Makeover Vegan extrema: "Chicken Fried-" Steak Seitan com Buffalo Vinagrete Edição

chicken fried seitan

Antes de me tornar um vegan, minha comida favorita era frango. Em especial, dois dos meus pontos fracos foram frango frito e Buffalo Wings. Quando eu era uma criança, minha mãe faria o mais delicioso frango frito. Ele exigiu várias toalhas de papel molhadas porque nossas mãos iria ficar tão gorduroso. Sempre que saímos para comer, Eu pedi frango frito. Mesmo que todo mundo estava ficando sundaes, Eu queria frango frito. Meu pai costumava me provocar eu comi tanto frango que um dia eu iria brotar penas. Wow, não é de admirar que eu acabei com um problema de peso? Anos mais tarde, minha mãe desenvolveu a sua própria galinha "frito" no forno, que provei ainda melhor e foi menos engorda. Chamámos-lhe a sua "receita secreta de frango" tão obviamente, I can’t tell you about it 🙂

Quando eu estava na escola de medicina e de vida em Manhattan, Fui apresentado ao conceito de aperitivos. Não que a gente não tinha aperitivos no Bronx, mas, principalmente, que significava antipasto. Em NYC, Descobri peles de batata recheados, palitos de mozzarella, nachos, e Buffalo wings. Ainda me lembro da primeira vez que eu comi Buffalo wings. Um colega me levou a uma pizzaria onde eles aparentemente fez as melhores asas e você pode vê-los sendo preparado. Olhando para trás, você pensaria estar na escola médica e assistindo carne animal ser revestido na manteiga e, em seguida, deep-amigo pode ter provocado algumas campainhas de alarme em mim, mas a nutrição não foi um tema abordado na faculdade de medicina e eu provavelmente não teria ouvido de qualquer maneira. Meus questões alimentares estavam longe de ser abordada na época.

De qualquer maneira, Eu me tornei obcecado com asas de búfalo. Qualquer lugar que eu fui para comer, Eu tive que encomendá-los, mesmo que nós pedimos outros aperitivos. Eu brinquei sobre como eu queria escrever um livro Zagat-type, revendo Buffalo wings toda a Nova York e do país. Para mim, a refeição perfeita teria consistido de um aperitivo de asas de frango, seguido por um enorme balde de frango frito. Eventualmente, que tipo de comportamento poderia ter levado a CPR para a sobremesa.

Meu amor por comer frango mantive minha negação do sofrimento de galinhas na baía. Um dia, minha negação foi desafiado quando eu estava caminhando para o trem na minha maneira de trabalhar. A rua que eu tinha que andar sobre significava passar um armazém de capoeira vivas e eu odiava ver as galinhas lotados nessas gaiolas minúsculas, sabendo que eles estavam indo para a sua morte - para mim e para minhas refeições favoritas - então eu geralmente atravessou a rua. Neste dia especial, uma galinha se soltou e correu para a rua, onde um carro atropelou sua asa. Um trabalhador da fábrica de aves saiu para a rua, pegou o frango pela asa quebrada e atirou-o com força de volta para o armazém. Eu chorei tanto, tentando imaginar a dor que pássaro era e quão cruel o trabalhador tinha sido. É claro que eu também percebi que a asa estava mau uso não foi diferente do que as asas que eu gostava de comer. Eu sabia que eu estava sendo hipócrita e até o final do dia, minha negação estava de volta no lugar, alimentada pelo meu vício de comer.

Eu sou tão grato que eu aprendi sobre o sofrimento dos animais e que a compaixão finalmente deslocado meu desejo por alimentos criados a partir de crueldade. Eu li muitos guias de início de vegetarianos PETA, Vegan Outreach e Compaixão sobre Killing. Eu assisti o vídeo, "Meet Your Meat" que me levou às lágrimas e eu jurei para nunca mais ser parte do que a crueldade de novo. Percebendo que ele ainda era hipócrita para não comer frango, mas consomem ovos que leva ao sofrimento e as mortes de outras galinhas (o mesmo se aplica a não comer carne, mas comer laticínios o que leva a que eu, pessoalmente, sinto é o pior sofrimento - a separação dos bezerros bebê de suas mães, a indústria da vitela, a inseminação artificial, exploração e morte de vacas), não havia escolha, mas para mim a adotar um estilo de vida vegan. Tornando-se um vegan foi a melhor decisão que já tomei.

Então, eu tive que "sacrificar" minhas comidas favoritas de compaixão? Não!! Eu ainda pode ter os sabores que eu tanto amava. Claro, Eu não posso tê-los, muitas vezes porque, vegan ou não, eles ainda estão engorda e ainda tenho peso a perder. Mas é bom saber que, quando as greves ânsia, Eu ainda pode ter versões livres de crueldade das minhas comidas favoritas.

Se formos comer em NYC, Almoço vegetariano de Curly faz delicioso vegan buffalo wings. Eles são sensacionais! Eu também aprendi a fazer minhas próprias asas de búfalo e minha própria versão de frito "galinha". Então eu estava lendo alguns Rachael Ray receitas e vi como ela fez uma versão com sabor de búfalo de filé de frango frito. Isso soou como algo que eu tinha que tentar - em uma versão vegan, claro. O resultado? OMG! É tão delicioso; é como ter asas de búfalo e frango frito em um prato, mas sem a crueldade. Este é indulgente assim que tem que continuar a ser um deleite, uma vez-em-um-azul-moon para mim. Desfrute mas ficar longe da escala por um dia ou dois depois.

Nota: se você cortar o seitan em pedaços menores, você poderia ter asas seitan Buffalo.

"Fried Chicken" Seitan Bife com Vinagrete de Buffalo

chicken fried seitan

Óleo vegetal ½ xícara
¼-cup hot sauce (ou mais, to taste)
2 TSP. néctar de agave
4 xícaras de aipo em fatias finas
2 copos cenoura picadinha
2 copos finamente picado pimentão
2 Tbs. semente de linho, terreno
1/3 xícara de leite não lácteos
1/2 xícara de trigo integral farinha de pastelaria
Farinha de milho ½ xícara
Sal e pimenta, to taste
Quatro costeletas seitan (Eu prefiro caseiro)
½ xícara de queijo azul desintegrado vegan

Em uma tigela, combinar óleo ¼ xícara, 3 colheres de sopa de molho de pimenta e néctar de agave. Adicione o aipo, cenouras, pimentão e misture bem. Pôr de lado.

Em uma tigela rasa, misture a linhaça, milk and remaining 1 colher de sopa de molho de pimenta (se você gosta de coisas muito picante, como eu faço, adicionar mais). Em outra tigela rasa, combinar a farinha, fubá (você poderia usar apenas um ou o outro), sal e pimenta a gosto.

Trabalhar com 1 costeleta de seitan em um momento, casaco de cada um com a farinha temperada, sacudindo o excesso, then dip in the milk mixture, em seguida, na farinha temperada novamente.

Em uma frigideira pesada, aqueça o óleo ¼ xícara restante em fogo médio-alto. Frite os bifes seitan até dourar e nítidas, sobre 3 minutos de cada lado. Você pode precisar fazer isso em lotes, dependendo do tamanho da frigideira e quantos você está fazendo.

Divida a salada de aipo entre 4 placas, reservando qualquer excesso vinagrete. Cubra com os bifes seitan e polvilhe com queijo azul vegan e vinagrete restante.

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O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

 

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9 Responses to Makeover Vegan extrema: "Chicken Fried-" Steak Seitan com Buffalo Vinagrete Edição

  1. Anônimo Fevereiro 10, 2012 em 7:07 em #

    Estou tão feliz que eu encontrei seu site. Você pode fazer alguns pratos Seitan muito legal. Obrigado!

  2. Skye Julho 14, 2011 em 6:50 em #

    Obrigado por postar minha Bewitchin’ Ligação da cozinha no seu blog Rhea! Eu não sabia que você tinha um blog até agora. Vou guardar na minha pasta de favoritos para que possamos aprender uns com os outros. xo Skye

  3. E desde que eu vim para a mulher que nasceu! ! Dezembro 19, 2009 em 2:19 em #

    Este comentário foi removido por um administrador do blog.

  4. Aviatrix Dezembro 17, 2009 em 7:00 em #

    Eu vim para testar os comentários, mas eu acho que vou ficar para o alimento. Mmm!

  5. Rhea Parsons Riker Dezembro 17, 2009 em 4:46 em #

    You should definitely try it for your boyfriend 🙂

  6. Melissa Novembro 15, 2009 em 6:17 em #

    Eu também assistir inteiramente a maior parte de alimentos programas de TV (sua minha pornô) e não há nada NUNCA vegan. Eu amo que você agitar o mesmo conceito de uma maneira vegan amigável! Muito inspirador, Eu só pode ter que tentar alguma coisa no meu bf não-vegan.

  7. Tom Novembro 11, 2009 em 7:40 em #

    Excelente, gostoso e picante! E uma grande história para ir com ele.

  8. Rhea Parsons Riker Novembro 10, 2009 em 1:24 em #

    Sunergia Soyfoods faz um queijo azul vegana orgânica e vários sabores de feta.

    Eles estavam disponíveis em meus Whole Foods em Nova York, mas ultimamente eu não os vi lá. Há uma lista de distribuidores em seu site http://www.sunergiasoyfoods.com

  9. Ginny Messina Novembro 9, 2009 em 4:57 em #

    Vou tentar fazer isso absolutamente! Que tipo de vegan bleu queijo que você usa. Soa como algo que eu vou ter que encomendar pelo correio.

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