Makeover Vegan Extreme: Portobello Mushroom avec des coeurs d'artichauts et tomates séchées édition

La première fois que je suis allé à la Caroline du Nord, j'ai eu deux choses dans mon esprit: obtention
BBQ marié et manger (et pas nécessairement dans cet ordre). Tom et moi avons été Eloping. C'était juste nous deux et notre chien Benny, qui était notre meilleur homme.

Il n'y avait que quelques mois entre notre se fiancer et de prendre la route, si j'ai touché le disque Internet. Nous ne savions pas que quiconque en Caroline du Nord, donc tout devait être organisé à l'aveuglette - le site pour la cérémonie, le rabbin, les photographes, la musique, les décorations, même le gâteau qui nous nous décoré notamment en faisant notre propre topper.

J'ai commandé ma robe de mariée en ligne à partir d'un magasin de taille plus et je détestais ça. Même si j'avais perdu une quantité significative de poids à ce moment, J'étais encore obèses. Quand nous sommes arrivés les photos retour, Je les ai tous recadré afin que je ne pouvais être vu à partir de la poitrine vers le bas, peur que les gens pensent que je suis 16 enceinte mois et il avait été un mariage forcé.

Trouille de regarder une saison de Bridezillas, Je m'attendais à tout à aller mal, mais le temps était beau, tout le monde a montré lever tôt et était très gentil et serviable (le photographe m'a même aidé à placer les pétales de rose sur le chemin qui serait mon allée). Mes vœux à Tom avait les larmes aux yeux du rabbin, nous avons allumé une bougie et dit une prière spéciale pour Toutou qui a toujours été censé être ma fille de fleur et Benny, tenue dans les bras de Tom, dormi dans la plupart de la cérémonie (J'ai eu des visions de la scène de l'épisode pilote Brady Bunch où Tiger chasse Fluffy et tout le mariage est jeté dans la tourmente).

J'ai appris deux leçons Octobre: 1) il était possible de planifier un beau mariage entièrement en ligne et sur un budget très serré et 2) Je n'aime pas la sauce barbecue Caroline. Quand je ne regardais pas Bridezillas, Je regardais la chaîne Voyage et Food Network et parce que c'était l'été, ils se concentraient sur BBQ. Je n'étais pas encore même un végétarien (c'était sans le savoir dans mon avenir) et je suis impatient d'avoir de la nourriture du Sud réel. Comme il s'est avéré, Je n'ai pas aimé la sauce à base de vinaigre, mais j'ai découvert que j'aimais le gruau et les tomates vertes frites.

Avance rapide d'un an et Tom et moi étions de retour sur la route pour passer notre premier anniversaire de mariage (5e anniversaire et d'être ensemble) à Wilmington où nous nous étions mariés. Notre état matrimonial était différent mais si c'était notre "état nutritionnel;"Nous avions été végétariens pour 3 mois et ont été à travailler sur la transition vers végétaliens.

Nous avons fait des sandwichs de tempeh, fruit, et les noix et éviter tous les services au volant. Avant de partir, J'ai fait des recherches tous les lieux de veg à Wilmington et a été heureux de constater qu'il y avait une bonne variété de restaurants et de magasins spécialisés qui s'offrent à nous. Nous avons mangé au Double Happiness, un restaurant asiatique avec des viandes simulacres, et à Flaming Burrito Barn Amy, où ils ont offert tofu et légumes le tout cuit sur un gril séparé. Nous avons longuement cherché à Natural Foods and Cafe Lovey (I miss you Lovey de) et Tidal Creek, une coopérative biologique.

Quand un problème de réservation nous a amené à passer quelques nuits dans un endroit plus éloigné, nous avons regardé par la pléthore menus à emporter dans la cuisine pour constater que les quelques plats végétariens qui existaient ont tous été frits et malsain. Ensuite, nous avons trouvé un menu pour un endroit appelé Mellow Mushroom et leur nourriture semblait un peu plus sain (choux ont été impliqués). Cependant, comme je l'ai lu dans le menu, le seul sandwich qui semblait une bonne option était la "Portobello et fromage Hoagie – un champignon Portobello grillés bouchon assez grand pour tenir sur votre tête arrosé par beurre à l'ail accompagné de coeurs d'artichauts, tomates séchées au soleil, épinards, et feta. Garni de choux ".

Le problème était que je n'aimais pas les champignons, cœurs d'artichauts, tomates séchées au soleil ou fromage Feta. Je n'étais pas folle de choux soit. Autre que celui, ça sonnait comme la chose que je n'aime pas moins c'est ce que j'ai commandé.

Eh bien, il s'est avéré que ce sandwich goûté comme la version végétarienne de Philly Cheese Steak. Champignons portobello grillés étaient incroyables et charnu. Fonds d'artichauts étaient crémeuse comme la mayonnaise. Les tomates séchées ajoutés saveur et la texture. Je n'aimais pas encore Feta mais c'était ok. Le hoagie était délicieux.

Quand je suis rentré, Je savais que je devais reproduire ce sandwich, mais j'avais besoin de faire deux grands changements: 1) J'avais besoin de Veganize et 2) Je devais Poids Watcherize il. Donc je suis passé sur beaucoup d'ingrédients et ajouté beaucoup plus de légumes. Les résultats ont été tellement bon que le plat est devenu un régulier pour nous. Parfois, nous mangeons du pain, généralement ciabatta, mais quand je suis en train de couper les glucides et les calories, nous le mangeons sans pain avec de la salade. Je n'ai pas une grille donc je faire sauter les champignons et faire ce plat d'un pot. J'aime même feta maintenant, Végétalien de cours, fabriqué par Sunergia (que vous pouvez acheter en ligne).

C'est une bonne chose Tom et je me suis marié ou je n'avais jamais connaître cette combinaison étonnante de saveurs. La prochaine fois que nous allons à la Caroline du Nord, ce sera comme végétaliens et nous ne serons pas en mesure d'ordonner que même en sandwich mais c'est ok. Ma version végétalienne, c'est encore mieux et sera un favori de la nôtre "jusqu'à la mort pour nous partie.

Ingrédients

4 grandes capitalisations de champignons Portobello, tranchés (ou ne pas tranché, si griller)

Huile d'olive

1 oignon, émincé
4-6 gousses d'ail, hachées

½ poivron vert, haché

½ poivron rouge, haché
1 petites courgettes, haché
1 courge jaune, haché
4-5 morceaux de tomates séchées au soleil, tranchés
1 peut cœurs d'artichauts (dans de l'eau), drainé et quartiers
Une poignée de feuilles d'épinards frais
1 c. de thym séché
1 c. paprika
1 c. cumin
Sel et poivre au goût
1 c. Sauce Worcestershire végétalienne
½ cuillère à café. fumée liquide
3 Tbs. levure alimentaire
½ paquet Vegan fromage feta (optionnel)
Persil pour la garniture (optionnel)

Pour la sauce (optionnel):
1 Tbs. Propagation de beurre ou de margarine végétalienne
1 Tbs. de blé entier farine à pâtisserie (ou un autre type de sans gluten)
1 tasse de bouillon de légumes

Itinéraire:

Faire chauffer une grande, sauteuse profonde avec de l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les tranches de champignons et laisser cuire sans les déplacer pour s'assurer qu'ils obtiennent sombre et bien fait. Puis les retourner pour cuire l'autre côté. (Si vous griller les chapeaux des champignons, laisser refroidir, puis émincez-les et ajouter à la casserole).

Après les champignons ont rétréci et regarder sombre et juteuse, ajouter les oignons dans la poêle et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons sont légèrement bruni. Ajouter les poivrons, ail, la courge. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres un peu.

Ajouter les tomates séchées au soleil, les artichauts et les épices. Mélangez bien et laissez cuire sur 3 minutes. Il devrait y avoir de jus dans la poêle des champignons et des légumes. Si le bac est sec, ajouter un peu de bouillon de légumes ou de l'huile. Ajouter la sauce Worcestershire, fumée liquide et la levure alimentaire et laissez cuire environ 3 minutes.

Si vous faites la sauce, ajouter la propagation Vegan à la poêle et laissez-le fondre. Saupoudrer le blé entier farine à pâtisserie dans la casserole et mélangez bien par, laisser cuire jusqu'à ce que vous ne pouvez pas voir la farine plus. Ajouter le bouillon de légumes et bien mélanger. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si vous voulez plus de sauce, ajouter un peu de bouillon. Ajouter les épinards à la dernière minute il a juste le temps de se faner.

Si vous faites des sandwiches, Je dirais griller du pain ciabatta avec de l'huile d'olive et de l'ail. Ouvrez le pain, ajouter l'entrée de champignons et garnir de fromage feta végétalien. Sauce peut être cueillie au-dessus ou au jus servi.

Pour le plat, juste louche les champignons et les légumes sur un plat et garnir de fromage feta végétalien. Si vous ne pouvez pas trouver Vegan feta, Mozzarella vegan seraient délicieux ainsi. Si vous allez vraiment pour les moins de calories, servir le plat sans sauce. Il sera toujours juteuse et le goût des champignons sera intensifiée. Garnir de persil et servir.

Jouir de!

Ce post est dédié à moi – sur mon 2ème Veggiversary!!

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2 Les réponses à Makeover Vegan Extreme: Portobello Mushroom avec des coeurs d'artichauts et tomates séchées édition

  1. Katy Juillet 28, 2010 à 3:13 pm #

    Il ya un Mellow Mushroom pas trop loin de là où je vis. Je pense que ce que vous avez commandé est différent, mais je reçois le champignon Portobello fait comme une pizza. Le fromage végétalien (ils ont fromage végétalien maintenant), épinards, champignons, et toutes les autres bonnes choses est ajouté à la partie supérieure du champignon. Il est grand!

  2. Anonymous Juillet 21, 2010 à 4:04 pm #

    Je suis tellement fière de toi! Vous avez fait beaucoup (et j'ai la chance d'apprécier les résultats de votre inventivité!).


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