Makeover Vegan extrema: Tofu Piccata Edição

Um dos melhores trabalhos que eu já tive foi quando eu trabalhava em um restaurante italiano. Eu estava na faculdade de medicina e eu precisava desesperadamente de dinheiro para alimentos e despesas. Meu pai tinha acabado de falecer e eu estava sobre a minha cabeça em empréstimos. Quando não está estudando, Eu passei muito do meu tempo livre pendurado para fora em um restaurante mexicano em Manhattan. Um muito do meu tempo livre semana foi passado no The Rocky Horror Picture Show, mas isso é uma história para outra altura. De qualquer maneira, Fiz amizade com o dono do restaurante mexicano que me manteve em fajitas livres e sangria. Mas quando eu precisava de um emprego a tempo parcial constante que poderia contornar a minha agenda escola de medicina extremamente ocupado e louco, era um amigo dele que veio em meu socorro.

Este homem, Eu luto, que, por vezes, sentou-se com seus amigos no bar e quase nunca falou, me ouviu falar sobre o meu problema. Ele se virou para mim e perguntou, “Quanto dinheiro você precisa?” Olhei interrogativamente para este mais velho, cavalheiro espanhol bonito, que nunca tinha falado comigo antes e respondeu, “Sobre $100 uma semana.” Ele me entregou um cartão de visita e disse, “Venha amanhã.” E foi isso. Ele ficou em silêncio novamente.

Eu apareci no endereço no cartão, Restaurante de Lucho, e ele estava correndo para fora. Ele me disse para sentar e jantar, em seguida, voltar no dia seguinte. Eu não tinha idéia o que eu estaria fazendo, mas no dia seguinte, ele me colocou para trabalhar. Eu fiz alguma contabilidade, inventário mantido, correu recados, mas a melhor parte do trabalho foi quando eu comecei a jogar hostess. Lucho queria me conhecer pessoas e fazer conexões. Ele me fez um grande favor.

Eu estava sempre tranquilo, tímido, e tinha baixa auto-estima. Eu cresci ouvindo que eu era o “um inteligente” enquanto minha irmã foi a “mais bonita” que tem toda a atenção. Mas no restaurante, Eu tenho a atenção por ser inteligente e por ser apresentável. Mais, Sou um ouvinte muito bom e as pessoas gostam de falar. Havia um monte de frequentadores no bar, mais ou menos como “Felicidades.” Eu conheci um monte de pessoas interessantes – advogados, editores, atores, executivos da rede, outros proprietários de restaurantes – Lucho foi sempre comentando sobre os meus estudos como um pai orgulhoso e ele também era protetor, fazendo com que todos me tratou com respeito.

Era um tipo de diversão “vida dupla.” De dia eu era o estudante de medicina geeky, vestido com minhas roupas profissionais e jaleco, e minhas conversas foram limitados a sintomas e tratamentos. Mas de noite, Eu estava vestida e rindo com as pessoas, ouvindo o pianista tocar minha música favorita, “Strangers in the Night,” e falar sobre outras coisas que a medicina. Minhas habilidades sociais e minha auto-estima floresceu e eu fiz um monte de bons amigos.

Um dia eu fui trabalhar em lágrimas. Minha dança formal estava chegando na escola, Eu não podia comprar um vestido. O cara que eu estava namorando na época não iria me ajudar a comprar um vestido (acho que você pode dizer que o relacionamento era apenas sobre a parte). No dia seguinte, apareceu no restaurante e os caras tinham tudo lascado para me comprar um vestido, sapatos e acessórios. Mandaram-me a uma loja de vestido muito caro. Eu nunca tinha estado em uma loja como essa antes e eu estava montado para o mais bonito, vestido frisado. Era o mais doce, mais generoso coisa que alguém já tinha feito por mim. Eles também comemorou a minha graduação com mais orgulho do que a minha família fez. Eu tive que lutar meu diploma das mãos de Lucho porque ele queria mantê-lo e mostrar a todos.

Eles também tocaram brincadeiras sobre mim. Talvez eu tenha sido inteligente, mas eu era jovem e não mundana. Um dia, eles apontaram para um senhor mais velho sentado no bar e disse-me, “Você vê que o cara? Isso é Mitch Miller.” Olhei para o homem e disse:, “Não, não é.” Eles insistiram e disseram que eu deveria ir perguntar a ele. Então eu fiz. “Desculpe, Senhor? Você Mitch Miller?” O homem olhou para mim e disse:, “Não Caro, Eu não sou.” Voltei para os caras e disse que não estava Mitch Miller. Eles me disseram que ele era e que ele estava mentindo para mim. Então eu voltei e perguntei-lhe novamente. Mais uma vez ele respondeu que não era Mitch Miller. “Quem é você, em seguida,?” Perguntei. Ele me disse o seu nome, Skitch Henderson. “Se eu sei que você?” Perguntei. Ele me disse que era um músico. Perguntei-lhe se eu poderia saber qualquer um dos seus álbuns. Ele sorriu e disse que ele era um condutor. Eu ainda era ignorante assim ele disse que estava no The Tonight Show com Johnny Carson. “Não, isso é Doc Severinsen!” Exigi. Pacientemente, ele disse que era antes Doc Severinsen. “Ok,” Eu disse e começou a se afastar, mas ele me pediu para sentar-se com ele enquanto jantava. Então eu fiz e fez outro bom amigo, Skitch Henderson, fundador e regente da Orquestra Pops New York.

Olhando para trás, Eu ouço o quão ingênuo eu soou mas Skitch disse que eu era doce e refrescante. Eu acho que ele gostava de falar com alguém que não sabia ou não se importava com sua fama ou infâmia (honestamente, Fiquei mais impressionado que William Hurt era seu filho-de-lei). Para mim, Skitch foi apenas o bom homem que eu e meu amigo aposto que não poderia dirigir através da Geórgia sem ser parado por um policial (ele perdeu a aposta), que me levou para jantar e casualmente comentou como ele jantou com Julie na noite anterior e ela me ama (ele quis dizer Julie Andrews!!) e quem me deu ingressos grátis para seus perfomances no Carnegie Hall.

Luchos já há muito fechado e Skitch Henderson faleceu em 2005 com a idade de 87. Às vezes eu passo por onde o restaurante costumava ser, e eu sorrio lembrando de toda a diversão que eu tinha lá e todas as pessoas especiais que eu tive o prazer de conhecer e passar o tempo com. Uma das coisas que me lembro é que Skitch ordenou o mesmo prato cada vez que ele jantou – vitela piccata. Eu só posso imaginar o que as nossas conversas como teria sido se eu soubesse o que sei agora. Talvez eu pudesse ter mudado de idéia a respeito de quem ele estava comendo, talvez não, mas teria sido divertido para tentar!

Eu nunca comi carne de vitela piccata mas em nosso 2 º aniversário de casamento, Tom e eu fomos ao Vela 79 e eu tinha a sua assinatura seitan piccata. Foi incrível! Eles até mesmo Impressos “Feliz Aniversário” em nosso recibo e nos deu sobremesa.

Agora que eu estou comendo sem glúten, Eu criei minha própria versão compassiva do prato italiano. Tofu cozido em um delicioso molho de manteiga Vegan, vinho branco, salsa, alho, limões e alcaparras. Eu servi-lo com um lado de batatas alevinos que foram crocante por fora e cremoso por dentro. Este prato é tão incrível, ele vai ter pessoas gritando, “Valente!” e pedindo um encore.

Tofu Piccata

Ingredientes

1 bloco de tofu extra-firme, drenado
Sal e pimenta a gosto
¼ xícara de farinha de grão de bico
1 Colheres de sopa. óleo de cártamo
¼ xícara de vinho branco seco Vegan
3 dentes de alho, picado
1 xícara de caldo de legumes baixo teor de sódio
2 Colheres de sopa. suco de limão fresco
1 Colheres de sopa. alcaparras, drenado
2 Colheres de sopa. Propagação amanteigado Vegan
6 ou 7 Fatias de limão fresco
Salsa fresca para enfeitar, chopped

Instruções

Corte o tofu em 8 fatias. Eu faço isso cortando o bloco ao meio transversalmente, em seguida, corte cada metade do bloco em 4 fatias retangulares finas.

Coloque a farinha de grão de bico em uma placa. Tempere com sal e pimenta. O revestimento de ambos os lados das fatias de tofu com a farinha.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Refogue as fatias de tofu até que estejam douradas e um pouco nítida em ambos os lados, sobre 4 minutos de cada lado. Transfira o tofu para uma travessa quente e reserve.

Adicione o vinho na panela (é mais seguro para levar a panela fora do fogo quando você faz isso) e, em seguida, adicione o alho picado. Cozinhe até que o alho é levemente dourado eo vinho é principalmente evaporado, sobre 2 atas.

Adicionar o caldo, suco de limão e as alcaparras para o pan. Retorne o tofu para a panela e deixe cozinhar no líquido durante cerca de um minuto de cada lado. Isto irá permitir-lhes absorver o sabor do líquido. Em seguida, transferir o tofu de volta para o prato quente.

Adicionar a propagação amanteigado Vegan e as fatias de limão para a panela para completar o molho.

Piccata Sauce

Quando os derrete propagação, despeje o molho sobre o tofu. Decore com a salsa e limão fresco fatias picadas.

Sirva com qualquer prato que você deseja. Eu aqueci uma panela com uma mistura de óleo e manteiga propagação Vegan. Em seguida, preparados alguns cortar batatas alevinos com sal, pimenta, e alecrim. Eu deixe cozinhar até que eles eram castanhos e crespos em ambos os lados. Decadente! Tofu Piccata e As batatas são um duo perfeito!

Desfrutar!

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17 Responses to Makeover Vegan extrema: Tofu Piccata Edição

  1. chantal Fevereiro 5, 2014 em 11:56 pm #

    Eu também geralmente apenas ir direto para as receitas, mas com o seu blog que eu estou colado a suas histórias, eles são tão cativante, obrigado por compartilhar suas histórias de vida e, claro, suas receitas incríveis. Não parar de escrever!!!

    • Rhea Fevereiro 7, 2014 em 3:11 pm #

      Aw, obrigado Chantel. Admito que fazer isso também quando li algumas receitas e muitas vezes eu me pergunto se minhas histórias são apenas blá, blá até chegar à receita. Obrigado pelas palavras gentis. xoxo

  2. Katie Setembro 15, 2013 em 1:24 em #

    Eu só descobri hoje seu blog, e eu tenho lido e receitas bookmarking por horas! Eu adoro as histórias que você compartilha.
    Eu não posso esperar para começar a fazer as suas deliciosas receitas!

    • Rhea Setembro 15, 2013 em 1:38 em #

      Oi Katie, obrigado eu muito! Estou feliz que você me achou muito! Aproveite as receitas e sinta-se livre para postar fotos para a página do Facebook.

  3. Rhea Parsons Setembro 27, 2012 em 3:54 em #

    Oi Michelle, que deve ter sido super crocante com amido de milho. Eu tento não usar mais isso e usar em vez de araruta. Estou tão contente de ouvir o grupo de não-tofu gostaram muito!! Obrigado.

  4. Michelle Renee Orth Setembro 17, 2012 em 2:25 em #

    Super delicioso! Eu usei o amido de milho em vez de farinha de grão de bico e acrescentou farinha de rosca panko para a não-sem glúten (todos, mas um de nós). Eu costumava Trader Joe brotou orgânica tofu extra firme que eu congelei primeiro. Mesmo o ventilador não tofu no grupo como se. Com certeza vou estar fazendo isso de novo. Obrigado por compartilhar!

  5. sarah Fevereiro 21, 2012 em 12:00 pm #

    Apenas fiz este para o jantar (Eu vinha observando desde FB post de seu namorado) e foi ótima! Também, fez seus poppers jalapeño e cheezesteaks Filadélfia para Super Bowl…amava tanto!

  6. Anônimo Fevereiro 11, 2012 em 11:00 pm #

    Esta foi uma ótima leitura, tais. Eu interesse normalmente solto e direto ao assunto uma visão a receita, mas a sua história foi tão bem escrito. Eu não posso esperar para experimentar esta receita.

  7. Rhea Parsons Janeiro 29, 2012 em 1:55 em #

    Vegan – isso é ótimo! Eu tenho um amigo que usa o molho para refogar a couve em. Grandes idéias!!

  8. Vegan Janeiro 25, 2012 em 11:56 em #

    Eu fiz este para jantar hoje à noite e foi * fantstic *! Meu marido mesmo spooned o molho sobre o seu pão, em vez de slathering-lo com equilíbrio da Terra, como ele normalmente faz.

  9. Anônimo Dezembro 9, 2011 em 4:51 em #

    Oi Rhea,

    Eu só recentemente começando alimentação vegan, porque meu marido cabeça-dura foi introduzido à idéia por você. Ele fez uma grande diferença em nossas vidas, e isso é tudo graças a você.

    Acabei de receber um livro que inclui uma receita de você – é um belo presente, obrigado! Vendo sua receita na impressão é inspirador, e uma recompensa merecida por tudo que você faz e tudo que você lidar com.

    Eu espero que você se sentir melhor, e eu vou fazer tudo que posso para ter certeza de obter o respeito que você merece.

  10. Rhea Parsons Junho 18, 2011 em 6:59 em #

    Foi, que deveria dizer marido, não bubby. Foi.

  11. Rhea Parsons Junho 18, 2011 em 6:58 em #

    Oi L,

    Obrigado pelos comentários agradáveis. Espero que o seu bubby gostei do grão de bico “atum” salada e que você tanto gosta o seu jantar de hoje à noite. I think I’ll make the piccata too 🙂

    E obrigado pelos elogios sobre a minha escrita. É realmente tudo o que eu consigo fazer mais: cozinhar e escrever…e escrever sobre culinária. Isso significa muito para mim. <3

    Rhea

  12. Anônimo Junho 18, 2011 em 4:43 em #

    Oi Rhea,

    Estou ansioso para fazer isso hoje à noite. Meu marido não sabe que eu também fiz o “atum” salada para o almoço de hoje. Eu vou deixar você saber o que ele pensa de ambos. 😉

    Eu espero que você se sentir melhor. Estou sempre movido por sua escrita, como pessoal e pensativo é. E as receitas são a melhor!

    O.

  13. Rhea Parsons Maio 21, 2011 em 2:16 pm #

    Lady Roxo, obrigado. Lucho era um homem muito doce.

    Blessed Mama, Estou feliz que você gostou da história. I know it wasn’t vegan focused but it was the only story I could link to the piccata 🙂

  14. blessedmama Maio 21, 2011 em 9:47 em #

    Que história fantástica! Eu apenas continuei lendo e lendo e esquecendo que eu estava em um blog vegan. Seu prato parece amaaaaaing, a propósito.

  15. purplelady Maio 17, 2011 em 1:03 pm #

    Rhea, Eu adoro as suas histórias e Lucho … tão doce…..o que é um homem maravilhoso. Devo experimentar esta receita, parece deliciosa!

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