Makeover Vegan extrema: Espinafre-Stuffed Seitan, Deconstructed Edição

Como prometido, aqui é a versão mais fácil da última receita de espinafre-Stuffed Seitan assado. Esta versão envolve fazer o seitan em costeletas e não precisa de forno (o que é bom para o verão).

Esta versão tem uma suave, mais suave, menos em borracha textura "carne" (que acontece que eu prefiro) por isso não são necessários facas.

A coisa engraçada sobre esta receita é que, quando eu fiz isso, Eu pensei que eu estraguei tudo para cima. Eu pretendia fazê-lo "estilo rollatini" com o recheio enrolado em uma costeleta seitan como eu fiz com berinjela (veja receita anterior para berinjela rollatini). Porém, seitan que já está cozido não é essa cooperativa (não tente origami com seitan cozido) e ele se desfez. Afinal, Eu tive esse delicioso, bela bagunça. Isso é o que eu deveria chamá-lo: De Rhea Bela Mess (se você não obter a referência, listen to Ellis Paul sometime 🙂

Ingredientes

Para o caldo:
4 caldo copos vegetal
4 xícaras de água
1/4 molho xícara de soja

Para o seitan:
1 xícara de farinha de glúten de trigo vital
1/2 xícara de caldo de legumes frio
3 Tbs. levedura nutricional
1/4 molho xícara de soja
1 Colher de sopa de azeite
2 dentes de alho, ralado
1 TSP. cominho
1 TSP. páprica
1 TSP. coentro
1 TSP. chile vermelha em pó
1 TSP. cebola em pó
½ colher de chá. pimenta preta

Para o recheio:
1 (10-onça) pacote de espinafre picado congelado
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
3 dentes de alho, chopped
1/2 cebola pequena, chopped
1/2 pequeno pimentão vermelho, chopped
Mar ou sal kosher
Pimenta preta
1/4 copo inteiro de migalhas de pão de trigo
1/3 copo levedura nutricional
¼ xícara de queijo vegan, sabor mussarela

Para fritar:
1 Tbs. oliva ou óleo de canola

Instruções

Primeiro, preparar o seitan. Trazer caldo de carne e molho de soja para ferver em uma panela grande coberta.

Em uma tigela grande misture o glúten de trigo vital, levedura nutricional e especiarias. Adicione o azeite e misture com uma colher de pau ou garfo. Adicione o caldo de, molho de soja, e alho. Misture com a colher ou garfo até formar uma massa. Em seguida, use as mãos e sove por alguns minutos, até que se estende. Amasse e separá-lo em 5 ou 6 peças, dependendo de como grande você quer que seus costeletas. Amasse as peças e formá-los em costeletas. Adicione as costeletas ao caldo fervente, trazer o caldo para baixo para ferver baixa e meia-cubra a panela. Deixe ferver por 50 minutos a uma hora. Quando terminar, remover costeletas do caldo e deixe escorrer. Nota: Eu ainda acho que o gosto é melhor fazer o seitan um dia ou mais de antecedência para que ele possa sentar-se no caldo, refrigerado, mas não é necessário.

Descongele o espinafre no microondas. Escorra o líquido e torça espinafre picado seco.

Coloque uma frigideira grande no fogão em fogo médio. Adicionar 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem de óleo para frigideira quente. Adicione o alho ao óleo. Adicione a cebola e pimenta vermelha, cozinheiro 1 minuto. Abaixe o fogo para médio. Adicione o espinafre. Tempere com sal e pimenta. Adicionar migalhas de pão e levedura nutricional ao espinafre. Desligue o fogo. Vamos encher legal.

Coloque uma camada de queijo vegan em cada costeleta seitan, em seguida, adicione o espinafre recheio em uma camada fina. Enrole as costeletas seitan (ou pelo menos tentar), tentando manter todo o recheio dentro, tão firmemente como você pode. Coloque o lado da emenda seitan rolou em uma frigideira pré-aquecida com óleo suficiente para cobrir a panela. Cozinhe em fogo médio até que as peças são tão marrom quanto você gosta deles. Nota: a "bela bagunça" que acontecerá quando o queijo vegan derrete e se as costeletas desenrole, especialmente quando você entregá-los para levá-los marrom em ambos os lados. Ou talvez, você pode mantê-lo juntos melhor do que eu. Afinal, it is MY beautiful mess 🙂

Desfrutar!

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3 Responses to Makeover Vegan extrema: Espinafre-Stuffed Seitan, Deconstructed Edição

  1. Rhea Parsons Agosto 2, 2013 em 3:55 em #

    Sim, mas eu gostaria de cozinhar o espinafre para baixo.

  2. Janne Agosto 2, 2013 em 3:23 em #

    Eu vou tentar este em um ou dois dias. Sou curioso…você pode usar espinafre fresco? Tenho alguns eu preciso usar.

  3. Katy Julho 28, 2010 em 3:21 pm #

    Vou ter que tentar isso! Parece delicioso!

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