Estrema Vegan Makeover: Spinaci Artichoke Dip Edition

E 'successo proprio prima che io diventassi Vegan. Letteralmente, pochi mesi prima mi sono impegnata a uno stile di vita cruelty-free. Ho scoperto che ho amato spinaci carciofi.

Tom e io siamo di nuovo a Wilmington, Carolina del Nord – il posto che fuggì a – per il nostro primo anniversario di matrimonio in 2008. Eravamo diventati vegetariani l'estate precedente e in ottobre eravamo di ritorno al Sud ma senza barbecue sul nostro itinerario. Ho fatto un sacco di ricerche prima del viaggio, alla ricerca di posti dove potevamo fare shopping e mangiare.

Benny Wrightsville Beach

Per lo shopping, abbiamo trovato due negozi meravigliosi: Natural Foods di Lovey & Caffè e Tidal Creek Cooperativa Mercato. Questi due luoghi hanno avuto tutto ciò che un vegetariano o vegano può desiderare. I ristoranti erano un po 'più di una sfida, ma siamo riusciti a trovare una manciata di posti: Flaming Amy Burrito Barn non solo ha offerto piatti vegetariani messicani ma hanno messo in chiaro sul menu che le verdure erano cotti su una griglia a parte. Double Happiness Restaurant serve cibo cinese con finta carne e piatti vegetariani. Il loro menu chiaramente che piatti erano vegetariani. Gli Trolly arresto aveva hot dog di tofu.

E poi c'era Fat Tony Pub italiano…Qui abbiamo trovato un piatto che non avevo mai avuto prima: Pizza Chip Nachos che sono “nachos fresche preparate la via italiana- basso contenuto di grassi, al forno e poi conditi con spinaci, cuori di carciofo e aglio in una ricca salsa di formaggio.” E 'stato incredibile e credo che abbiamo mangiato quasi ogni giorno. Non avevo mai avuto spinaci carciofi prima, ma ero innamorato da quel primo giorno.

Il problema era che sapevo che sarei transizione a Vegan molto presto. Infatti, come siamo arrivati ​​da New York a North Carolina, Ho letto ad alta voce Dr. Neal Barnard di libro “Rompere il cibo Seduzione.” Ho continuato a leggere quel libro e altre risorse in quel viaggio anniversario. Come ho imparato che l'industria lattiero-casearia era il più crudele di tutti, Sapevo che il formaggio e ho dovuto divorziare.

Così siamo tornati a casa a New York e divenne Vegan. Woo hoo! E 'la cosa più grande che abbia mai fatto nella mia vita. Ma io non ho intenzione di mentire – a volte ho desiderio di cose che ho usato per mangiare, soprattutto quando vedo o odore. Per esempio, Tom e mi piace andare a Vegetariana Lunch di Curly a Manhattan dove otteniamo deliziosi piatti vegan. Accanto c'è una pizzeria che si specializza in carciofi spinaci della pizza. La linea è sempre fuori dalla porta e giù per il blocco e sembra davvero buono – semplicemente non abbastanza per impegnarsi nella crudeltà che è il formaggio. Niente ha un sapore che i buoni! Che appena significava che avevo bisogno di trovare una versione vegan di spinaci carciofi così ho fatto.

La versione mi piace di più è simile a quello di Fat Tony – tutti aromatizzato mozzarella. Quella mostrata qui in foto utilizza cheddar aromatizzato Daiya. Mangiare cibo che richiede lo stupro, tortura e l'uccisione di animali è NON una scelta personale. Sia che tu voglia mozzarella o formaggio cheddar aromatizzato Vegan – che è completamente a voi.

Ingredienti
2 -10oz. sacchetti di spinaci, gambo (oppure 2 scatole congelati, scongelati)
1 Tbs. Vegan spread burrosa (Io uso intelligente luminosità con lino)
2 Tbs. cipolla, tritato
2 spicchi d'aglio, tritato
Sale
1 Tbs. farina di ceci (o la vostra scelta di farina)
1 1/2 latte di soia coppe (o di riso, mandorla, eccetera)
1 cucchiaino. Salsa Worcestershire Vegan
1 lievito alimentare cup
1/2 Coppa Vegan panna acida
3/4 – 1 formaggio tazza Vegan, cheddar o mozzarella sapore
1/3 tazza cuori di carciofo, strizzati e tritati
Tortilla chips o cracker per servire

Indicazioni
Se si utilizza spinaci freschi, portare una grande pentola di acqua salata a bollore. Mescolare gli spinaci per circa 30 secondi, fino a quando non appare verde brillante. Scolare e sciacquare gli spinaci in acqua fredda. Strizzare l'acqua e tritare gli spinaci.
Se si utilizza surgelati spinaci tritati, scongelare gli spinaci e spremere il liquido in eccesso.

In una grande casseruola a fuoco medio, fondere la diffusione. Aggiungere la cipolla, aglio, e 1/2 cucchiaino. salare e cuocere su 3 minuti fino a quando la cipolla è ammorbidita. Aggiungere la farina e cuocere su 1 minuto, agitazione. Aggiungere il latte e mescolare fino addensato, circa 1-2 minuti. Togliere dal fuoco.

Aggiungete la salsa Worcestershire, lievito alimentare e panna acida. Ritorna la pentola a fuoco medio. Aggiungere gli spinaci, carciofi e il formaggio Vegan e mescolare fino a quando il formaggio si scioglie e il tuffo è completamente riscaldato.

Se la salsa sembra sottile, aggiungere altro formaggio. Se sembra troppo spessa, aggiungere più latte e / o panna acida.

Servire con cracker o tortilla chips. Stendere su una crosta di pizza. Sottile fuori un po 'e utilizzarlo per mac n'cheeze.

Godere!

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5 Le risposte alla Estrema Vegan Makeover: Spinaci Artichoke Dip Edition

  1. Molly Dicembre 23, 2010 a 4:40 pm #

    Questi sono tutti i grandi pensieri, Rhea. Apprezzo molto che. Porzione di controllo è un grosso problema per me, con tutto da tofu a cavoli di Bruxelles! Sono un overeater qualunque cosa, quindi devo essere ultra-attenta. Io sicuramente guardare in su su Facebook, e grazie per l'invito a mantenere la comunicazione aperta. Penso che porterò su quella, col tempo. 🙂

  2. Rhea Parsons Dicembre 23, 2010 a 5:53 su #

    Marla – thank you 🙂

    Molly – Là! Dr. Barnard è grande, non è lui? L'ho visto in tv, quando ho visto Christina Cooks e poi il suo libro era tale una rivelazione per me.

    Penso che ho detto questo in uno dei primi posti, ma quando sono andato veg, Ero completamente confuso su come inserirlo nel Weight Watchers (o qualsiasi dieta) piano per solo le ragioni che hai citato – le calorie erano più alti e il grasso sembrava più alto.

    Vorrei andare in Whole Foods e ora invece di comprare senza grassi, 100 yogurt calorie, Stavo guardando yogurt di soia, che aveva 150 calorie e grassi 3g (e superiore se fosse yogurt cocco). Lo stesso valeva per il formaggio – Ho usato per comprare tutte queste cose grassi liberi e lite che avevano meno calorie. Ora le versioni vegan sembravano ingrasso e non sapevo che cosa fare. Vorrei letteralmente fermare nel mezzo del negozio, così frustrato, Non sapendo cosa fare.

    Dopo un po 'mi sono reso conto che il grasso più alto non importa davvero perché non c'era di grassi saturi e colesterolo mai. Più, qualsiasi cibo che è a basso contenuto di grassi o senza grassi compensa che con l'aggiunta di tonnellate di zucchero. Sostituendo un yogurt di soia per uno yogurt da latte non aveva intenzione di uccidere il mio programma di dieta.

    Io uso vegan panna acida e crema di formaggio, ma io sono attento con le porzioni. Potrei mettere un cucchiaio di panna acida su qualcosa. Faccio comprare luce mayo vegan (se c'è qualcosa che è vegan e lite, Vado per esso).

    Quando sono andato veg, peso caduto, poi si fermò. Quando sono andato vegan, più caduto. Io non sono attivi a tutti perché sono stato male l'anno scorso, ma il mio peso ancora andato giù (una dimensione dall'estate da un 10 ad 8). Faccio quello che voglio, ma devo guardare quanto mangio. Porzione di controllo è sempre stato il mio problema. Ma molte cose vegan sono più di riempimento comunque a causa della soia. Avete bisogno di metà della crema di formaggio vegan a sentirsi pieni come si fa dal tipo latteria. Una volta che si impara che (che richiede tempo), ti rendi conto che si sta mangiando meno di una porzione.

    Potrei andare avanti all'infinito su questo. Sentitevi liberi di scrivermi o chattare su FB ogni volta che vuoi. Sto progettando un post sul blog presto sugli aspetti cognitivi della perdita di peso.

    Stai attento, Rhea

  3. Molly Dicembre 22, 2010 a 3:28 pm #

    Hi Rhea,
    Sono un recente seguace del tuo blog, e mi piace molto. Sono anche un grande fan di Dr. Barnard di - è stato determinante nella mia conversione al veganismo, troppo, attraverso la 21-day Kickstart. Ho una domanda per voi… Ho notato che si utilizzano Daiya e altri cibi vegan alto contenuto di grassi molto (come panna acida e sostituti crema di formaggio). Come lavori questi nel vostro programma del pasto? Per quanto mi riguarda, Ho scoperto che non posso permettermi le calorie, così dire. Sei una persona molto attiva, qualcuno che esercita molto e quindi può mangiare un sacco più calorie? Spero che non sia troppo personale di una domanda. Sto ancora sorta di conoscere alcuni di questi sostitutivi / prodotti analogici, come Daiya, e io sono interessato a conoscere il tuo punto di vista.
    Grazie!

  4. Marla Dicembre 22, 2010 a 1:14 pm #

    Drool. Questo sembra incredibile, Rhea!

Trackbacks / Pingbacks

  1. Spinaci e carciofi Rollatini | Il "V" Parola - Luglio 16, 2015

    […] saw this recipe in a magazine and I just knew I had to veganize it. I’ve posted my recipe for Spinach-Artichoke Dip years ago. I’ve posted the recipe for my Eggplant Rollatini years ago. Lasagne? Yup. […]


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