Estrema Vegan Makeover: Comfort Food Side Dishes Edition – Cheezy Mashed Potatoes e Verdi

Con le feste in arrivo, la maggior parte delle persone stanno pensando di cibo: cene di famiglia, grandi feste e, naturalmente,, per vegani, le questioni di fatto e / o il modo di trattare con mangiatori di carne. Tristamente, oltre 280 milioni di tacchini vengono macellati questa stagione di festa così le loro carcasse possono essere farciti e presentati come l'evento principale sul tavolo da pranzo. 280 MILIONI!!! Tale numero dovrebbe essere scioccante e che non è nemmeno contare tutti gli altri animali che verranno uccisi per gli altri piatti del menu.

Una cosa che ha sempre tenuto vero per me, se il corso principale era di tacchino, Tofurky, Campo arrosto o qualsiasi altra cosa, i contorni sono sempre stati la mia parte preferita del pasto. I contorni sono dove si trova la maggior parte della varietà, la maggior parte dei sapori, la maggior parte dei colori e per me, le parti più confortanti del pasto.

Così, quando mi implora comfort food, Faccio alcuni dei miei contorni preferiti e diventare il mio antipasto. Stasera, con Tom e io stress sia malato e altri abbiamo a che fare con, abbiamo bisogno di qualche comfort food così ho fatto due dei nostri preferiti: cavolo brasato e cheezy puré di patate all'aglio.

Le cavolo brasato sono ricchi di sapore e consistenza con spezie e qualunque verdure mi capita di avere a portata di mano. Stasera era cipolle, aglio, peperone, zucca gialla, pomodori e funghi seccati al sole.

Le patate erano ricco e cremoso con aglio, latte di mandorla, lievito alimentare e cheddar al gusto di Daiya.

Insieme hanno fatto una cena che era caldo, riempimento, sano, confortante e meglio di tutti, cruelty-free.

Brasato di Collard Greens con funghi, Peperone e zucca gialla

Ingredienti:
Canola spruzzo
1 cipolla grande, chopped
1 peperone, chopped
8 oz. funghi bambino bella, affettato
1 zucca gialla, tagliato a dadini
1/4 pomodori secchi, chopped
6 spicchi d'aglio, tritato
Sale e pepe qb
1 cucchiaino. paprika
1 cucchiaino. peperoncino in polvere
1 cucchiaino. cumino
1/2 cucchiaino. noce moscata
1 cucchiaino. prezzemolo secco
2 Tbs. lievito alimentare
1 Tbs. semi di lino macinati
1 Tbs. Salsa Worcestershire Vegan
1 cucchiaino. fumo liquido
2 grappoli Collard Greens, gambo e tritate
1- 1 1/2 brodo vegetale coppe

Indicazioni:
Scaldare una padella profonda e spruzzare con l'olio di colza. Aggiungere le cipolle e cuocere per circa 5 minuti fino a quando ammorbidito e rosolato. Aggiungi peperone, funghi, aglio, pomodori secchi, e squash. Lasciate cuocere le verdure per circa 6-8 minuti fino a quando ammorbidito.

Aggiungere le spezie, lievito alimentare e semi di lino. Mescolare bene. Aggiungere la salsa Worcestershire e il fumo liquido alle verdure. Aggiungere il cavolo in piccoli grappoli. Versare un po 'di brodo su di loro per aiutarli appassire più velocemente e per creare un sugo durante la cottura. Continuare ad aggiungere i verdi mentre appassire verso il basso e fare più spazio nel piatto. Mescolare i verdi bene con le verdure. Aggiungere altro brodo a seconda di quanto sugo volete. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Servire caldo.

Cheezy Aglio purè di patate rosse con erba cipollina

Ingredienti:
4-5 grandi patate rosse, cubetti
Sale e pepe qb
1 Tbs. aglio in polvere
2 Tbs. lievito alimentare
1/3 tazza di mandorle (o non-casearia) latte
1/4 Coppa cheddar al gusto Taiya
1 Tbs. erba cipollina

Indicazioni:
Tagliare le patate a pezzi di dimensioni uguali e metterli in una piccola pentola. Mi piace usare le patate rosse perché cucinare velocemente, Io non devo sbucciarle e mi piace vedere la buccia rossa nel piatto finito. Aggiungere acqua fredda nella pentola, appena sufficiente a coprire le patate. Coprite la pentola e calore finché l'acqua arriva ad ebollizione rapida. Scoprire la pentola e continuare a cuocere fino a quando le patate sono fork-gara, probabilmente circa 15 minuti.

Versate le patate in un colino, scolarli e ritorno le patate nella pentola calda. Aggiungere il sale, pepe, aglio in polvere (aglio arrosto sarebbe anche deliziosi), e lievito alimentare al piatto. Aggiungere il latte (regolare la quantità a seconda di come sciolto e cremoso si desidera che le patate siano; Io li preferisco avere qualche texture in modo da aggiungere il latte poco alla volta fino a che ho la consistenza che voglio). Aggiungere il formaggio Daiya. Con una forchetta, schiacciare le patate e mescolare tutti gli ingredienti insieme. Io preferisco le mie patate di avere alcuni pezzi così io non li schiaccio troppo. Se vi piacciono le patate super-cremoso, poi schiacciarle più.

Guarnire con erba cipollina e servire a caldo.

Forse uno o entrambi questi piatti possono fare la sua apparizione alla prossima cena di festa dove Scommetto che faranno entrambi essere inghiottiti velocemente (scusate…couldn’t resist 🙂

Godere!

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2 Le risposte alla Estrema Vegan Makeover: Comfort Food Side Dishes Edition – Cheezy Mashed Potatoes e Verdi

  1. Gary Novembre 24, 2012 a 12:39 pm #

    Delizioso e semplice e veloce da fare. La nostra cena di stasera era principalmente avanzi e abbiamo bisogno di qualcosa di soddisfacente per completarlo, e questo era perfetto!

  2. sfacciato Novembre 5, 2011 a 2:54 pm #

    Sto veramente facendo quelle patate! o_o Giusto in tempo prima del Ringraziamento!


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