Makeover Vegan Extreme: Petit déjeuner Édition: Tofu Scramble aux champignons et pommes de terre rouge et l'oignon Home Fries

Comme beaucoup de personnes ayant des problèmes alimentaires et de poids, Je n'ai jamais l'habitude de manger le petit déjeuner. Je n'ai généralement pas réveille faim; en fait, trop de fois je me suis réveillé dégustation encore la nourriture malsaine j'avais trop mangé de la veille. Ou je pourrais précipitais à travailler, en pensant que je n'ai pas eu le temps de déjeuner. Et puis, je n'ai tout simplement pas comme la plupart des aliments du petit déjeuner. Céréale, chaud ou froid, ne m'a pas inciter. Je ne suis pas un grand fan de "pain-y» et «pâte-y" aliments de type comme des crêpes, gaufres ou pain grillé français. Pour moi,, petit-déjeuner devait être de type salle à manger des aliments: oeufs brouillés, omelettes au fromage, bacon, saucisse, frites maison, toasts et du café. Il s'agissait d'un type de l'indulgence de week-end mais il était mauvais. Mauvais pour ma santé, mauvais pour les animaux, et mauvais pour la planète.

Quand je suis en train de passer de végétarien à végétalien, Je n'ai pas l'esprit d'abandonner les produits laitiers. J'ai rapidement changé mon lait et le fromage à la non-laitiers, versions sans cruauté, mais j'ai eu du mal à abandonner mes blancs d'oeufs. Quand j'ai commencé mon voyage de perte de poids, Je me suis forcé à commencer chaque journée avec le petit déjeuner, mais il était difficile parce qu'il n'y avait rien que je voulais - sauf les œufs. Je voudrais faire une omelette aux épinards avec les blancs d'œufs presque chaque matin. Cependant, quand j'ai appris la torture de poules pondeuses et de leurs poussins, Je savais que je devais abandonner le petit déjeuner, j'avais appris à aimer.

J'ai entendu des gens parler de tofu ruée comme un substitut pour les œufs, mais je n'étais pas encore fan de tofu. La première fois que j'ai essayé de faire, il a fini à la poubelle. Je ne sais toujours pas ce qui s'est passé. J'ai décidé que j'avais besoin de goûter à un autre endroit, un endroit où les gens savaient ce qu'ils faisaient. Mon mari, Tom, et je suis allé à Le Grill bio à New York et a tenté une course de tofu, on. Il y avait des légumes mixtes et fromage végétalien et il était bon. Puis nous avons eu un brunch à l'un de nos restaurants végétaliens favoris, Sacré Chow. OMG!! Tofu bousculade avec tempeh bacon sur le côté. C'était incroyable! Je savais que je devais apprendre à faire ma propre version. Et je l'ai fait. J'ai expérimenté et essayé de nombreuses recettes différentes et finalement venu avec une version que Tom et moi aimons. Chaque fois que je fais, Je le change un peu, échangeant différents légumes, différents verts, et différentes épices. Parfois, je choisis la courgette ou de courge, brocoli ou les asperges, le chou frisé ou bette à carde. La variété est le piment de la vie végétalien.

Le plus drôle est, nous mangeons habituellement ce "petit" pour le dîner. Je n'aime toujours pas préparer un grand repas le matin, mais j'ai appris à apprécier d'autres aliments pour le petit déjeuner. Je commence chaque matin avec un petit déjeuner sain végétalien - céréales de grains entiers avec du lin ajoutée et des fruits, houmous avec épinards crus et la tomate ou mon nouveau petit confort nourriture préférée, Ezekiel raisins cannelle toast avec du beurre d'arachide et mieux que la crème de fromage de Tofutti. Mais quand je reçois ce besoin pour le type de salle à manger le petit déjeuner, mes Tofu Scramble et Home Fries frappe la tache.

Tofu Scramble aux champignons et Collard Verts

Ingrédients:
1 cabinet de bloc ou de tofu extra-ferme, asséché
2 c. huile d'olive extra-vierge
1 oignon, dés
5 gousses d'ail, hachées
1 poivron, n'importe quelle couleur, dés
10 oz. champignons, tranchés
1 gros bouquet de feuilles de chou vert, tiges et hachées
2 c. de cumin moulu
2 c. curcuma moulu
½ cuillère à café. coriandre
½ cuillère à café. de thym séché
½ cuillère à café. paprika
½ cuillère à café. poudre de chili
1 Tbs. levure alimentaire
1/2 c. sel noir
1/2 c. poivre noir
Eau

Dans une poêle profonde, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons et les poivrons. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à tendreté. Ajouter les champignons et l'ail et cuire jusqu'à ce que les champignons ont bruni et ramolli, sur 5 minutes.

En attendant, mélanger les épices et la levure alimentaire dans un petit bol et mettre de côté.

Émietter le tofu dans la poêle et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le mélange d'épices uniformément et mélanger pour bien enrober. Continuer à faire revenir sur 5 minutes.

Ajouter les feuilles de chou vert et environ ½ tasse d'eau dans la poêle, Couvrir et laisser les verts se fanent un peu, sur 5 minutes. Découvrir et jeter les légumes avec la ruée de tofu. Si vous aimez humide, ajouter de l'eau. Servir aussitôt avec les plats latéraux.

En voyant la pomme de terre et l'oignon rouge Home Fries

Ingrédients:
3 c. huile d'olive extra-vierge
1 oignon rouge, coupé en demi-lunes
1 poivron rouge, dés
4-6 pommes de terre rouges, tranchés
4 gousses d'ail, hachées
1 c. de thym séché
1 c. origan séché
Sel et poivre noir au goût

Dans une poêle, chaleur 1 c. de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et les poivrons et laisser cuire jusqu'à tendreté, sur 5 minutes. Ajouter le reste d'huile, puis ajouter les pommes de terre, ail et les épices. Mélanger et presser le mélange vers le bas dans la poêle avec une spatule afin de dorer. Cuire à feu moyen environ 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Pendant que 25 minutes, mélanger le mélange et appuyez avec la spatule à nouveau de sorte que chaque côté obtient brun.
Astuce: pour faire de ce aller plus vite, micro-ondes ou blanchir les pommes de terre pendant quelques minutes avant d'ajouter à la poêle. Servir avec du tofu bousculade.

Selon ce que vous aimez, ajouter tempeh lard, seitan saucisse, toast, fruit, etc. Jouir de!!

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8 Les réponses à Makeover Vegan Extreme: Petit déjeuner Édition: Tofu Scramble aux champignons et pommes de terre rouge et l'oignon Home Fries

  1. Gary Loewenthal Août 31, 2013 à 2:58 pm #

    J'ai fait cette recette ce matin. Yum! J'avais tout à la maison déjà, sauf pour les feuilles de chou vert. Mais j'ai eu des épinards, alors j'ai utilisé que, décélération de l'eau et le temps de cuisson un peu, et ça a très bien!

    • Rhea Août 31, 2013 à 4:05 pm #

      Salut Gary, Je suis si contente que vous aimiez. Ce fut ma première recette de tofu de brouillage jamais! Assurez-vous que vous essayez toutes les autres versions que j'ai rencontré avec depuis. Amour, Rhea

  2. Anonymous Novembre 17, 2009 à 4:14 sur #

    Hé Rhea,
    Votre blog est génial. Vous savez ce qui aide aussi vraiment tofu bousculade? Bragg! J'ai une recette et ils utilisent beaucoup de lui, avant j'avais la mine de recette n'était tout simplement pas la même. Mais la vôtre ressemble beaucoup tout comme il est, juste pensé que je le mentionne. De plus, le seitan semble incroyable!!!
    Lauren Krohn

  3. Ginny Messina Octobre 28, 2009 à 10:15 sur #

    Rhea, avez-vous essayé de sel noir (qui est en fait rose!), également appelé Kala Namak? Je l'ai découvert dans le livre “Brunch Vegan,” et il a un goût d'oeuf naturel ressemblant. Vous devez essayer pour le croire! Je commandé le mien en ligne et je l'utilise sur le tofu brouillé tout le temps, et également pour “manquant salade aux oeufs.”

    J'adore votre blog! Grands recettes et un style d'écriture convivial très agréable.

  4. Tom Octobre 27, 2009 à 12:55 sur #

    Je suis tellement chanceuse, Je reçois la meilleure cuisine et les meilleurs écrits de la même personne!

  5. kversteeg Octobre 26, 2009 à 9:04 sur #

    J'aime une course de tofu et vos regards mieux (goût sans doute mieux) que la mienne! Pouvez-vous venir à Kansas et cuire pour moi? Je vais essayer votre recette! Également.. J'ai toujours été partielle de pommes de terre et oignons frits. Ma mère a toujours appelé qu'un petit-déjeuner irlandais quand je grandissais.

  6. courant Octobre 26, 2009 à 7:47 sur #

    nandou, regarde si un délice! et je suis si plein et encore, Je veux sauter in2 la page et manger tous ur recettes. beaucoup d'amour 2 u et tom.
    falaise, ur bourgeon de la bouffe.

  7. Rae Octobre 26, 2009 à 3:56 sur #

    Ressemble beaucoup et montre que manger végétalien est magnifique comme d'habitude vraiment. Merci pour ce partage avec nous


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