מהפך טבעוני קיצוני: סרטן טמפה "" עוגות עם חזרת-דיל מהדורת מאיו

כשגדלתי, החלום שלי היה לגור בעיר איילנד. זה לא היה באמת על סיטי איילנד, נציג. אהבתי את המים, הסירות והמרינה וסיטי איילנד היו המקום היחיד שהייתי אי פעם שהיה את הדברים האלה. כמי שגדל בדרום ברונקס שבו חיה בקיץ התכוונה לשחק ברז כיבוי אש פתח באופן לא חוקי, הולך סיטי איילנד הייתה חוויה לפעור.

סיטי איילנד הוא בקצה הצפוני של הרובע ברונקס בניו יורק. עבור אנשים שחיים בברונקס, סיטי איילנד היא כמו לעזוב את הרחובות העירוניים והעביר לעיר נמל כמו שאתה מוצא במיין. זו עיר נמל קטנה עם מסעדות מאכלי ים gazillion לאורך הרחוב הראשי. ברבים של מסעדות אלה, אתה יכול לשבת בחוץ ויש להם מבט של המים וסירות. זה יפה ובלילה, זה קסום. זה מקום מאוד פופולרי עבור תאריכים בגלל האווירה יכולה להיות כל כך רומנטית.

כילד, אני לא היה מעוניין כל כך הרבה בהיבט הרומנטי של האי אבל אני היה מאושר שאוליבר סאקס, תואר דוקטור לרפואה, neurologst ופסיכיאטר, חייתי שם. אוליבר סאקס הוא מחברם של רבים מהספרים האהובים עליי, כולל “האיש שחשב שאשתו הוא כובע,” וסרטים כמו “התעוררויות.” אני תמיד היה מוקסם עם הקשר בין נוירולוגיה ופסיכיאטריה וספריו מלאים בסיפורי מקרה נוירולוגים לא יאומן.

נהגתי לרכב על האופניים שלי לסיטי איילנד וללכת הלוך ושוב, למעלה ולמטה הרחוב שלו, בתקווה למבט חטוף שלו. אף פעם לא קיבלתי הצצה כי בעת שנסעה על האופניים שלי, אבל אני לא מקבל סוף סוף לפגוש אותו כשהוא נתן הרצאה בבית הספר לרפואה שלי. ד"ר. סאקס הוא גם מהחבר של “אנתרופולוג על מאדים” אילו תכונות את סיפורו של טמפל גרנדין, דמות שנויה במחלוקת בעולם של פעילות למען זכויות בעלי החיים.

למרות שתמיד אהבתי סיטי איילנד, מעולם לא אהבתי את פירות ים. הייתי כנראה אחד האנשים הבודדים שהלכו למסעדה על האי ולא הוריתי על דגים. כמו שאמרתי, מה שאהבתי היה המים והסירות. הים מרגיע אותי ולא הרבה דברים יכולים לעשות את זה! כשאני במים, אני מרגיש חופשי ואליי, אין דבר יותר יפה מאשר כאשר השמיים פוגש את הים יוצר תחושה של אינסופיות של היקום. וככל שהתבגרתי, אני עשיתי את לומד להעריך שאווירה הרומנטית והיה חלק מהתאריכים שלי יש.

סיטי איילנד הוא גם מקום נחמד ללכת סתם להסתובב. טום ואני היה לוקחים Poochie, ולאחר מכן בני, אל האי. היינו מחנה את המכונית בקצה אחד וללכת בשדרת איילנד סיטי עד הסוף של המים ובחזרה.

טום וPoochie ב 2006

אמנם סיטי איילנד נפגעה קשה מהמיתון ועסקים רבים נסגרו, זה עדיין אזור פופולרי ומקום מצוין עבור שייט, קניות ותערוכות של אמנים מקומיים עתיקות. רבים מהאנשים שחיים בעיר האי היו שם במשך דורות וההיסטוריה (שאני לא אכנס לכאן) הוא עשיר.

זמן לא רב לפני שמתחיל את המסע טבעוני שלי, אני למדתי לאהוב את מאכלי ים…קצת. תמיד היה לי בעיה עם אוכל שנראית כמו החיה שזה היה לפני שהוא נהרג, ובישל. זה לא עזר ההכחשה שלי על שאני אוכל. דגים יכולים להיות אחד מהיצורים שלפחות במסווה כאשר הם מבושלים ומוגשים. נראים דגים גם להיות אחד מיצורי החיים שאנשים אכפת לפחות. למה? האם זה בגלל שדג לא יכול לצעוק? הם בהחלט להיאבק על חייהם. ברור, הם, כמו כל היצורים, רוצה לחיות. ולא, אנשים (אתה יודע מי אתה), אם אתם אוכלים דגים, אתה לא צמחוני. דגים הם לא ירקות!!!!!!!

מאז הפך צמחוני ולאחר מכן גן, טום ואני עדיין הולכים לסיטי איילנד להסתובב ולשבת ליד המים. אבל זה עצוב שלא תוכל לאכול באחת מהמסעדות. להיות זה עיירת דייגים, סיטי איילנד הוא לא צמחוני מאוד ידידותי וזה מרגיש קצת כמו לאבד חלק מהעבר שלי.

טום ואני ניסינו מדומה “דג” כמה פעמים במסעדות ובשנאו את זה כל פעם. הטעם היה לא בסדר, המרקם היה שגוי. מדומה הטוב ביותר “דג” המנה שהיינו לנו הייתה כשעשיתי לי את טעים טבעוני “Fish” and Chips.

טבעוני “Fish” and Chips

ובכן, טום כבר קצת עצבני בזמן האחרון וכך אני רוצה לעשות לו משהו מיוחד. בימים שלפני וגן שלו, טום אהב את עוגות סרטנים. טעמתי אותם רק פעם אחת, כשהוריתי להם לפני כמה שנים על סיטי איילנד. ביושר, אני לא אוהב אותם הרבה.

אז החלטתי מהפך אחד המועדפים שלו הישנים ובגן, טופס רחום. רוב המזונות שאנו רוצים הם לא על “בשר” בכל מקרה. זה הכול עניין של המרקם והתבלינים והטעמים שאנו מוסיפים לזה. בקבלת מדומה “דג” צלחת, זה חשוב כדי לקבל את הטעם שמזכיר לך את הים. תבלינים כמו מפרץ ישן, אצות ים, מתוק, אצה, לימון ושמיר הם טובים בשביל זה. הרבה אנשים עושים מדומה “סרטן” עוגות עם טופו, אבל מרקם שלא נראות לי נכון. טופו הוא חלק מדי. טמפה היא משמעותית יותר, נותן לך שמרקם קשקשים מזכירים פירות ים.

וכמובן, המתכון שלי הוא נטול גלוטן ולכן השתמשתי פירורי פתית תירס וקמח חומוס. אבל אם גלוטן הוא לא בעיה בשבילך, פירורי לחם וקמח שאתה אוהב יעשו. טמפה “Crab” עוגות היו כל כך טעימות. הם היו פריכים מבחוץ, לח ומתקלף בחלק הפנימי. הטעמים היו כל כך מקום על, אני חושב שאלו יכולים להטעות את אומניבור או לפחות להראות להם שזה לא הכרחי לפגוע בסרטן יש עוגות שמעוררת תיאבון אלה.

אני שירת אותם עם צ'יפס בטטה אפוי וחזרת-דיל מאיו שלי. זה wan't בדיוק קל לשחזר את מנה שטעמתי רק פעם אחת בכל החיים שלי, אבל טום היה יותר ממוכן לסייע…בהפיכתם, כמו גם לאכול אותם. ועד סוף ארוחת ערב, Tom was a lot less crabby 🙂

טמפה עוגות "סרטן"

למיונז החזרת-דיל

מרכיבים

רבע כוס מיונז טבעוני

2-3 כפית. חזרת מוכנה

1 כפית. שמיר מיובש

1 כפית. רוטב חריף

בצל ירוק ופרוסות לימון לקישוט

כיוונים

מערבבים את כל החומרים בקערה. לטעום כדי לוודא שזה הוא לרמה הרצויה של תבלינים. מכניס למקרר עד מוכן לשימוש. מקשטים עם בצל ירוק ופרוסות לימון.

לעוגות "מזל סרטן" טמפה

מרכיבים

1 כפות. זרעי פשתן מעורב עם 3 כפות. מים חמים

אחד 8 עוז. חבילה של טמפה

2 כפות. שמן חריע, מחולק

1 פלפל, קצוץ דק

2 סלרי גבעולים, קצוץ דק

3 בצל ירוק, קצוץ דק (שומר כמה עלים ירוקים לקישוט)

1 שן שום, טחון

¼ כוס מיונז טבעוני

2 כפות. פטרוזיליה טרייה, קצוץ

גרידה מלימון אחד

מיץ של ½ לימון

1 כפות. אבקת אפייה

1 כפית. רוטב ווסטרשייר טבעוני ללא גלוטן או

½ כפית. ללא גלוטן תמרים ו½ כפית. חומץ בלסמי

2 כפית. חרדל יבש

1 כפות. ישן ביי תיבול

2 כפית. פתיתי אצות או dulse

1 כפית. אבקה שום

מלח ופלפל לפי הטעם

קורטוב של פלפל קאיין

1/3 - חצי כוס פירורי פתית תירס או פירורי לחם ללא גלוטן

כיוונים

מאדה את טמפה - 20 דקות בספינת קיטור או 5 דקות במיקרוגל. בואו מגניב.

בינתיים, לשלב את זרעי הפשתן עם המים. לערבב ולתת לעמוד במשך 10 פרוטוקול. זה קלסר שלך. חום 1 כפות. שמן במחבת גדולה. מטגן את פלפל, סלרי, בצל ירוק ושום עד שהם מתרככים, על 5 פרוטוקול. מעביר לקערת ערבוב גדולה ולתת מגניב. נגב את המחבת נקייה.

מפורר את טמפה לקערה. זה צריך להיראות כמו חלוקי נחל קטנטנים. מוסיף את הירקות יחד עם מיונז, פטרוזיליה, גרידת לימון, ומיץ לימון. מוסיף את אבקת האפייה, רוטב ווסטרשייר, ג'ל פשתן ותבלינים לקערה ומערבבים (עם הידיים שלך הוא הטוב ביותר) עד שהכל משולב היטב ויש לך תערובת חלקה יחסית, ללא גושים גדולים של כל דבר. מוסיף את פירורי לחם ומערבבים שוב עד שהתערובת חלקה. בדוק את התערובת כדי לראות שיש לך עקביות שתחזיק ביחד. אם התערובת מרגישה מדי משוחרר, להוסיף עוד פירורים, עד עוד ¼ כוס. Cשוב ושומר במקרר מיל טמפהx לפחות 30 פרוטוקול; עוד, טוב יותר. פתק: אתה יכול להשתמש במעבד מזון, אבל העוגות לא ייראו יפות כמו בחלק הפנימי (לראות את התמונה).

מחלקים את התערובת לעוגות. העוגות צריכה להיות קטנות יותר בקוטר ועבה יותר מקציצת ההמבורגר. בואו העוגות לנוח כמה דקות, כך שניתן להגדיר. זה יעזור להם לספוג לחות ולהחזיק יחד יותר טוב. מתכון זה עושה על 6 עוגות או בגודל ממוצע 8 קטן.

מחממים את הכפות שנותרו. של שמן למחבת. מבשלים את העוגות על אש בינונית גבוהה עד שהם מזהיבים, על 4 דקות מכל צד. הקפד להפוך אותם מאוד בעדינות כדי שלא יתפרקו.

מגישים חמים עם פרוסות בעת החזרת-דיל מיונז והלימון שלי או טריזים.

תהנה!

(ביקר 2,027 פי, 1 ביקורים היום)

, , , ,

9 תגובות ל מהפך טבעוני קיצוני: סרטן טמפה "" עוגות עם חזרת-דיל מהדורת מאיו

  1. Elvis Gardin יוני 7, 2016 ב 7:00 בערב #

    OMFG (freakin) !!! I made them and KAPOW.! Brilliant Rhia!! Wish I could attach a photo! I followed about 90% as Im a vegan food artist and like that kid in school who couldn’t follow the teacher’s directions for going off on art assignment, well I’m that kid! Everything in 3D! חחח! But my word you got me there! I forgot the horseradish which would’ve have been awesome! I’m so used to whipping up my own tartare. Forgot the dill, have both HR and dill at home just forgot! I used ground chia seeds because I’d run out of flax. Minor thinds for that 10%. For your visual, I plated them on a bed of butter lettuce leaves, accompanied by a tower of brown basmati with small diced zucchini, סקווש, and red onions I lightly dry sautéed then seasoned with Ume vinegar and fresh lemon juice, served on a tri-ring circle of thin avocado slices atop radicchio leaves, אז, a scribbled across the plate with Sriracha! I rarely ever follow recipes because I’m always in create mode day in day out but someone had made them and shared your link on fb! Happy I saved it! A must share! Major kudos to you! Fantastic work! Thank You Thank You! Elvis Gardin, holistic food enthusiast, vegan food artist

    • ריאה יוני 11, 2016 ב 10:54 על #

      Hi Elvis, אני כל כך שמח שאהבת אותם. I’m sure your plate looked incredible. I’m more of a cook, drop it on the plate and eat it kind of person but I admire people like you who make food look like art. xoxox

  2. דבי יולי 12, 2013 ב 8:38 בערב #

    אה, אני חושב שאלו נראים נפלאים! אני אצטרך לנסות אותם…תודה על פרסום!

  3. ריאה פרסונס מאי 28, 2011 ב 2:21 בערב #

    תודה לך דונה. You have a beautiful weekend too 🙂

  4. צמחוני אחות מאי 28, 2011 ב 10:13 על #

    ריאה, אני חייב לנסות crabcakes הטבעוני Tempah אלה !!! הסיפור שלך של סיטי איילנד יש לי חסר מדינת ניו ג'רזי בבית שלי וניו יורק!! פוסט נהדר!! Have a beautiful weekend 🙂 ~ Donna

  5. ריאה פרסונס מאי 24, 2011 ב 2:38 בערב #

    וואו…הודות אמנדה. זה בהחלט שבח גבוה. הם היו טעים מאוד וכמו שאמרתי, אני היחיד שאי פעם טעמתי עוגת סרטנים פעם אחת ואני חושב שאלו היו טובים יותר. מקווה שאתה אוהב אותם. תודיע לי.

  6. אמנדה מאי 24, 2011 ב 12:00 בערב #

    Ooooohhhhh…..אלה נראים נהדרים! אני מעז לומר אפילו טוב יותר מאשר של עיסא ובגן בראנץ'…ואלה הם מצרך בבית שלנו!!!!! חייב לנסות את המתכון שלך – נראה כל כך עסיסי וטעים! 🙂 Excellent work, ריאה!

  7. ריאה פרסונס מאי 23, 2011 ב 9:34 על #

    מה, תודה. I hope your Mom likes these 🙂

  8. bethhardesty9 מאי 23, 2011 ב 9:27 על #

    נראה כל כך טעים! אני חייב להפוך את אלה לאמא שלי, מי שאינו טבעוני — בכל זאת. היא אוהב מאכלי ים, esp. עוגות סרטנים! תודה לך על כולך נפלא, עבודה מעוררת השראה ריאה! אתה כל כך מיוחד <3


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי