Makeover Vegan extrema: O pequeno-almoço Edição: Scramble Tofu com cogumelos e batata e cebola Red Home Fries

Como muitas pessoas com problemas de alimentação e de peso, Eu nunca usei para tomar café da manhã. Eu geralmente não acorda com fome; de facto, muitas vezes eu acordei ainda degustar a comida insalubre eu tinha comido muito da noite anterior. Ou eu poderia estar correndo para o trabalho, pensando que eu não tenho tempo para tomar café da manhã. E então eu simplesmente não gostava de a maioria dos alimentos de pequeno almoço. Cereal, quente ou frio, não me seduzir. Eu não sou um grande fã de "pão-y" e "massa" tipo-y alimentos como panquecas, waffles ou rabanada. Para mim, pequeno-almoço tinha que ser do tipo diner: ovos mexidos, omeletes de queijo, bacon, salsicha, batatas fritas em casa, torradas e café. Este foi um fim de semana tipo de indulgência mas foi ruim. Ruim para a minha saúde, ruim para os animais, e ruim para o planeta.

Quando eu estava fazendo a transição de vegetariano para vegan, Eu não me importava de desistir de laticínios. Eu rapidamente mudou o meu leite e queijo para não lácteos, versões livres de crueldade, mas eu estava tendo um momento difícil abrir mão de meus ovos brancos. Quando comecei minha jornada de perda de peso, Obriguei-me a começar cada dia com café da manhã, mas foi difícil, porque não havia nada que eu quisesse - exceto ovos. Eu faria uma omelete de espinafre com ovos brancos quase todas as manhãs. Porém, quando eu aprendi sobre a tortura de galinhas poedeiras e seus filhotes, Eu sabia que tinha que desistir do café da manhã eu tinha aprendido a amar.

Eu ouvi as pessoas falarem sobre tofu luta como um substituto para ovos, mas eu ainda não era um fã de tofu. A primeira vez que tentou fazê-lo, acabou no lixo. Eu ainda não sei o que deu errado. Eu decidi que precisava para provar isso em outro lugar, em algum lugar onde as pessoas sabiam o que estavam fazendo. Meu marido, Tom, e eu fui para O Grill Orgânica em Nova York e tentou uma corrida tofu lá. Tinha legumes mistos nele e queijo vegan e foi bom. Em seguida, tivemos o brunch em um dos nossos restaurantes favoritos Vegan, Sacred Chow. OMG!! Corrida Tofu com tempeh bacon ao lado. Foi incrível! Eu sabia que tinha que aprender a fazer a minha própria versão. E eu fiz. Eu experimentei e tentei muitas receitas diferentes e, finalmente, veio com uma versão que Tom e eu amo. Toda vez que faço isso, Eu mudar um pouco, trocando vegetais diferentes, diferentes greens, e especiarias diferentes. Às vezes eu escolher abobrinha ou abóbora, brócolis ou aspargos, couve ou acelga. A variedade é o tempero da vida Vegan.

O engraçado é que, que costumam comer este "pequeno-almoço" para o jantar. Eu ainda não gosto de preparar uma grande refeição da manhã, mas eu aprendi a apreciar outros alimentos no café da manhã. Eu começo a cada manhã com um pequeno-almoço saudável Vegan - cereais integrais com linho adicionado e frutas, hummus com espinafre cru e tomate ou o meu novo favorito breakfast comfort-food, Ezequiel brinde canela passas com manteiga de amendoim e de Tofutti Better Than Cream Cheese. Mas quando eu começar esse desejo por tipo restaurante de pequeno-almoço, meus Tofu Scramble e Home Fries bate o ponto.

Scramble Tofu com cogumelos e couve

Ingredientes:
1 empresa bloco ou tofu firme adicional, drenado
2 TSP. azeite de oliva extra-virgem
1 cebola, em cubos
5 dentes de alho, picado
1 pimentão, qualquer cor, em cubos
10 oz. cogumelos, fatiado
1 grande grupo de couve, surgiu e picado
2 TSP. cominho em pó
2 TSP. cúrcuma em pó
½ colher de chá. coentro
½ colher de chá. tomilho seco
½ colher de chá. páprica
½ colher de chá. pimenta em pó
1 Tbs. levedura nutricional
1/2 TSP. sal negro
1/2 TSP. pimenta preta
Água

Em uma frigideira profunda, aqueça o azeite e acrescente a cebola e pimentão. Cozinhe sobre 5 atas, até amaciado. Adicione os cogumelos e alho e cozinhe até que os cogumelos têm bronzeado e suavizou, sobre 5 atas.

Entrementes, misturar especiarias e levedura nutricional em uma tigela pequena e reserve.

Crumble o tofu na frigideira e deixe cozinhar alguns minutos. Adicione a mistura de especiarias de forma uniforme e misture bem. Continue a refogar sobre 5 atas.

Adicione as couve e cerca de ½ xícara de água na frigideira, Cubra e deixe os verdes murchar um pouco, sobre 5 mais minutos. Descobrir e lançar os verdes com a corrida tofu. Se você gosta dele úmido, adicione mais água. Sirva imediatamente com acompanhamentos.

Vendo batata e cebola Red Home Fries

Ingredientes:
3 TSP. azeite de oliva extra-virgem
1 cebola vermelha, cortada em meias-luas
1 pimentão vermelho, em cubos
4-6 batatas vermelhas, fatiado
4 dentes de alho, picado
1 TSP. tomilho seco
1 TSP. orégano
Sal e pimenta a gosto

Em uma frigideira, calor 1 TSP. do azeite. Adicione a cebola e pimentão e cozinhe até ficar macia, sobre 5 atas. Adicionar o óleo remanescente, em seguida, adicione as batatas, alho e especiarias. Misture e pressione a mistura para dentro da panela com uma espátula de modo dourar. Cozinhe em fogo baixo ou médio sobre 25 minutos até que as batatas são suavizadas. Durante esse 25 atas, lançar a mistura e pressione para baixo com a espátula novamente para cada lado fica marrom.
Sugestão: para fazer este ir mais rápido, microondas ou parboil as batatas por alguns minutos antes de adicionar à frigideira. Sirva com tofu corrida.

Dependendo o que você gosta, adicionar tempeh toucinho, seitan salsicha, brinde, fruto, etc. Desfrutar!!

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8 Responses to Makeover Vegan extrema: O pequeno-almoço Edição: Scramble Tofu com cogumelos e batata e cebola Red Home Fries

  1. Gary Loewenthal Agosto 31, 2013 em 2:58 pm #

    Fiz esta receita esta manhã. Yum! Eu tinha tudo em casa já, exceto para as couve. Mas eu tive alguns espinafre, então eu usei que, desacelerando a água e deixe cozinhar um pouco de tempo, e que funcionou bem!

    • Rhea Agosto 31, 2013 em 4:05 pm #

      Oi Gary, Estou tão feliz que você gostou. Essa foi a minha primeira receita de tofu corrida sempre! Certifique-se de tentar todas as outras versões que eu vim acima com desde então. Amor, Rhea

  2. Anônimo Novembro 17, 2009 em 4:14 em #

    Hey Rhea,
    Seu blog é incrível. Você sabe o que também ajuda muito tofu corrida? Braggs! Eu tenho uma receita e eles usam um monte de que, antes que eu tivesse a minha receita não era o mesmo. Mas o seu parece ótimo assim como é, apenas pensei que eu iria falar dele. Além disso, o seitan parece incrível!!!
    Lauren Krohn

  3. Ginny Messina Outubro 28, 2009 em 10:15 em #

    Rhea, você já tentou sal negro (que na verdade é cor de rosa!), also called Kala Namak? Eu descobri que a partir do livro “Brunch Vegan,” e tem um sabor natural ovo semelhante. Você tem que tentar para crer! Eu pedi a minha linha e eu usá-lo em tofu mexidos o tempo todo, e também para o “falta de salada de ovo.”

    Eu amo seu blog! Grandes receitas e um muito bom estilo de escrita amigável.

  4. Tom Outubro 27, 2009 em 12:55 em #

    Eu tenho tanta sorte, Tenho a melhor cozinha ea melhor escrita da mesma pessoa!

  5. kversteeg Outubro 26, 2009 em 9:04 em #

    Eu amo uma corrida tofu e sua aparência melhor (provavelmente sabe melhor) que o meu! Você pode vir para o Kansas e cozinhar para mim? Vou tentar a sua receita! Também.. Eu sempre fui parcial para batatas fritas e cebolas. Minha mãe sempre chamado de que um pequeno-almoço irlandês quando eu estava crescendo.

  6. córrego Outubro 26, 2009 em 7:47 em #

    ema, parece tão delicioso! e eu estou tão cheia e ainda, eu quero saltar in2 a página e comer todos ur receitas. muito amor 2 u e tom.
    penhasco, ur bud da comida.

  7. Rae Outubro 26, 2009 em 3:56 em #

    Parece ótimo e realmente mostra que a alimentação vegana é maravilhoso como de costume. Obrigado por compartilhar isso com a gente

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