Estrema Vegan Makeover: Hoppin’ John Edition

"Mangia povero quel giorno, mangiare ricco il resto dell'anno. Riso di ricchezza e piselli per la pace. "
– Southern dicendo di mangiare un piatto di Hoppin’ John il giorno di Capodanno

Capodanno si avvicina insieme a molte tradizioni: Capodanno Rockin 'Eve di Dick Clark, il conto alla rovescia alla fine dell'anno, in attesa che la grande palla di cadere a Times Square, parti, champagne, baci di mezzanotte e risoluzioni maggior parte di noi probabilmente non mancherà di tenere.

Una deliziosa tradizione è mangiare Hoppin 'John, una versione meridionale del piatto di riso e fagioli che ha le sue origini in Africano, Cucina francese e caraibica. Il piatto è di solito fatta con piselli dagli occhi neri (o piselli in Low Country of South Carolina e Georgia), cipolla, peperoni, spezie e qualche tipo di carne di maiale. Piselli dagli occhi neri, chiamato anche piselli mucca, si pensa sia stato introdotto in America dagli schiavi africani che lavoravano nelle piantagioni di riso.

Mangiare Hoppin 'Giovanni il giorno di Capodanno è pensato per portare un anno prospero pieno di fortuna e che non poteva usare un po' più di fortuna per il prossimo anno? I piselli sono il simbolo di monete e talvolta, una moneta lucida è sepolto nei fagioli con l'occhio prima di servire. Chi trova la moneta è la sua ciotola si suppone di avere buona fortuna per tutto l'anno (essere sicuri di trovare la moneta prima di mangiare o la manovra di Heimlich diventerà una nuova tradizione). In alternativa,, la moneta potrebbe anche essere nascosta sotto le ciotole della cena.

Secondo la tradizione, Hoppin 'John dovrebbe essere la prima cosa che si mangia il giorno di Capodanno per garantire la massima buona fortuna. Quando l'orologio batte la mezzanotte, famiglie brindano a vicenda con champagne e una ciotola di Hoppin 'John. Se il piatto è servito con cavolo, senape, cime di rapa, bietola o di cavolo, aggiunge la promessa di ricchezza in quanto questi deliziosi, green nutrienti sono il colore dei soldi. Wow, un bacio, fortuna e denaro - suona come una triade di mezzanotte per me!

Il 2 gennaio, Hoppin 'John avanzi ottenere un nuovo nome come viene chiamato Skippin' Jenny. Mangiare di nuovo dovrebbe portare speranza per una possibilità ancora migliore alla prosperità per il nuovo anno. Così come ha fatto Hoppin 'John ottenere il suo nome? Gli storici alimentari condividono diversi racconti e leggende:

  • Un uomo di nome John è venuto "a-hoppin" quando la moglie ha preso il piatto dalla stufa.
  • I bambini si riunivano nella sala da pranzo e saltare attorno al tavolo prima di sedersi a mangiare.
  • Una consuetudine South Carolina stava invitando un ospite a mangiare da dire, "Hop in, John. "
  • Back in 1841, il piatto è stato venduto per le strade di Charleston, South Carolina da un uomo afro-americano disabile che era conosciuto come Hoppin 'John.

Tuttavia il piatto ha preso il nome e qualunque sia la sua origine, Una cosa è certa - è delizioso. Quindi ecco la mia versione vegan di Hoppin 'John. Se si fanno con salsiccia senza glutine, il piatto è senza glutine. Godetevi una ciotola o due di esso, il giorno di Capodanno o di qualsiasi giorno.

Auguro a tutti un nuovo anno pieno di ricchezza della salute, felicità, pace, amore, compassione e chissà, forse anche un po 'del genere verde.

 

Hoppin 'John

GF se si utilizza la salsiccia senza glutine

Serve 4 “normal” portions but I usually double the recipe to ensure leftovers or Skippin’ Jenny 🙂


1 - 15 once. può piselli dagli occhi neri, scolati e sciacquati
Kosher Salt
2 Tbs. olio extra vergine di oliva
4 salsiccia vegan (memorizzare-acquistato o fatto in casa), affettato sottilmente
1 grandi scalogno mazzo, affettato, parti bianche e verdi separate
3 costole di sedano, tagliato a dadini
6 spicchi d'aglio, tritato
1 jalapeno, semi e tritati finemente
2 FST. Jerk condimento
2 FST. timo fresco, chopped (oppure 1 cucchiaino. essiccati)
2 Tbs. concentrato di pomodoro
1 Coppa crudo a grana breve marrone riso
2 foglie di alloro
6-8 tazze derivava e tritato cavolo (o verde scuro della vostra scelta)

Nota: se non avete coglione condimento, potete fare la vostra propria miscela. I seguenti ingredienti rendono 1/2 tazza di condimento in modo da poter utilizzare quello che ti serve qui e salvare il resto per un uso successivo o tagliare la ricetta per fare proprio quello che serve:

1/4 zucchero di canna cup
1 Tbs. pimento a terra
2 1/2 cucchiaino. timo secco
1 cucchiaino. sale kosher
1 cucchiaino. paprika
1/2 cucchiaino. pepe nero macinato
1/2 cucchiaino. cumino macinato
1/4 – 1/2 cucchiaino. pepe di Caienna
1/4 cucchiaino. cannella
1/4 cucchiaino. noce moscata
1/4 cucchiaino. chiodi di garofano

 

Unire i piselli dagli occhi neri, 3 tazze d'acqua e un pizzico di sale in una piccola pentola. Coprite e portate a ebollizione. Nel frattempo, scaldare l'olio in una grande, profonda padella a fuoco medio. Aggiungere la salsiccia vegana e cuocere fino a doratura, circa 2 minuti. Aggiungere gli albumi scalogno, sedano, aglio, jalapeno, scatto stagionatura e un pizzico di sale. Cuocere fino a quando il colore marrone verdure, circa 5 minuti.

Aggiungere la pasta di timo e pomodoro e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, circa 2 minuti. Aggiungere il riso, foglie di alloro e piselli dagli occhi neri con il loro liquido nella padella e portare ad ebollizione. NON agitare.

Aggiungere le verdure; copertura, ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando la maggior parte del liquido è assorbito, circa 30-45 minuti (se si usa riso a grani lunghi, potrebbe richiedere fino a un'ora). Mettere da parte per 10 più minuti. Rimuovere ed eliminare le foglie di alloro. Aggiungere le verdure scalogno e fluff il riso con una forchetta. Godere!

Felice Vegan Capodanno!

Riferimenti:
http://whatscookingamerica.net/History/HoppinJohn.htm
http://www.mahalo.com/hoppin-john


Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

 

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9 Le risposte alla Estrema Vegan Makeover: Hoppin’ John Edition

  1. Kathy Gennaio 1, 2015 a 12:39 pm #

    I made this but used cauliflower rice instead…..very good!

    • Rhea Gennaio 6, 2015 a 4:52 pm #

      I’m so glad you liked it Kathy. Cauliflower rice sounds great! xoxo

  2. Cupcake Principessa Gennaio 3, 2012 a 8:54 su #

    Questo era deliziosa! Tutti lo amavano.

  3. Trista Giugno 17, 2011 a 11:31 pm #

    Ha reso, mi è piaciuto molto, will definitely make it again 🙂 I love your recipes!

  4. Debi N Agosto 9, 2010 a 7:11 su #

    Oh, che Hoppin’ John ha fatto con i verdi sguardi Collard e suona così delizioso! Sto scrivendo la ricetta in questo momento così posso farlo il prossimo fine settimana. Grazie mille per la condivisione!

  5. Rhea Parsons Riker Gennaio 4, 2010 a 4:47 su #

    Il tempo sulla cottura del riso a grani lunghi sembra variare. A volte mi trovo crudi, a volte su. Se è crudi, si potrebbe aggiungere più acqua e fate cuocere ancora un po 'o metterlo in un forno a microonde, coperto, con un po 'd'acqua, per un po '.

  6. Bea Elliott Dicembre 31, 2009 a 2:03 su #

    Buon cibo… Buona salute & un Felice Anno Nuovo! 🙂

  7. LibraryGuy Dicembre 29, 2009 a 2:03 su #

    Uno dei migliori piatti del mio amore – abbiamo tutto l'anno!

  8. Rosmarino Dicembre 27, 2009 a 11:45 pm #

    Oh, yum! Grazie, Rhea! Io vado a fare questo di sicuro!


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