מהפך טבעוני קיצוני: תרד ממולא seitan, מהדורה מפורקת

כפי שהובטח, כאן היא הגרסה קלה יותר של המתכון האחרון לתרד ממולא seitan צלוי. גרסה זו כוללת ביצוע seitan לקציצות ולא צריכה התנור (וזה טוב לקיץ).

גרסה זו יש גם חלקה יותר, רך יותר, מרקם "בשרני" פחות לעיס (שאני דווקא מעדיף) ולכן אין סכינים נחוצים.

הדבר המצחיק על המתכון הזה הוא שכאשר אני עשיתי את זה, חשבתי שאני פישלתי את כל זה. אני מתכוון לעשות את זה "בסגנון rollatini" עם מלית מגולגלת בקציצות seitan כמו שעשיתי עם חצילים (ראה מתכון קודם לrollatini חצילים). אולם, seitan שכבר מבושל הוא לא שיתופי ש (אל תנסו אוריגמי עם seitan המבושל) וזה התפרק. בסוף, היה לי זה טעים, בלגן יפה. זה מה שאני צריך לקרוא לזה: תתעסק היפה של ריאה (אם אתה לא מקבל את ההתייחסות, listen to Ellis Paul sometime 🙂

מרכיבים

עבור המרק:
4 מרק ירקות כוסות
4 כוסות מים
1/4 רוטב סויה כוס

לseitan:
1 קמח גלוטן החיטה חיוני כוס
1/2 מרק ירקות קרים כוס
3 כפות. שמרים תזונתיים
1/4 רוטב סויה כוס
1 כף שמן זית
2 שיני שום, מגורד
1 כפית. כמון
1 כפית. פפריקה
1 כפית. כוסברה
1 כפית. אבקת צ'ילי האדום
1 כפית. אבקה בצל
½ כפית. פלפל שחור

למלית:
1 (10-אונקיה) תרד קפוא קצוץ חבילה
3 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
3 שיני שום, קצוץ
1/2 בצלצל, קצוץ
1/2 פלפל אדום קטן, קצוץ
ים או מלח כשרה
פלפל שחור
1/4 פירורי לחם חיטת כוס שלמה
1/3 שמרים תזונתיים כוס
¼ גבינה טבעוני כוס, טעם מוצרלה

לטיגון:
1 כפות. שמן זית או קנולה

כיוונים

ראשון, להכין את seitan. להביא מרק ורוטב סויה לרתיחה בסיר גדול ומקורה.

בקערה גדולה מערבב יחד את גלוטן החיטה החיוני, שמרים ותבלינים תזונתיים. מוסיף את שמן הזית ולערבב עם כפית או מזלג מעץ. מוסיף מרק, רוטב סויה, ושום. מערבבים עם הכף או מזלג עד שנוצר עיסה. לאחר מכן להשתמש בידות שלך ולשים לכמה דקות, עד שהוא נמתח. ללוש ולהפריד אותו לתוך 5 או 6 חתיכות, תלוי עד כמה גדול אתה רוצה קציצות שלך. ללוש את השברים ולגבש אותם לקציצות. מוסיף את הקציצות למרק הרותח, להביא את המרק עד לרתיחה נמוכה וחצי לכסות את הסיר. בואו מבשל 50 דקות עד שעה. כאשר נעשה, ניקוז להסיר קציצות מהמרק ולתת. פתק: אני עדיין חושב שיש לזה טעם טוב יותר לעשות seitan יום או יותר מראש, כך שהוא יכול לשבת במרק, מצונן, אבל זה לא הכרחי.

להפשיר תרד במיקרוגל. לנקז נוזלים ולסחוט תרד קצוץ יבש.

מניחים מחבת גדולה על הכיריים על אש גבוהה בינונית. להוסיף 2 זית כתית מעולה כפות שמן למחבת חמה. מוסיף את שום לשמן. מוסיף את הבצל ופלפל אדום, טבח 1 דקה. מנמיך את אש לבינונית. מוסיף את התרד. מתבלה במלח ופלפל. להוסיף פירורי לחם ושמרים תזונתיים לתרד. כבה את החום. בואו מגניב מלית.

מניחים שכבה של גבינה טבעונית על כל קציצות seitan, לאחר מכן להוסיף את מלית התרד בשכבה דקה. מגלגל את קציצות seitan (או לפחות מנסה), מנסה לשמור את כל מלית בפנים, חזק ככל שאתה יכול. הנח את צד תפר seitan התגלגל במורד במחבת מחוממת מראש עם מספיק נפט למעייל המחבת. מבשלים על אש בינונית עד גבוהה הן החתיכות כמו חום כמו שאתה אוהב אותם. פתק: "הבלגן היפה" יקרה כאשר הגבינה הטבעונית נמסה ואם הקציצות לפרוש, במיוחד כאשר אתה מפעיל עליהם כדי לקבל אותם בצבע חום בשני הצדדים. או שאולי, אתה יכול לשמור את זה ביחד יותר טוב ממני. אחרי ככלות הכל, it is MY beautiful mess 🙂

תהנה!

(ביקר 615 פי, 1 ביקורים היום)

, , , , , ,

3 תגובות ל מהפך טבעוני קיצוני: תרד ממולא seitan, מהדורה מפורקת

  1. ריאה פרסונס אוגוסט 2, 2013 ב 3:55 על #

    כן, אבל אני היה מבשל את התרד למטה.

  2. Janne אוגוסט 2, 2013 ב 3:23 על #

    אני הולך לנסות את זה ביום או ימים. אני סקרן…אתה יכול להשתמש בתרד טרי? יש לי כמה אני צריך להשתמש.

  3. קייטי יולי 28, 2010 ב 3:21 בערב #

    אני חייב לנסות את זה! זה נראה טעים!


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי