מהפך טבעוני קיצוני: ירקות אטריות-Free Edition לזניה

זה עתה סיימתי לקרוא את "לאכול, להתפלל, לאהוב "של אליזבת גילברט. בכל פעם שספר הפך לסרט, אני חייב לקרוא את הספר ראשון. מכיוון שאני אוהב את המילה הכתובה, אני בדרך כלל למצוא את הספר הרבה יותר טוב מהסרט - עשיר יותר בפירוט, מורכב יותר ויותר. שלא לדבר על, the screenplay is usually adapted to make the story more entertaining and draw a bigger box office than a literal portrayal of the book would.

בכל מקרה, I haven’t seen the movie yet (I definitely recommend reading the book) but I keep reading comments from people who have seen it saying it is making them crave pasta big-time. As I’ve mentioned in earlier posts, I’m not a huge fan of pasta but I do love Italian food. I know that almost sounds like an oxymoron but that’s me and my contradictory nature.

So in keeping with the message of the book of figuring out who you are and being at peace with yourself, I have made the ultimate Italian dish, לזניה, sans pasta. זה נכון, lasagna with no noodles. I use baked eggplant, zucchini and squash in various combinations to act as the scaffolding of the dish. One time I made it with eggplant, another time I only had zucchini and yellow squash so that’s what I used. It was delicious both ways.

This is the type of recipe where you can use whichever vegetables you love most. I like mushrooms, asparagus and artichoke hearts. I also add spinach in the tofu ricotta so this is a healthy veggie feast. Most of the calories are coming from the tofu ricotta and the vegan mozzarella and not using noodles means less carbs so I can feel less guilty about indulging in a piece of garlic bread or two. אני מתכוון, you have to have some garlic bread to mop up the sauce with, נכון?

So here is the recipe for my noodle-free veggie lasagna. Components of the recipe may look familiar because they are similar to those used in my Eggplant Rollatini recipe at
http://thevword.net/2009/09/extreme-vegan-makeover-eggplant/

מרכיבים

2 medium size eggplants and/or
2 large zucchinis and/or
2 large yellow summer squash
1 large bunch of asparagus, גזוז
10-15 עוז. פטריות, פרוס
1 15 עוז. יכול ארטישוק לבבות (in water), drained and quartered
תרסיס שמן זית
ריקוטה טופו התרד (ראה מתכון בהמשך)
Marinara sauce (ראה מתכון בהמשך)
מלח & פלפל לפי הטעם
½ גבינת מוצרלה טבעונית כוס, מגורר
רבע כוס פטרוזיליה טרייה, טחון
פרמזן מגוררת וגן (אופציונלי)

כיוונים
מחממים התנור ל 400 מעלות. גזרת את קצות החצילים, zucchini and/or squash. Cut the eggplants, zucchini and/or squash lengthwise, לפרוסות בעובי ½ אינץ'. Arrange eggplant, zucchini and/or squash slices along with the asparagus onto baking sheets. מפזר מלח ופלפל ולרסס עם שמן זית. אופים עד להשחמה קלה מכל צד ומכרז, על 15-20 פרוטוקול (הצד 2 מבשל מהר יותר מאשר בצד 1). הסר את הפרוסות מהתנור ולאפשר להתקרר.

While the eggplant, squash and asparagus is cooking, make the mushrooms, marinara sauce and the tofu ricotta.

Heat a skillet with some olive oil spray and cook mushrooms until browned and juicy, מסביב 8 פרוטוקול. Remove from skillet and set aside to cool.

Marinara Sauce

1 כפית. שמן זית כתית
½ בצל אדום בינוני, חתוך לקוביות
4 שיני שום, טחון
1- 28עוז. עגבניות מרוסקות יכול
1- 14 עוז. יכול חתוך לקוביות עגבניות (או 2 פחיות אם אתה אוהב הרבה רוטב)
½ כפית. אורגנו יבש
½ כפית. בזיליקום מיובש
½ כפית. פטרוזיליה מיובשת
מלח & פלפל לפי הטעם

מחממים את שמן זית בסיר בגודל בינוני. בצל Sautee ושום כמה דקות עד שהוא מתרכך. מוסיף את עגבניות ומערבבות וחתוכות לקוביות. מערבבים בתבלינים ועשבי תיבול. כסה ותן מבשל על אש נמוכה במשך כ 15 פרוטוקול.

טופו תרד ריקוטה

10 -16 עוז. תרד קפוא, מופשר וסחוט
1 lb. טופו המוצק
2 כפות. שמרים תזונתיים
1 כפית. מלח
½ כפית. פלפל שחור
1 ½ כפית. אורגנו יבש
2 כפית. אבקה שום
1 כפית. בזיליקום מיובש
½ כפית. רוזמרין מיובש
1/8 כפית. פלפל קיין
1/2 טבעוני כוס שמנת גבינה (אופציונלי)

מערבבים טופו ותרד בקערה. הוספת מרכיבים אחרים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה באופן מלא. (אתה יכול להשתמש במעבד מזון, אבל אני מעדיף להשתמש בידות שלי ולשחק עם האוכל שלי). אם אתה לא מודאג מקלוריות ורוצים לעשות ריקוטה טופו קרמית יותר ומנוונת יותר, אתה יכול להוסיף גבינת שמנת טבעונית, חלב (שקד, אורז, אני), או סויה שמנת. I have done this with vegan cream cheese and it’s soooo good, אתה יכול פשוט לאכול אותו על ידי הכפית!

Once all the components are ready, you can begin the layering process. Spray a lasagna pan with olive oil spray. Add one or two ladles of the marinara sauce to the pan. Arrange eggplant, zucchini or squash slices so that they cover the pan in a single layer. Add a layer of tofu ricotta, then a layer of mushrooms and a layer of artichoke hearts and asparagus.

Cover this with another layer of eggplant, zucchini or squash, arranging them in the opposite direction (cross-wise). Repeat adding the layers of tofu ricotta, פטריות, artichoke hearts and asparagus (you can do as many layers as you like depending on how big your pan is). Add a top layer of eggplant, zucchini or squash and cover with marinara sauce.

Bake in the oven for about 15 minutes or until the sauce is bubbling. It doesn’t take long since most of the ingredients are already cooked. Remove from oven and top with shredded Vegan mozzarella cheese. Return the pan to the oven and cook about 10 more minutes or until the cheese has melted. מוציאים מהתנור, מקשט עם פטרוזיליה טרייה ומגישים. יש רוטב נוסף ופרמזן מגוררת טבעונית זמינה, אם ארצה בכך.

פתק: if you make this in advance and refrigerate overnight, it will set better and make for easier slicing.

תהנה!

(ביקר 878 פי, 1 ביקורים היום)

, , ,

3 תגובות ל מהפך טבעוני קיצוני: ירקות אטריות-Free Edition לזניה

  1. ריאה פרסונס רייקר אוגוסט 22, 2010 ב 2:42 בערב #

    לורן – I loved the book too!

    Thanks 🙂

  2. So I'm Thinking Of Going Vegan אוגוסט 22, 2010 ב 11:11 על #

    יאם! This sounds and looks so good!!

  3. לורן אוגוסט 21, 2010 ב 1:25 על #

    I LOVE this book!

    And this all looks delicious!
    i’ve been craving italian, you’ve inspired me.


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי