Extreme Makeover Vegan: Hamburguesas de garbanzos con salsa Tzatziki Edición

Hace un par de años, Estaba hojeando citas y refranes del vegano para compartir con la gente en un panel de discusión. Un día yo estaba buscando algo alegre (hay algunos chistes y adivinanzas Vegan realmente divertidos) y me encontré con este poema. Al instante me encantó y busqué el autor. Así es como me enteré de Ginny Kisch Messina.

Ginny Kisch Messina, MPH, RD, cariñosamente conocido como “El Vegano Dietético,” es un nutricionista dietista y la salud pública.

Ha sido co-autor de un libro de texto sobre nutrición vegetariana, así como la posición de la Asociación Dietética Americana sobre dietas vegetarianas, y ayudó a desarrollar una guía de alimentos para los vegetarianos y los veganos.

Entre su larga lista de logros y activismo vegano bienestar animal, Ginny es la Nacional Vegan Examinador para el sitio examiner.com y es el autor del conocido blog, The Vegan R. D.: Reflexiones sobre el ser vegano: La perspectiva de un Dietista. En su blog, Ginny se centra en la ciencia de la nutrición y es el lugar para ir si quieres respuestas honestas a sus preguntas sobre nutrición vegana. Ginny examina lo que es beneficioso sobre la dieta vegana, pero su exploración de igual manera objetiva las preguntas sin respuesta, Nunca lanzando una dieta vegetariana como un plan panacea o pérdida de peso mágica.

He sido un gran fan de Ginny por un tiempo ahora – por su honesta, enseñanzas científicas, sus escritos inteligentes y accesibles, su activismo apasionado y compasivo y el hecho de que ella es una persona muy dulce. Pero todo comenzó con el poema de Ginny, que parecía la introducción perfecta a esta receta Extreme Makeover Vegan.

Oda A Vegan Para El Garbanzo

Si has estado en una suerte de olla vegana
Donde cada uno trae un plato
Usted ha probado seis tipos de hummus
Gracias a Dios que es tan deliciosa.
Es sabroso, ya que tiene los garbanzos
Un grano muy deliciosa
Pero hummus es sólo el comienzo
'Cuz garbanzos son la cocina mundana.

En Milán los llaman ceci,
Se los comen con rigatoni
Son comida italiana clásica
Tan famoso como macarrones.
Al emparejar para arriba con la pasta
Usted obtiene una proteína que es completa.
Vaya, ¿qué diablos estoy diciendo?
Esa teoría se ha reunido con la derrota!

Si vas a viajar por vía México
Y los alimentos están cubiertas con queso
Say “quiero garbanzos por favor”
(Eso significa "Quiero algunos garbanzos, por favor. ")
En la India, que están hechos en forma de harina
Para buñuelos y sabroso pan plano
Pero si prefieres garbanzos llanura viejos
Usted puede tenerlos en el curry en vez.

Los garbanzos tienen grandes nutrientes saludables
Como el potasio y el calcio, al menos
Son una excelente fuente de vitamina B12
(Bueno-si se comen con la levadura nutricional)
Usted puede pensar que usted ama a los garbanzos
Estás convencido de que eres su mayor fan
Pero tengo que vencer por una milla
Me los como derecho del outta la lata.

Estoy feliz de que yo soy un vegano
Lo hago por el bien de los animales
No podía ser malo con un pollo
Me gustan las vacas demasiado para comer carne
Así, usted puede tener sus huevos y chuletas de cerdo
Usted puede tener su enfermedad cardíaca
Estoy eligiendo comer ética
Es fácil de 'primo tengo garbanzos.

¿No es adorable? Personalmente, Creo que Ginny debería escribir todo un libro de poesía con odas a las coles de Bruselas, quinoa, col rizada y más.

Me encantan los garbanzos demasiado. Incluso antes de ir (99%) sin gluten, Empecé a usar harina de garbanzos en lugar de harina de repostería de trigo integral en toda mi cocina (harina blanca es malo!). Es ligero y funciona en todas las recetas que he probado hasta ahora, incluyendo hornear.

Garbanzos hacen deliciosas patatas fritas como las que en Peacefood Cafe y aquí, en esta receta para mis increíblemente deliciosos garbanzos Burgers. Yo les sirve con una salsa tzatziki casera y mi Fries polenta al horno. Eso sí que es una comida vale la pena escribir un soneto sobre!

Hamburguesas de garbanzos

Ingredientes

2-15 oz. latas de garbanzos, escurridos y enjuagados
2 tallos de apio, finamente picado
2 zanahorias, finamente picado o rallado
1/2 cebolla pequeña, finamente picado o rallado
3 dientes de ajo, picado o rallado
½ taza de harina de garbanzos
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco, chopped
2 tsp. comino molido
2 tsp. cilantro molido
2 tsp. paprika
2 tsp. semilla de apio
2 tsp. eneldo
Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
2 Tbs. harina de garbanzo mezclada con 2 Tbs. agua
1 Tbs. El aceite de cártamo + 2 tsp. El aceite de cártamo

Instrucciones

Caliente una sartén o en una sartén con 2 tsp. aceite. Añadir la cebolla, zanahorias, apio, y ajo. Rehogar durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Deje que se enfríe.

En un tazón, poner 4 tazas (o 2 latas) de garbanzos y puré con un machacador de papas. Trate de ralla bastante bien que haya el menor número garbanzos enteros que quedan como sea posible.

Añadir el salteado de verduras con los garbanzos. Añadir las especias y mezclar bien. Agregue la harina de garbanzos a la taza.

En un tazón o una taza pequeña, mezclar 2 Tbs. harina de garbanzos con 2 Tbs. de agua en una pasta (ese es su “sustituto de huevo”) y añadir a los bolos.

Mezclar todo muy bien; Me parece que lo mejor es llegar allí y utilizar sus manos. Cuando es bien mezclada, dividir la mezcla en las empanadas. Esta receta se debe hacer 6 grandes hamburguesas o 8 los más pequeños.

Añadir 1 Tbs. aceite a una sartén (Acabo de acabar con los que yo usé para cocinar las verduras) y añadir las empanadas. Se fríen en lotes (o utilizar 2 cacerolas a la vez) a fuego medio – usted quiere estar seguro de que el interior de los cocineros también – acerca de 7 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. También puede hornear, pero se necesita mucho más tiempo.

Los comemos sin un bollo pero ya que es similar a falafel, usted podría tener con pan de pita o en una envoltura de lechuga. También hice una salsa tzatziki para mojar.

Salsa Tzatziki

Ingredientes

2 tazas de yogur natural sin lácteos (o mayonesa vegana y / o crema agria). Yo estaba fuera de yogur así que hice una mezcla de mayonesa y crema agria.
1 pepino grande, picada finamente
3 dientes de ajo, rallado (o el uso de ajo en polvo)
El jugo de un limón
1 Tbs. aceite de oliva
2-3 tsp. eneldo
Sal y pimienta al gusto
Perejil, picado para adornar

Instrucciones
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en la nevera durante unos 1/2 hora.

Servir 2 hamburguesas por persona con sus platos favoritos.

Disfrutar!

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2 Las respuestas a Extreme Makeover Vegan: Hamburguesas de garbanzos con salsa Tzatziki Edición

  1. Ñandú Marzo 24, 2014 en 2:48 pm #

    Me alegro de que usted haga las hamburguesas. Espero que les hayan gustado!

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  1. Preparándose para el Año Nuevo | Oh My Gut - Marzo 22, 2014

    […] Preparé hamburguesas de garbanzos, kale salteado, y Zack hizo la […]


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