Makeover Vegan extrema: Batata e Latkes vegetais Edição

Hoje é a primeira noite de Chanukah. Uma das melhores coisas sobre o Chanukah é que o feriado requer você a comer alimentos fritos por isso não há maneira de se sentir qualquer culpa por ceder um pouco. Afinal, o feriado é tudo sobre petróleo.

Ainda, Eu uso o óleo de cártamo, que é um óleo saudável, cheio de antioxidantes e vitamina E e bom para cozinhar com o calor elevado. Eu faço as latkes de batata tradicional, mas o meu favorito são os latkes vegetais cheios de abobrinha, polpa amarela e cenouras. Alguns semente de linhaça moída ajuda com a ligação porque não há ovos nesta receita (se você sente que precisa de algo para ligação extra, você sempre pode adicionar um pouco de fécula de batata, amido de milho ou farinha de araruta).

Este ano, a cozinha que eu tenho não tem um processador de alimentos ou quaisquer dispositivos extravagantes então tudo o peeling e ralar foi feito da maneira old-fashioned: na mão. Bom exercício para o bíceps e um grande esforço apaziguador. Além disso, ele deve ter queimado alguns of the calories from the oil 🙂

Ingredientes:
Nota: Fiz vários lotes para que a lista de ingredientes dá o apropriado índices para um lote. Para os latkes de batata tradicional, basta omitir os outros vegetais, exceto a cebola.

1 Tbs. semente de linhaça moída misturada com água até engrossar
1 1/2 lbs. batatas, descascado, ralado, e drenada
1 abobrinha, ralado e escorrido
1 abóbora amarela, ralado e escorrido
2 cenouras grandes, ralado
1 cebola pequena amarela, ralado e escorrido
1 Tbs. salsa fresca, chopped
1/2 xícara de farinha (Usei todo o trigo farinha de pastelaria)
1 TSP. fermento em pó
1 TSP. sal
1/2 TSP. pimenta preta
1 TSP. páprica
1 TSP. alho em pó
Óleo de cártamo

Instruções:
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Isso é colocar os latkes para manter aquecido após a fritura.

Em uma tigela misture as batatas, abobrinha, abóbora amarela, cenoura e cebola. Adicione a salsinha, farinha, fermento em pó, sal, pimenta, páprica e alho em pó. Adicionar a linhaça para a tigela. Misture bem. Se a mistura se sente muito solto, você pode adicionar mais de linhaça, mais de farinha ou amido de milho / batata, mas se você bebeu o líquido para fora os vegetarianos bem, isso não deve ser necessário.

Aqueça uma frigideira grande com óleo de cártamo (na realidade, Eu uso 3 frigideiras de uma só vez para que eu possa fazer todos os lotes mais rápido). Dê uma grande colher de sopa da mistura e colocou o montão na frigideira. Utilizando o fundo da colher, achatar a monte. Deixe fritar cerca de 4 minutos ou até dourar. Vire e cozinhe do outro lado por cerca de 3 atas.

Mova os latkes castanhos dourados para um prato forrado com papel toalha para absorver o óleo. Em seguida, transfira para uma panela ou travessa de forno seguro e manter no forno para que os latkes vai ficar crocante e quente.

Sirva com a sua escolha de creme de leite Vegan (cortar algumas cebolas para uma propagação bonita e saborosa) e / ou com molho de maçã (minha escolha).

Chanukah! Desfrutar!

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One Response to Makeover Vegan extrema: Batata e Latkes vegetais Edição

  1. Mary Jane Dezembro 21, 2011 em 2:27 pm #

    YUMMO!!!!!!!! Eu vou estar a tentar estes para fora este fim de semana! Graças a minha querida amiga! Abraços!!!! Pami <3

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