Makeover Vegan Extreme: Tempeh "Crab" Cakes with Horseradish-Dill Mayo Edition

Quand je grandissais, mon rêve était de vivre dans Island City. Ce n'était pas vraiment sur Island City, en soi. J'ai adoré l'eau, les bateaux et le port de plaisance et Island City était le seul endroit où je n'avais jamais été qui avait ces choses. Ayant grandi dans le South Bronx où la baignade en été signifiait jouer dans une bouche d'incendie ouvert illégalement, aller à City Island a été une expérience à couper le souffle.

Island City est à l'extrémité nord du Bronx à New York. Pour les personnes qui vivent dans le Bronx, Island City, c'est comme laisser les rues de la ville et d'être transportées vers une ville portuaire comme vous trouvez dans le Maine. C'est une petite ville portuaire avec un gazillion fruits de mer restaurants le long de la rue principale. Au nombre de ces restaurants, vous pouvez vous asseoir à l'extérieur et avoir une vue sur l'eau et les bateaux. C'est beau et la nuit, c'est magique. C'est un endroit très populaire pour les dates parce que l'atmosphère peut être si romantique.

Comme un enfant, Je n'étais pas tellement intéressé par l'aspect romantique de l'île, mais je suis ravi que Oliver Sacks, M.D., neurologst et psychiatre, il a vécu. Oliver Sacks est l'auteur d'un grand nombre de mes livres préférés, y compris “L'homme qui prenait sa femme pour un chapeau,” et des films tels que “Réveils.” J'ai toujours été fasciné par le lien entre la neurologie et de la psychiatrie et ses livres sont remplis d'incroyables histoires de cas neurologique.

J'avais l'habitude de monter mon vélo de City Island et aller et venir, de haut en bas sa rue, l'espoir d'un aperçu de lui. Je n'ai jamais eu cet aperçu alors que mon vélo mais je ne reçois de le rencontrer enfin quand il a donné une conférence à mon école de médecine. Dr. Sacks est également l'auteur de “L'anthropologue sur Mars” qui comporte l'histoire de Temple Grandin, un personnage controversé dans le monde de l'activisme des droits des animaux.

Bien que j'ai toujours aimé Island City, Je n'ai jamais aimé les fruits de mer. J'étais probablement l'une des rares personnes qui sont allées à un restaurant sur l'île et je n'ai pas commandé de poisson. Comme je l'ai dit, ce que j'ai aimé était l'eau et les bateaux. L'océan me calme et pas beaucoup de choses que peut faire! Quand je suis sur l'eau, Je me sens libre et me, rien n'est plus beau que quand le ciel rencontre l'océan créant un sentiment d'infinitude de l'univers. Et comme je suis devenu plus vieux, J'ai appris à apprécier cette atmosphère romantique et eu ma part de dates, il.

City Island est également un endroit agréable pour aller juste pour se promener. Tom et moi prendre Toutou, puis Benny, à l'île. Nous aimerions garer la voiture à une extrémité et de marcher sur l'avenue City Island jusqu'à la fin de l'eau et à l'arrière.

Tom et Poochie en 2006

Bien Island City a été durement touchée par la récession et de nombreuses entreprises ont fermé, il est toujours un lieu populaire et un endroit idéal pour la navigation de plaisance, magasins d'antiquités et des expositions d'artistes locaux. Beaucoup de gens qui vivent sur l'île de la ville ont été là depuis des générations et l'histoire (je ne vais pas entrer dans ici) est riche.

Peu de temps avant de commencer mon voyage végétalien, J'ai appris à aimer les fruits de mer…un peu. J'ai toujours eu un problème avec la nourriture qui ressemblait à l'animal qu'il était avant, il a été tué et cuit. Cela n'a pas aidé mon refus qui je mangeais. Le poisson peut être l'une des créatures qui sont moins déguisés lorsqu'ils sont cuits et servis. Poisson semble également être l'un des êtres vivants que les gens se soucient moins. Pourquoi? Est-ce parce que le poisson ne peut pas crier? Ils luttent pour leur vie certainement. Clairement, ils, comme tous les êtres, vouloir vivre. Et pas, personnes (vous savez qui vous êtes), si vous mangez du poisson, vous êtes PAS végétarien. POISSONS SONT PAS DES LÉGUMES!!!!!!!

Depuis qu'il est devenu végétarien et végétalien alors, Tom et moi avons encore passé de City Island pour se promener et s'asseoir par l'eau. Mais il est triste de ne pas pouvoir manger à un des restaurants. Être, c'est une ville de pêche, City Island n'est pas très légumes de l'environnement et il se sent un peu comme perdre une partie de mon passé.

Tom et moi avons essayé maquette “poisson” une couple de fois dans les restaurants et détesté à chaque fois. Le goût était mal, la texture était mal. La meilleure maquette “poisson” plat que nous ayons jamais eu, c'est quand j'ai fait mon délicieux Vegan “Poisson” and Chips.

Vegan “Poisson” and Chips

Eh bien, Tom a été un peu désagréable ces derniers temps et donc je voulais lui faire quelque chose de spécial. Dans ses jours de pré-Vegan, Tom aimait gâteaux de crabe. Je les ai goûté une seule fois quand il leur a ordonné il ya plusieurs années sur l'île de Ville. Honnêtement, Je ne les aimais pas beaucoup.

J'ai donc décidé de relooker un de ses anciens favoris dans un végétalien, forme de compassion. La plupart des aliments que nous aimons ne sont pas sur le “viande” de toute façon. Il s'agit de la texture et les épices et les saveurs nous ajoutons. En faisant une maquette “poisson” plat, il est important d'obtenir ce goût qui vous rappelle de la mer. Assaisonnements comme Old Bay, varech, doux, algue, citron et l'aneth sont bonnes pour que. Beaucoup de gens font maquette “crabe” gâteaux avec du tofu, mais que la texture ne semble pas juste pour moi. Le tofu est trop lisse. Le tempeh est plus importante, vous donnant la texture feuilletée rappelle de fruits de mer.

Et bien sûr,, ma recette est sans gluten si j'ai utilisé des miettes de flocons de maïs et de farine de pois chiche. Mais si le gluten n'est pas un problème pour vous, les miettes de pain et de la farine que vous aimez feront. Le tempeh “Crab” Gâteaux étaient si délicieux. Ils étaient croustillantes à l'extérieur, humide et squameuse à l'intérieur. Les saveurs étaient tellement repérer sur, Je pense que ceux-ci pourraient éventuellement tromper un omnivore ou au moins leur montrer qu'il n'est pas nécessaire de porter atteinte à un crabe à avoir ces délicieux gâteaux.

Je les ai servis avec frites cuites au four de pomme de terre douce et mon raifort-Dill Mayo. Il wan't exactement facile de recréer un plat que j'ai goûté seulement une fois dans toute ma vie, mais Tom était plus que disposé à aider…dans leur fabrication ainsi que les manger. Et par la fin du dîner, Tom was a lot less crabby 🙂

Tempeh "crabe" Gâteaux

Pour la mayonnaise au raifort-Dill

Ingrédients

¼ tasse de mayonnaise végétalienne

2-3 c. raifort préparé

1 c. aneth séché

1 c. sauce piquante

verts de Scallion et des tranches de citron pour garnir

Itinéraire

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Goûtez pour vous assurer qu'il est de votre niveau d'épice désiré. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Garnir avec les verts échalote et des tranches de citron.

Pour les Tempeh "crabe" Gâteaux

Ingrédients

1 Tbs. lin mélangé avec 3 Tbs. l'eau chaude

Un 8 oz. paquet de tempeh

2 Tbs. l'huile de carthame, divisé

1 poivron, hachées finement

2 branches de céleri, hachées finement

3 échalotes, hachées finement (réserver certains verts pour la garniture)

1 gousse d'ail, hachées

¼ tasse de mayonnaise végétalienne

2 C. persil frais, haché

Zeste d'un citron

½ jus de citron

1 Tbs. de poudre à pâte

1 c. sauce Worcestershire végétalienne OU sans gluten

½ cuillère à café. tamari sans gluten et ½ c. vinaigre balsamique

2 c. moutarde sèche

1 Tbs. Old Bay assaisonnement

2 c. varech ou dulse flocons

1 c. la poudre d'ail

Sel et poivre au goût

Une pincée de poivre de Cayenne

1/3 - ½ tasse de chapelure de flocons de maïs ou de chapelure sans gluten

Itinéraire

Vapeur le tempeh - 20 minutes dans un bateau à vapeur ou 5 minutes au micro-ondes. Laisser refroidir.

En attendant, combiner le lin avec l'eau. Mélanger et laisser reposer 10 minutes. C'est votre classeur. Chaleur 1 Tbs. huile dans une grande poêle. Faire revenir le poivron, céleri, oignons verts et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent, sur 5 minutes. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir. Essuyez le nettoyage de poêle.

Émietter le tempeh dans un bol. Il devrait ressembler à de minuscules cailloux. Ajouter les légumes avec la mayonnaise, persil, zeste de citron, et le jus de citron. Ajouter la poudre à pâte, Sauce Worcestershire, gel et assaisonnements lin dans le bol et mélanger (avec vos mains est le meilleur) jusqu'à ce que tout soit bien combiné et vous avez un mélange relativement lisse sans gros morceaux de quoi que ce soit. Ajouter la chapelure et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Vérifier le mélange de voir que vous avez une consistance qui restent ensemble. Si le mélange semble trop en vrac, ajouter plus de miettes, à un autre ¼ tasse. Cplus et réfrigérer les mi tempehx pour au moins 30 minutes; le plus, le meilleur. Remarque: vous pouvez utiliser un processeur de nourriture, mais les gâteaux ne sera pas aussi joli à l'intérieur (voir photo).

Divisez le mélange en galettes. Les gâteaux doivent être de plus petit diamètre et plus épaisse qu'une galette de hamburger. Laissez les gâteaux reposer pendant quelques minutes afin qu'ils puissent mettre en. Cela les aidera à absorber l'humidité et détiennent ensemble plus. Cette recette donne environ 6 gâteaux de taille moyenne ou 8 petits.

Chauffer les Tbs restants. d'huile dans la poêle. Faire cuire les gâteaux sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, sur 4 minutes de chaque côté. Assurez-vous de les retourner très délicatement pour ne pas les casser à part.

Servez chaud avec mes tranches ou en quartiers raifort mayonnaise à l'aneth et au citron.

Jouir de!

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9 Les réponses à Makeover Vegan Extreme: Tempeh "Crab" Cakes with Horseradish-Dill Mayo Edition

  1. Elvis Gardin Juin 7, 2016 à 7:00 pm #

    OMFG (freakin) !!! I made them and KAPOW.! Brilliant Rhia!! Wish I could attach a photo! I followed about 90% as Im a vegan food artist and like that kid in school who couldn’t follow the teacher’s directions for going off on art assignment, well I’m that kid! Everything in 3D! Lol! But my word you got me there! I forgot the horseradish which would’ve have been awesome! I’m so used to whipping up my own tartare. Forgot the dill, have both HR and dill at home just forgot! I used ground chia seeds because I’d run out of flax. Minor thinds for that 10%. For your visual, I plated them on a bed of butter lettuce leaves, accompanied by a tower of brown basmati with small diced zucchini, squash, and red onions I lightly dry sautéed then seasoned with Ume vinegar and fresh lemon juice, served on a tri-ring circle of thin avocado slices atop radicchio leaves, puis, a scribbled across the plate with Sriracha! I rarely ever follow recipes because I’m always in create mode day in day out but someone had made them and shared your link on fb! Happy I saved it! A must share! Major kudos to you! Fantastic work! Thank You Thank You! Elvis Gardin, holistic food enthusiast, vegan food artist

    • Rhea Juin 11, 2016 à 10:54 sur #

      Hi Elvis, Je suis si heureux que tu les aimais. I’m sure your plate looked incredible. I’m more of a cook, drop it on the plate and eat it kind of person but I admire people like you who make food look like art. xoxox

  2. debbie Juillet 12, 2013 à 8:38 pm #

    Oh, je pense que ce look magnifique! Je dois les essayer…Merci de poster!

  3. Rhea Parsons Mai 28, 2011 à 2:21 pm #

    Merci Donna. You have a beautiful weekend too 🙂

  4. Sœur Végétarienne Mai 28, 2011 à 10:13 sur #

    Rhea, Je dois essayer de les crabcakes Tempah végétaliens !!! Votre histoire de City Island pu me manquer mon pays d'origine NJ et NY!! Grande poste!! Have a beautiful weekend 🙂 ~ Donna

  5. Rhea Parsons Mai 24, 2011 à 2:38 pm #

    Wow…merci Amanda. C'est certainement des éloges. Ils étaient délicieux et comme je l'ai dit, Je ne jamais goûté un gâteau de crabe fois et je pense que ceux-ci étaient mieux. J'espère que vous les aimez. Faites-moi savoir.

  6. Amanda Mai 24, 2011 à 12:00 pm #

    Ooooohhhhh…..ces look d'enfer! Oserais-je dire encore mieux que Isa dans brunch végétalien…et ceux qui sont un aliment de base dans notre maison!!!!! Vous avez pour essayer votre recette – regarde si succulent et délicieux! 🙂 Excellent work, Rhea!

  7. Rhea Parsons Mai 23, 2011 à 9:34 sur #

    Quoi, merci. I hope your Mom likes these 🙂

  8. bethhardesty9 Mai 23, 2011 à 9:27 sur #

    Regarde si délicieux! Je dois faire ces derniers pour ma maman, qui n'est pas végétalien — encore. Elle aime les fruits de mer, esp. gâteaux de crabe! Merci pour tous vos merveilleux, travail inspirant Rhea! Vous êtes si spécial <3


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