Estrema Vegan Makeover: Tofu Piccata Edition

Uno dei migliori posti di lavoro che abbia mai avuto è stato quando ho lavorato in un ristorante italiano. Ero a scuola med e ho un disperato bisogno di soldi per il cibo e le spese. Mio padre era appena morto e io ero sopra la mia testa in prestiti. Quando non studiare, Ho trascorso molto del mio tempo libero appendere fuori in un ristorante messicano a Manhattan. Un sacco del mio tempo libero week-end è stato speso presso Immagine The Rocky Horror Show, ma questa è una storia per un'altra volta. Comunque, Sono diventato amici con il proprietario del ristorante messicano che mi ha tenuto in fajitas gratuiti e sangria. Ma quando ho bisogno di un lavoro part-time stabile che potrebbe risolvere il mio programma scuola med molto occupato e folle, era un suo amico che è venuto in mio soccorso.

Questo uomo, Io combatto, che a volte era seduto con i suoi amici al bar e quasi mai parlato, sentito parlare di me il mio problema. Si voltò verso di me e chiese, “Quanti soldi avete bisogno?” Ho guardato con aria interrogativa a questo vecchio, bel gentiluomo spagnolo che non aveva mai parlato prima di me e ha risposto, “Circa $100 una settimana.” Mi porse un biglietto da visita e disse:, “Vieni domani.” E che è stato. Lui era ancora tranquilla.

Mi sono presentato presso l'indirizzo sulla carta, Ristorante di Lucho, e lui stava correndo fuori. Mi ha detto di sedersi e cena, poi tornare il giorno successivo. Non avevo idea di cosa avrei fatto, ma il giorno successivo, lui mi ha messo a lavorare. Ho fatto qualche contabilità, inventario tenuto, corse commissioni ma la parte migliore del lavoro è stato quando ho avuto modo di giocare hostess. Lucho voleva farmi incontrare persone e fare collegamenti. Mi ha fatto un grande favore.

Ero sempre tranquillo, timido, e aveva bassa autostima. Sono cresciuto sentendo che ero l' “una intelligente” mentre mia sorella era la “carina” che ha ottenuto tutta l'attenzione. Ma al ristorante, Ho avuto l'attenzione per essere intelligente e per essere di bell'aspetto. Più, Io sono un ottimo ascoltatore e la gente piace parlare. C'erano un sacco di clienti abituali del bar, un po 'come “Saluti.” Ho incontrato un sacco di persone interessanti – avvocati, editori, attori, dirigenti della rete, altri proprietari di ristoranti – Lucho era sempre vantato di miei studi, come un padre orgoglioso e lui era anche protettiva, assicurandosi che tutti mi hanno trattato con rispetto.

Era un tipo divertente di “doppia vita.” Di giorno ero studente di medicina geek, vestito con i miei abiti professionali e camice da laboratorio, e le mie conversazioni si sono limitati a sintomi e cure. Ma di notte, Ero vestito e ridere con le persone, ascoltando il pianista di suonare la mia canzone preferita, “Strangers in the Night,” e parlando di cose diverse da quelle della medicina. Le mie abilità sociali e la mia autostima fiorirono e ho fatto un sacco di amici molto buoni.

Un giorno andai a lavorare in lacrime. La mia danza formale era venuta a scuola, Non potevo permettermi un abito. Il ragazzo Uscivo al momento non mi avrebbe aiutato a comprare un vestito (immagino si può dire che il rapporto era quasi finita). Il giorno dopo mi presentai al ristorante ei ragazzi avevano tutto tagliato per comprarmi un vestito, scarpe e accessori. Mi hanno mandato a un negozio di abbigliamento molto costoso. Non ero mai stato in un negozio del genere prima e mi è stato montato per la più bella nera, Vestito in rilievo. E 'stato il più dolce, più generosa cosa che chiunque avesse mai fatto per me. Hanno anche celebrato la mia laurea con più orgoglio della mia famiglia ha fatto. Ho dovuto lottare mia laurea dalle mani di Lucho perché voleva tenere e mostrare a tutti.

Hanno anche suonato scherzi su di me. Io sono stato intelligente, ma ero giovane e non mondana. Un giorno indicavano un anziano signore seduto al bar e mi ha detto, “Vedete quel ragazzo? E 'Mitch Miller.” Ho guardato l'uomo e ha detto, “No, non lo è.” Hanno insistito e detto che dovrei andare gli chiedo. Così ho fatto. “Mi scusi, Signore? Sei Mitch Miller?” L'uomo mi guardò e disse:, “No Caro, Io non sono.” Sono tornato ai ragazzi e ha detto che non era Mitch Miller. Mi hanno detto che era e che stava mentendo a me. Così sono tornato indietro e gli ho chiesto di nuovo. Egli ha di nuovo risposto che non era Mitch Miller. “Chi sei tu, allora?” Ho chiesto. Mi disse il suo nome, Skitch Henderson. “Dovrei sapere?” Ho chiesto. Mi ha detto che era un musicista. Gli ho chiesto se avrei saputo nessuno dei suoi album. Sorrise e disse che era un direttore d'orchestra. Ero ancora all'oscuro così si è detto al The Tonight Show con Johnny Carson. “No, che è Doc Severinsen!” Ho chiesto. Pazientemente, ha detto che era prima di Doc Severinsen. “Ok,” Ho detto e ho iniziato ad allontanarsi, ma lui mi ha chiesto di sedersi con lui mentre lui aveva cena. Così ho fatto e fatto un altro buon amico, Skitch Henderson, fondatore e direttore della New York Pops Orchestra.

Guardando indietro, Sento come ingenuo, ma mi sembrava Skitch detto che ero dolce e rinfrescante. Credo che gli piaceva parlare con qualcuno che non sapeva o non si preoccupa la sua fama o infamia (onestamente, Sono rimasto più colpito dal fatto che William Hurt era suo figlio-in-law). Per me, Skitch è stato proprio l'uomo gentile che io e il mio amico ha puntato non abbiamo potuto guidare attraverso la Georgia senza essere fermato da un poliziotto (ha perso quella scommessa), che mi ha portato a cena e casualmente sottolineato come ha cenato con Julie la sera prima e mi piacerebbe (voleva dire Julie Andrews!!) e che mi ha dato i biglietti gratuiti per le sue perfomances alla Carnegie Hall.

Da tempo Luchos ha chiuso e Skitch Henderson scomparso nel 2005 all'età di 87. A volte mi passare dove il ristorante utilizzato per essere e io sorrido ricordando tutto il divertimento che avevo lì e tutte le persone speciali ho avuto il piacere di incontrare e trascorrere del tempo con. Una delle cose che ricordo è che Skitch ordinato lo stesso piatto ogni volta che aveva la cena – veal piccata. Posso solo immaginare quello che le nostre conversazioni sarebbe stato come se avessi saputo allora quello che so adesso. Forse avrei potuto cambiato idea su chi stava mangiando, forse non, ma sarebbe stato divertente provare!

Non ho mai mangiato carne di vitello piccata, ma sul nostro 2 ° anniversario di matrimonio, Tom e io siamo andati a Candela 79 e ho avuto la loro firma seitan piccata. E 'stato incredibile! Hanno anche stampati “Felice anniversario” sulla nostra ricevuta e ci ha dato dessert gratis.

Ora che sto mangiando senza glutine, Ho creato la mia versione compassionevole del piatto italiano. Tofu cucinato in una deliziosa salsa di burro Vegan, vino bianco, prezzemolo, aglio, limoni e capperi. Ho servito con un lato di patate fingerling che erano croccanti all'esterno e cremoso all'interno. Questo piatto è così sorprendente, avrà la gente gridare, “Coraggioso!” e chiedendo il bis.

Tofu Piccata

Ingredienti

1 blocco di extra-tofu, drenato
Sale e pepe qb
¼ di tazza di farina di ceci
1 Cucchiai. olio di cartamo
¼ tazza di vino secco Vegan bianco
3 spicchi d'aglio, tritato
1 tazza basso contenuto di sodio brodo vegetale
2 Cucchiai. succo di limone fresco
1 Cucchiai. capperi, drenato
2 Cucchiai. Vegan spread burrosa
6 oppure 7 Fette di limone fresco
Prezzemolo fresco per guarnire, chopped

Indicazioni

Tagliate il tofu in 8 fette. Faccio questo tagliando il blocco a metà nel senso della larghezza, poi tagliando ciascun semi-blocco in 4 fette rettangolari sottili.

Mettere la farina di ceci in un piatto. Condire con sale e pepe. Coat entrambi i lati delle fette di tofu con la farina.

Scaldate l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Fate rosolare le fette di tofu fino a quando sono dorate e un po 'croccante su entrambi i lati, circa 4 minuti per lato. Trasferire il tofu in un piatto caldo e mettere da parte.

Aggiungere il vino alla padella (è più sicuro di prendere la padella dal fuoco quando si esegue questa) e poi aggiungere l'aglio tritato. Cuocere fino a quando l'aglio è leggermente dorata e il vino è in gran parte evaporata, circa 2 minuti.

Aggiungere il brodo, succo di limone e capperi alla padella. Riportare il tofu nella padella e lasciate cuocere nel liquido per circa un minuto su ogni lato. Questo permetterà loro di ammollo nel sapore del liquido. Poi trasferire il tofu indietro il piatto caldo.

Aggiungere la diffusione burrosa Vegan e le fette di limone nella padella per completare la salsa.

Piccata Sauce

Quando si scioglie spread, versate la salsa sopra il tofu. Guarnire con il prezzemolo e limone fresche fette tritate.

Servire con qualsiasi contorno che desideri. Ho scaldato una padella con un mix di olio e burro Vegan spread. Poi cucinato qualche taglio fino fingerling patate con sale, pepe, e rosmarino. Ho lasciato cuocere finché non furono marrone e croccante su entrambi i lati. Decadente! Tofu Piccata e del pesciolino patate sono un duo perfetto!

Godere!

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17 Le risposte alla Estrema Vegan Makeover: Tofu Piccata Edition

  1. Chantal Febbraio 5, 2014 a 11:56 pm #

    Io di solito basta andare direttamente alle ricette, ma con il tuo blog sto incollato alle vostre storie, sono così accattivante, grazie per aver condiviso le vostre storie di vita e, naturalmente, le vostre ricette sorprendenti. Non smettere di scrivere!!!

    • Rhea Febbraio 7, 2014 a 3:11 pm #

      Aw, grazie Chantel. Ammetto che faccio che anche quando ho letto alcune ricette e spesso mi chiedo se le mie storie sono solo bla, blah fino ad arrivare alla ricetta. Grazie per le gentili parole. xoxo

  2. Katie Settembre 15, 2013 a 1:24 su #

    Ho appena scoperto il tuo blog oggi, e ho letto e ricette bookmarking per le ore! Adoro le storie che si condividono.
    Non vedo l'ora di iniziare a fare le vostre ricette!

    • Rhea Settembre 15, 2013 a 1:38 su #

      Hi Katie, vi ringrazio di gran! Sono contento che mi hai trovato troppo! Godetevi le ricette e sentitevi liberi di postare una foto alla pagina Facebook.

  3. Rhea Parsons Settembre 27, 2012 a 3:54 su #

    Ciao Michelle, che deve essere stato super-croccante con amido di mais. Cerco di non usare più così e usare arrow-root invece. Sono così felice di sentire il gruppo non-tofu è piaciuto troppo!! Grazie.

  4. Michelle Renee Orth Settembre 17, 2012 a 2:25 su #

    Super delicious! Ho usato amido di mais, invece di farina di ceci e ha aggiunto pangrattato Panko per la non-glutine (tutti tranne uno di noi). Ho usato germogliato organico tofu in più di Trader Joe che mi bloccai prima. Anche la ventola non tofu nel gruppo simile. Ci tornerò sicuramente facendo di nuovo. Grazie per la condivisione!

  5. sarah Febbraio 21, 2012 a 12:00 pm #

    Appena fatto questo per la cena (Avevo tenuto d'occhio da quando FB postale del vostro San Valentino) ed era una delizia! Anche, effettuate le jalapeno poppers e cheezesteaks Philadelphia per Super Bowl…amato sia!

  6. Anonimo Febbraio 11, 2012 a 11:00 pm #

    Questo è stato un grande letto tale. Ho interesse tipicamente sciolto e taglio alla caccia di una vista ricetta, ma la tua storia era così ben scritto. Non vedo l'ora di provare questa ricetta.

  7. Rhea Parsons Gennaio 29, 2012 a 1:55 su #

    Vegan – è fantastico! Ho un amico che usa la salsa di cavolo stufare in. Grandi idee!!

  8. Vegan Gennaio 25, 2012 a 11:56 su #

    Ho fatto questo per cena stasera ed era * fantstic *! Mio marito anche cucchiaio la salsa sopra il suo pane, invece di spalmare con Balance Terra come fa di solito.

  9. Anonimo Dicembre 9, 2011 a 4:51 su #

    Hi Rhea,

    Solo di recente ho iniziato a mangiare vegan, perché mio marito testa dura è stata introdotta l'idea da voi. Ha fatto una grande differenza nella nostra vita, E questo è tutto grazie a voi.

    Ho appena ricevuto un libro che contiene una ricetta da te – si tratta di un bel regalo, grazie! Vedendo la tua ricetta in stampa è entusiasmante, e un premio meritato per tutto quello che fate e tutto ciò che a che fare con.

    Spero che ti senti meglio, e farò tutto il possibile per essere sicuri di ottenere il rispetto che meritano.

  10. Rhea Parsons Giugno 18, 2011 a 6:59 su #

    È stato, che avrebbe dovuto dire maritino, Non Bubby. È stato.

  11. Rhea Parsons Giugno 18, 2011 a 6:58 su #

    Ciao L,

    Grazie per i commenti garbati. Spero che il vostro bubby è piaciuto il cece “tonno” insalata e che entrambi piace la vostra cena di stasera. I think I’ll make the piccata too 🙂

    E grazie per i complimenti sulla mia scrittura. E 'davvero tutto riesco a fare più: cucinare e scrivere…e scrivere di cucina. Significa molto per me. <3

    Rhea

  12. Anonimo Giugno 18, 2011 a 4:43 su #

    Hi Rhea,

    Non vedo l'ora di fare questa sera. Mio marito non sa che ho anche fatto l' “tonno” insalata per il pranzo di oggi. Ti farò sapere cosa pensa di entrambi. 😉

    Spero che ti senti meglio. Sono sempre commosso dalla vostra scrittura, quanto personale e riflessivo è. E le ricette sono i migliori!

    Il.

  13. Rhea Parsons Maggio 21, 2011 a 2:16 pm #

    Viola Lady, grazie. Lucho era un uomo molto dolce.

    Beato Mama, Sono contento che ti è piaciuto il racconto. I know it wasn’t vegan focused but it was the only story I could link to the piccata 🙂

  14. blessedmama Maggio 21, 2011 a 9:47 su #

    Che storia fantastica! Ho continuato a leggere e leggere e dimenticando che ero in un blog vegan. Il tuo piatto sembra amaaaaaing, a proposito.

  15. purplelady Maggio 17, 2011 a 1:03 pm #

    Rhea, Adoro le tue storie e Lucho … in modo molto dolce…..quello che un uomo meraviglioso. Devo provare questa ricetta, sembra delizioso!


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