Makeover Vegan extrema: Espinafre Alcachofra Dip Edição

Foi o que aconteceu logo antes de me tornar Vegan. Literalmente, apenas alguns meses antes de eu comprometidos com um estilo de vida livre de crueldade. Eu descobri que eu amava espinafre alcachofra mergulho.

Tom e eu viajamos de volta para Wilmington, North Carolina – o lugar que fugiu para – para o nosso aniversário de casamento de um ano em 2008. Nós nos tornamos vegetarianos no verão anterior e em outubro estávamos voltando para o Sul, mas sem churrasco em nosso itinerário. Eu fiz um monte de investigação antes da viagem, procurando lugares onde poderíamos fazer compras e comer.

Benny em Wrightsville Beach

Para fazer compras, encontramos duas lojas maravilhosas: Natural Foods Lovey & Café e Tidal Creek Cooperativa Mercado. Estes dois lugares tinha tudo um Vegan vegetariano ou poderia querer. Restaurantes foram um pouco mais de um desafio, mas conseguimos encontrar um punhado de lugares: Flaming Amy Burrito Barn não só ofereceu pratos vegetarianos mexicanos, mas eles deixaram claro no menu que os produtos hortícolas foram preparados em uma grade separada. Double Happiness Restaurante serve comida chinesa com carne fingida e veg pratos. Seu menu claramente marcado que pratos eram vegetarianos. O Trole Parar tinha tofu cachorros-quentes.

E então houve Fat Tony italiano Pub…aqui encontramos um prato que eu nunca tinha tido antes: Pizza Chip Nachos que são “nachos crocantes preparou o caminho italiano- baixo teor de gordura, cozido e coberto com espinafre, corações de alcachofra e alho em um rico molho de queijo.” Foi incrível e eu acho que nós comemos quase todos os dias. Eu nunca tinha tido espinafre alcachofra mergulho antes, mas eu estava apaixonado por ela desde o primeiro dia em.

O problema era que eu sabia que iria ser a transição para o Vegan muito em breve. Na verdade, como nós dirigimos de Nova York a Carolina do Norte, Eu li em voz alta Dr.. Neal Barnard livro “Quebrando o Seduction Alimentos.” Continuei a ler esse livro e outros recursos nessa viagem de aniversário. Como eu aprendi que a indústria de laticínios foi o mais cruel de todos, Eu sabia que o queijo e eu tive que me divorciar.

Então voltamos para casa em Nova York e se tornou Vegan. Woo hoo! É a melhor coisa que eu já fiz na minha vida. Mas eu não vou mentir – às vezes eu tenho vontade de comer coisas que eu costumava comer, especialmente quando eu ver ou sentir o cheiro deles. Por exemplo, Tom e eu gostaria de ir para Almoço vegetariano de Curly em Manhattan, onde temos deliciosa comida Vegan. Ao lado está uma pizzaria especializada em pizza de alcachofra espinafre. A linha é sempre para fora da porta e da quadra e parece realmente bom – apenas não é bom o suficiente para exercer a crueldade que é queijo. Nada prova QUE BOM! Isso só fez com que eu precisava para chegar a uma versão Vegan de espinafre alcachofra mergulho então eu fiz.

A versão que eu mais gosto é semelhante ao que a Fat Tony – todos com sabor mussarela. O mostrado aqui nas fotos usa cheddar com sabor Daiya. Comer alimentos que requer o estupro, tortura e assassinato de animais é NÃO uma escolha pessoal. Se você quer mussarela ou cheddar com sabor queijo Vegan – que é completamente até você.

Ingredientes
2 -10oz. sacos de espinafre, resultou (ou 2 caixas de congelados, descongelado)
1 Tbs. Propagação amanteigado Vegan (Eu uso inteligente equilíbrio de luz com linho)
2 Tbs. cebola, picado
2 dentes de alho, picado
Sal
1 Tbs. farinha de grão de bico (ou sua escolha de farinha)
1 1/2 leite xícaras de soja (ou arroz, amêndoa, etc)
1 TSP. Vegan molho inglês
1 copo levedura nutricional
1/2 Vegan copo de creme de leite
3/4 – 1 queijo copo Vegan, cheddar ou mussarela sabor
1/3 copo corações de alcachofra, espremido seco e picado
Tortilla chips ou crackers para servir

Instruções
Se você estiver usando espinafre fresco, Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Junte o espinafre por cerca de 30 segundos, até que parece verde brilhante. Escorra e lave o espinafre em água fria. Esprema a água e pique o espinafre.
Se você estiver usando espinafre picado congelado, descongelar o espinafre e esprema o excesso de líquido.

Em uma panela grande em fogo médio, derreter a propagação. Adicione a cebola, alho, e 1/2 TSP. sal e cozinhe sobre 3 minutos, até a cebola ficar amolecida. Adicione a farinha e cozinhe sobre 1 minuto, agitação. Adicione o leite e misture até engrossar, sobre 1-2 atas. Retire do fogo.

Junte o molho inglês, levedura nutricional e creme de leite. Retorne a panela ao fogo médio. Adicione o espinafre, alcachofras e queijo Vegan e mexa até que o queijo derreta eo mergulho é bem aquecido.

Se o molho parece fina, adicionar mais queijo. Se parece muito grosso, adicionar mais leite e / ou creme de leite.

Sirva com biscoitos ou batatas fritas de pacote. Espalhe-o sobre uma massa de pizza. Fina-lo um pouco e usá-lo para mac n'cheeze.

Desfrutar!

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5 Responses to Makeover Vegan extrema: Espinafre Alcachofra Dip Edição

  1. Molly Dezembro 23, 2010 em 4:40 pm #

    Essas são todas grandes pensamentos, Rhea. Eu realmente aprecio isso. O controle da parcela é um grande problema para mim, com tudo de tofu a couve de bruxelas! Eu sou um comedor não importa o que, então eu tenho que ser ultra-cuidado. Definitivamente vou olhar-te no Facebook, e obrigado pelo convite para manter a comunicação aberta. Acho que vou levá-lo até que, ao longo do tempo. 🙂

  2. Rhea Parsons Dezembro 23, 2010 em 5:53 em #

    Marla – thank you 🙂

    Molly – oi! Dr.. Barnard é grande, não é ele? Vi pela primeira vez na TV quando eu assisti Christina Cooks e seu livro foi uma tal revelação para mim.

    Eu acho que eu mencionei isso em um dos primeiros lugares, mas quando fui pela primeira vez veg, Eu estava totalmente confuso sobre como ajustá-lo para os Vigilantes do Peso (ou qualquer dieta) planejar apenas as razões que você mencionou – as calorias foram maiores e a gordura pareceu maior.

    Eu iria para a Whole Foods e agora em vez de comprar livre de gordura, 100 iogurte de calorias, Eu estava olhando para iogurte de soja, que teve 150 calorias e gordura 3g (e maior se fosse iogurte coco). O mesmo era verdade para o queijo – Eu costumava comprar todas essas coisas sem gordura e lite que tiveram menos calorias. Agora as versões vegan olhou engorda e eu não sabia o que fazer. Eu, literalmente, parar no meio da loja, tão frustrado, não saber o que fazer.

    Depois de algum tempo, percebi que a gordura maior não importava realmente, porque não havia gordura saturada e nunca nenhum colesterol. Mais, qualquer alimento que é de baixo teor de gordura ou sem gordura torna-se para que, adicionando toneladas de açúcar. Substituindo um iogurte de soja por um iogurte laticínios não ia matar o meu plano de dieta.

    Eu uso creme de leite vegan e creme de queijo, mas eu sou cuidadoso com servindo tamanhos. Eu poderia colocar uma colher de sopa de creme de leite em algo. Eu comprar vegan mayo luz (se há algo que é vegan e light, Eu ir para ela).

    Quando fui veg, peso caiu, depois parou. Quando fui vegan, mais caiu. Eu não sou ativo em tudo porque eu estive doente no ano passado, mas meu peso ainda desceu (um tamanho desde o verão a partir de um 10 para uma 8). Eu faço o que eu quiser, mas eu tenho que ver o quanto eu comer. O controle da parcela sempre foi o meu problema. Mas muitas coisas vegan são mais enchimento de qualquer maneira por causa da soja. Você precisa de metade do creme de queijo vegan para se sentir tão completo como você fazer a partir do tipo de laticínios. Depois que você aprender que (o que leva tempo), você percebe que você está comendo menos do que uma porção.

    Eu poderia continuar para sempre sobre isso. Sinta-se livre para me enviar e-mail ou chat on FB sempre que quiser. Estou planejando uma postagem no blog em breve sobre os aspectos cognitivos da perda de peso.

    Cuide, Rhea

  3. Molly Dezembro 22, 2010 em 3:28 pm #

    Oi Rhea,
    Eu sou um seguidor recente de seu blog, e eu gosto muito dele. Eu também sou um grande fã do Dr.. Barnard - ele foi fundamental na minha conversão ao veganismo, também, através do Kickstart 21 dias. Eu tenho uma pergunta para você… Notei que você usa Daiya e outros alimentos vegan maior teor de gordura muito (como creme de leite e queijo creme substitutos). Como você trabalha isso em seu plano de refeição? Para mim, Eu descobri que eu não posso pagar as calorias, assim dizer. Você é uma pessoa muito ativa, alguém que exerce uma grande quantidade e, portanto, pode comer muito mais calorias? Espero que não seja muito pessoal de uma pergunta. Eu ainda estou aprendendo sobre o tipo de alguns destes produtos substituto / analógicos, como Daiya, e estou interessado em ouvir a sua perspectiva.
    Obrigado!

  4. Marla Dezembro 22, 2010 em 1:14 pm #

    DROOL. Isso parece incrível, Rhea!

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  1. Espinafre e alcachofra Rollatini | O "V" Palavra - Julho 16, 2015

    […] saw this recipe in a magazine and I just knew I had to veganize it. I’ve posted my recipe for Spinach-Artichoke Dip years ago. I’ve posted the recipe for my Eggplant Rollatini years ago. Lasanhas? Yup. […]

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