Extreme Makeover Vegan: Kluski Vegetable lasagne-Free Edition

Właśnie skończyłem czytać "Jedz, Módl, Miłość "Elizabeth Gilbert. Zawsze, gdy książka jest w film, Muszę najpierw przeczytać książkę. Ponieważ kocham słowo pisane, I zazwyczaj znaleźć książki o wiele lepiej niż w filmie - bogatsze w szczegóły, głębsze i bardziej złożone. Nie wspominając, the screenplay is usually adapted to make the story more entertaining and draw a bigger box office than a literal portrayal of the book would.

W każdym razie, I haven’t seen the movie yet (I definitely recommend reading the book) but I keep reading comments from people who have seen it saying it is making them crave pasta big-time. As I’ve mentioned in earlier posts, I’m not a huge fan of pasta but I do love Italian food. I know that almost sounds like an oxymoron but that’s me and my contradictory nature.

So in keeping with the message of the book of figuring out who you are and being at peace with yourself, I have made the ultimate Italian dish, lasagne, sans pasta. Zgadza się, lasagna with no noodles. I use baked eggplant, zucchini and squash in various combinations to act as the scaffolding of the dish. One time I made it with eggplant, another time I only had zucchini and yellow squash so that’s what I used. It was delicious both ways.

This is the type of recipe where you can use whichever vegetables you love most. I like mushrooms, asparagus and artichoke hearts. I also add spinach in the tofu ricotta so this is a healthy veggie feast. Most of the calories are coming from the tofu ricotta and the vegan mozzarella and not using noodles means less carbs so I can feel less guilty about indulging in a piece of garlic bread or two. Mam na myśli, you have to have some garlic bread to mop up the sauce with, prawo?

So here is the recipe for my noodle-free veggie lasagna. Components of the recipe may look familiar because they are similar to those used in my Eggplant Rollatini recipe at
http://thevword.net/2009/09/extreme-vegan-makeover-eggplant/

Składniki

2 medium size eggplants and/or
2 large zucchinis and/or
2 large yellow summer squash
1 large bunch of asparagus, trimmed
10-15 oz. grzyby, w plasterkach
1 15 oz. może karczoch serca (w wodzie), osuszone i ćwiartki
Oliwek olej w aerozolu
Szpinak tofu ricotta (patrz przepis poniżej)
Sos marinara (patrz przepis poniżej)
Sól & pieprz do smaku
½ szklanki wegański ser mozzarella, rozdrobnione
¼ szklanki natki pietruszki, mielony
Weganie tarty parmezan (fakultatywny)

Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Wytnij końce wyłączyć bakłażanem, zucchini and/or squash. Cut the eggplants, zucchini and/or squash lengthwise, do ½ cala grube plastry. Arrange eggplant, zucchini and/or squash slices along with the asparagus onto baking sheets. Posypać solą i pieprzem i spray z oliwą z oliwek. Piec, aż lekko rumiane z każdej strony i oferty, o 15-20 protokół (2nd side gotuje się szybciej niż 1. stronie). Usuń kromki z piekarnika i ostudzić.

While the eggplant, squash and asparagus is cooking, make the mushrooms, marinara sauce and the tofu ricotta.

Heat a skillet with some olive oil spray and cook mushrooms until browned and juicy, około 8 protokół. Remove from skillet and set aside to cool.

Marinara Sauce

1 tsp. Oliwa z oliwek extra virgin
½ średniej czerwonej cebuli, pokrojone w kostkę
4 ząbki czosnku, mielony
1- 28oz. może rozgniecione pomidory
1- 14 oz. może pomidory pokrojone w kostkę (lub 2 puszki, jeśli dużo sosu podoba)
½ łyżeczki. suszone oregano
½ łyżeczki. suszona bazylia
½ łyżeczki. suszona pietruszka
Sól & pieprz do smaku

Oliwa z oliwek w garnku ciepła średniej wielkości. Sautee cebulę i czosnek na kilka minut, aż zmiękną. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory kruszone i zamieszanie i. Mix przypraw i ziół. Przykryć i niech gotować na małym ogniu przez około 15 protokół.

Tofu szpinak ricotta

10 -16 oz. mrożony szpinak, rozmrożone i odsączone
1 lb. Firma tofu
2 Tbs. odżywcze drożdże
1 tsp. sól
½ łyżeczki. czarny pieprz
1 ½ łyżeczki. suszone oregano
2 tsp. czosnek w proszku
1 tsp. suszona bazylia
½ łyżeczki. suszonego rozmarynu
1/8 tsp. papryka ostra
1/2 puchar wegański serek (fakultatywny)

Wymieszać tofu i szpinakiem w misce. Dodaj pozostałe składniki. Mieszać aż do całkowitego mieszane. (Możesz użyć robota kuchennego, ale wolę używać moje ręce i bawić się z moim jedzeniem). Jeśli nie martwisz się o kalorie i chcesz, aby ser tofu bardziej kremowa i bardziej dekadencki, można dodać serek wegańskiej, mleko (migdałowy, ryż, am), lub krem ​​sojowy. I have done this with vegan cream cheese and it’s soooo good, można po prostu zjeść go łyżka!

Once all the components are ready, you can begin the layering process. Spray a lasagna pan with olive oil spray. Add one or two ladles of the marinara sauce to the pan. Arrange eggplant, zucchini or squash slices so that they cover the pan in a single layer. Add a layer of tofu ricotta, then a layer of mushrooms and a layer of artichoke hearts and asparagus.

Cover this with another layer of eggplant, zucchini or squash, arranging them in the opposite direction (cross-wise). Repeat adding the layers of tofu ricotta, grzyby, artichoke hearts and asparagus (you can do as many layers as you like depending on how big your pan is). Add a top layer of eggplant, zucchini or squash and cover with marinara sauce.

Bake in the oven for about 15 minutes or until the sauce is bubbling. It doesn’t take long since most of the ingredients are already cooked. Remove from oven and top with shredded Vegan mozzarella cheese. Return the pan to the oven and cook about 10 more minutes or until the cheese has melted. Wyjąć z piekarnika, udekorować świeżą natką pietruszki i podawać. Mieć dodatkowy sos i wegańskie starty parmezan dostępne, w razie potrzeby.

Uwaga: if you make this in advance and refrigerate overnight, it will set better and make for easier slicing.

Cieszyć się!

(Odwiedzone 894 czasy, 1 wizyt dzisiaj)

, , ,

3 Odpowiedzi na Extreme Makeover Vegan: Kluski Vegetable lasagne-Free Edition

  1. Rhea Parsons Riker Sierpień 22, 2010 w 2:42 pm #

    Lauren – I loved the book too!

    Thanks 🙂

  2. So I'm Thinking Of Going Vegan Sierpień 22, 2010 w 11:11 w #

    Mniam! This sounds and looks so good!!

  3. Lauren Sierpień 21, 2010 w 1:25 w #

    I LOVE this book!

    And this all looks delicious!
    i’ve been craving italian, you’ve inspired me.

Strona wykonana przez Weganie Web Design


Hit Counter świadczone przez Zarządzanie własnością Orange County