Extreme Makeover Vegan: Tofu Piccata edición

Uno de los mejores trabajos que he tenido fue cuando trabajé en un restaurante italiano. Yo estaba en la escuela de medicina y yo necesitaba desesperadamente dinero para alimentación y gastos. Mi padre acababa de morir y yo estaba encima de mi cabeza en préstamos. Cuando no está estudiando, Pasé gran parte de mi tiempo libre colgando hacia fuera en un restaurante mexicano en Manhattan. Una gran parte de mi tiempo libre de fin de semana lo pasé en The Rocky Horror Picture Show, pero eso es una historia para otro momento. De todos modos, Me hice amigo de la dueña del restaurante mexicano que me mantuvo en fajitas y sangría gratis. Pero cuando yo necesitaba un trabajo estable a tiempo parcial, que podrían trabajar alrededor de mi horario de la escuela de medicina muy ocupado y loco, que era un amigo de él que vino a mi rescate.

Este hombre, Lucho, que a veces se sentaba con sus amigos en el bar y casi nunca hablaba, me oyó hablar de mi problema. Se volvió hacia mí y me preguntó, “¿Cuánto dinero necesita?” Miré con curiosidad a esta mayor, apuesto caballero español que nunca me había hablado antes y respondió, “Acerca de $100 una semana.” Él me dio una tarjeta y me dijo, “Venga mañana.” Y eso fue todo. Se quedó en silencio de nuevo.

Me presenté en la dirección que aparece en la tarjeta, Lucho’s Restaurant, y él se apresuraba a cabo. Él me dijo que me sentara a cenar, a continuación, volver al día siguiente. No tenía ni idea de lo que iba a hacer, pero al día siguiente, él me puso a trabajar. He hecho un poco de contabilidad, inventario llevado, hacía los recados, pero la mejor parte del trabajo fue cuando llegué a jugar anfitriona. Lucho quería que conocer gente y hacer conexiones. Él me hizo un gran favor.

Siempre estuve tranquilo, tímido, y tenía baja autoestima. Yo crecí oyendo que yo era el “inteligente” mientras que mi hermana fue la “guapa” que recibió toda la atención. Pero en el restaurante, Me dio la atención por ser inteligente y por ser agradable. Más, Soy un oyente muy bueno y la gente le encanta hablar. Había un montón de clientes habituales en el bar, algo así como “Saludos.” Conocí a un montón de gente interesante – abogados, editores, actores, ejecutivos de la red, otros propietarios de restaurantes – Lucho siempre se jactaba de mis estudios como un padre orgulloso y él también tuvo un efecto protector, asegurándose de que todo el mundo me trata con respeto.

Era un tipo divertido de “doble vida.” Durante el día yo era el estudiante de medicina geek, vestido con mis ropas profesionales y bata de laboratorio, y mis conversaciones se limitaban a los síntomas y tratamientos. Pero por la noche, Me vestí y riendo con la gente, escuchando el pianista que toque mi canción favorita, “Extraños en la noche,” y hablando de cosas distintas de la medicina. Mis habilidades sociales y mi autoestima florecieron y yo hicimos un montón de muy buenos amigos.

Un día fui a trabajar en las lágrimas. Mi danza formal subía en la escuela, No podía permitirse un vestido. El chico con el que estaba saliendo en ese momento no se me ayude a comprar un vestido (supongo que se puede decir que la relación estaba a punto de terminar). Al día siguiente me presenté en el restaurante y los chicos había saltado todo en comprarme un vestido, zapatos y accesorios. Me mandaron a una tienda de ropa muy cara. Yo nunca había estado en una tienda así antes y yo estaba preparado para el más hermoso negro, vestido moldeado. Era el más dulce, más generoso que nadie jamás había hecho por mí. También celebré mi graduación con más orgullo que mi familia hizo. Tuve que luchar con mi título de las manos de Lucho porque quería mantenerlo y mostrar a todos.

También jugaron bromas a mí. Yo podría haber sido inteligente, pero yo era joven y no mundana. Un día se apuntaron a un señor mayor sentado en el bar y me dijeron, “Usted ve a ese tipo? Eso es Mitch Miller.” Miré al hombre y le dije:, “No, no lo es.” Insistieron y dijeron que debería ir a preguntarle. Así que lo hice. “Disculpe, Señor? ¿Eres Mitch Miller?” El hombre me miró y me dijo:, “No Querido, Yo no lo soy.” Volví a los chicos y me dijo que no era Mitch Miller. Me dijeron que era y que estaba mintiendo a mí. Así que volví y le pregunté de nuevo. De nuevo respondió que no era Mitch Miller. “¿Quién eres entonces?” Pregunté. Me dijo que su nombre, Skitch Henderson. “¿Debería usted saber?” Pregunté. Me dijo que era un músico. Le pregunté si iba a saber nada de sus discos. Él sonrió y dijo que era un conductor. Yo todavía no tenía ni idea lo que él dijo que estaba en The Tonight Show con Johnny Carson. “No, eso es Doc Severinsen!” Exigí. Pacientemente, él dijo que se encontraba antes de Doc Severinsen. “Bueno,” Dije y empecé a alejarme, pero él me pidió que se sentara con él mientras que él tenía la cena. Así lo hice y hice otro buen amigo, Skitch Henderson, fundador y director de la Orquesta Pops de Nueva York.

Mirando hacia atrás, Oigo lo ingenua que sonaba pero Skitch dije que era dulce y refrescante. Supongo que le gustaba hablar con alguien que no sabe o no se preocupan por su fama o infamia (honestamente, Yo estaba más impresionado que William Hurt era su hijo-en-ley). A mí, Skitch fue sólo el buen hombre que mi amigo y yo apuesto a que no podía conducir a través de Georgia sin ser detenido por un policía (él perdió esa apuesta), que me llevó a cenar y casualmente comentó cómo él cenó con Julie la noche anterior y me encantaría (quería decir Julie Andrews!!) y quien me dio entradas gratuitas para sus perfomances en el Carnegie Hall.

Desde hace mucho tiempo Luchos ha cerrado y Skitch Henderson falleció en 2005 a la edad de 87. A veces me pasa por donde está el restaurante solía ser, y sonrío al recordar toda la diversión que tenía allí y toda la gente especial que tuve el placer de conocer y pasar tiempo con. Una de las cosas que recuerdo es que Skitch ordenó el mismo plato cada vez que tenía la cena – ternera Piccata. Sólo puedo imaginar lo que nuestras conversaciones hubieran sido como si hubiera sabido entonces lo que sé ahora. Quizás podría haber cambiado de opinión sobre quién estaba comiendo, tal vez no, pero hubiera sido divertido para probar!

Nunca he comido ternera Piccata pero en nuestro segundo aniversario de boda, Tom y yo fuimos a Vela 79 y yo tenía su seitán piccata firma. Fue increíble! Hasta nos imprimieron fuera “Feliz aniversario” en nuestra recepción y nos dio postre gratuito.

Ahora que estoy comiendo sin gluten, He creado mi propia versión compasivo del plato italiano. Tofu cocinado en una deliciosa salsa de mantequilla Vegan, vino blanco, perejil, ajo, limones y alcaparras. Yo serví con una guarnición de papas alargadas que eran crujientes por fuera y cremosa en el interior. Este plato es tan increíble, que tendrá la gente gritando, “Bravo!” y pidiendo un bis.

Tofu Piccata

Ingredientes

1 bloque de tofu extra firme, agotado
Sal y pimienta al gusto
¼ de taza de harina de garbanzos
1 Cucharadas. aceite de cártamo
¼ taza de vino blanco seco Vegan
3 dientes de ajo, picado
1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
2 Cucharadas. jugo de limón fresco
1 Cucharadas. alcaparra, agotado
2 Cucharadas. Extensión mantecosa Vegan
6 o 7 Rodajas de limón fresco
Perejil fresco para adornar, chopped

Instrucciones

Cortar el tofu en 8 rebanadas. Hago esto cortando el bloque por la mitad a lo ancho, luego cortar cada mitad-bloque en 4 divisiones rectangulares delgadas.

Ponga la harina de garbanzos en un plato. Sazonar con sal y pimienta. Cubrir ambos lados de las rebanadas de queso de soja con la harina.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltear las rodajas de queso de soja hasta que estén dorados y un poco crujientes por ambos lados, acerca de 4 minutas por side. Transferir el tofu a un plato caliente y dejar de lado.

Agregue el vino a la sartén (es más seguro tomar la sartén del fuego cuando usted hace esto) y luego añadir el ajo picado. Cocine hasta que el ajo se dore ligeramente y el vino se evapora en su mayoría, acerca de 2 acta.

Añadir el caldo, jugo de limón y las alcaparras a la sartén. Devuelva el tofu a la sartén y dejar cocer en el líquido durante aproximadamente un minuto por cada lado. Esto les permitirá sumergirse en el sabor del líquido. A continuación, traslado al tofu de nuevo a la fuente caliente.

Añadir la propagación de mantequilla vegetariana y las rodajas de limón a la sartén para terminar la salsa.

Piccata Sauce

Cuando se derrite la propagación, vierta la salsa sobre el tofu. Adorne con el perejil y rodajas de limón frescas picadas.

Sirva con cualquier plato que usted desee. Me calienta una sartén con una mezcla de aceite y mantequilla de Vegan. Entonces cocinado algún corte las papas rostizadas con sal, pimienta, y romero. Les dejo cocinar hasta que eran marrones y crujientes por ambos lados. Decadente! Tofu Piccata y Fingerling Potatoes son un dúo perfecto!

Disfrutar!

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17 Las respuestas a Extreme Makeover Vegan: Tofu Piccata edición

  1. chantal Febrero 5, 2014 en 11:56 pm #

    También por lo general sólo tiene que ir directamente a las recetas, pero con tu blog estoy pegado a sus historias, son tan cautivantes, gracias por compartir sus historias de vida y, por supuesto, sus recetas increíbles. No dejar de escribir!!!

    • Ñandú Febrero 7, 2014 en 3:11 pm #

      Aw, gracias Chantel. Admito que también hago eso cuando leí algunas de las recetas y muchas veces me pregunto si mis historias son simplemente bla, bla, hasta llegar a la receta. Gracias por las amables palabras. xoxo

  2. Katie Septiembre 15, 2013 en 1:24 en #

    Acabo de descubrir su blog hoy, y he estado leyendo y recetas de marcadores para horas! Me encantan las historias que se comparten.
    No puedo esperar para empezar a hacer sus deliciosas recetas!

    • Ñandú Septiembre 15, 2013 en 1:38 en #

      Hola Katie, gracias me gusta mucho! Me alegro de que también me encontró! Disfrute de las recetas y no dude en enviar fotografías a la página de Facebook.

  3. Rhea Parsons Septiembre 27, 2012 en 3:54 en #

    Hola Michelle, que debe haber sido super crujientes con almidón de maíz. Trato de no usar eso más y utilizar el arrurruz en lugar. Estoy tan contento de escuchar el grupo no le gusta el tofu también!! Gracias.

  4. Michelle Renee Orth Septiembre 17, 2012 en 2:25 en #

    Súper delicioso! He utilizado el almidón de maíz en lugar de harina de garbanzo y añadí pan rallado Panko para la no-gluten (todos menos uno de nosotros). Solía ​​brotado tofu extra firme orgánica Trader Joe que me congelé primero. Incluso el ventilador no tofu en el grupo como si. Definitivamente voy a estar haciendo de nuevo. Gracias por compartir!

  5. sarah Febrero 21, 2012 en 12:00 pm #

    Acaba de hacer esto durante la cena (Que había estado mirándolo desde el mensaje FB de su día de San Valentín) y estaba deliciosa! También, hecho sus jalapeño y cheezesteaks Filadelfia para el Super Bowl…amado tanto!

  6. Anónimo Febrero 11, 2012 en 11:00 pm #

    Esta fue una gran lectura, tales. Me interés típicamente floja y corte por lo sano una vista de la receta, pero su historia fue tan bien escrito. No puedo esperar a probar esta receta.

  7. Rhea Parsons Enero 29, 2012 en 1:55 en #

    Vegetariano – eso es genial! Tengo un amigo que usa la salsa rehogar la col rizada en. Las grandes ideas!!

  8. Vegetariano Enero 25, 2012 en 11:56 en #

    Hice esto para la cena esta noche y fue * fantstic *! Mi marido incluso cuchara la salsa sobre el pan, en lugar de slathering con Equilibrio Tierra como nos tiene acostumbrados.

  9. Anónimo Diciembre 9, 2011 en 4:51 en #

    Hola Rhea,

    Sólo recientemente comencé a comer vegano, porque mi marido cabeza dura se introdujo a la idea de que. Se ha hecho una gran diferencia en nuestras vidas, y eso es todo gracias a ti.

    Acabo de recibir un libro que incluye una receta de usted – es un hermoso regalo, ¡gracias! Al ver su receta en la impresión es inspirador, y un premio merecido por todo lo que hacen y todo lo que se ocupa de.

    Espero que se sienta mejor, y voy a hacer todo lo posible para asegurarse de obtener el respeto que se merece.

  10. Rhea Parsons Junio 18, 2011 en 6:59 en #

    Ha ha, que se suponía que decir maridito, No Bubby. Ha ha.

  11. Rhea Parsons Junio 18, 2011 en 6:58 en #

    Hola L,

    Gracias por los buenos comentarios. Espero que su bubby gustaba el garbanzo “atún” ensalada y que ambos disfruten de su cena de esta noche. I think I’ll make the piccata too 🙂

    Y gracias por los cumplidos sobre mi escritura. Es realmente todo lo que tengo que hacer más: cocinar y escribir…y escribir acerca de la cocina. Significa mucho para mí. <3

    Ñandú

  12. Anónimo Junio 18, 2011 en 4:43 en #

    Hola Rhea,

    Tengo muchas ganas de hacer esto esta noche. Mi marido no sabe que yo también hice el “atún” ensalada para el almuerzo de hoy. Yo lo haré saber lo que piensa de los dos. 😉

    Espero que se sienta mejor. Siempre me conmueve por su escritura, lo personal y reflexivo es. Y las recetas son la mejor!

    La.

  13. Rhea Parsons Mayo 21, 2011 en 2:16 pm #

    Señora púrpura, ¡gracias. Lucho era un hombre muy dulce.

    Bendito Mama, Me alegro de que te haya gustado la historia. I know it wasn’t vegan focused but it was the only story I could link to the piccata 🙂

  14. blessedmama Mayo 21, 2011 en 9:47 en #

    Qué historia tan fantástica! Seguí leyendo y leyendo y olvidando que yo estaba en un blog vegano. Su plato parece amaaaaaing, a propósito.

  15. purplelady Mayo 17, 2011 en 1:03 pm #

    Ñandú, Me encantan sus historias y Lucho … tan muy dulce…..lo que es un hombre maravilloso. Tengo que probar esta receta, suena delicioso!


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