Makeover Vegan extrema: Burgers grão com molho Tzatziki Edição

Um par de anos atrás, Eu estava folheando citações e provérbios Vegan para compartilhar com as pessoas em um fórum de discussão. Um dia eu estava procurando algo light-hearted (existem algumas piadas realmente engraçadas Vegan e enigmas) e eu achei este poema. Eu imediatamente adorou e olhou para o autor. É assim que eu aprendi sobre Ginny Kisch Messina.

Ginny Kisch Messina, MPH, RD, carinhosamente conhecido como “O Vegan Nutricionista,” é um nutricionista saúde nutricionista e público.

Ela é co-autor de um livro sobre nutrição vegetariana, bem como a posição da American Dietetic Association sobre dietas vegetarianas, e ajudou a desenvolver um guia alimentar para vegetarianos e vegans.

Entre a longa lista de Vegan e realizações ativismo bem-estar animal, Gina é o National Examiner Vegan para o site examiner.com e é o autor do blog bem conhecido, O Vegan R.D.: Pensamentos sobre o Ser Vegan: Perspectiva de um Nutricionista. Em seu blog,, Ginny se concentra na ciência da nutrição e é o lugar para ir quando você quer respostas honestas às suas perguntas nutrição Vegan. Ginny examina o que é benéfico sobre a dieta Vegan mas ela apenas como objetivamente explora as perguntas não respondidas, nunca lançando uma dieta Vegan como um plano de cura para tudo ou perda de peso mágica.

Eu fui um grande fã de Gina por algum tempo agora – para ela honesto, ensinamentos científicos, seus escritos inteligentes e acessíveis, seu ativismo apaixonado e compassivo eo fato de que ela é uma pessoa muito doce. Mas tudo começou com o poema de Gina, que parecia a introdução perfeita para esta receita Extrema Vegan Makeover.

Ode de um Vegan Para O grão de bico

Se você já foi a um pote sorte vegan
Onde cada um traz um prato
Você já provei seis tipos de homus
Graças a Deus que é tão delicioso.
É saboroso porque tem grão de bico
Um feijão muito deliciosa
Mas hummus é só o começo
'Cuz grão de bico são cozinha mundana.

Em Milão, que eles chamam ceci,
Eles comem com rigatoni
Eles são comida italiana clássica
Tão famoso como macarrão.
Quando você emparelhá-los com massa
Você começa uma proteína que é completo.
Opa, o que diabos eu estou dizendo?
Essa teoria tem se reunido com derrota!

Se você estiver viajando para baixo do México maneira
E os alimentos são todos cobertos com queijo
Diga "por favor amo grão de bico"
(Isso significa "eu quero alguns grão de bico, por favor. ")
Na Índia, eles são feitos em farinha
Para frituras e pão achatado saboroso
Mas se você prefere grão de bico liso antigos
Você pode tê-los em vez de curry.

Grão de bico tem grandes nutrientes saudáveis
Como potássio e cálcio, pelo menos
Eles são uma excelente fonte de vitamina B12
(Bem, se você comê-los com levedura nutricional)
Você pode pensar que você ama-de-bico
Você está convencido de que você é seu maior fã
Mas eu tenho você bater por uma milha
Eu comê-los para a direita fora da lata.

Eu estou feliz que eu sou uma vegan
Eu faço isso por causa dos animais
Eu não poderia ser a intenção de uma galinha
Eu gosto de vacas muito para comer bife
Assim, você pode ter seus ovos e costeletas de porco
Você pode ter sua doença cardíaca
Eu estou escolhendo comer ética
É fácil porque eu tenho grão de bico.

Não é adorável? Pessoalmente, Acho que Ginny deve escrever um volume inteiro de poesia com odes a couve de bruxelas, quinoa, couve e mais.

Eu amo grão de bico também. Mesmo antes de eu ir (99%) sem glúten, Comecei a usar a farinha de grão de bico em vez de todo o trigo farinha de pastelaria em toda a minha cozinha (farinha branca é mau!). É leve e funciona em todas as receitas que eu tentei até agora, incluindo cozimento.

Grão de bico fazer deliciosas batatas fritas como os de Peacefood Cafe e aqui nesta receita para os meus incrivelmente delicioso Chickpea Burgers. Eu servi-los com um molho Tzatziki caseiro e minha Fries Assado Polenta. Agora que é uma refeição vale a pena escrever um soneto sobre!

Burgers grão de bico

Ingredientes

2-15 oz. latas de grão de bico, escorrido e enxaguado
2 talos de aipo, finamente picado
2 cenouras, finamente picado ou ralado
1/2 cebola pequena, finamente picado ou ralado
3 dentes de alho, picado ou ralado
½ xícara de farinha de grão de bico
Sal e pimenta a gosto
Salsa fresca, chopped
2 TSP. cominho em pó
2 TSP. coentro em pó
2 TSP. páprica
2 TSP. semente de aipo
2 TSP. endro
Uma pitada de pimenta de Caiena (opcional)
2 Tbs. farinha de grão de bico misturado com 2 Tbs. água
1 Tbs. Óleo de cártamo + 2 TSP. Óleo de cártamo

Instruções

Aqueça uma frigideira ou frigideira com 2 TSP. óleo. Adicione a cebola, cenouras, aipo, e alho. Refogue por cerca de 5 minutos até que os legumes estejam macios. Deixe esfriar.

Em uma tigela, colocar 4 copos (ou 2 latas) de grão de bico e amasse-os com um espremedor de batatas. Tente amasse-os bem o suficiente para que haja menos grão inteiros esquerda quanto possível.

Adicione o sauté vegetariano para o grão de bico. Adicione os temperos e misture bem. Adicione a farinha de grão de bico para a tigela.

Em uma tigela pequena ou caneca, misturar 2 Tbs. farinha de grão de bico com 2 Tbs. de água em uma pasta (que é o seu “substituto do ovo”) e adicione a tigela.

Misture tudo muito bem; Eu acho que é melhor para chegar lá e usar as mãos. Quando é bem misturado, divida a mistura em rissóis. Esta receita deve fazer 6 grandes rissóis ou 8 menores.

Adicionar 1 Tbs. óleo a uma panela (Acabei de acabar com o que eu usei para cozinhar os vegetais) e adicionar os rissóis. Frite-os em lotes (ou usar 2 panelas de uma só vez) em fogo médio – você quer ter certeza de dentro cozinha também – sobre 7 minutos de cada lado até que estejam douradas e crocantes. Você também pode assá-los, mas é preciso muito mais tempo.

Nós comê-los sem pão, mas já que é semelhante ao falafel, você pode tê-los com pão sírio ou em um envoltório de alface. Também fiz um molho Tzatziki para mergulhar.

Tzatziki Sauce

Ingredientes

2 copos simples iogurte não lácteos (ou maionese vegan e / ou creme de leite). Eu estava fora de iogurte então eu fiz uma mistura de maionese e creme de leite.
1 grande pepino, picado finamente
3 dentes de alho, ralado (ou usar alho em pó)
Suco de um limão
1 Tbs. azeite
2-3 TSP. endro
Sal e pimenta a gosto
Salsa, picado para decorar

Instruções
Misture todos os ingredientes e deixá-lo definido na geladeira por cerca de 1/2 hora.

Servir 2 hambúrgueres por pessoa com seus acompanhamentos favoritos.

Desfrutar!

(Visitado 2,412 vezes, 1 visitas hoje)

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2 Responses to Makeover Vegan extrema: Burgers grão com molho Tzatziki Edição

  1. Rhea Março 24, 2014 em 2:48 pm #

    Que bom que você faça os hambúrgueres. Espero que você gostou!

Trackbacks / Pingbacks

  1. Se preparando para o Ano Novo | Oh My Gut - Março 22, 2014

    […] Preparei hambúrgueres grão de bico, couve salteada, e Zack feito o […]

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