Makeover Vegan Extreme: Burgers de pois chiches avec sauce tzatziki édition

Il ya quelques années, Je parcourais citations et dictons Vegan partager avec les gens sur un forum de discussion. Un jour, je cherchais quelque chose de léger (il ya quelques blagues et devinettes Vegan vraiment drôle) et j'ai trouvé ce poème. J'ai tout de suite aimé et regardé l'auteur. C'est ainsi que j'ai appris à propos de Ginny Kisch Messine.

Ginny Kisch Messine, MPH, RD, sentimentalement connue comme “Le végétalien diététicien,” est une nutritionniste de la santé publique et diététicienne.

Elle est co-auteur d'un manuel sur l'alimentation végétarienne, ainsi que la position de l'American Dietetic Association sur régimes végétariens, et contribué à l'élaboration d'un guide alimentaire pour les végétariens et végétaliens.

Parmi sa longue liste de réalisations végétalien et d'activisme de bien-être animal, Ginny est la National Vegan examinateur pour le site examiner.com et est l'auteur du blog bien connu, Le végétalien R.D.: Réflexions sur l'Etre végétalien: Point de vue d'un diététicien. Dans son blog, Ginny se concentre sur la science de la nutrition et c'est l'endroit où aller quand vous voulez des réponses honnêtes à vos questions sur la nutrition végétalienne. Ginny examine ce qui est bénéfique sur le régime alimentaire végétalien mais elle explore aussi objectivement les questions sans réponse, jamais tangage d'un régime végétarien comme un plan de panacée ou de la perte de poids magique.

J'ai été un grand fan de Ginny pour un certain temps maintenant – pour son honnêteté, enseignements scientifiques, ses écrits intelligents et accessibles, son activisme passionné et compatissant, et le fait qu'elle est une personne très douce. Mais tout a commencé avec le poème de Ginny qui semblait l'introduction parfaite à cette recette Extreme Makeover Vegan.

Ode végétalien Pour Le pois chiche

Si vous avez été à un pot de chance végétalien
Où tout le monde apporte un plat
Vous avez goûté six types de houmous
Dieu merci, il est donc un délice.
C'est savoureux, car il a pois chiches
Un grain très délectable
Mais houmous est juste pour commencer
'Cuz pois chiches sont une cuisine du monde.

A Milan, ils appellent le CECI,
Ils les mangent avec rigatoni
Ils sont la nourriture italienne classique
Aussi célèbre que macaroni.
Lorsque vous couplez-les avec des pâtes
Vous obtenez une protéine qui est complet.
Oops, ce que le diable que je dis?
Cette théorie a rencontré la défaite!

Si vous voyagez vers le bas manière Mexique
Et les aliments sont tout garni de fromage
Dire «s'il vous plaît aiment les pois chiches"
(Cela signifie "je veux des pois chiches, s'il vous plaît. ")
En Inde, ils sont faits dans la farine
Pour beignets et pain savoureux plat
Mais si vous préférez plaine vieux pois chiches
Vous pouvez les avoir en place curry.

Les pois chiches ont de grandes nutriments sains
Comme le potassium et le calcium, au moins
Ils sont une excellente source de vitamine B12
(Eh bien, si vous les mangez avec de la levure nutritionnelle)
Vous pouvez penser que vous aimez pois chiches
Vous êtes convaincu que vous êtes leur plus grand fan
Mais j'ai vous battre par un mile
Je les mange outta de droite de la boîte.

Je suis heureux que je suis végétalien
Je le fais pour l'amour des animaux
Je ne pouvais pas être méchant pour un poulet
J'aime les vaches trop manger du steak
Si, vous pouvez avoir vos oeufs et les côtelettes de porc
Vous pouvez avoir votre maladie cardiaque
Je choisis de manger éthique
C'est facile 'cuz j'ai pois chiches.

N'est-ce pas adorable? Personnellement, Je pense que Ginny devrait écrire un volume entier de la poésie avec des odes à choux de Bruxelles, quinoa, le chou frisé et plus.

J'aime trop les pois chiches. Même avant que je suis allé (99%) sans gluten, J'ai commencé à utiliser farine de pois chiche à la place de blé entier farine à pâtisserie dans l'ensemble de ma cuisine (la farine blanche est mal!). Il est léger et il fonctionne dans chaque recette que j'ai essayé jusqu'à présent, y compris la cuisson.

Les pois chiches font frites délicieuses comme celles au Peacefood Café et ici dans cette recette pour mes incroyablement délicieux Burgers de pois chiches. Je les ai servis avec une sauce tzatziki maison et mon Fries four Polenta. Maintenant que c'est un repas la peine d'écrire un sonnet sur!

Burgers de pois chiches

Ingrédients

2-15 oz. boîtes de pois chiches, égouttés et rincés
2 branches de céleri, hachées finement
2 carottes, haché finement ou râpé
1/2 petit oignon, haché finement ou râpé
3 gousses d'ail, émincé ou râpé
½ tasse de farine de pois chiches
Sel et poivre au goût
De persil frais, haché
2 c. de cumin moulu
2 c. de coriandre moulue
2 c. paprika
2 c. graines de céleri
2 c. aneth
Une pincée de poivre de Cayenne (optionnel)
2 Tbs. farine de pois chiches mélangée avec 2 Tbs. eau
1 Tbs. L'huile de carthame + 2 c. L'huile de carthame

Itinéraire

Faire chauffer une sauteuse ou une poêle avec 2 c. huile. Ajouter l'oignon, carottes, céleri, et l'ail. Faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laisser refroidir.

Dans un bol, mettre 4 cups (ou 2 boîtes) de pois chiches et écrasez-les avec un pilon à pommes de terre. Essayez de les écraser assez bien qu'il n'y a que quelques pois chiches entiers laissés possible.

Ajouter le faire revenir de légumes aux pois chiches. Ajouter les épices et bien mélanger. Ajouter la farine de pois chiche dans la cuvette.

Dans un petit bol ou une tasse, mélanger 2 Tbs. farine de pois chiche avec 2 Tbs. de l'eau en une pâte (c'est votre “succédané d'oeuf”) et ajouter dans le bol.

Mélanger le tout très bien; Je trouve qu'il est préférable de mettre en place et utiliser vos mains. Quand c'est bien mélangé, diviser le mélange en galettes. Cette recette doit faire 6 grandes galettes ou 8 plus petits.

Ajouter 1 Tbs. huile dans une casserole (Je viens effacer celui que j'ai l'habitude de cuisiner les légumes) et ajouter les galettes. Faites-les frire dans les lots (ou utiliser 2 casseroles à la fois) à feu moyen – vous voulez être sûr que l'intérieur cuisine trop – sur 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Vous pouvez également les faire cuire, mais il faut beaucoup plus de temps.

Nous les mangeons sans pain, mais depuis il est semblable à falafel, vous pourriez les avoir avec du pain pita ou dans une enveloppe de laitue. J'ai aussi fait une sauce Tzatziki pour tremper.

Sauce tzatziki

Ingrédients

2 tasses de yogourt nature non laitière (ou mayo vegan et / ou de crème sure). J'étais hors de yaourt alors j'ai fait un mélange de mayonnaise et la crème sure.
1 grand concombre, haché finement
3 gousses d'ail, râpé (ou utiliser de la poudre d'ail)
Jus d'un citron
1 Tbs. l'huile d'olive
2-3 c. aneth
Sel et poivre au goût
Persil, haché pour la garniture

Itinéraire
Mélanger tous les ingrédients et laisser prendre au réfrigérateur pendant environ 1/2 heure.

Servir 2 hamburgers par personne avec vos plats préférés secondaires.

Jouir de!

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2 Les réponses à Makeover Vegan Extreme: Burgers de pois chiches avec sauce tzatziki édition

  1. Rhea Mars 24, 2014 à 2:48 pm #

    Heureux que vous faites les hamburgers. J'espère que vous les aimez!

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  1. Gearing Up Pour la nouvelle année | Oh My Gut - Mars 22, 2014

    […] J'ai préparé des hamburgers de pois chiches, chou frisé sauté, Zack et fait la […]


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