Extreme Makeover Vegan: Desayuno Edición: Scramble Tofu con setas y patata roja y cebolla Home Fries

Al igual que muchas personas con problemas de alimentación y peso, Nunca he usado para desayunar. Por lo general no me desperté con hambre; de hecho, muchas veces me desperté todavía de probar la comida poco saludable que había comido demasiado de la noche anterior. O podría dar prisa a trabajar, pensando que no tenía tiempo para desayunar. Y entonces yo simplemente no me gusta la mayoría de los alimentos de desayuno. Cereal, caliente o frío, no tentarme. Yo no soy un gran fan de "pan-y" y "masa-y" alimentos de tipo como panqueques, gofres o tostadas francesas. Para mí, el desayuno tenía que ser de tipo restaurante de comida: huevos revueltos, tortillas de queso, tocino, salchicha, patatas fritas caseras, tostadas y café. Este era un tipo de fin de semana de la indulgencia, sino que era malo. Es malo para mi salud, malo para los animales, y malo para el planeta.

Cuando yo estaba en transición de vegetariano a vegano, No me importó renunciar lácteos. Rápidamente me cambié mi leche y queso para no láctea, versiones libres de crueldad, pero yo estaba teniendo un tiempo difícil renunciar a mis claras de huevo. Cuando comencé mi viaje de pérdida de peso, Me obligué a empezar el día con el desayuno, pero era difícil porque no había nada que yo quería - a excepción de los huevos. Me gustaría hacer una tortilla de espinacas con claras de huevo casi todas las mañanas. Sin embargo, cuando me enteré de la tortura de las gallinas ponedoras y los pollos, Yo sabía que tenía que renunciar al desayuno que había aprendido a amar.

Oí la gente habla de tofu fritos como un sustituto de los huevos, pero yo aún no era un fan de tofu. La primera vez que intenté hacerla, terminó en la basura. Yo todavía no sé lo que salió mal. Decidí que tenía que probar en otro lugar, en algún lugar donde la gente sabía lo que estaban haciendo. Mi marido, Tom, y me fui a The Organic Grill en Nueva York y trató de una lucha de tofu. Tenía verduras encontradas en ella y el queso vegano y fue bueno. Luego tuvimos el almuerzo en uno de nuestros restaurantes favoritos de Vegan, Sacred Chow. OMG!! Tofu fritos con tocino tempeh en el lado. Fue increíble! Yo sabía que tenía que aprender a hacer mi propia versión. Y lo hice. Experimenté e intenté muchas recetas diferentes y finalmente subí con una versión que Tom y yo nos encanta. Cada vez que lo hago, Lo cambio un poco, el canje de diferentes verduras, diferentes verdes, y diferentes especias. A veces elijo el calabacín o calabaza, brócoli o espárragos, la col rizada o acelga. La variedad es la sal de la vida vegano.

Lo curioso es que, nos solemos comer este "Desayuno" para la cena. Yo todavía no me gusta preparar una gran comida en la mañana, pero he aprendido a disfrutar de otros alimentos para el desayuno. Empiezo el día con un desayuno saludable Vegan - cereal integral con linaza y fruta, hummus con espinaca cruda y tomate o con mi nuevo desayuno comodidad comida favorita, Ezequiel pan de pasas canela con crema de cacahuate y mejor que el queso crema de Tofutti. Pero cuando llegue ese ansia de diner-tipo de desayuno, mis Tofu Scramble y queda en casa justo en el clavo.

Scramble Tofu con setas y col rizada

Ingredientes:
1 firma de bloque o tofu extra firme, agotado
2 tsp. aceite de oliva virgen extra
1 cebolla, picado
5 dientes de ajo, picado
1 pimiento, cualquier color, picado
10 oz. hongos, rebanado
1 gran ramo de hojas de col, tallo y picadas
2 tsp. comino molido
2 tsp. cúrcuma molida
½ cucharadita. cilantro
½ cucharadita. tomillo seco
½ cucharadita. paprika
½ cucharadita. chile en polvo
1 Tbs. levadura nutricional
1/2 tsp. sal negro
1/2 tsp. pimienta negro
Agua

En una sartén profunda, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla y los pimientos. Cocine sobre 5 acta, hasta que se ablanden. Añadir los champiñones y el ajo y cocine hasta que los champiñones se doren y suavizado, acerca de 5 acta.

Mientras tanto, mezclar las especias y la levadura nutricional en un tazón pequeño y dejar de lado.

Desmenuzar el tofu en la sartén y dejar cocer unos minutos. Añadir la mezcla de especias en forma pareja y revuelva para cubrir. Continuar salteando sobre 5 acta.

Añadir las hojas de col y alrededor de ½ taza de agua a la sartén, Cubra y deje los verdes se marchitan un poco, acerca de 5 más minutos. Destape y mezcle las verduras con el tofu fritos. Si te gusta lo húmedo, agregar más agua. Sirva de inmediato con platos.

Al ver Patata y Cebolla Roja Home Fries

Ingredientes:
3 tsp. aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja, rebanado en medias lunas
1 pimiento rojo, picado
4-6 papas rojas, rebanado
4 dientes de ajo, picado
1 tsp. tomillo seco
1 tsp. orégano seco
Sal y pimienta al gusto negro

En una sartén, calor 1 tsp. del aceite de oliva. Añadir la cebolla y los pimientos y cocine hasta que estén suaves, acerca de 5 acta. Añadir el resto del aceite, a continuación, añadir las patatas, ajo y especias. Mezcle y presione la mezcla hacia abajo en la sartén con una espátula para que se dore. Cocine a fuego lento o medio sobre 25 minutos hasta que las papas se ablanden. Durante ese 25 acta, revuelva la mezcla y presione hacia abajo con la espátula de nuevo para cada lado se pone marrón.
Indirecta: para que esta vaya más rápido, microondas o parboil las patatas durante unos minutos antes de añadir a la sartén. Sirva con tofu fritos.

Según lo que te gusta, añadir tocino tempeh, salchichas seitán, brindis, fruta, etc. Disfrutar!!

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8 Las respuestas a Extreme Makeover Vegan: Desayuno Edición: Scramble Tofu con setas y patata roja y cebolla Home Fries

  1. Gary Loewenthal Agosto 31, 2013 en 2:58 pm #

    Hice esta receta de esta mañana. Yum! Yo lo tenía todo en casa ya salvo las hojas de col. Pero yo tenía un poco de espinaca, así que utilicé que, la deceleración del agua y el tiempo de cocción un poco, y que funcionaba de maravilla!

    • Ñandú Agosto 31, 2013 en 4:05 pm #

      Hola Gary, Me alegro mucho de que te haya gustado. Esa fue mi primera receta de tofu fritos jamás! Asegúrate de probar todas las demás versiones que he llegado con desde entonces. Amor, Ñandú

  2. Anónimo Noviembre 17, 2009 en 4:14 en #

    Hey Rhea,
    Tu blog es impresionante. ¿Sabes lo que también ayuda mucho tofu fritos? Braggs! Tengo una receta y utilizan una gran cantidad de ella, antes de que tuviera la mina receta simplemente no era el mismo. Pero el tuyo se ve muy bien tal como es, Sólo pensé que me gustaría mencionar. También el seitán se ve increíble!!!
    Lauren Krohn

  3. Ginny Messina Octubre 28, 2009 en 10:15 en #

    Ñandú, has sal negro (que en realidad es de color rosa!), also called Kala Namak? Lo descubrí en el libro “Almuerzo vegano,” y tiene un sabor similar a huevo naturales. Tienes que probarlo para creerlo! Pedí la mía en línea y lo uso en huevos tofu todo el tiempo, y también para “falta de ensalada de huevo.”

    Me encanta tu blog! Grandes recetas y un muy buen estilo amigable escritura.

  4. Tom Octubre 27, 2009 en 12:55 en #

    Tengo mucha suerte, Tengo la mejor cocina y la mejor escritura de la misma persona!

  5. kversteeg Octubre 26, 2009 en 9:04 en #

    Me encanta un tofu fritos y su aspecto mejor (probablemente sabe mejor) que la mía! ¿Puedes venir a Kansas y cocinar para mí? Voy a probar su receta! También.. Siempre he sido parcial a las patatas fritas y cebollas. Mi madre siempre se había constatado un desayuno irlandés cuando yo estaba creciendo.

  6. corriente Octubre 26, 2009 en 7:47 en #

    ñandú, se ve tan deliciosa! y estoy tan lleno y todavía, Quiero saltar in2 la página y se comerá todos ur recetas. mucho amor 2 uy tom.
    acantilado, ur brote de la comida.

  7. Rae Octubre 26, 2009 en 3:56 en #

    Se ve muy bien y realmente se demuestra que una alimentación vegana es maravilloso, como siempre. Gracias por compartir esto con nosotros


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