Extreme Makeover Vegan: Kung Pao tofu edición

Cuando usted piensa en la comida china, Yo apostaría uno de los últimos ingredientes que se le ocurriría sería mayonesa. Sé que eso es cierto para mí. Pero eso es exactamente el ingrediente que se encuentra en esta receta de Kung Pao tofu.

Me gustaría poder tomar el crédito para este matchmaking culinaria exitosa pero no puedo. Vegetarian Times lanza competencia Desafío del Chef anual para estudiantes de cocina. Después de que el personal de Veg tiempos entrecerró los concursantes hasta 14 finalistas, lectores llegaron a votar por sus favoritos. Chef Mariano Gascon que asiste a la Escuela de Artes Culinarias de Kendall College en Chicago ganó por “Mejor Aperitivo.” Su creación ganadora? Kung Pao Sliders rematado con un calabacín refrigerados y repollo zanahoria en salsa de maní – una salsa de maní que contiene el ingrediente ensalada familiar de mayonesa (ver la receta original en Vegetarian Times, Enero / Febrero 2011).

Las barras de desplazamiento se veía absolutamente deliciosa, pero yo no quería hacer hamburguesas con ensalada fría. Yo quería hacer un plato caliente lleno de tofu y un montón de verduras que era también libre de gluten. Así que me he adaptado la receta del chef Gascon para crear mi propia versión de Kung Pao tofu. Era abundante y delicioso. Obviamente, Usted puede usar cualquier verduras son tus favoritos o lo que sea que tengas en la nevera. Estoy bastante seguro de que podríamos haber hecho una salsa de maní sin la mayonesa pero parecía como algo que yo sólo tenía que probar. Felicitaciones al chef Gascon!

Ingredientes:

Fo el tofu:
1 paquete de tofu extra firme, agotado
3 Tbs. sin gluten tamari
1 Tbs. néctar de agave
2 tsp. aceite de sésamo tostado
1 tsp. maicena
2 tsp. aceite para freír cacerola (Yo prefiero cártamo)

Para las verduras:
1 tsp. aceite de cártamo
2 zanahorias grandes, chopped
2 calabacín, chopped
2 apio tallos, chopped
2 pimientos, chopped
1 calabaza amarilla, chopped
1/2 pequeño repollo morado, rallado
3 Tbs. tamari
2 Tbs. mayonesa vegana
2 Tbs. manteca de cacahuete
2 Tbs. néctar de agave
2 Tbs. brown rice vinegar
2 tsp. aceite de sésamo tostado
2 dientes de ajo, picado
1/2 tsp. pimienta negro
1 tsp. salsa picante (opcional o al gusto)
1/4 taza de maní, tostado

Instrucciones:

Cortar el tofu en cubos. En un tazón, añadir el tamari, agave, aceite de sésamo tostado y el almidón de maíz. Batir hasta que se mezcle. Agregue el tofu a la marinada y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 acta.

Mientras que el tofu es escalofriante en el adobo, hacer la salsa para el plato. En un tazón, combinar el tamari, mayonesa, manteca de cacahuete, agave, brown rice vinegar, aceite de sésamo tostado, ajo, pimienta y salsa picante (opcional). Mezcle hasta que quede suave. Si la mezcla parece demasiado grueso, sólo tiene que añadir agua lentamente hasta que esté en la consistencia que usted desea. Dejar de lado.

En una sartén pequeña, agregar los cacahuetes y se tuestan a fuego lento. Tenga cuidado de no dejar que se quemen. Agite la sartén de vez en cuando para hacer volver los cacahuetes. Usted sabe que ellos están listos cuando se puede oler.

En una sartén profunda (o wok), añadir el aceite a fuego alto. Escurrir el tofu de la marinada y colocar el queso de soja en el sartén caliente. Dejar cocer, girando las piezas a menudo, hasta que los cubos estén dorados por todos los lados. Esto probablemente tomará aproximadamente 15 acta. Mientras que el tofu es cocinar, picar las verduras que está utilizando.

Cuando se dore el queso de soja, retirar de la sartén y dejar de lado. No se olvide de comprobar en los cacahuetes. Si se hacen, apagar el fuego. Añadir el resto del aceite a la sartén caliente y añadir las verduras, uno por uno, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernas. Es bueno dejar que las verduras mantienen su contracción, especialmente desde una salsa va en la parte superior. Las verduras se veía tan colorida y hermosa, Casi me odiaba a poner una salsa marrón en la parte superior de ellos.

Cuando las verduras son de su agrado, añadir la mantequilla de maní y salsa de mayonesa en la parte superior y se mezcla a través hasta que la salsa esté caliente. Agregue el tofu de nuevo a la sartén y decorar con los cacahuetes tostados.

Disfrutar!

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5 Las respuestas a Extreme Makeover Vegan: Kung Pao tofu edición

  1. Rhea Parsons Julio 8, 2013 en 8:53 en #

    Me alegro de que te guste tanto. Ni siquiera me añado a el libro de cocina. Voy a tener que ponerlo en el libro 2!

  2. Anónimo Julio 8, 2013 en 5:39 en #

    Estoy de acuerdo en esta receta es una de las mejores. Lo he hecho dos veces. Tan bueno!

  3. jessC Marzo 3, 2012 en 4:48 en #

    Hice esta receta, es uno de los mejores de todos los tiempos recetas nunca!

  4. Vegiegail Enero 23, 2012 en 5:27 en #

    YUM! Eso se ve increíble! Estoy haciendo esto para la cena de esta noche! Gracias por compartir la receta! No puedo esperar!

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  1. Sin harina de nueces Galletas de mantequilla y queso de soja en salsa de maní picante además de una revisión de una vez más la tuerca Mantequillas | La "V" Palabra - Febrero 6, 2015

    […] ya hecho algunos platos sabrosos con mantequilla de maní como mis fideos fríos en salsa picante tailandesa de maní, Kung Pao tofu, y mi Satay-Pollo gratuita con salsa de maní inmersión. Después de pensar en qué hacer, Opté […]


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