מהפך טבעוני קיצוני: טופו מוקפץ ביין לבן מהדורה

אחת העבודות הטובות ביותר שהייתי לי היה כשעבדתי במסעדה איטלקית. אני היה בבית הספר לרפואה ואני נואש זקוק לכסף לאוכל ולהוצאות. רק האבא שלי נפטר ואני היה מעל הראש שלי בהלוואות. כשלא לומד, ביליתי הרבה הזמן הפנוי שלי לבלות במסעדה מקסיקנית במנהטן. הרבה זמן בסוף השבוע החופשי שלי בילו בצג התמונה של רוקי, אבל זה כבר סיפור לפעם אחר. בכל מקרה, התיידדתי עם הבעלים של המסעדה המקסיקנית שהחזיקה אותי בfajitas וסנגריה חינם. אבל כאשר הייתי זקוק לעבודה במשרה חלקית קבועה שיכול לעקוף את לוח הזמנים העמוס של בית הספר לרפואה והמטורף ביותר שלי, זה היה חבר שלו שבאו לעזרתי.

האיש הזה, אני נלחם, שלפעמים ישבו עם חבריו בבר וכמעט אף פעם לא דיבר, שמע אותי מדבר על הבעיה שלי. הוא פנה אליי וביקש, “כמה כסף אתה צריך?” הסתכלתי במבט שואל בשלב זה מבוגר, הג'נטלמן ספרדי יפה תואר שמעולם לא דיבר איתי לפני והשיב, “על $100 בשבוע.” הוא הושיט לי כרטיס ביקור ואמר, “יבוא מחר.” וזה היה זה. הוא היה שקט שוב.

אני הופעתי בכתובת שעל הכרטיס, המסעדה של לוצ'ו, והוא ממהר לצאת. הוא אמר לי לשבת ולאכול ארוחת ערב, ואז לחזור למחרת. לא היה לי מושג מה אני היה עושה, אבל ביום שלמחרת, הוא הכניס אותי לעבודה. עשיתי קצת הנהלת חשבונות, מלאי כל הזמן, שליחויות אבל החלק הטוב ביותר של העבודה היה כאשר יצאתי לי לשחק מארחת. לוצ'ו רצה אותי לפגוש אנשים וליצור קשרים. הוא עשה לי טובה גדול.

אני תמיד היה שקט, ביישן, והערכה עצמית הנמוך היה. אני גדלתי שימוע שהייתי “חכם אחד” בזמן שאחותי הייתה “די אחד” שקיבל את כל תשומת הלב. אבל במסעדה, יש לי את תשומת הלב על היותו חכם ועל היותו נאה. פלוס, אני מאזינה טובה מאוד ואנשים אוהבים לדבר. היו שם הרבה לקוחות קבועים בבר, בערך כמו “חופשי על הבר.” פגשתי הרבה אנשים מעניינים – עורכי דין, מוציאים לאור, שחקנים, מנהלי רשת, בעלי מסעדות אחרים – לוצ'ו תמיד היה מתרברב על הלימודים שלי כמו אבא גאה, והוא היה גם מגן, כדי לוודא שכולם התייחסו אליי בכבוד.

זה היה סוג של כיף “כפולים חיים.” ביום אני היה הסטודנטית לרפואה, חנונית, לבושים בבגדים המקצועיים שלי ומעבדת מעיל, והשיחות שלי היו מוגבלות לתסמינים וטיפולים. אבל בלילה, הייתי לבוש וצוחק עם אנשים, האזנה לפסנתרן לנגן את השיר האהוב עליי, “זר בלילה,” ומדבר על דברים אחרים מאשר ברפואה. הכישורים החברתיים שלי וההערכה העצמית שלי פרחה ואני עשיתי הרבה חברים טובים מאוד.

יום אחד הלכתי לעבודה בדמעות. הריקוד הרשמי שלי היה עולה בבית הספר, אני לא יכול להרשות לעצמם שמלה. הבחור שיצאתי איתה באותו הזמן לא יעזור לי לקנות שמלה (מניח שאתה יכול להגיד שמערכת היחסים היה רק ​​על פני). למחרת הופעתי במסעדה והחבר 'ה הייתה כל התערב כדי לקנות לי שמלה, נעליים ואבזרים. הם שלחו אותי לחנות שמלה יקרה מאוד. מעולם לא הייתי בחנות כמו שלפני ואני היה מצויד לשחור היפה ביותר, שמלת חרוזים. זה היה הכי מתוק, מישהו אי פעם דבר הנדיב ביותר שעשה בשבילי. הם גם חגגו הסיום שלי עם יותר גאווה מאשר המשפחה שלי עשה. הייתי צריך להיאבק את התואר שלי מהידיים של לוצ'ו כי הוא רצה לשמור אותו ולהראות לכולם.

הם גם שיחקו תעלולים עליי. אני היה אולי חכם, אבל הייתי צעיר ולא ארצי. יום אחד הם הצביעו על גבר מבוגר שישב בבר ואמרו לי, “אתה רואה את בחור הזה? זה מיץ' מילר.” הסתכלתי על האיש ואמרתי, “לא, זה לא.” הם התעקשו ואמרו שאני צריך ללכת לשאול אותו. אז עשיתי. “סליחה, סר? האם אתה מיץ' מילר?” האיש הביט בי ואמר, “לא יקר, אני לא.” חזרתי לחבר 'ה ואמרתי שהוא לא היה מיץ' מילר. הם אמרו לי שהוא היה ושהוא משקר לי. אז חזרתי ושאלתי אותו שוב. הוא ענה שוב שהוא לא היה מיץ' מילר. “מי אתה אז?” שאלתי. הוא אמר לי את שמו, Skitch הנדרסון. “אני צריך לדעת שאתה?” שאלתי. הוא אמר לי שהוא היה מוסיקאי. שאלתי אותו אם הייתי יודע את כל האלבומים שלו. הוא חייך ואמר שהוא היה מנצח. אני עדיין היה מושג כל כך הוא אמר שהוא היה בתכנית הלילה עם ג'וני קרסון. “לא, זה דוק Severinsen!” אני דרשתי. בסבלנות, הוא אמר שהוא היה לפני שדוק Severinsen. “בסדר,” אמרתי והתחלתי ללכת משם, אבל הוא ביקש ממני לשבת איתו בזמן שלא היה לו ארוחת ערב. אז עשיתי ועשיתי עוד חבר טוב, Skitch הנדרסון, מייסד ומנצח של ניו יורק פופס התזמורת.

במבט לאחור, אני שומע כמה תמים אני נשמע אבל Skitch אמר שאני מתוק ומרענן. אני מניח שהוא אהב לדבר עם מישהו שלא יודע או שלא אכפת להם התהילה או קלונו (ביושר, התרשמתי יותר שוויליאם הארט היה הבן של גיסתו). לי, Skitch היה פשוט האדם נחמד שמתערב לי וחבר שלי שאנחנו לא יכולים לנסוע דרך גאורגיה מבלי שנעצר על ידי שוטר (הוא איבד את ההימור כי), שלקח אותי לארוחת ערב ודרך אגב ציינתי איך היה לו ארוחת ערב עם ג'ולי בלילה שלפני והיא הייתה אוהבת אותי (הוא התכוון לג'ולי אנדרוז!!) ומי נתן לי כרטיסים חינם לperfomances בקרנגי הול.

Luchos כבר מזמן סגור וSkitch הנדרסון נפטר בשנת 2005 בגיל 87. לפעמים אני עובר ליד שבו המסעדה הייתה אמורה להיות ואני מחייך כשאזכור שיש את כל הכיף שהיה לי וכל אנשים המיוחדים שהיה לי העונג להיפגש ולבלות זמן עם. אחד הדברים שאני זוכר זה שSkitch הזמין את אותה מנה בכל פעם שהייתה לו ארוחת ערב – עגל פיקטה. אני יכול רק לדמיין את מה שהשיחות שלנו היו כמו שאני יודע אז מה שאני יודע עכשיו. אולי הייתי יכול שיניתי את דעתו על מי שאכל, אולי לא, אבל זה היה כיף לנסות!

מעולם לא אכלתי בשר עגל מוקפץ ביין לבן, אבל ב -2 ביום הנישואין שלנו, טום ואני הלכנו נר 79 והיה לי פיקטה seitan חתימתם. זה היה מדהים! הם אפילו הדפיסו “יובל שמח” בקבלה שלנו ונתתי לנו קינוח בחינם.

עכשיו שאני אוכל ללא גלוטן, אני יצרתי גרסה משלי רחומה של המאכל האיטלקי. טופו המבושל ברוטב טעים של חמאה וגן, יין לבן, פטרוזיליה, שום, לימונים וצלפים. אני שירת אותה בצד שני של תפוחי אדמה אצבעונים שהיו פריכים מבחוץ וקרמי מבפנים. מנה זו היא כל כך מדהימה, תהיה לו אנשים צועקים, “אמיץ!” ומבקש הדרן.

טופו מוקפץ ביין לבן

מרכיבים

1 בלוק של טופו במיוחד משרד, סחוט
מלח ופלפל לפי הטעם
¼ כוס קמח חומוס
1 כפות. שמן חריע
¼ יין לבן יבש כוס וגן
3 שיני שום, טחון
1 מרק ירקות דל נתרן כוס
2 כפות. מיץ לימון טרי
1 כפות. צלפים, סחוט
2 כפות. התפשטות חמאה טבעונית
6 או 7 פרוסות לימון טריות
פטרוזיליה טריות לקישוט, קצוץ

כיוונים

חותכים את הטופו ל 8 פרוסות. אני עושה את זה על ידי חיתוך הבלוק במחצית רוחב חכם, אז חיתוך כל חצי בלוק לתוך 4 פרוסות מלבניות דקות.

שם את קמח החומוס בצלחת. עונה אותו עם מלח ופלפל. מעיל שני הצדדים של פרוסות טופו עם הקמח.

מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה. מטגן את פרוסות גבינת טופו ועד שהם משחימים וקצת פריכים משני הצדדים, על 4 דקות לכל צד. העבר את טופו לפלטה חמה ומניח בצד.

מוסיף את היין למחבת (זה בטוח יותר לקחת את המחבת את החום כשאתה עושה את זה) ולאחר מכן מוסיף את השום קצוץ. מבשל עד שהשום משחים קלה והיין בעיקר התאדה, על 2 פרוטוקול.

מוסיף את המרק, מיץ לימון והצלפים למחבת. להחזיר את טופו למחבת ולתת להם לבשל בנוזל במשך כדקה בכל צד. זה יאפשר להם לספוג את טעמו של הנוזל. לאחר מכן להעביר את טופו בחזרה לפלטה החמה.

מוסיף את ממרח החמאה וגן ואת פרוסות לימון למחבת כדי להשלים את הרוטב.

רוטב מוקפץ ביין לבן

כשנמס ההתפשטות, יוצק את הרוטב על טופו. מקשטים עם פרוסות לימון והפטרוזיליה טריות הקצוצים.

מגישים עם כל תוספת שאתה רוצה. אני מחומם על מחבת בתערובת של שמן וחמאת התפשטות וגן. לאחר מכן בישל כמה לחתוך את תפוחי אדמה אצבעונים במלח, פלפל, ורוזמרין. אני נותן להם לבשל עד שהם היו חומים ופריכים משני הצדדים. מתנון! תפוחי אדמה מוקפצים ביין לבן וטופו אצבעונים הם צמד מושלם!

תהנה!

(ביקר 5,143 פי, 4 ביקורים היום)

, , , ,

17 תגובות ל מהפך טבעוני קיצוני: טופו מוקפץ ביין לבן מהדורה

  1. שנטל פברואר 5, 2014 ב 11:56 בערב #

    אני גם בדרך כלל פשוט ללכת ישר למתכונים, אבל עם הבלוג שלך אני דבוק לסיפורים שלך, הם כל כך שובה לב, מודים לכם על שיתוף סיפורי החיים שלך וכמובן המתכונים המדהימים שלך. אל תפסיקו לכתוב!!!

    • ריאה פברואר 7, 2014 ב 3:11 בערב #

      Aw, תודה Chantel. אני מודה שאני עושה, כי גם כשקראתי כמה מתכונים ולעתים קרובות אני תוהה אם הסיפורים שלי הם רק בלה, בלה עד שתגיעו למתכון. תודה לך על המילים חמות. xoxo

  2. קייטי ספטמבר 15, 2013 ב 1:24 על #

    אני רק גיליתי את הבלוג שלך היום, ואני קורא ומתכונים סימניות עבור שעות! אני פשוט אוהב את הסיפורים שאתה משתף.
    אני לא יכול לחכות כדי להתחיל להרוויח מתכונים טעימים שלך!

    • ריאה ספטמבר 15, 2013 ב 1:38 על #

      היי קייטי, תודתי הרבה! אני שמח שמצאת אותי מדי! ליהנות מהמתכונים ותרגישו חופשי לפרסם תמונות לדף פייסבוק.

  3. ריאה פרסונס ספטמבר 27, 2012 ב 3:54 על #

    היי מישל, זה בטח היה סופר פריך עם עמילן תירס. אני מנסה שלא להשתמש בזה יותר ולהשתמש ברנטה במקום. אני כל כך שמח לשמוע את הקבוצה הלא טופו אהבה את זה יותר מדי!! תודה.

  4. מישל רנה אורת' ספטמבר 17, 2012 ב 2:25 על #

    סופר טעים! אני משמש עמילן תירס במקום קמח חומוס והוספתי פירורי לחם פנק לחופשי שאינו גלוטן (אבל כל אחד מאיתנו). אני משמש טופו של טריידר ג'ו צמח האורגני נוסף החברה שקפאתי ראשון. אפילו אוהד שאינו טופו בקבוצה כמו שזה. אני בהחלט עושה את זה שוב. תודה על שיתוף!

  5. שרה פברואר 21, 2012 ב 12:00 בערב #

    פשוט עשה את זה לארוחת ערב (אני עקבתי אחריו מאז ההודעה FB האהבה שלך) וזה היה מעדן! כמו כן, עשיתי פופרס חלפניו וcheezesteaks פילדלפיה לסופרבול…אהבתי את שניהם!

  6. אנונימי פברואר 11, 2012 ב 11:00 בערב #

    זה היה גדול לקרוא כזה. אני בדרך כלל עניין רופף ולחתוך למרדף נוף המתכון, אבל הסיפור שלך היה כתוב כל כך טוב. אני לא יכול לחכות לנסות את המתכון הזה.

  7. ריאה פרסונס ינואר 29, 2012 ב 1:55 על #

    טבעוני – זה נהדר! יש לי חבר שמשתמש ברוטב ללצלות כרוב ב. רעיונות גדולים!!

  8. טבעוני ינואר 25, 2012 ב 11:56 על #

    אני עשיתי את זה לארוחת ערב וזה היה * fantstic *! הבעל שלי אפילו כפית הרוטב על הלחם שלו, במקום slathering אותו עם כדור הארץ מאזן כמו שהוא עושה בדרך כלל.

  9. אנונימי דצמבר 9, 2011 ב 4:51 על #

    היי ריאה,

    אני רק לאחרונה מתחיל אכילה טבעונית, בגלל שהבעל בעל ראש הקשה שלי התוודע לרעיון על ידי לך. זה עשה את ההבדל עצום בחיינו, וזה הכל תודות לך.

    אני רק קיבלתי ספר הכולל מתכון ממך – זה מתנה יפה, תודה! כשראה את המתכון שלך בדפוס הוא מעורר השראה, וגמול ראוי לכל מה שאתה עושה וכל מה שאתה להתמודד עם.

    אני מקווה שאתה מרגיש טוב יותר, ואני אעשה כל שביכולתי כדי לוודא שאתה מקבל את הכבוד שמגיע לך.

  10. ריאה פרסונס יוני 18, 2011 ב 6:59 על #

    זה כבר, שהיה אמור לומר הבעל, לא בבי. זה כבר.

  11. ריאה פרסונס יוני 18, 2011 ב 6:58 על #

    היי L,

    תודה לך על ההערות נחמדים. אני מקווה בבי שלך אהבתי את החומוס “טונה” סלט וששניכם ליהנות מארוחת הערב שלך הלילה. I think I’ll make the piccata too 🙂

    ותודה על המחמאות על הכתיבה שלי. זה באמת כל מה שאני מקבל לעשות יותר: לבשל ולכתוב…ולכתוב על בישול. זה אומר הרבה לי. <3

    ריאה

  12. אנונימי יוני 18, 2011 ב 4:43 על #

    היי ריאה,

    אני מצפה לעשות את זה הלילה. הבעל שלי לא יודע שאני גם עשיתי “טונה” סלט לארוחת הצהריים שלו היום. אני אתן לך לדעת מה הוא חושב על שניהם. 😉

    אני מקווה שאתה מרגיש טוב יותר. אני תמיד מתרגש מהכתיבה שלך, איך אישי ומתחשב זה. והמתכונים הטובים ביותר!

    L.

  13. ריאה פרסונס מאי 21, 2011 ב 2:16 בערב #

    סגול ליידי, תודה. לוצ'ו היה איש מתוק מאוד.

    אמא מבורכת, אני שמח שאהבתי את הסיפור. I know it wasn’t vegan focused but it was the only story I could link to the piccata 🙂

  14. blessedmama מאי 21, 2011 ב 9:47 על #

    איזה סיפור פנטסטי! אני פשוט המשכתי לקרוא ולקרוא ושוכח שהייתי בבלוג טבעוני. המנה שלך נראית amaaaaaing, דרך אגב.

  15. purplelady מאי 17, 2011 ב 1:03 בערב #

    ריאה, אני פשוט אוהב את הסיפורים שלך ולוצ'ו … כל כך מתוק מאוד…..איזה איש נפלא. אני חייב לנסות את המתכון הזה, זה נשמע מעורר תיאבון!


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי