Extreme Makeover Vegan: Pieczone Bakłażan Parmigiana Edition

Jest tak wiele rzeczy, których nie rozumiesz lub podobał o swojej rodzinie, aż będziesz starszy i widać je z inna, mądrzejszy perspektywy. Myślałem dużo ostatnio o mojej matce. Prawdopodobnie dlatego, że Dzień Matki zbliża się i tęsknię za moją mamę strasznie. A ponieważ ja zawsze myślę o jedzeniu, Byłem ponownie bada wiele rzeczy o sposób moja matka zjedliśmy.

Byliśmy rodzina wszystkożernych, ale nigdy nie docenić, jak wiele dania wegetariańskie moja mama zjadła. Chociaż chciałbym powiedzieć, że to ze względu na zwierzęta, Nie mogę. My, że rodzina "miłośników zwierząt", którzy nie sprawiają, że połączenie między zwierzętami kochaliśmy i zwierząt jedliśmy.

Moja mama miała psa, Malutki, ponad 17 lat. Tiny był jej "pierworodnym dzieckiem." Mama kochała tego psa bardziej niż cokolwiek. Malutki, według opowieści, był bardzo inteligentny. Ona raz zaalarmował ludzi, kiedy mój dziadek był pobity w knifepoint w windzie naszego budynku, mimo, że był w dół hali w mieszkaniu. Mój dziadek (mój bohater) również kochał zwierzęta, a kiedy on i idę na spacer, będziemy nosić chleb i orzeszki karmić ptaki i wiewiórki. Moja matka i dziadek zawsze głosił, że zarówno oni kochali zwierzęta bardziej niż ludzi (które całkowicie rozumiem).

Ale jak pisze Will Tuttle w World Peace Diet, dziedziczymy nasze wyborów żywieniowych. Uczymy się od naszych rodziców już w dzieciństwie i przyjąć kulturę naszej rodziny żywności. Jest bardzo religijny, mój dziadek przechowywane Koszerna. Ubogich po ucieczce do Stanów Zjednoczonych z Austrii, Mięso było mu luksus. Mój dziadek uczył moją matkę, jak wybrać i kupić "dobre kawałki" mięsa z koszernej rzeźni. Moja matka przeszła tę wiedzę do nas. Jak dzieci, pójdziemy z mamą do Kosher rzeźnika i kiedy moja siostra nie przeraża mnie z głowy i nogi kurczaka, uczyliśmy się, jak nasza matka wybiera nasze jedzenie. Ona nigdy nie kupić mięso pakowane. Nigdy nie kupiłbym już mielonej wołowiny. Ona zbadać mięso i wybrać, które przecina chciała. Wszelkie mięso mielone musiało być szlifowane przed nią, nie tyłu możliwy.

Mimo, że wychował się w domu koszerne, Nie został zmuszony do utrzymania Koszerna kiedy jedzenie. Gdy poszliśmy do restauracji, Chciałbym jeść co chcę (Wysyłka hamburgery lub smażony kurczak) ale moja mama nigdy nie jedzą mięsa z. Część jej argumentacji, że mięso nie było koszerne ale pamiętam ją zawsze mówi, "Nie wiesz, co umieścić w nim." Ona stanowczo ufał hamburgery lub jakąkolwiek zmielone mięso, jeśli nie widziała, co się do niego. Była zawsze martwi będziemy chorować, ale jak zrobić tak wiele matek, ona oddawał nasze życzenia. Nie zabrania nam jedzenia, ale nie zdecydował się na.

Patrząc wstecz, Pamiętam moją matkę zamawiania "talerze warzywo", który został po prostu płyta z dowolnych warzyw restauracja oferowała, że ​​dzień. Zjadła grillowane kanapki z serem i dużo sałaty i pomidora kanapek. Mama powie nam historię mając apetyt na White Castle, gdy była w ciąży, ale nie dla mięsa. Mogła pójść do sklepu i poprosić o 4 “hamburgery” ale bez mięsa, całkowicie mylące pracowników. Chciała ogórków, cebuli i keczup na kok, ale nie byli pewni, że mogą zrobić i kiedy zatwierdzi kierownik, they didn’t know what to charge her 🙂

Teraz, I obejrzeć film jak "Jedzenie, Inc."I przeczytać wszystkie przywołania mięsne i uświadomić sobie, że moja matka była daleko przed jej czas. Miała rację, aby nie ufać temu, co poszedł do mięsa. Moja matka nie została wykształcona o okrucieństwo wobec zwierząt (w tym mięso koszerne okrucieństwa) lub praw zwierząt, ale zjadła wegetariańskie posiłki bardziej niż ktokolwiek kiedykolwiek wiedział dorastanie. Mówimy, każdy jest potencjalnym Weganie. Wierzę, że moja matka miała w niej potencjał. Szkoda, że ​​był tutaj, kiedy zacząłem naukę i zaczął mój Vegan podróż więc mogłem to z nią wspólne.

Jednym z ulubionych dań mojej matki był Bakłażan Parmigiana. To było coś, co ona zrobi sama (moja matka była najlepszą kucharką) i coś, co ona je - ale tylko w jednym lub dwóch miejscach, bo prawie nikt nie jest włoskie jedzenie mierzona do jej własny. Nadal mam problemy z jedzenia włoskie jedzenie wszędzie, bo to po prostu nie smakuje jak mama. Kiedy robię sos, Chcę, aby tak jak jej smak. Większość żywności, zapomniałem, że dania były wykonane i często zastanawiam się, jak niesamowicie ona gotowane wegańskie.

Moja wersja Bakłażan Parmigiana jest nieco inna od mojej matki. To pieczone, a nie smażone, bo bakłażan wchłania olej jak gąbka. Nie oznacza to również do smażenia bez mąki lub bułki tartej, więc ten przepis jest bardzo przyjazny dla diety. I oczywiście, to Vegan.

Jeśli wolisz bogatsze danie, spróbować swoich Bakłażan Rollatini z Szpinak Tofu Ricotta tutaj.

Bakłażan Rollatini

Ten przepis jest dedykowany do mojej matki na Dzień Matki i codzienności. Kocham ją i tęsknię za nią. Gdyby tylko mogła zobaczyć, jak nauczyłem się gotować, Lubię wyobrażać sobie, że będzie dumny.

Bakłażan Parmigiana

Składniki

3 średnie bakłażany (Uważam mniejsze smakuje lepiej niż większe)

Sprayu
Sól i pieprz do smaku
Suszony czosnek w proszku
Grzyb sosem marinara (patrz przepis poniżej)
½ szklanki - 1 puchar Vegan mozzarella, rozdrobnione
Pietruszka, posiekane do dekoracji
Weganie tartym parmezanem (Lubię markę Galaxy w fioletowym pojemnika)

Wskazówki

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Cut off końce bakłażanów i odrzucić. Pokrój bakłażany na ½ cala rund lub długie plastry (w zależności od tego kształtu wolisz). Uwaga: Nie obrać bakłażany; Lubię teksturę i smak skórki, gdy jest pieczone. Ja też NIE bakłażany sól lub spustowy. Nigdy nie znalazłem się smak gorzki, ale kiedy się go, robić to, co chcesz).

Umieścić na papierze do pieczenia, które są naoliwione ze sprayu. Posypać solą, pieprz i czosnek w proszku z obu stron plastry bakłażana. Spray z dodatkowym olejem do gotowania. Piec przez około 20 protokół, Rzut plastry w połowie drogi przez. Bakłażan należy rumiane i złagodniał, ale nie rozpada.

Podczas pieczenia jest bakłażan, zrobić sos marinara grzyb.

Grzyb sosem marinara

Składniki

1 tsp. Oliwa z oliwek extra virgin
½ średniej czerwonej cebuli, pokrojone w kostkę
4 ząbki czosnku, mielony
Szczypta pieprz czerwony płatków (fakultatywny)
8 oz. grzyby, w plasterkach
1- 28oz. może rozgniecione pomidory
1- 14 oz. może pomidory pokrojone w kostkę (lub 2 puszki, jeśli dużo sosu podoba)
½ łyżeczki. suszone oregano
½ łyżeczki. suszona bazylia
½ łyżeczki. suszona pietruszka
Sól & pieprz do smaku

Wskazówki

Oliwa z oliwek w garnku ciepła średniej wielkości. Saute płatków czerwonej papryki, cebulę i czosnek kilka minut, aż zmiękną. Dodaj grzyby i niech brązowym kilku minut. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory kruszone i zamieszanie i. Mix przypraw i ziół. Przykryć i niech gotować na małym ogniu przez około 15 protokół. To jest to. Prosty, huh?

Kiedy bakłażan jest wykonywana, olej naczynia żaroodpornego z sprayu. Chochla sos marinara właśnie warstwa dno naczynia żaroodpornego.

Umieść plasterki oberżyny do naczynia żaroodpornego. Jeśli chcesz, to dodatkowa smętne, można posypać Vegan mozzarella pomiędzy warstwami bakłażanem. Warstwa plastry bakłażana, aż do wypełnienia naczynia żaroodpornego.

Posypać mozzarella Vegan na górnej warstwie bakłażanem. Następnie przykryć kadzi z sosem marinara. Nauczyłem się metodą prób i błędów, że cheeze topi lepiej jeśli jest pod sosem, a nie na nim.

Umieścić naczynia żaroodpornego do piekarnika i piec przez około 15 minut lub do momentu pojawienia się pęcherzyków sosem i cheeze stopniał. Wyjąć z piekarnika i niech się ustawić na trochę. Już siedzi, ustawia go na lepsze (i to nawet lepiej następnego dnia). Podawać z sosem marinara ekstra grzybowym, Wegańskie tarty parmezan i pietruszka do dekoracji.

Ciesz się i Szczęśliwego Dnia Matki!

(Odwiedzone 1,119 czasy, 1 wizyt dzisiaj)

, , , ,

Jedna odpowiedź na Extreme Makeover Vegan: Pieczone Bakłażan Parmigiana Edition

  1. Marla Maj 5, 2011 w 12:37 pm #

    Kolejna słodka historia, Rhea. Dziękuję za dzielenie się, wraz z innym niezwykłe spojrzenie receptury. Szczęśliwy Dzień Matki!

Strona wykonana przez Weganie Web Design


Hit Counter świadczone przez Zarządzanie własnością Orange County