Makeover Vegan Extreme: "Fish" N’Chips Edition

Chaque année à la fin du semestre de printemps, mes collègues et moi-même assister à la cérémonie d'ouverture pour notre collège. Graduation est toujours lieu au Madison Square Garden avec le chapiteau féliciter nos étudiants, de l'Ordre nom de là-haut aux côtés de ceux des célébrités et des athlètes.

Nous trouvons, appuyez sur, puis habiller dans nos robes de doctorat, s'entraider broches les bouchons sur, fixer nos hottes puis s'installer dans un marathon de discours et la lecture de plus de mille noms. Voir nos étudiants partagent leur succès avec leurs familles, voir les fruits de tant leur et notre travail est très gratifiant. C'est un jour de fierté pour tous.

Mais la meilleure partie de la journée vient après l'obtention du diplôme. Notre département a une tradition de marche à travers la ville à une taverne irlandaise et de célébrer la journée, et l'année, avec un bon dîner. Pour la plupart d'entre nous, que le dîner est le plat de taverne irlandaise ultime, Ne Chips de poissons.

Cela fait déjà plusieurs années que je n'ai pu participer à cette tradition et je ne sais pas ce qui me manque plus: la célébration, la camaraderie, ou les Ne Chips de poissons. Je m'ennuie certainement partager les réalisations de mes élèves et de pouvoir rencontrer leurs familles. Je m'ennuie terriblement bon nombre de mes collègues. Et les Ne Chips de poissons? Eh bien, Je ne mangeais jamais il qu'un jour chaque année, même si j'ai adoré. J'ai aimé l'enregistrer pour cette occasion spéciale.

Qui sait ce que j'aurais ordonné à cette taverne depuis que je suis végétalien? Mes options auraient été assez limité, donc je n'aurais probablement eu salade. Eh bien, Je ne peux pas recréer la cérémonie de remise des diplômes ou le dîner de fête avec mes collègues me mais je peux certainement recréer les Ne Chips de poisson et de le faire VEGAN!!

Maintenant, je sais que vous pouvez acheter Vegan maquette "poissons." Je l'ai fait une fois et je dois dire, il était au-delà dégoûtant. Et cela n'aide pas quand je ne peux pas savoir ce qui est vraiment dans ce parce que les ingrédients ne sont pas en anglais. Tom et moi même ordonné Ne Chips Vegan poisson dans un restaurant très populaire qui se spécialise dans les plats des simulations et nous avons tous deux détestaient. Il n'a pas le goût de l'original du tout. Juste parce que vous la pâte et les faire frire quelque chose, ne signifie pas qu'il s'agit d'un succès. Ne signifie pas que c'est mauvais, mais “Désolé Charlie,” ce n'est pas le Vegan de la mer.

Ne mangez pas de poisson. Vont le végétalien!

C'était donc à moi de faire ma propre version. La plupart des recettes que j'ai lues tofu utilisé pour le "poisson", mais je voulais quelque chose avec plus de texture si j'ai utilisé le tempeh. Et comme je l'ai fait sans gluten, le vinaigre de malt était hors (il contient de l'orge); J'ai utilisé le vinaigre de cidre à la place. Enfin, Je ne veux pas ajouter de la bière que je subbed Seltz à faire de la lumière, pâte mousseuse (en plus c'était drôle quand j'ai ouvert la bouteille et il a explosé partout dans la cuisine :). flocons de varech et Old Bay assaisonnement ramené les saveurs de la mer. Le résultat était délicieux!!!

Le «poisson» était croustillante à l'extérieur, tendre et floconneuse à l'intérieur. Les frites étaient croustillant et savoureux et la sauce tartare était parfait pour tremper.

Donc positionner la "Pomp and Circumstance" et commencer à marcher à la cuisine. Cette recette vous aura sourire aux branchies (désolé mais tous les jeux de mots de poisson que je pouvais penser sonné cruel: vous titubant dans, leurre, appâtage, prises de la journée, etc. - Suppose que vous pourriez dire que j'ai été patauge for an ending 🙂

Tempeh "Poissons" Ne Chips avec sauce tartare

Pour la sauce tartare

Ingrédients

1 tasse mayonnaise végétalienne
2 Tbs. non sucré relish
1 c. zeste de citron
Jus d'un demi citron

Itinéraire
Dans un bol, mélanger la mayonnaise végétalienne avec le relish non sucré. Ajoutez un peu de zeste de citron et le jus d'un demi citron. Mélangez bien.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour les puces

Ingrédients

4 grandes pommes de terre roussâtres coupées en quartiers
Cuisine pulvérisation d'huile
Sel et poivre au goût
½ cuillère à café. la poudre d'ail
½ cuillère à café. paprika


Itinéraire
Préchauffer le four à 425 º F avec une feuille de cuisson dans le four. Sortez le bac feuille chaud sorti du four et mettre des cales de pomme de terre sur elle en une seule couche. Vaporiser d'enduit à cuisson, saupoudrer les épices sur les pommes de terre et mettez-les dans le four. Cuire les pommes de terre, en tournant de temps, jusqu'à coloration dorée et tendre, sur 40 minutes.

Pour le "poisson" tempeh

Ingrédients

2 paquets de tempeh
2 farine tasses de pois chiches
1 Tbs. de poudre à pâte
1 Tbs. la poudre d'ail
1 Tbs. poudre de piment
2 c. Old Bay assaisonnement
¼ tasse de vinaigre de cidre de
12 oz. Seltz
1 tasse de fécule de maïs
1 Tbs. varech flocons
L'huile de carthame pour la friture

Itinéraire

Divisez le tempeh en deux afin que vous avez deux rectangles minces. La façon dont je le fais est de préparer le tempeh sur une planche à découper, tenir le haut stable avec la paume de votre main et avec un couteau, couper à travers elle comme vous fractionnez ouvert un bagel.

Si vous aimez votre tempeh moins moelleux, la vapeur pendant quelques minutes pour ramollir. Couper chaque morceau de tempeh en 4 morceaux de sorte que vous aurez 16 pièces au total.

Dans un bol, ajouter la farine, de poudre à pâte, la poudre d'ail, poudre de piment, et Old Bay assaisonnement. Mélangez bien. Ajouter le vinaigre et mélanger lentement dans l'eau de Seltz jusqu'à ce que la pâte est la consistance désirée (comme la pâte à crêpes). Dans un autre bol, mélanger la fécule de maïs et les flocons de varech.

Chaleur 2 pouces d'huile dans une grande poêle. Draguer les morceaux de tempeh dans le mélange d'amidon de maïs varech, secouer l'excédent, et puis les enrober avec la pâte. Si vous voulez un croustillant supplémentaire, couverture plus épaisse battue, re-draguer le tempeh une deuxième fois. Faire frire le tempeh dans la poêle en lots, retournant une fois, jusqu'à ce que doré. Placez les morceaux sur du papier absorbant pour les égoutter et saupoudrer de sel.

Servez chaud avec des frites et sauce tartare sur le côté. Ajouter les quartiers de citron pour la garniture, si on le désire.

Jouir de!

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17 Les réponses à Makeover Vegan Extreme: "Fish" N’Chips Edition

  1. Loz Mars 16, 2015 à 1:14 pm #

    Pouvez-vous me dire ce que Seltz est se il vous plaît? et ce flocons varech utilisez-vous.

  2. bruyère Septembre 19, 2014 à 8:15 pm #

    hé, vraiment fantastique! je ai fait cette recette la nuit dernière pour un tas de (la plupart non-végétalien) amis et ce était un grand succès, je ne peux pas croire à quel point il se est avéré. remerciements! et merci pour la vieille recette de la baie trop. je ai utilisé “cajun épices” dulse et la place car il était ce que je avais, mais peut-être je vais essayer de faire mon propre la prochaine fois! A !

    • Rhea Septembre 22, 2014 à 9:47 sur #

      Salut Heather, Je suis tellement contente tout le monde a aimé! Je aime Old Bay; il a toutes ces bonnes choses en elle. Merci pour me laisser savoir! xoxo

  3. Michele R Septembre 11, 2013 à 5:57 pm #

    Salut j'ai poudre de varech au lieu de flocons de varech alors comment pourrais-je remplacer cette? J'ai aussi des feuilles de Nori si ce serait mieux.

    • Rhea Septembre 11, 2013 à 6:08 pm #

      Soit on est bien, Michele. C'est juste pour l'assaisonnement. La poudre est fine ou hacher la feuille de nori vraiment minuscule. Vous ne voulez pas de mordre des morceaux de cette. J'espère que c'est bon!

  4. Rhea Parsons Mai 21, 2013 à 6:24 sur #

    Salut Patty,
    Je suis heureux de vous entendre aimé. Nous aimons les restes encore mieux que le repas original. Nous les utilisons pour “poisson” tacos et les garçons po (recettes sont sur le blog). Yum!

    La recette Old Bay est énorme, n'est-il pas? Il aide vraiment si vous pouvez le trouver. Merci de me faire savoir!

  5. Petit pâté Mai 21, 2013 à 5:27 sur #

    Fait le “poisson” la nuit dernière avec four frites de patate douce et salade de chou…IMPRESSIONNANT! Et le reste de poisson re-chauffé à croustillant parfait dans le four grille-pain à l'œuvre aujourd'hui (contrairement à de vrais poissons, qui est tout simplement trop méchant pour moi le lendemain.) Nous avons dû utiliser cette recette à sous pour Old Bay, mais qui a parfaitement fonctionné. Merci!

  6. Elizabeth Mai 18, 2012 à 5:33 sur #

    Cela ressemble tout simplement délicieux! Vais essayer week-end du Memorial Day. Merci de me donner une pause de veganizing dans la cuisine.

  7. Anonymous Mai 5, 2012 à 9:11 sur #

    Cela ressemble vraiment bon. J'ai essayé une fois et tempeh pensé qu'il avait un goût bizarre. J'ai peut-être également été influencé par le fait qu'il avait l'air moisi et pas très attrayant. J'ai l'intention de surmonter mon tempeh traume avec cette recette. 🙂

  8. Christina Mars 18, 2012 à 9:51 sur #

    C'était incroyable, Rhea! Cela fait plus d'un an (quand je suis allé végétalien) que j'ai été en mesure de profiter “poisson” et des puces. Merci pour ramener un de mes repas préférés de tous les temps!

  9. Rhea Parsons Février 10, 2012 à 11:57 sur #

    Tracey,
    Old Bay semble être le secret sur leurs ingrédients, mais j'ai trouvé une recette pour un substitut:

    Rendement: Donne environ 1/4 Coupe
    Ingrédients:
    Feuilles de laurier • 1 cuillère à soupe sol secs
    • 2 cuillères à café de sel de céleri
    • 1-1/2 cuillères à café de moutarde sèche
    • 1-1/2 cuillères à café de poivre noir moulu
    • 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
    • 1 cuillère à café de graines de céleri sol
    Sol • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
    • 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
    • gingembre moulu 1/2 cuillère à café de
    • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
    Clou de girofle moulu • 1/8 de cuillère à café
    • 1/8 cuillère à café de macis
    • 1/8 cuillère à café de cardamome
    • 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque

  10. Tracey Février 10, 2012 à 7:02 sur #

    Je viens d'acheter un paquet de tempeh. Votre recette semble divine si je vais avoir un aller à ce qui. Cependant, je suis Royaume-Uni sur la base et je n'ai pas rencontré Bay assaisonnement avant. Si je savais ce qu'il y avait dedans que je pourrais remplacer. Que puis-je utiliser à la place?

  11. Shawn duncan Septembre 18, 2011 à 5:11 sur #

    cela semble incroyable, je vais essayer celui-ci pour vous!! Ill get back with my review lol 🙂

  12. Anonymous Août 30, 2011 à 10:15 pm #

    C'est l'un de mes repas végétaliens préférés jamais!!!! Fait les sandwichs à la salade de chou rouge et sauce tartare et fait les puces sur le côté!!!

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