Makeover Vegan extrema: "Peixe" N'chips Edição

Todos os anos, no final do semestre da Primavera, meus colegas e eu iria participar da cerimônia de início para o nosso Colégio. A graduação é sempre realizada no Madison Square Garden com a marquise felicitando os nossos alunos, do Colégio nome lá em cima junto com os de celebridades e atletas.

Encontramos, imprensa e, em seguida, vestir-se com as nossas vestes de doutorado, ajudar uns aos outros pin as tampas, corrigir os nossos capuzes e depois se preparam para uma maratona de discursos ea leitura de mais de mil nomes. Vendo nossos alunos compartilhar seu sucesso com suas famílias, vendo os frutos deles e nosso trabalho é muito gratificante. É um dia de orgulho para todos.

Mas a melhor parte do dia vem depois da formatura. O nosso departamento tem uma tradição de andar pela cidade para uma taverna irlandesa e comemorar o dia, e no ano, com um bom jantar. Para a maioria de nós, que o jantar é o último prato irlandês taberna, N'Chips Peixe.

Tem sido vários anos desde que eu fui capaz de participar nesta tradição e eu não sei o que eu sinto falta mais: a celebração, a camaradagem, ou os peixes N'Chips. Eu certamente sinto falta de partilha nas realizações de meus alunos e começar a responder às suas famílias. Eu terrivelmente perca muitos dos meus colegas de trabalho. E os peixes N'Chips? Bem, Eu só nunca comeu que um dia a cada ano, mesmo que eu adorei. Eu gostava de guardá-lo para uma ocasião especial.

Quem sabe o que teria ordenado naquela taberna desde que me tornei Vegan? Minhas opções teria sido muito limitado, então eu provavelmente teria tido salada. Bem, Eu não posso recriar a cerimónia de graduação ou o jantar comemorativo com os meus colegas de trabalho me mas eu certamente pode recriar os N'Chips peixes e fazê-lo VEGAN!!

Agora eu sei que você pode comprar Vegan simulada "de peixe." Eu fiz isso uma vez e eu tenho que dizer, foi além nojento. E isso não ajuda quando eu não posso saber o que realmente está nele, porque os ingredientes não são em Inglês. Tom e eu mesmo pedimos N'Chips Vegan peixe em um restaurante muito popular, que é especializado em pratos de simulação e nós dois odiaram. Não gosto como o original em tudo. Só porque você massa e frite algo, não significa que ele é um sucesso. Não quer dizer que seja ruim, mas “Desculpe Charlie,” não é o Vegan do Mar.

Não Coma peixes. Ir Vegan!

Por isso, foi até mim para fazer a minha própria versão. A maioria das receitas que eu li tofu usado para o "peixe", mas eu queria algo com mais textura, então eu usei tempeh. E uma vez que eu fiz isso sem glúten, o vinagre de malte estava fora (ele contém cevada); Eu usei o vinagre de cidra em vez. Finalmente, Eu não queria adicionar cerveja para que eu subbed seltzer para fazer uma luz, massa espumosa (além disso, era engraçado quando eu abri a garrafa e ela explodiu por toda a cozinha :). Flocos de algas e Old Bay tempero trouxe de volta os sabores do mar. O resultado foi delicioso!!!

O "peixe" era crocante por fora, concurso e esquisito no interior. Os chips foram crocante e saborosa eo molho tártaro foi perfeita para mergulhar.

Então cue o "Pompa e Circunstância" e começar a marchar para a cozinha. Esta receita vai fazer você sorrir para as brânquias (Lamentamos, mas todos os trocadilhos de peixe que eu poderia pensar soou cruel: cambaleando-lo em, atraindo, baiting, captura do dia, etc. - Acho que você poderia dizer que eu estava debatendo for an ending 🙂

Tempeh "Fish" N'Chips com molho tártaro

Para o molho tártaro

Ingredientes

1 copo Vegan maionese
2 Tbs. sem açúcar picles
1 TSP. raspas de limão
Suco de meio limão

Instruções
Em uma tigela, misture a maionese Vegan com o picles sem açúcar. Adicione um pouco de raspas de limão eo suco de meio limão. Misture bem.
Leve à geladeira até a hora de servir.

Para os chips

Ingredientes

4 batatas grandes avermelhados corte em fatias
Cozinhar spray de óleo
Sal e pimenta a gosto
½ colher de chá. alho em pó
½ colher de chá. páprica


Instruções
Preaqueça o forno a 425 º F com uma assadeira no forno. Puxe a bandeja da folha quente do forno e coloque fatias de batata sobre ele em uma única camada. Spray com spray de cozinha, polvilhe os temperos para as batatas e colocá-los de volta para o forno. Asse as batatas, virando ocasionalmente, até dourar e concurso, sobre 40 atas.

Para o "Peixe" Tempeh

Ingredientes

2 pacotes de tempeh
2 farinha de grão de bico xícaras
1 Tbs. fermento em pó
1 Tbs. alho em pó
1 Tbs. chile em pó
2 TSP. Old Bay tempero
¼ xícara de vinagre de cidra
12 oz. água de seltz
1 xícara de amido de milho
1 Tbs. flocos de alga marinha
Óleo de cártamo para fritar

Instruções

Dividir o tempeh ao meio de modo que você tem dois retângulos finos. A forma como eu fazer isso é colocar o tempeh em uma placa de corte, segure a parte superior constante com a palma da sua mão e com uma faca, cortam-lo como se estivesse dividindo aberto um bagel.

Se você gosta do seu tempeh menos em borracha, cozinhá-lo por alguns minutos para amolecer. Corte cada pedaço de tempeh em 4 peças para que você terá 16 peças no total.

Em uma tigela, adicione a farinha, fermento em pó, alho em pó, chile em pó, e Old Bay tempero. Misture bem. Adicione o vinagre e misture lentamente na água com gás até que a massa é a consistência desejada (como massa de panqueca). Em outra tigela, misturar o amido de milho e os flocos de algas.

Calor 2 centímetros de óleo em uma frigideira grande. Draga as peças tempeh na mistura de amido de milho-kelp, sacudi o excesso, e, em seguida, cubra com a massa. Se você quiser um crocante adicional, mais espessa cobertura agredidas, re-dragagem do tempeh uma segunda vez. Frite o tempeh na frigideira em lotes, virando uma vez, até dourar. Coloque os pedaços em papel toalha para escorrer e polvilhe com sal.

Sirva ainda quente com batatas fritas e molho tártaro no lado. Adicionar fatias de limão para decorar, se se desejar.

Desfrutar!

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17 Responses to Makeover Vegan extrema: "Peixe" N'chips Edição

  1. Loz Março 16, 2015 em 1:14 pm #

    Can you tell me what seltzer is please? and what kelp flakes do you use.

  2. urze Setembro 19, 2014 em 8:15 pm #

    ei, really fantastic! i made this recipe last night for a bunch of (mostly non-vegan) friends and it was a big hit, i can’t believe how great it turned out. obrigado! and thanks for the old bay recipe too. i used “cajun spice” and dulse instead since it was what i had, but maybe i’ll try to make my own next time! A !

    • Rhea Setembro 22, 2014 em 9:47 em #

      Oi Heather, Estou tão feliz que todos gostaram! I love Old Bay; it has all this good stuff in it. Obrigado por me deixar saber! xoxo

  3. Michele R Setembro 11, 2013 em 5:57 pm #

    Oi eu tenho alga marinha em pó em vez de flocos de algas assim como eu substituir esta? Eu também tenho folhas Nori se que seria melhor.

    • Rhea Setembro 11, 2013 em 6:08 pm #

      Qualquer um dos dois é bom, Michele. É só para tempero. O pó é bom ou cortar o nori realmente minúsculo. Você não quer morder pedaços de que. Espero que seja bom!

  4. Rhea Parsons Maio 21, 2013 em 6:24 em #

    Oi Patty,
    Fico feliz em ouvir que você gostou. Nós gostamos das sobras ainda melhor do que a refeição originais. Nós os usamos para “peixe” tacos e meninos po (receitas são no blog). Yum!

    A receita Old Bay é enorme, não é? Realmente ajuda se você pode encontrá-lo. Obrigado por me avisar!

  5. Empada Maio 21, 2013 em 5:27 em #

    Feito o “peixe” ontem à noite com assados ​​batata-doce frita e salada de repolho…IMPRESSIONANTE! E os peixes sobra re-aquecido a crispiness perfeito no forninho no trabalho hoje (ao contrário de peixe real, que é apenas uma maneira muito desagradável para mim no dia seguinte.) Tive que usar essa receita para sub for Old Bay, mas que funcionou perfeitamente. Obrigado!

  6. Elizabeth Maio 18, 2012 em 5:33 em #

    Isso parece apenas delicioso! Vou experimentá-lo fim de semana do Memorial Day. Obrigado por me dar uma pausa veganizing na cozinha.

  7. Anônimo Maio 5, 2012 em 9:11 em #

    Isso parece realmente bom. Eu tentei uma vez tempeh e pensei que tinha um gosto estranho. Eu também poderia ter sido influenciada pelo fato de que ele parecia mofado e não muito atraente. Estou pensando em superar meu tempeh traume com esta receita. 🙂

  8. Christina Março 18, 2012 em 9:51 em #

    Este foi incrível, Rhea! Já faz mais de um ano (quando eu fui vegan) que eu tenha sido capaz de desfrutar “peixe” e batatas fritas. Obrigado por trazer de volta uma das minhas refeições favoritas de todos os tempos!

  9. Rhea Parsons Fevereiro 10, 2012 em 11:57 em #

    Tracey,
    Old Bay parece ser sigilosa sobre seus ingredientes, mas eu encontrei uma receita de um substituto:

    Rendimento: Faz cerca de 1/4 copo
    Ingredientes:
    Folhas de louro • 1 colher de solo secas
    • 2 colheres de chá de sal de aipo
    • 1-1/2 colheres de chá de mostarda seca
    • 1-1/2 colheres de chá de pimenta preta moída
    • 1 colher de chá doce ou páprica defumada
    • 1 colher de chá de aipo chão sementes
    Chão • 1/2 colher de chá de pimenta branca
    • 1/2 colher de chá de noz-moscada
    • gengibre em pó 1/2 colher de chá
    • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
    • 1/8 colher de chá de cravo em pó
    • 1/8 colher de chá de maça chão
    • 1/8 colher de chá de cardamomo em pó
    • 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica chão

  10. Tracey Fevereiro 10, 2012 em 7:02 em #

    Acabo de comprar um pacote de Tempeh. Sua receita parece divina por isso vou ter ir em tornando-se. Porém, eu sou baseada no Reino Unido e eu não encontrei Bay tempero antes. Se eu soubesse o que estava nele eu poderia substituir. O que eu posso usar no lugar?

  11. Shawn Duncan Setembro 18, 2011 em 5:11 em #

    isso parece incrível que eu vou tentar este com certeza!! Ill get back with my review lol 🙂

  12. Anônimo Agosto 30, 2011 em 10:15 pm #

    Este é um dos meus favoritos de todos os tempos refeições veganas!!!! Feito os sanduíches com o slaw vermelho e molho tártaro e fez as fichas no lado!!!

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