מהפך טבעוני קיצוני: "עוף מטוגן" סטייק seitan עם באפלו Edition ויניגרט

chicken fried seitan

לפני שהפכתי לטבעוני, האוכל האהוב עליי היה עוף. בפרט, שתיים מהחולשות שלי היו כנפי עוף מטוגנות ובאפלו. כשאני היה ילד, האמא שלי הייתה להפוך את העוף המטוגן טעים ביותר. זה הצריך כמה מגבות נייר רטובות, משום שידינו הייתם מקבלת כל כך שמנוניות. בכל פעם שיצאנו לאכול, הזמנתי עוף מטוגן. גם אם כל אחד אחר היה מקבל גלידת הגלידה, אני רוצה עוף מטוגן. האבא שלי היה מקניט אותי אכלתי עוף עד כדי כך שיום אחד הייתי להצמיח נוצות. וואו, האם זה פלא מצא את עצמי עם בעיית משקל? שנים מאוחר יותר, האמא שלי פיתחה עוף שלה אפוי בתנור "המטוגן", שטעמתי אפילו טוב יותר והיה פחות משמין. אנחנו קראנו לזה "עוף המתכון סודי" שלה כל כך ברור, I can’t tell you about it 🙂

כשהייתי בבית הספר לרפואה וחיים במנהטן, התוודעתי למושג של מנות ראשונות. לא שלא היה לנו מתאבנים בברונקס, אבל בעיקר זה אומר אנטיפסטי. בניו יורק, גיליתי קליפות תפוחי אדמה ממולאת, מקלות מוצרלה, נאצ'וס, וכנפי באפלו. אני עדיין זוכר את הפעם הראשונה שאכלתי כנפי באפלו. כיתה לקחה אותי למקום שבו הם, ככל הנראה, פיצה עשו הכנפיים והטובות ביותר שאתה יכול לצפות שמכין אותם. במבט לאחור, היית חושב שלהיות בבית הספר לרפואה וצופה בשר בעלי חיים שמצופה בחמאה ולאחר מכן עמוק לחבר אולי הפעיל כמה פעמוני אזעקה בי, אבל תזונה לא הייתה נושא המכוסה בבית הספר לרפואה ואני כנראה לא היה מקשיב בכל מקרה. בעיות האוכל שלי היו רחוקים מלהיות ממוען אז.

בכל מקרה, נהייתי אובססיבי עם כנפי באפלו. כל מקום שאני הלכתי לאכול, הייתי צריך להזמין אותם, גם אם הזמנו מנות ראשונות אחרות. התבדחתי על איך שאני רוצה לכתוב ספר זאגאט מסוג, בדיקת כנפי באפלו בכל רחבי ניו יורק והמדינה. למעני, הארוחה המושלמת הייתה מורכבת ממתאבן של כנפי באפלו ואחרי דלי ענק של עוף מטוגן. סופו של דבר, סוג זה של התנהגות שאולי הוביל להחייאה לקינוח.

האהבה שלי לאכילת עוף המשיכה ההכחשה של הסבל של תרנגולות שלי במפרץ. יום אחד ההכחשה שלי הייתה לערער כשהלכתי לרכבת בדרך לעבודה. הרחוב הייתי צריך ללכת על פירוש עובר מחסן עופות חיים ואני שונא לראות את התרנגולות בכלובים צפופים זעירים, בידיעה שהם היו בדרכם אל מותם - עבורי ועבור הארוחות האהובות עליי - אז אני בדרך כלל חציתי את הרחוב. ביום המסוים הזה, עוף השתחרר ורץ החוצה לרחוב שבו מכונית דרסה את כנפו. עובד ממפעל העופות יצא לרחוב, הרים את העוף על ידי הכנף שבורה והשליך אותה בכח בחזרה למחסן. בכיתי כל כך קשה, מנסה לדמיין את הכאב שציפור הייתה ובכמה אכזרי שהעובד היה. כמובן שאני גם הבנתי שכנפו הייתה טיפולו כושלת לא הייתה שונה מהכנפיים אני אוהב לאכול. ידעתי שאני היה להיות צבוע ועד סוף היום, ההכחשה שלי הייתה שוב במקום, מונע על ידי אכילת ההתמכרות שלי.

אני כל כך אסירת תודה על שנודע לי על סבלם של בעלי חיים וחמלה שסופו של דבר נעקרה הרצון שלי למזון שנוצר מאכזריות. קראתי מדריכים רבים מתנע צמחוני מ PETA, Outreach הטבעוני ו - חמלה במהלך הריגה. צפיתי בוידאו, "פגוש את הבשר שלך" מה שהביא אותי עד דמעות ואני נשבעתי שלעולם לא יהיה חלק מאכזריות את זה שוב. משהבין כי זה עדיין היה צבוע לא לאכול עוף אבל לצרוך ביצים שמובילה לסבל ולמותם של תרנגולות אחרות (אותו הדבר חל על לא לאכול בשר, אבל אכילת חלב שמוביל למה שאני באופן אישי מרגיש הוא הסבל הכי גרוע - הפרדה של תינוק עגלים מאמהותיהם, תעשיית העגל, ההזרעה המלאכותית, ניצול ומותו של פרות), לא הייתה ברירה, אבל בשבילי לאמץ אורח חיים טבעונים. איך להיות טבעוני הייתה ההחלטה הטובה ביותר שעשיתי אי פעם.

אז לא שיש לי "להקריב" המאכלים האהובים עליי לחמלה? לא!! אני עדיין יכול לקבל את הטעמים שאהבתי כל כך הרבה. כמובן, אני לא יכול לקבל אותם לעתים קרובות מאוד, כי, טבעוני או לא, הם עדיין משמין ועדיין יש לי משקל להפסיד. אבל זה נחמד לדעת שכאשר שביתות ההשתוקקות, אני עדיין יכול לקבל את גרסאות נטולות אכזריות של המאכלים האהובים עליי.

אם אנחנו אוכלים בחוץ בניו יורק, ארוחת הצהריים הצמחוני של קרלי גורם באפלו ווינגס הטבעוני טעים. הם סנסציוני! גם אני למדתי לעשות באפלו ווינגס שלי וגרסה משלי מטוגנת "עוף." אז קראתי כמה רייצ'ל ריי מתכונים וראו איך היא עשתה גרסה בטעם ופל של סטייק עוף מטוגן. זה נשמע כמו משהו שאני חייב לנסות - בגרסה טבעונית, כמובן. התוצאה? OMG! זה כל כך טעים; זה כמו שיש באפלו ווינגס ועוף מטוגן בצלחת אחת אך ללא האכזריות. זה פינוק ולכן יש להישאר פינוק של פעם בכחול ירח בשבילי. תהנה אבל להתרחק קנה המידה ליום או ימים לאחר.

פתק: אם אתה חותך seitan לחתיכות קטנות יותר, יכול להיות לך כנפי באפלו seitan.

סטייק seitan "העוף פריד" עם באפלו ויניגרט

chicken fried seitan

שמן צמחי ½ כוס
¼-cup hot sauce (או יותר, to taste)
2 כפית. נקטר אגבה
4 כוסות פרוס דקות סלרי
2 כוסות קצוצות דק גזר
2 כוסות קצוצות דק פלפלים
2 כפות. זרעי פשתן, קרקע
1/3 חלב שאינו חלב כוס
1/2 קמח מאפה מחיטה מלאת כוס
½ כוס קמח תירס
מלח ופלפל, to taste
ארבע קציצות seitan (אני מעדיף תוצרת בית)
½ גבינה כחולה טבעונית כוס התפוררה

בקערה, לשלב שמן ¼ כוס, 3 רוטב חם כפות ויקטרו אגבה. מוסיף את הסלרי, גזר, פלפל וזורקים למעייל. להפריש.

בקערה רדודה, להקציף יחד את זרעי הפשתן, milk and remaining 1 כף של רוטב חריף (אם אתה אוהב דברים באמת חריפים, כמו שאני עושה, להוסיף עוד). בקערה רדודה אחרת, לשלב את הקמח, קמח תירס (אתה יכול להשתמש רק באחד או אחר), מלח ופלפל לפי הטעם.

עבודה עם 1 קציצות seitan בכל פעם, מעיל כל אחד עם הקמח מתובל, מנער את כל עודף, then dip in the milk mixture, לאחר מכן בקמח מתובל שוב.

במחבת כבדה, מחמם את שמן ¼ כוס שנותר על אש בינונית גבוהה. סטייקים seitan מטגנים עד להשחמה ופריכה, על 3 דקות מכל צד. ייתכן שתצטרך לעשות את זה בקבוצות, בהתאם לגודל המחבת וכמה אתה עושה.

מחלקים את סלט הסלרי בין 4 צלחות, את הזמנת כל ויניגרט עודף. למעלה עם סטייקים seitan ומפזרים גבינה כחולה טבעונית וויניגרט שנותר.

chicken fried seitan

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.

 

(ביקר 1,603 פי, 1 ביקורים היום)

, , , ,

9 תגובות ל מהפך טבעוני קיצוני: "עוף מטוגן" סטייק seitan עם באפלו Edition ויניגרט

  1. אנונימי פברואר 10, 2012 ב 7:07 על #

    אני כל כך שמח שמצאתי את האתר שלך. אתה עושה כמה מנות seitan ממש מגניבים. תודה!

  2. סקיי יולי 14, 2011 ב 6:50 על #

    תודה על פרסום Bewitchin’ קישור מטבח בבלוג שלך ריאה! אני לא ידעתי שיש לך בלוג עד עכשיו. אני אשמור בתיקיית המועדפים שלי, כדי שנוכל ללמוד אחד מהשני. xo סקיי

  3. ומאז באתי אל האישה שנולדה! ! דצמבר 19, 2009 ב 2:19 על #

    תגובה זו הוסרה על ידי מנהל בלוג.

  4. טייסת דצמבר 17, 2009 ב 7:00 על #

    אני באתי כדי לבדוק את התגובות, אבל אני חושב שאני אשאר למזון. מממ!

  5. ריאה פרסונס רייקר דצמבר 17, 2009 ב 4:46 על #

    You should definitely try it for your boyfriend 🙂

  6. מלסה נובמבר 15, 2009 ב 6:17 על #

    גם אני צופה כולו לחלק גדול מתוכניות טלוויזיה מזון (פורנו שלי שלה) ואף פעם אין שום דבר טבעוני. אני אוהב את זה שאתה להלהיב את אותו רעיון בצורה ידידותית לטבעונית! מאוד מעורר השראה, אני פשוט תצטרך לנסות משהו על BF שאינו הטבעוני שלי.

  7. טום נובמבר 11, 2009 ב 7:40 על #

    מצוין, טעים ופיקנטי! וסיפור גדול ללכת עם זה.

  8. ריאה פרסונס רייקר נובמבר 10, 2009 ב 1:24 על #

    Sunergia Soyfoods עושה גבינה אורגנית טבעונית כחולה וכמה טעמים של פטה.

    הם היו זמינים במזונות שלמים שלי בניו יורק, אבל בזמן האחרון לא ראיתי אותם שם. יש רשימת מפיץ באתר האינטרנט שלהם http://www.sunergiasoyfoods.com

  9. ג'יני מסינה נובמבר 9, 2009 ב 4:57 על #

    אני לגמרי הולך לנסות את זה! איזה סוג של גבינת Bleu הטבעונית אתה משתמש. נשמע כמו משהו שאני אצטרך להזמין בדואר.


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי