Makeover Vegan Extreme: Épinards artichauts édition

Il s'est passé juste avant que je devienne végétalien. Littéralement, quelques mois avant que je m'engage à un mode de vie sans cruauté. J'ai découvert que j'aimais les épinards artichauts.

Tom et moi sommes allés à Wilmington, North Carolina – l'endroit où nous enfuis à – pour notre anniversaire de mariage d'un an 2008. Nous étions devenus végétariens l'été précédent et en Octobre nous étions de retour dans le Sud, mais sans barbecue sur notre itinéraire. J'ai fait beaucoup de recherches avant le voyage, la recherche d'endroits où l'on pouvait magasiner et manger et.

Benny sur Wrightsville Beach

Pour le shopping, nous avons trouvé deux magasins merveilleux: Natural Foods Lovey & Café et Tidal Creek Market Cooperative. Ces deux endroits avaient tout un végétalien végétarien ou pourrait vouloir. Les restaurants étaient un peu plus d'un défi, mais nous avons réussi à trouver une poignée de places: Flaming Burrito Barn Amy non seulement offert des plats végétariens mexicains, mais ils ont dit clairement dans le menu que les légumes ont été cuits sur un grill séparé. Double Happiness restaurant servait de la nourriture chinoise avec de la viande et des plats maquette veg. Leur menu clairement indiqué que les plats étaient végétariens. Le Chariot d'arrêt eu tofu hot-dogs.

Et puis il y avait Fat Tony italien Pub…ici nous avons trouvé un plat que je n'avais jamais eu avant: Pizza puce Nachos qui sont “nachos croustillants préparés à l'italienne- faible en gras, au four et puis complété avec épinards, coeurs d'artichauts et l'ail dans une riche sauce au fromage.” C'était incroyable et je pense que nous avons mangé presque tous les jours. Je n'avais jamais eu épinards artichauts avant mais j'étais en amour avec elle dès ce premier jour sur.

Le problème était que je savais que je serais en train de passer à Vegan très bientôt. En fait, comme nous avons conduit de New York à la Caroline du Nord, J'ai lu à haute voix Dr. Neal Barnard livre “Briser la séduction des aliments.” J'ai continué à lire ce livre et d'autres ressources sur ce voyage d'anniversaire. Comme je l'ai appris que l'industrie laitière est le plus cruel de tous, Je savais que le fromage et j'ai dû divorcer.

Donc, nous sommes rentrés à New York et est devenu végétalien. Woo hoo! C'est la plus grande chose que j'ai jamais fait dans ma vie. Mais je ne vais pas mentir – parfois j'ai envie de choses que je faisais à manger, surtout quand je vois ou leur odeur. Par exemple, Tom et moi aimons aller à Végétarienne déjeuner Curly à Manhattan où nous obtenons une délicieuse cuisine végétalienne. A côté se trouve une pizzeria spécialisée dans les épinards artichauts Pizza. La ligne est toujours à la porte et en bas du bloc et il semble vraiment bon – tout simplement pas assez bon pour se livrer à la cruauté qui est un fromage. Rien ne goûte que les bonnes! C'est juste signifiait que je devais venir avec une version végétalienne d'épinards artichauts ce que j'ai fait.

La version que je préfère est similaire à celui de Fat Tony – toutes les saveurs de mozzarella. Celui montré ici dans les images utilise cheddar aromatisé Daiya. Manger des aliments qui nécessite le viol, la torture et assassiner des animaux est PAS un choix personnel. Que vous souhaitiez mozzarella ou cheddar aromatisé fromage végétalien – c'est entièrement de vous.

Ingrédients
2 -10oz. sacs d'épinards, tige (ou 2 boîtes congelés, décongelé)
1 Tbs. Vegan beurre propagation (J'utilise intelligent Équilibrer la lumière avec du lin)
2 Tbs. oignon, hachées
2 gousses d'ail, hachées
Sel
1 Tbs. farine de pois chiche (ou votre choix de la farine)
1 1/2 lait tasses de soja (ou de riz, amande, etc)
1 c. Sauce Worcestershire végétalienne
1 tasse de levure alimentaire
1/2 Vegan tasse de crème sure
3/4 – 1 fromage végétalien tasse, cheddar ou mozzarella saveur
1/3 coeurs tasse d'artichauts, égouttés et hachés
Tortilla chips ou biscuits pour servir

Itinéraire
Si vous utilisez des épinards frais, Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Incorporer les épinards pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il ressemble vert clair. Égoutter et rincer les épinards sous l'eau froide. Essorer et hacher les épinards.
Si vous utilisez des épinards hachés surgelés, décongeler les épinards et faire sortir le liquide en excès.

Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre la propagation. Ajouter l'oignon, ail, et 1/2 c. sel et cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la farine et cuire environ 1 minute, en agitant. Ajouter le lait et fouetter jusqu'à épaississement, sur 1-2 minutes. Retirer du feu.

Ajouter la sauce Worcestershire, levure alimentaire et la crème sure. Retour le pot à feu moyen. Ajouter les épinards, artichauts et fromage végétalien et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le pendage est bien chaud.

Si la sauce semble mince, ajouter plus de fromage. Si cela semble trop épaisse, ajouter plus de lait et / ou de crème sure.

Servir avec des craquelins ou des croustilles tortilla. Etalez sur une pâte à pizza. Thin-le un peu et l'utiliser pour mac n'cheeze.

Jouir de!

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5 Les réponses à Makeover Vegan Extreme: Épinards artichauts édition

  1. Molly Décembre 23, 2010 à 4:40 pm #

    Ce sont toutes les grandes pensées, Rhea. Je l'apprécie vraiment. Le contrôle des portions est un problème majeur pour moi, avec tout de tofu choux de Bruxelles! Je suis un overeater peu importe ce que, je dois donc être ultra-prudent. Je vais certainement vous voir sur Facebook, et je vous remercie pour l'invitation à garder la communication ouverte. Je pense que je vais vous prendre au mot, au fil du temps. 🙂

  2. Rhea Parsons Décembre 23, 2010 à 5:53 sur #

    Marla – thank you 🙂

    Molly – salut! Dr. Barnard est grand, n'est-il pas? Je l'ai vu à la télévision quand j'ai regardé Christina Cooks et son livre était comme une révélation pour moi.

    Je pense que je l'ai mentionné dans l'un des premiers postes, mais quand je suis allé légumes, J'étais totalement confus sur la façon de l'intégrer dans les Weight Watchers (ou n'importe quel régime) planifier uniquement pour les raisons que vous avez mentionnées – les calories sont plus élevés et la graisse semblaient plus.

    Je voudrais aller en Whole Foods et maintenant au lieu d'acheter sans gras, 100 calories yogourt, Je cherchais à yaourt de soja qui avait 150 calories et de gras de 3g (et plus si c'était coco yaourt). La même chose était vraie pour le fromage – J'avais l'habitude d'acheter toutes ces choses sans gras et Lite qui avaient moins de calories. Maintenant, les versions végétaliennes regardé engraissement et je ne savais pas quoi faire. Je voudrais arrêter littéralement au milieu de la boutique, tellement frustré, ne sachant pas quoi faire.

    Après un certain temps, j'ai réalisé que le plus de matières grasses n'a pas vraiment important parce qu'il n'y avait pas de graisses saturées et de cholestérol jamais. Plus, tout aliment qui est faible en gras ou sans gras compense cela en ajoutant des tonnes de sucre. En substituant un yaourt de soja pour un yaourt laitière n'allait pas tuer mon régime alimentaire.

    J'utilise la crème végétalien et fromage à la crème, mais je suis prudent avec la taille des portions. Je pourrais mettre une cuillère à soupe de crème sure sur quelque chose. Je n'achète végétalien mayo lumière (si il ya quelque chose qui est végétalien et Lite, Je vais pour cela).

    Quand je suis allé légumes, poids est tombé, puis arrêté. Quand je suis allé végétalien, plus tombé. Je ne suis pas actif du tout parce que je suis allé l'année dernière malade, mais mon poids suis toujours en baisse (une taille depuis l'été à partir d'un 10 à un 8). Je faire ce que je veux, mais je dois regarder combien je mange. Le contrôle des portions a toujours été mon problème. Mais beaucoup de choses végétaliens sont plus de remplissage de toute façon en raison de la soja. Vous devez la moitié du fromage à la crème végétalien de se sentir aussi complète que vous faites de la nature des produits laitiers. Une fois que vous apprenez que (qui prend du temps), vous vous rendez compte que vous mangez moins une portion.

    Je pourrais continuer éternellement de cette. N'hésitez pas à m'envoyer un email ou par chat sur FB quand vous le voulez. Je prévois un blog bientôt sur les aspects cognitifs de la perte de poids.

    Prenez soin, Rhea

  3. Molly Décembre 22, 2010 à 3:28 pm #

    Salut Rhea,
    Je suis un adepte récent de votre blog, et je l'aime beaucoup. Je suis aussi un grand fan de Dr. Barnard - il a contribué à ma conversion au véganisme, aussi, à travers le Kickstart 21 jours. J'ai une question pour vous… J'ai remarqué que vous utilisez Daiya et d'autres aliments riches en gras végétalien beaucoup (comme la crème sure et fromage à la crème substituts). Comment travaillez-vous ces derniers dans votre plan de repas? Pour moi, J'ai constaté que je ne peux pas les calories, pour ainsi dire. Êtes-vous une personne très active, quelqu'un qui exerce beaucoup et ne peut donc manger beaucoup plus de calories? J'espère que ce n'est pas trop personnelle d'une question. Je suis encore un peu de l'apprentissage de certains de ces produits de substitution / analogiques, comme Daiya, et je suis curieux d'entendre votre point de vue.
    Merci!

  4. Marla Décembre 22, 2010 à 1:14 pm #

    DROOL. Cela semble incroyable, Rhea!

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  1. Aux épinards et artichauts rollatini | Le «V" Parole - Juillet 16, 2015

    […] saw this recipe in a magazine and I just knew I had to veganize it. I’ve posted my recipe for Spinach-Artichoke Dip years ago. I’ve posted the recipe for my Eggplant Rollatini years ago. Lasagnes? Yup. […]


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