מהפך טבעוני קיצוני: קונג פאו מהדורת טופו

כאשר אתה חושב על אוכל הסיני, אני מוכן להתערב אחד המרכיבים האחרונים שהיית חושב עליו יהיה מיונז. אני יודע שזה נכון עבורי. אבל זה בדיוק המרכיב שהוא במתכון הזה לקונג פאו טופו.

הלוואי שהייתי יכול לקחת לשידוכים קולינרית מוצלח האשראי אבל אני לא יכול. Vegetarian Times מחזיק שף שנתי אתגר תחרות על תלמידים קולינרית. לאחר שהצוות ועג טיימס צמצם את המתמודדים עד 14 מועמדים סופיים, קוראים חייבים להצביע עבור המועדפים שלהם. שף מריאנו השחצן שלומד בבית הספר לאמנויות בישול בקנדל המכללה בשיקגו זכה ל “מתאבן הטוב ביותר.” היצירה המנצחת שלו? קונג פאו גולשים עקף עם קישואים מצוננים וסלט גזר ברוטב בוטנים – רוטב בוטנים המכיל את מרכיב הסלט המוכר של מיונז (לראות את המתכון המקורי ב Vegetarian Times, ינואר / פברואר 2011).

המחוונים נראים טעימים בהחלט, אבל אני לא רוצה לעשות המבורגרים עם סלט קר. רציתי לעשות מנה חמה מלא בטופו והרבה ירקות שהייתה גם נטול גלוטן. אז אני מותאם מתכון של השף השחצן כדי ליצור הגרסה של קונג פאו טופו שלי. זה היה לבבי וטעים. ברור, אתה יכול להשתמש בכל ירקות הם המועדפים שלך או מה שיש לך במקרר. אני די בטוח שאני היה יכול לעשות את רוטב בוטנים ללא מיונז אבל זה נראה כמו משהו שאני פשוט הייתי חייב לנסות. מוריד את הכובע בפני שף שחצן!

מרכיבים:

Fאו טופו:
1 טופו במיוחד משרד חבילה, סחוט
3 כפות. ללא גלוטן תמרי
1 כפות. נקטר אגבה
2 כפית. שמן שומשום קלוי
1 כפית. קורנפלור
2 כפית. שמן לטיגון במחבת (אני מעדיף חריע)

לירקות:
1 כפית. שמן חריע
2 גזרים גדולים, קצוץ
2 זוקיני, קצוץ
2 סלרי גבעולים, קצוץ
2 פלפלים, קצוץ
1 קישואים צהובים, קצוץ
1/2 כרוב סגול קטן, מגורר
3 כפות. תמרי
2 כפות. מיונז טבעוני
2 כפות. חמאת בוטנים
2 כפות. נקטר אגבה
2 כפות. brown rice vinegar
2 כפית. שמן שומשום קלוי
2 שיני שום, טחון
1/2 כפית. פלפל שחור גרוס
1 כפית. רוטב חריף (אופציונלי או לפי טעם)
1/4 בוטנים כוס, קלוי

כיוונים:

חותכים את הטופו לקוביות. בקערה, מוסיף את התמרים, אגבה, שמן שומשום קלוי וקורנפלור. להקציף עד מעורב. מוסיף את טופו למרינדה ולתת לו לשבת במקרר לפחות 30 פרוטוקול.

בעוד טופו הוא מצמרר במרינדה, להפוך את הרוטב לצלחת. בקערה, לשלב התמרים, מיונז, חמאת בוטנים, אגבה, brown rice vinegar, שמן שומשום קלוי, שום, פלפל ורוטב חריף (אופציונלי). להקציף יחד עד שהתערובת חלקה. אם התערובת נראית סמיכה מדי, רק להוסיף לאט מים עד שהוא בעקביות שאתה רוצה. להפריש.

במחבת קטנה, מוסיף את הבוטנים וטוסט אותם על להבה נמוכה. היזהר שלא לתת להם לשרוף. לנער את המחבת מדי פעם ולאחר מכן להפוך את הבוטנים. אתה יודע שהם מוכנים כשאתה יכול להריח אותם.

במחבת עמוקה (או בווק), מוסיף את השמן על אש גבוהה. מסננים את הטופו מהמרינדה ומניח את הטופו במחבת החמה. בואו לבשל, הפיכת החתיכות לעתים קרובות, עד שהקוביות הם משחימים מכל הצדדים. זה כנראה ייקח בערך 15 פרוטוקול. בעוד טופו מתבשל, לקצוץ את הירקות אתה משתמש.

כאשר טופו משחים, מסירים מהמחבת ומניח בצד. אל תשכח לבדוק את הבוטנים. אם הם נעשים, מכבה את האש. מוסיף את השמן שנותר במחבת החמה ומוסיף את הירקות, האחד אחד, ערבוב לעתים קרובות, עד שהם פשוט מכרז. זה טוב לתת הירקות לשמור על מחנק שלהם, במיוחד מאז רוטב הולך על גבי. הירקות נראים כל כך צבעוניים ויפים, אני כמעט שנאתי לשים רוטב חום על גבי אותם.

כאשר הירקות הם לטעמך, מוסיף את חמאת הבוטנים ורוטב מיונז על גבי ולערבב עד עד שהרוטב מחומם דרך. מוסיף את הטופו חזרה למחבת ומקשט עם הבוטנים קלויים.

תהנה!

(ביקר 1,313 פי, 1 ביקורים היום)

, , , , , ,

5 תגובות ל מהפך טבעוני קיצוני: קונג פאו מהדורת טופו

  1. ריאה פרסונס יולי 8, 2013 ב 8:53 על #

    אני שמח שאתה אוהב את זה כל כך הרבה. אני אפילו לא להוסיף אותו לבישול. אני אצטרך לשים אותו בספר 2!

  2. אנונימי יולי 8, 2013 ב 5:39 על #

    אני מסכים המתכון הזה הוא אחד הטוב ביותר. אני עשיתי את זה פעמיים עם החברה. כל כך טוב!

  3. jessC מרץ 3, 2012 ב 4:48 על #

    אני עשיתי את המתכון הזה, שלה אחד המתכונים הטובים ביותר בכל זמנים אי פעם!

  4. Vegiegail ינואר 23, 2012 ב 5:27 על #

    YUM! זה נראה מדהים! אני עושה את זה לארוחת ערב! תודה על שיתוף המתכון! לא יכול לחכות!

Trackbacks / כל זמנים

  1. עוגיות חמאת אגוזי Flourless וטופו ברוטב בוטנים פיקנטיים פלוס סקירה של רגע שוב חמאת אגוזים | "V" מלה - פברואר 6, 2015

    […] already made some savory dishes with peanut butter like my Cold Noodles in Spicy Thai Peanut Sauce, קונג פאו טופו, וSatay העוף-חינם עם רוטב טבילת בוטנים. אחרי שחשבתי על מה לעשות, I opted to […]


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי