Extreme Makeover Vegan: Gebackene Aubergine Parmigiana Ausgabe

Es gibt so viele Dinge, die Sie nicht verstehen oder schätzen über Ihre Familie, bis du älter bist und kann sie aus einer anderen sehen, weiser Perspektive. Ich habe viel über meine Mutter denken, in letzter Zeit. Wahrscheinlich liegt es daran, Muttertag wird meine Mutter schrecklich kommen und ich vermisse. Und weil ich denke immer über das Essen, Ich habe die erneute Prüfung eine Menge Dinge, über die Art, wie meine Mutter aß.

Wir waren eine Familie von Allesfresser, aber ich habe nie geschätzt, wie viele vegetarische Gerichte meiner Mutter aß. Während ich möchte sagen, es ist wegen der Tiere war, Ich kann nicht. Wir waren die Familie der "Tierfreunde", der die Verbindung zwischen den Tieren, die wir geliebt und die Tiere aßen wir es nicht geschafft haben.

Meine Mutter hatte einen Hund, Winzig, seit über 17 Jahre. Tiny war ihr "erstes Kind geboren." Mom liebte diesen Hund über alles. Winzig, nach den Geschichten, war extrem intelligent. Sie alarmiert, wenn die Menschen, als mein Großvater wurde bei Messerspitze in den Aufzug unseres Gebäudes, obwohl sie war viel auf dem Flur in der Wohnung ausgeraubt. Mein Großvater (mein Held) auch liebte Tiere, und als er, und ich würde spazieren gehen, wir würden Brot und Erdnüsse zu tragen, um die Vögel und die Eichhörnchen füttern. Meine Mutter und Großvater beide immer verkündet, dass sie Tiere so mehr, als Menschen geliebt (was ich völlig verstehen,).

Doch als Will Tuttle schreibt in Die World Peace Diet, erben wir unsere Auswahl von Lebensmitteln. Wir lernen von unseren Eltern so früh wie Kindheit und wir das Essen Kultur unserer Familie zu verabschieden. Als sehr religiös, mein Großvater immer koscher. Arm zu sein nach der Flucht in die Vereinigten Staaten aus Österreich, Fleisch war ein Luxus, ihn. Mein Großvater lehrte meine Mutter, wie die Auswahl und kaufen die "guten Schnitte" von Fleisch aus einem Schächter. Meine Mutter an uns weitergegeben, dass das Wissen nach unten. Als Kinder, würden wir mit Mama auf die Schächter gehen und wenn meine Schwester mich mit den Hühnerköpfe und Füße nicht erschrecken, wir lernen, wie unsere Mutter ausgewählt unser Essen. Sie würde nie verpacktes Fleisch kaufen. Sie würde nie kaufen bereits Hackfleisch. Sie würde das Fleisch überprüfen und wählen, welche sie wollte, schneidet. Jede Hackfleisch, vor ihr geschliffen werden musste, in der Rückseite des Speichers.

Obwohl ich wuchs in einem Kosher Hause, Ich wurde nicht gezwungen, koscher halten beim Essen. Immer, wenn wir gingen in ein Restaurant, Ich würde alles essen, was ich wollte, (Regel Burger oder gebratenes Huhn) aber meine Mutter würde nie Fleisch essen aus. Ein Teil ihrer Argumentation war, dass das Fleisch war nicht koscher, aber ich erinnere mich an ihr immer sagen,, "Sie wissen nicht, was sie in sie." Sie misstrauten vehement Burger oder Hackfleisch, wenn sie nicht sehen konnte, was ging in es. Sie war immer besorgt, würden wir krank werden, aber wie so viele Mütter, sie unsere Wünsche verwöhnt. Sie hat uns nicht verbieten, es zu essen, aber sie entschied sich nicht.

Im Rückblick, Ich erinnere mich an meine Mutter, der Bestellung "Gemüseplatten", die nur eine Platte von Gemüse auch immer war das Restaurant bot an diesem Tag. Sie aß gegrillte Käse-Sandwiches und viel Salat und Tomaten-Sandwiches. Mama würde uns sagen, die Geschichte, die das Verlangen nach White Castle, als sie schwanger, aber nicht für das Fleisch war. Sie würde in den Laden gehen und fragen, für 4 “Burger” aber ohne die Fleisch, völlig verwirrend das Personal. Alles, was sie wollte, war die Gurken, Zwiebeln und Ketchup auf dem Brötchen, aber sie waren nicht sicher, dass sie das tun konnte und wenn der Manager genehmigt, they didn’t know what to charge her 🙂

Jetzt, Ich schaue mir einen Film wie "Lebensmittel, Inc."Und lesen Sie über alle Fleisch-Rückrufe und erkennen, dass meine Mutter so ihrer Zeit voraus war. Sie hatte Recht, um nicht vertrauen, was ging in Fleisch. Meine Mutter kann nicht von Tierquälerei erzogen worden sind, (einschließlich der Grausamkeit der Koscher Fleisch) oder Tierrechte, sondern sie mehr vegetarische Gerichte als jeder, den ich kenne aufwachsen aß. Wir sagen, jeder ist ein potentieller Vegan. Ich glaube wirklich, meine Mutter hatte dieses Potenzial in ihr. Ich wünschte, sie war hier, als ich angefangen zu lernen und begann meine Reise Vegan, so konnte ich es mit ihr geteilt haben.

Eines der Lieblingsgerichte meiner Mutter war Aubergine Parmigiana. Das war etwas, was sie selbst machen würde (meine Mutter war der beste Koch) und etwas, was sie essen würde - aber nur an einer oder zwei Stellen, weil fast niemand die italienische Küche bis zu ihrem eigenen gemessen. Ich habe immer noch Probleme beim Essen italienisches Essen überall, weil es einfach nicht wie Mama zu probieren. Wenn ich Sauce, Ich will es genau wie ihr Geschmack. Die meisten Lebensmittel vermisse ich waren Gerichte sie gemacht, und ich frage mich oft, wie erstaunlich sie würde Vegan Essen gekocht haben.

Meine Version von Aubergine Parmigiana ist von meiner Mutter ein wenig anders. Es wird gebacken, anstatt gebraten, weil Aubergine saugt Öl wie ein Schwamm. Nicht Braten es bedeutet auch, keine Mehl oder Semmelbrösel, so ist dieses Rezept sehr freundliche Ernährung. Und natürlich, es ist Vegan.

Wenn Sie ein reicher Teller bevorzugen, versuche mein Aubergine rollatini Tofu mit Spinat Ricotta hierher.

Aubergine rollatini

Dieses Rezept ist für meine Mutter für den Tag-und Alltags Mutter gewidmet. Ich liebe sie, und ich vermisse sie. Wenn nur konnte sie sehen, wie ich gelernt habe, zu kochen, Ich mag, sich vorzustellen, sie wäre stolz.

Aubergine Parmigiana

Zutaten

3 mittelgroße Auberginen (Ich finde die kleineren besser schmecken als die größeren)

Kochen Spray
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Getrocknete Knoblauchpulver
Mushroom Marinara Sauce (siehe Rezept unten)
½ Tasse - 1 Tasse Vegan Mozzarella, geschreddert
Petersilie, gehackt zum Garnieren
Vegan geriebenem Parmesan (Ich mag Galaxy-Marke in der lila Behälter)

Anfahrt

Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad. Schneiden Sie die Enden von den Auberginen und entsorgen. Schneiden Sie die Auberginen in ½-Zoll-Runden-oder lang Scheiben (je nachdem, welche Form Sie bevorzugen). Hinweis: Ich glaube nicht, die Auberginen schälen; Ich mag die Textur und Geschmack der Schale, wenn es gebacken. Ich auch nicht tun, Salz-oder Drain Auberginen. Ich habe noch nie gefunden, die den Geschmack bitter zu sein, aber wenn Sie es machen, tun, was Sie wollen).

Zeigen auf Backbleche, die mit Kochspray geölt werden. Streuen Sie Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver auf beiden Seiten der Auberginenscheiben. Spray mit zusätzlichen Speiseöl. Backen Sie für ungefähr 20 Minuten, Spiegeln Sie die Scheiben auf halbem Weg durch. Die Auberginen sollten gebräunt und weich gemacht werden, aber nicht auseinander fallen.

Während die Aubergine ist Back, machen den Pilz Marinara-Soße.

Mushroom Marinara Sauce

Zutaten

1 tsp. Olivenöl extra vergine
½ mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, Hackfleisch
Eine Prise Paprika Flocken (wahlfrei)
8 oz. Pilze, geschnitten
1- 28oz. kann zerdrückten Tomaten
1- 14 oz. kann gewürfelte Tomaten (oder 2 Dosen, wenn Sie viel Soße mag)
½ TL. getrockneter Oregano
½ TL. getrocknetes Basilikum
½ TL. getrocknete Petersilie
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anfahrt

Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf. Saute Paprika Flocken, Zwiebel und Knoblauch ein paar Minuten, bis sie weich. Pilze hinzufügen und anbraten wenigen Minuten. Crushed und gewürfelte Tomaten zugeben und umrühren. Mix in Gewürzen und Kräutern. Bedecken Sie und kochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten. Das ist es. Einfach, huh?

Wenn die Aubergine ist getan, Öl eine Auflaufform einfetten. Schöpflöffel einige Marinara Sauce, nur die Schicht den Boden der Auflaufform.

Zeigen Scheiben der Auberginen in die Auflaufform. Wenn Sie es wollen, zusätzliche cheezy, Sie können etwas Vegan Mozzarella zwischen den Schichten von Auberginen streuen. Schicht die Scheiben der Aubergine bis Sie die Auflaufform füllen.

Streuen Sie die Vegan Mozzarella auf die obere Schicht der Aubergine. Dann decken Sie mit Kellen Marinara-Soße. Ich habe durch Versuch und Irrtum, dass die cheeze schmilzt besser, wenn es unter die Sauce nicht auf es gelernt.

Legen Sie die Auflaufform in den Ofen und backen Sie für ungefähr 15 Minuten oder bis Sie sehen, die Sauce und die sprudelnden cheeze geschmolzen. Aus dem Ofen nehmen und lassen Sie es für ein Bit gesetzt. Je länger es sitzt, desto besser setzt (und es ist sogar noch besser am nächsten Tag). Pilz mit extra Marinara-Soße servieren, Vegan geriebenen Parmesan und Petersilie zum Garnieren.

Genießen Sie und glücklichen Tag der Mutter!

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One Response to Extreme Makeover Vegan: Gebackene Aubergine Parmigiana Ausgabe

  1. Marla Mai 5, 2011 bei 12:37 pm #

    Eine andere süße Geschichte, Rhea. Vielen Dank für die gemeinsame Nutzung, zusammen mit einem anderen Rezept erstaunliche suchen. Glückliche Tag der Mutter!

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