sin embargo, cuando vimos la luz y fuimos vegana, todo cambió. Seguro, Seguí para hacer comida italiana - yummy pasta con pimiento rojo infundido aceite de ajo y un montón de verduras, pizza con champiñones, corazones de alcachofa y tomates secados al sol - y sí, hemos utilizado el queso vegano rallado que intentó derretir. Sin embargo, nos faltaban los platos que utilizan el queso ricotta y estábamos escépticos sobre el tofu como sustituto (ambos no nos gustó realmente tofu por un tiempo; ahora lo amamos). En el lado positivo, Yo no estaba haciendo (y la alimentación) un montón de comida italiana engorde.

Aún así quiero seguir a mi marido feliz lo que experimentó con una gran cantidad de recetas y finalmente subí con una versión sencilla de ricotta tofu que me gustó mucho (y también lo hizo Tom). Es rápido y fácil de hacer, no toma una gran cantidad de ingredientes y está lleno de sana, delicioso espinaca para arrancar. Lo he utilizado en lasaña pero trato de no hacer que demasiado a menudo porque estoy tratando de llegar a ese 100-lb. hito pérdida. He utilizado las rodajas de berenjena al horno para reemplazar las placas de lasaña y que funciona de maravilla, además de la mayoría de los tiros de los hidratos de carbono a la acera!

Pero cuando quiero algo que es más fácil de porción y repartir, rollatini berenjena es el camino a seguir! Todo el mundo tiene uno o dos (o tres) piezas individuales - sin corte requerida! Esto hace que sea más fácil para mí no exagere como yo podría tener la tentación de cortar el trozo de tamaño que quiero en lugar de la rebanada tamaño que debería tener. También es más fácil y más limpio para empacar algunos para el almuerzo de Querido marido al día siguiente.

La salsa marinara de hongos es la salsa más fácil cada vez. Se tarda menos de 20 minutos para hacer y gustos como si fuera cocinando todo el día. No añado nada de azúcar para mi salsa; Nunca he encontrado a ser ácido, pero haz lo que quieras. También, Tiendo a no pelar la berenjena mi y no me sal y escurrirla bien. Nunca he encontrado el gusto a ser amargo, pero de nuevo, cuando es su cena, haz lo que quieras. Y si tienes la suerte de tener Daiya queso vegano para usar en la receta, todo lo que puedo decir es que estoy muuuy celoso!! Todavía tengo que probar este elixir mágico pero estoy tan ansioso por que.

Serví este delicioso, todavía entrée no engorda con guarnición de tomates espárragos y uva, salteado en aceite de oliva con la cebolla, ajo y pimiento rojo y una gran, ensalada verde.

Eso sí que es vegano Italiano! Comer!

Berenjena Rollatini

Sirve 6-8 (dependes cómo hambre)

2 berenjenas medianas
Spray de aceite de oliva
Ricotta tofu Espinacas (ver receta a continuación)
Salsa marinara Mushroom (ver receta a continuación)
Sal & pimienta al gusto
½ taza de queso mozzarella vegana, rallado
¼ taza de perejil fresco, picado
Parmesano rallado vegano (opcional)

Precaliente el horno a 400 grados. Corte los extremos fuera de la berenjena. Cortar las berenjenas longitudinalmente, en rodajas gruesas de ½ pulgada. Coloque las rodajas de berenjena sobre una bandeja para hornear. Espolvorear con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva. Hornear hasta que estén ligeramente dorados en cada lado y tierna, acerca de 15-20 acta (el segundo lado se cocina más rápido que la primera parte). Retire las rebanadas del horno y dejar enfriar.

Mientras que la berenjena es cocinar, hacer la salsa marinara de hongos y el queso ricotta tofu.

Mushroom salsa marinara

1 tsp. aceite de oliva virgen extra
½ cebolla roja mediana, picado
4 dientes de ajo, picado
8 oz. hongos, rebanado
1- 28oz. Los tomates pueden trituradas
1- 14 oz. pueden tomates cortados en cubitos (o 2 latas si te gusta un montón de salsa)
½ cucharadita. orégano seco
½ cucharadita. albahaca seca
½ cucharadita. perejil seco
Sal & pimienta al gusto

Calentar el aceite en una cacerola mediana. Cebolla y ajo Sautee unos minutos hasta que se ablanden. Agregue los champiñones y dejar marrón unos minutos. Agregue los tomates y revuelva triturados y cortados en cubitos. Mezclar las especias y hierbas. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 15 acta.

Tofu Espinacas Ricotta

10 -16 oz. espinacas congeladas, descongelados y escurridos
1 lb. tofu firme
2 Tbs. levadura nutricional
1 tsp. sal
½ cucharadita. pimienta negro
1 ½ cucharadita. orégano seco
2 tsp. polvo de ajo
1 tsp. albahaca seca
½ cucharadita. romero seco
1/8 tsp. pimienta de cayena

Mezcle tofu y espinacas en un tazón. Agregue otros ingredientes. Mezcle hasta que esté completamente mezclado. (Puede utilizar un procesador de alimentos, pero yo prefiero usar mis manos y jugar con mi comida). Si usted no está preocupado por las calorías y quiere hacer la ricotta tofu cremoso y más decadente, usted podría agregar el queso crema vegana, leche (almendra, arroz, soy), o crema de soja.

Cuando la berenjena se ha enfriado, colocar una cucharada de la mezcla de ricotta tofu espinacas en un extremo de la rebanada de berenjena y enrollar firmemente. Coloque una capa ligera de salsa marinara de la seta en el fondo de un molde para hornear. Coloca los rollatini berenjena en el plato para hornear, el cierre hacia abajo. Continúe con el resto de la berenjena. Distribuya uniformemente la salsa marinara de setas en la parte superior de la rollatini berenjena. Cubrir con el queso vegano rallado y hornear durante unos 15 minutos o hasta que el queso se haya derretido. Retirar del horno, adornar con perejil fresco y servir. Tener salsa extra y queso parmesano rallado vegano disponibles, si se desea.

Información Nutricional (para 1 de 8 porciones):
110 California. * 10.9g de fibra * 5.8 g grasa * 5.2g de proteína

Disfrutar!

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8 Las respuestas a Extreme Makeover Vegan: Berenjena Rollatini Edición

  1. toni Julio 21, 2010 en 2:18 en #

    Rhea Yo estaba encantado de leer su cuenta 500 día, que tengo la intención de compartir con todo el mundo. Vamos chica! Algunas buenas recetas demasiado!

  2. Su Diciembre 18, 2009 en 8:29 en #

    Qué historia tan increíble & Recetas fabulosas! Usted es una bella dama & Aprecio su compartir su vida & alimentos. ¿Quién necesita todas esas demostraciones de alimentos (excepto Christina Cooks) cuando tenemos USTED!
    Su
    Woodstock, Illinois

  3. Stenya Septiembre 13, 2009 en 9:47 en #

    Wow, no puedo esperar para probarlo – definitivamente va a querer hacer el marinara de setas, incluso si soy demasiado perezoso para hacer las rollatini. 🙂

  4. taketenx2 Septiembre 13, 2009 en 4:44 en #

    Esto se ve increíble! ¿Cree usted que es posible para que usted enumere los puntos WW demasiado? Eso me ahorrará mucho tiempo! 🙂

  5. Jane Septiembre 13, 2009 en 2:49 en #

    Puede probar este para el hijo de Andy, que es un vegano, o mejor aún,, tal vez tú y Tom vendrá, demasiado, y usted me puede ayudar en la cocina!

  6. Anónimo Septiembre 13, 2009 en 2:31 en #

    Tom aquí: esto es sólo el mejor plato de berenjenas que he tenido desde el pasado uno de Rhea! 🙂 The combination of flavors and textures is amazing.

  7. Furyfaerie84 Septiembre 13, 2009 en 1:42 en #

    Recetas impresionantes, tratará estos en el futuro! Usted me está ayudando a ver que puedo ser vegano y cocinar una comida.

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  1. La espinaca y alcachofa Rollatini | La "V" Palabra - Febrero 22, 2015

    […] publicado mi receta de espinacas-alcachofa años Dip hace. He publicado la receta para mis años Berenjena rollatini hace. Lasañas? Sí.. He publicado un par de esas recetas aquí y aquí. Ahora los […]


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