Extreme Makeover Vegan: "Fish" N'Chips edición

Cada año, al final del semestre de primavera, mis colegas y yo asistirían a la ceremonia de graduación de nuestro Colegio. La graduación se celebra siempre en el Madison Square Garden con la marquesina de felicitar a nuestros estudiantes, Nombre de arriba de la Escuela hay junto a las de las celebridades y atletas.

Encontramos, presione y luego vestirse con nuestras ropas de doctorado, ayudarse mutuamente pin las tapas de, fijar las capuchas y luego se acomodan para un maratón de discursos y la lectura de más de mil nombres. Al ver a nuestros estudiantes comparten su éxito con sus familias, ver los frutos de tanto de ellos y nuestro trabajo es muy gratificante. Es un día de orgullo para todos.

Pero la mejor parte del día se produce después de la graduación. Nuestro departamento cuenta con una tradición de caminar por la ciudad para una taberna irlandesa y celebrando el día, y el año, con una buena cena. Para la mayoría de nosotros, que la cena es el último plato de taberna irlandesa, N'Chips Fish.

Ya han pasado varios años desde que estoy en condiciones de participar en esta tradición y no sé que más echo de menos: la celebración, la camaradería, o los N'Chips Fish. Desde luego, echo de menos la participación en los logros de mis estudiantes y llegar a conocer a sus familias. Yo echo de menos terriblemente a muchos de mis compañeros de trabajo. Y los N'Chips Fish? Bien, Yo sólo he comido lo que un día del año a pesar de que me encantó. Me gustaba guardando para una ocasión especial.

¿Quién sabe lo que habría pedido a esa taberna desde que soy vegano? Mis opciones habrían sido bastante limitado, así que muy probablemente habría tenido la ensalada. Bien, No puedo recrear la ceremonia de graduación o la cena de celebración con mis compañeros de trabajo yo solo, pero ciertamente puedo recrear las N'Chips pescado y hacerlo VEGAN!!

Ahora sé que usted puede comprar Vegan simulacro "de pescado." Lo hice una vez y tengo que decir, que era más que desagradable. Y eso no ayuda cuando no puedo saber lo que es realmente en ella, porque los ingredientes no están en Inglés. Tom y yo incluso pedimos N'Chips Vegan pescado en un restaurante muy popular que se especializa en platos de simulacros y ambos odiaban. No me gusto como el original en absoluto. El hecho de que la masa y freír algo, no quiere decir que sea un éxito. No quiere decir que sea malo, pero “Lo sentimos Charlie,” no es el vegano del Mar.

No comer pescado. Ir Vegana!

Por lo tanto, dependía de mí para hacer mi propia versión. La mayoría de las recetas que leí tofu utilizado para el "pez", pero yo quería algo con más textura así que usé el tempeh. Y ya lo hice sin gluten, el vinagre de malta estaba fuera (que contiene cebada); He utilizado el vinagre de sidra en lugar. Por último, Yo no quería añadir la cerveza así que subbed seltzer para hacer una luz, masa espumosa (además de que era gracioso cuando abrí la botella y se explotó por toda la cocina :). Copos de algas marinas y Old Bay sazonar trajeron los sabores del mar. El resultado era delicioso!!!

El "pescado" era crujiente por fuera, tierna y escamosa en el interior. Las patatas fritas eran crujiente y sabrosa y la salsa tártara era perfecto para mojar.

Así que escucha de la "Pompa y circunstancia" y empezar a marchar a la cocina. Esta receta se habrá usted sonriendo a las branquias (lo siento, pero todos los juegos de palabras a pescado que se me ocurrieron sonaban crueles: tambaleándose en, atrayendo, cebo, pesca del día, etc. - Supongo que se podría decir que era forcejeo for an ending 🙂

Tempeh N'Chips "pescado" con salsa tártara

Para la salsa tártara

Ingredientes

1 taza de mayonesa vegana
2 Tbs. pepinillos sin azúcar
1 tsp. ralladura de limón
Zumo de medio limón

Instrucciones
En un tazón, mezclar la mayonesa vegana con el condimento de salmuera sin azúcar. Agregue un poco de ralladura de limón y el jugo de medio limón. Mezclar bien.
Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para los chips

Ingredientes

4 grandes papas blancas cortadas en gajos
Cooking Spray de aceite
Sal y pimienta al gusto
½ cucharadita. polvo de ajo
½ cucharadita. paprika


Instrucciones
Precaliente el horno a 425 º F con una bandeja para hornear en el horno. Tire de la hoja de pan caliente del horno y poner trozos de papa en él en una sola capa. Rocíe con aceite en aerosol, espolvorear las especias en las patatas y volver a ponerlos en el horno. Hornee las papas, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas, acerca de 40 acta.

Para el "Fish" Tempeh

Ingredientes

2 paquetes de tempeh
2 tazas de harina de garbanzo
1 Tbs. levadura en polvo
1 Tbs. polvo de ajo
1 Tbs. Chile en polvo
2 tsp. Old Bay sazonar
¼ taza de vinagre de sidra
12 oz. agua de Seltz
1 taza de fécula de maíz
1 Tbs. copos de algas
El aceite de cártamo para freír

Instrucciones

Dividir el tempeh en un medio para que tenga dos rectángulos delgados. La forma en que hago esto es sentar las tempeh en una tabla de cortar, Sujete la parte superior constante con la palma de la mano y con un cuchillo, cortar a través de ella como va a dividir abierto un bagel.

Si te gusta el tempeh menos masticable, vapor durante unos minutos para que se ablande. Corte cada pedazo de tempeh en 4 piezas de manera que tendrá que 16 piezas en total.

En un tazón, añadir la harina, levadura en polvo, polvo de ajo, Chile en polvo, y Old Bay sazonar. Mezclar bien. Añadir el vinagre y mezclar lentamente en el agua mineral hasta que la masa tenga la consistencia deseada (como mezcla para panqueques). En otro recipiente, mezclar el almidón de maíz y los copos de algas.

Calor 2 pulgadas de aceite en una sartén grande. Dragar los trozos de tempeh en la mezcla de almidón de maíz kelp, sacudir el exceso, y luego cubrir con la masa. Si quieres un extra crujiente, recubrimiento más grueso maltratada, volver a dragar el tempeh por segunda vez. Freír el tempeh en la sartén en lotes, dándoles vuelta una vez, hasta que se doren. Coloque las piezas sobre papel de cocina para escurrir y espolvorear con sal.

Servir en caliente con patatas fritas y salsa tártara en el lado. Añadir las rodajas de limón para adornar, si se desea.

Disfrutar!

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17 Las respuestas a Extreme Makeover Vegan: "Fish" N'Chips edición

  1. Loz Marzo 16, 2015 en 1:14 pm #

    ¿Me puede decir qué es seltzer por favor? y qué copos de algas usas.

  2. brezo Septiembre 19, 2014 en 8:15 pm #

    ¡eh, realmente fantástico! hice esta receta anoche por un grupo de (en su mayoría no vegana) amigos y fue un gran éxito, No puedo creer lo bien que resultó. gracias! y gracias por la receta antigua bahía demasiado. i utilizado “cajun spice” y dulse lugar, ya que era lo que tenía, pero tal vez voy a tratar de hacer mi propia la próxima vez! A !

    • Ñandú Septiembre 22, 2014 en 9:47 en #

      Hola Heather, Estoy tan contenta de todo el mundo le gustó! Me encanta Old Bay; tiene todas estas buenas cosas en él. Gracias por avisarme! xoxo

  3. Michele R Septiembre 11, 2013 en 5:57 pm #

    Hola tengo algas en polvo en vez de copos de algas así que ¿cómo iba yo a sustituir este? También tengo hojas de Nori si eso sería mejor.

    • Ñandú Septiembre 11, 2013 en 6:08 pm #

      Cualquiera de los dos está bien, Michele. Es sólo para sazonar. El polvo es fino o picar el nori muy pequeño. Usted no quiere morder pedazos de que. Espero que sea buena!

  4. Rhea Parsons Mayo 21, 2013 en 6:24 en #

    Hola Patty,
    Me alegra saber que te haya gustado. Nos gustan las sobras, incluso mejor que la comida original,. Las usamos para “pescado” tacos y po chicos (recetas están en el blog). Yum!

    La receta Old Bay es enorme, ¿no es? Realmente ayuda si usted lo puede encontrar. Gracias por dejarme saber!

  5. Empanada Mayo 21, 2013 en 5:27 en #

    Hecho el “pescado” anoche con batatas fritas al horno y ensalada de col…IMPRESIONANTE! Y los peces sobrantes re-calentado a crujiente perfecto en el horno tostador en el trabajo hoy (a diferencia de los peces reales, que es simplemente demasiado desagradable para mí al día siguiente.) Tuvimos que usar esa receta a sub for Old Bay, pero que funcionó a la perfección. Gracias!

  6. Elizabeth Mayo 18, 2012 en 5:33 en #

    Esto se ve simplemente delicioso! Voy a intentarlo de fin de semana de Memorial Day. Gracias por darme un descanso veganizing en la cocina.

  7. Anónimo Mayo 5, 2012 en 9:11 en #

    Esto se ve muy bien. Traté tempeh una vez y me pareció que tenía un sabor extraño. Yo también podrían haber estado influenciada por el hecho de que parecía moho y no muy atractivo. Mi plan es superar mi tempeh traume con esta receta. 🙂

  8. Christina Marzo 18, 2012 en 9:51 en #

    Esto fue increíble, Ñandú! Ha pasado más de un año (cuando fui vegana) que he sido capaz de disfrutar “pescado” y patatas fritas. Gracias por traer de vuelta a uno de mis comidas favoritas de todos los tiempos!

  9. Rhea Parsons Febrero 10, 2012 en 11:57 en #

    Tracey,
    Old Bay parece ser reservado sobre sus ingredientes, pero me pareció una receta para un sustituto:

    Rendimiento: Hace cerca de 1/4 taza
    Ingredientes:
    Hojas de laurel secas • 1 cucharada de tierra
    • 2 cucharaditas de sal de apio
    • 1-1/2 cucharaditas de mostaza seca
    • pimienta negro 1-1/2 cucharaditas de suelo
    • 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumados
    • 1 cucharadita de semillas de apio de tierra
    Pimienta blanca • 1/2 cucharadita de
    • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
    • jengibre molido 1/2 cucharadita
    Hojuelas de pimiento rojo • 1/4 cucharadita de triturado
    Clavo de olor molido • 1/8 de cucharadita
    • 1/8 de cucharadita de maza de tierra
    • 1/8 de cucharadita de cardamomo molido
    • 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

  10. Tracey Febrero 10, 2012 en 7:02 en #

    Acabo de comprar un paquete de Tempeh. Su receta se ve divina, así que va a tener un ir en lo que es. Sin embargo, i am Reino Unido basada y no me he encontrado con Bay condimento antes. Si yo sabía lo que había en ella que podría sustituir. ¿Qué puedo usar en su lugar?

  11. shawn duncan Septiembre 18, 2011 en 5:11 en #

    esto parece increíble lo intentaré este seguro!! Ill get back with my review lol 🙂

  12. Anónimo Agosto 30, 2011 en 10:15 pm #

    Esta es una de mis comidas veganas favoritos de siempre!!!! Hecho los bocadillos con el repollo rojo y salsa tártara y hecho las fichas en el lado!!!

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