Estrema Vegan Makeover: Colcannon Deconstructed: Cheezy patate Gombo Corn Torte con cavolo e Collards Edition

Oggi è St. Giorno di Patrick e io suppone che significa che ho dovuto cucinare qualcosa di verde. Ma mangio cibo verde ogni giorno, così ho deciso di festeggiare provando un alimento verde che non ho mai mangiato prima. Gombo. Non avevo mai provato okra anche se ho voluto. Ma sembra strano e non avevo idea di quello che sapeva o come prepararlo. Ho sentito assaggiato viscido.

Di solito quando ho intenzione di provare un nuovo cibo, Mi piace il mio primo assaggio di essere da qualche parte che sa come fare in modo che posso vedere come si suppone essere fatto. Sfortunatamente, il mio ristorante preferito Ital, H.I.M., dove hanno fatto tutto il tempo, chiuso così ho fatto qualche ricerca e misi sul mio Adventure verde alone.

In onore di San. Festa di Patrick, gli ingredienti dovevano includere patate e cavolo. Colcannon è un piatto tradizionale irlandese fatta di patate e cavolo o cavolo. Così ho diviso questi ingredienti principali in due piatti separati. Per prima cosa ho soffritto l'okra con aglio, scalogno, peperoncino tritato e mais. Una combinazione deliziosa. Nel frattempo, Ho preparato una pentola di cheezy purè di patate. Poi li ho combinato per creare cheezy patate okra dolci di mais che ho rispolverato in condito farina di mais e in padella. Erano croccanti all'esterno, cremoso e tenero all'interno.

Cheezy patate Gombo Corn Cakes

Ingredienti

Per le patate
1 1/2 lbs. patate rosse, dimezzato
Sale
1 cup Vegan brandelli di formaggio cheddar

Per l'okra e mais saute
1 Tbs. olio di canola
1 lb. congelati okra affettato, scongelati
3 scalogno, tritato finemente
4 spicchi d'aglio, tritato
1/4 cucchiaino. nettare di agave (o gustare)
Sale e pepe qb
10 oz. mais congelato, scongelati
1/2 cucchiaino. tritato peperoncino

Per i dolci di mais
2 Tbs. farina di ceci
2 Tbs. acqua
1/3 tazza di farina di mais
1/4 cucchiaino. ogni paprika e secchi prezzemolo
Olio per friggere

Indicazioni
Mettete le patate in una grande casseruola, riempire wth acqua fredda e aggiungere il sale. Coprire la pentola fino a quando l'acqua comincia bollente. Quindi rimuovere il coperchio e lasciare le patate a bollire fino a quando sono fork-tender.

Nel frattempo, scaldare una padella grande con olio. Aggiungere l'okra, seguito dai scalogno e l'aglio. Mescolare bene. Aggiungere nel mais e le spezie. Aggiungere il nettare di agave (di più se vi piace il cibo dolce; Sono andato timida perché non mi piacciono i gusti dolci). Soffriggere le verdure fino a quando sono teneri. Mettere da parte a raffreddare.

Quando le patate sono tenere, scolarli in un colino e restituirli al piatto. Aggiungere il formaggio vegan e schiacciarle con una grande forchetta. Mettere da parte a raffreddare.

In una grande ciotola, combinare i cheezy purè di patate e la Sautee okra-corn. In una ciotola o tazza separata, mescolare 2 Tbs. ceci farina wth 2 Tbs. acqua per fare una pasta sciolto. Questo agirà come legante. Aggiungere la pasta al ciotola e mescolare bene i contenuti. Lo faccio con le mie mani per assicurarsi che tutto si mescola accuratamente.

Su un piatto, mettere la farina di mais e conditela con paprica e prezzemolo. Utilizzando 2 grandi cucchiai o le mani (che preferisco), rotolare il composto in palline di buone dimensioni. Ho ottenuto 14 palle fuori della miscela, ma si può renderli più grandi per le grandi torte o più piccolo per hors d'OUVRES. Appiattire le palle in polpette e cappotto leggermente con la farina di mais. Scaldare una padella grande con olio e in 3 lotti, friggere le polpette, circa 4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Mettere su un tovagliolo di carta per drenare e cospargere il sale su di loro. Servire a caldo.

Poi per un contorno, Ho soffritto cavolo rosso e cavolo cipolle, aglio e peperoncino tritato. E 'stato incredibile – il sapore intenso delle verdure miste con le dolci note del cavolo.

Cavolo e Collards

Ingredienti
2 cucchiaino. olio
1/2 cipolla rossa, tagliato a dadini
2 spicchi d'aglio, tritato
Un pizzico di peperoncino rosso schiacciato
1/2 piccola testa di cavolo rosso, triturati
1 verdi mazzo Collard, gambo e tritate
Sale e pepe qb
Un pizzico di noce moscata
1/4 tazza di acqua o brodo vegetale

Indicazioni
Scaldare una padella profonda. Aggiungere l'olio. Soffriggere la cipolla fino ammorbidito, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e rosso peperoncino. Aggiungere il cavolo e mescolare bene quindi è coperto con le spezie e olio. Aggiungere i verdi Collard poco a poco (essi appassire, permettendo più spazio nel piatto). Aggiungere il sale, pepe e noce moscata. Se il piatto è asciutto, aggiungere un po 'd'acqua o brodo. Lasciate cuocere finché sono teneri ma ancora croccanti, circa 7 minuti. Servire a caldo.

Insieme, i due piatti sentivano sia sano e indulgente. E ora posso dire che mi piace okra (almeno quando è sepolto nel mezzo di cheezy purè; I’ll have to try them in other recipes to be sure 🙂 Tonight’s recipe was an adventure for me and I certainly had the luck of the Irish with me. Felice St. Di Patrick Day tutti!

Godere!

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