מהפך טבעוני קיצוני: בשר עדשים "" מהדורת כדורים

אם אי פעם הסתכלו על אלבומים התמונות שלי בפייסבוק שנקרא "מתכונים טבעונים שלי"ו “טבעוני מתכוני השני שלי,” אתה יודע שיש לי הרבה מתכונים שעדיין לא עשו את זה לבלוג שלי. בעיקר, זה בגלל שאני מגדיר סטנדרט גבוה זה בשביל עצמי (אשר לעתים קרובות אני מתחרט) לדרוש איזה סיפור מעניין ללכת יחד עם כל מתכון. ויש לי יותר מתכונים ממה שאני עושה סיפורים מעניינים, כך שאתה רואה את הבעיה שלי.

אני מבשל משהו, זה טעם נהדר ואני מצלם ולאחר מכן חושב, "כן, אבל מה שאני הולך להגיד על התבשיל ההודי?" (זה רק כדי להקניט אותך כי יש לי לא ייאמן מתכון תבשיל הודי מחכה להיות משותף).

אז אני גם צריך לעבור כמה חוויות חיים מדהימים שאיכשהו יכול להיות קשורה לאוכל שאני מבשל או שאני הולך צריך ללמוד להתמודד עם קצר יותר, פחות כתבי יצירתיים ולתת האוכל לדבר בעד עצמו.

אולם, חוסר סיפור לא היה הסיבה היחידה שהמתכון הזה כבר יושב ב" החדר הירוק "מחכה לה 15 דקות של תהילה כל כך הרבה זמן. עיכוב זה הגיע מלא להיות מסוגל להחליט איך לקרוא לזה. למה הבעיה?

ובכן, יום אחד דיון התפתח בדף קבוצה בפייסבוק לשימוש במילה "בשר" כאשר תאר אקסטרים וגן מהפך לקציץ בשר או משהו. או שאולי אני השתמשתי במילה "סטייק". אני אפילו לא זוכר. יש אנשים שלא רוצים לראות או לשמוע את מילות שמזכירות להם את האוכל שנעשה בבעלי חיים. אני מכבד את זה. אז באתי בבלוג ולשים את כל דברים כמו שבמרכאות בכותרות של כל המתכונים שלי.

היו הצעות אני בא עם שמות "אלטרנטיביים" למתכונים שלי, e.g. כיכר מתוקה, כיכר Veet או אולי אני יכול לעשות את מה שהחברות הגדולות עושות ובכוונה באיות מילות כמו "chickn" או "wingz,"כאילו הסרת תנועה או שינוי מכתב לא הופך אותך לחשוב על בעלי חיים בכלל????

אז עשיתי קצת קריאה על האטימולוגיה של מילות מסוימות. על פי אטימולוגיה המילון המקוון, המונח "בשר"בא מן המילה האנגלית העתיקה"ערכה"מה שאומר שאוכל בניגוד לשתייה. זה לא היה פעם מתכוון בשר בעלי חיים רק הרבה יותר מאוחר בסביבות המאה 14th. היום אנחנו מדברים על "הבשר" של קוקוס וseitan להיות "בשר חיטה".

המילה "בשר,"על פי המילון חינם, משמש בבוטניקה לאומר "העיסה, חלק בדרך כלל אכיל של פרי או ירק "ויכול גם מתכוון חומר. "מילק" הוא מונח המשמש לתאר את הנוזל הביע מזרעים, אגוזים ודגנים, כמו גם מבעלי חיים שאינם בני אדם ובעלי חיים אנושיים.

אחד הסופרים האהובים עליי ושפים טבעונים, קולין פטריק-Goudreau כותב איך היא מנווטת ממילים כמו "מדומה,"" False,"תחליף","זיוף","או" חיקוי "כי מזון טבעוני IS אוכל אמיתי ולא איזה נחותים, גרסה מציאותית של מזונות הבוסס על בעלי חיים. היא כותבת בה Companion היומי של טבעוני, "על פי הגדרה, המילים “חלופי” ו - “תחליף” לרמוז שהדבר שהם נמדדים כנגד הוא הבחירה מעולה; כי הוא, אתה בוחר את “תחליף” כשאתה לא יכול להשיג את הדבר האמיתי, וכן הלאה " (עמ '. 175). אני מסכים לחלוטין. אני לא אוהב כשאנשים אומרים שהם אוכלים גבינה "מזויפת". הגבינה אני אוכל היא לא מזויפת. זה לא פלסטיק או להעמיד פנים גבינה. זה פשוט גבינה ללא חלב.

פלוס, אם המתכונים שלי הם שיפוצים נרחבים המועדפים מראש צמחוני בת, אז, כמובן, הם צריכים שיהיו לי השם המקורי באותם איפשהו או איך מישהו יודע מה זה אני מנסה לשחזר בחמלה, דרך ללא אכזריות? אם אני קורא את המתכון שלי סלט חומוס ולא סלט "טונה" חומוס, אז איך מישהו יידע אני מנסה לשחזר את סלט הטונה וכריכים שאנשים רבים, ואני ביניהם, אהבתי לפני שהפך צמחוני או טבעוני? חלק מהאנשים עלולים להרגיש נגעלים מהמחשבה על אכילת כל דבר שמזכיר להם את מזונות מן החי, אבל יש הרבה, אנשים רבים, כולל אותי שוב, שמתגעגעים למאכלים שהם נהגו לאכול ומעריכים את דרך כדי לספק את התשוקה אלה עם מאכלים טבעונים כי הם מכירים את החושים שלהם וזכרונותיהם.

למעשה, מישהו אמר לי ששלי סלט "טונה" חומוס היה רק ​​הדבר אחותה צורך לוותר על אכילת טונה! כי שלה המטרה של Makeovers טבעוני הקיצוני שלי.

ועכשיו למתכון: אני ביליתי הרבה זמן חבטות סביב רעיונות על איך לקרוא לאלה. טום ואני ישבנו שמות אסוציאציות חופשיים סביב כמו כדורים "Veet", כדורים "מסודרים", כדורי עדשים, וכו '. זה באמת הגיע די טיפשי (ונועז) ואני הצעתי לערוך תחרות בבלוג כדי שמישהו אחר יכול לבוא עם שם שכולם יהיה מרוצים. אבל בסופו של הדבר, אני חייב להיות נאמן לעצמי וכך אני מציג לך עדשים טעימות שלי “בשר” כדורים.

כדורי "בשר" עדשים

מרכיבים

2 עדשים כוסות מיובשות, שטוף ומסונן
4 כוסות מים
מלח ופלפל
תרסיס בישול או שמן
½ בצל סגול, קצוץ דק
3 שיני שום, טחון
1 זוקיני, קצוץ דק
1 גזר גדול, מגורד
2 סלרי גבעולים, קצוץ דק
2 כפות. פטרוזיליה טרייה, קצוץ
1 כוס פירורי לחם (או פירורי לחם GF או פירורי פתית תירס)
2 כפות. זרעי פשתן טחון
3 כפות. רוטב ווסטרשייר GF וגן או2 כפות. רוטב סויה יותר 1 כפות. חומץ בלסמי
1 כפית. כל פפריקה, אבקה שום, תיבול איטלקי
2 כפות. בתוספת קמח חומוס 2 כפות. מים

כיוונים

להביא 4 כוסות מים לרתיחה בסיר גדול. מוסיף את העדשים וקורט מלח ולחזור לרתיחה. מנמיכים את החום, לכסות ולבשל במשך כ 20 דקות עד שהמים נספגות. בוא מגניב ולהעביר את העדשים לקערת ערבוב גדולה. מועך אותם במזלג, מועך תפוחי אדמה או הידיים שלך עד שהם מרוסקים לחלוטין.

מחממים מחבת גדולה ומוסיף תרסיס שמן או בישול. מטגן את הבצלים כ 4 דקות עד שקוף. מוסיף את הקישואים, גזר, סלרי, שום, מלח ופלפל. מטגן על 5 דקות, עד שהירקות רכים.

מוסיף את הירקות החמים לעדשים בקערה. החום יעזור לרכך את העדשים. מוסיף את הפטרוזיליה, פת, זרעי פשתן, רוטב ווסטרשייר (או רוטב סויה וחומץ), ותבלינים. בקערה קטנה נפרדת או כוס, לשים 2 כפות. של קמח חומוס. להוסיף 2 כפות. של מים ומערבבים לעיסה רופפת. זה יפעל כמו בקלסר. מוסיף את תערובת הקמח ומים לקערה.

מערבבים הכל היטב. ידי עבודה הטובות ביותר. אם התערובת נראית רופפת מדי, להוסיף עוד פירורי לחם. אם זה מרגיש יבש ומתוח מדי, להוסיף מים או חלב שאינו חלב.

מחממים את המחבת הגדולה שוב עם כף שמן. למרות שזה חימום, יוצר את תערובת עדשים לכדורים קטנים. מרטיב את הידיים, לאסוף על 2 כפות. שווה של התערובת (פחות או יותר, תלוי מה גודל שאתה רוצה את הביצים שלך) ורול בין הידיים פתוחות שלך עד שהוא בצורת כדור. תן להם לנוח לזמן מה (אתה יכול גם לקרר אותם) כך הם יוכלו להחזיק את הצורה שלהם טוב יותר.

גלם עדשים “בשר” כדורים

שים את הכדורים לתוך המחבת ומטגנים על אש בינונית במשך כ 8 פרוטוקול. להפוך אותם בזהירות עם מלקחיים או מרית דקה, כך שהם חומים מכל הצדדים. מבשל אותם מספיק זמן כדי להיות בטוח שהם מקבלים מבושלים לאורך כל הדרך (that’s a great excuse to steal one and taste it 🙂 Remove from the pan and serve however you choose.

וריאציות:
(1) במקום לטגן אותם במחבת, דרכים אחרות כדי לבשל אותם כוללים אפייתם בתנור או להפיל את הכדורים בעדינות לתוך סיר של רוטב עגבניות ולתת להם בעדינות לבשל. ככה אני תמיד נהגתי להכין קציצות והם תמיד היו מאוד רכים ועדינים.

(2) אם אתה רוצה הכדורים zestier, אתה יכול לשנות את התבלינים לכולל אבקת צ'ילי, תיבול קייג'ון או רוטב חריף. לפינוק דקדנטי נוסף, דברים את תערובת העדשים עם קצת גבינה וגן תוך יצירת הכדורים. ואז, כאשר אתה לנגוס אחד, תקבל מלוא פה טעים, גבינה דביקה.

כשאני עשיתי את עדשים “בשר” כדורים, אני שירת אותם עם פסטה אורז חום עם רוטב מרינדה פשוט. אבל היינו לנו כל כך הרבה שנשארו, כי בפעם הבאה שאכלנו אותם, אנחנו שינינו אותו לגמרי ושירתו אותם עם תפוחי אדמה ורוטב. באותה מידה שמעוררת תיאבון!

תהנה!

(ביקר 5,816 פי, 7 ביקורים היום)

18 תגובות ל מהפך טבעוני קיצוני: בשר עדשים "" מהדורת כדורים

  1. Vanessa Campbell אוקטובר 1, 2016 ב 1:47 בערב #

    היי ריאה…I want to make your delicious looking lentil meat balls but have a quick question. What type of lentils did you usered lentilsgreen lentils or does it matter? תודה…אני לא יכול לחכות כדי לנסות אותם.

    • ריאה אוקטובר 2, 2016 ב 4:39 בערב #

      Brown lentils for anything you want meaty. They fall apart when you cook them so you can form loaves and balls, וכו '. If you want the lentils to hold their shape in a dish, use red or green. xoxo

  2. ieatvegancupcakes אוגוסט 16, 2014 ב 1:12 על #

    אלה נראים ממש טובים! אני רוצה להפוך אותם לאחיין שלי ליום ההולדת שלו בשנה זו, אבל איך אתה חושב אומניבור / טורף רוצה אותם?

    • ריאה אוגוסט 16, 2014 ב 10:04 על #

      היי רובין, אלה טעם כמו עדשים, אבל הם באמת טעימים. אני חושב שOmnis רוצה אותם. יש גם קציצות ממולאות המוצרלה הטבעונית שלי חצילים בבלוג. אתה יכול לנסות את קציצות טמפה אלה או. המפתח להם טעימים בשרני הוא הרוטב ווסטרשייר הטבעוני. יום הולדת שמחה לאחיין שלך.

  3. cody מאי 1, 2013 ב 4:20 בערב #

    מקום מושלם בשבילי. אני כל זמן מחפש את מתכון מסוג זה. תודה לאל שיש U זה. תודה על שיתוף מתכון פולוק בריא

  4. ריאה פרסונס ינואר 21, 2012 ב 2:34 בערב #

    פרצופים – אני כל כך שמח שאהבת אותם. Thanks for letting me know 🙂

  5. פרצופים ינואר 20, 2012 ב 12:15 בערב #

    אני עשיתי הלילה אלה…והם לא אכזבו! שכחתי להוסיף את תערובת הקמח, אבל הם עדיין התבררו גדולים. תודה רבה לך על המתכון הנפלא הזה. (אני גם תהיתי איך להקפיא אותם, אך הערות קודמות ענתה שבשבילי!)

  6. ריאה פרסונס אוקטובר 2, 2011 ב 3:26 בערב #

    היי Be, תודה שהחזרת אליי על זה. אני כל כך שמח שזה הסתדר. אולי אני אנסה מקפיא גם אותם…if they ever last that long 🙂

  7. להיות אוקטובר 1, 2011 ב 8:03 על #

    ופסק הדין הוא…אלה הם בהחלט רק מעוררים תיאבון כלאחר שהוקפא! אני הקפאנו אותם “טרי” על נייר אפייה מרופד בנייר אפייה. קפא ברגע, זרקתי אותם לתוך שקיות לגודל מנות נפרדות. הכוונה שלי הייתה להפשיר אותם במקרר לפני הבישול, אבל אני היה ממהר כל כך הערב, אני פשוט צץ להם במיקרוגל במשך כ 45 שניות ולאחר מכן המטוגן. אני חושב שהם היו יכולים להיות קצת יותר רכים מאשר במקור, אבל עדיין החזיק את צורתם גם.
    אנחנו אכלנו אותם על קינואה ועקפנו עם כמה גאלו טרי פיקו דה ואבוקדו. יאם! בפעם הבאה אני אנסה אותם על דלעת ספגטי ורוטב העגבניות שלך. תודה על המתכון טעים הזה! 🙂

  8. ריאה פרסונס ספטמבר 10, 2011 ב 12:58 בערב #

    היי Be,

    אני לא רואה למה לא. ביושר, אף פעם לא ניסיתי, כי אנו אוכלים כמה, לשים את השאר במקרר ולאכול אותם לפני השבוע הוא עד. They don’t last long 🙂

    אני בטוח שהטריק הזה הוא באופן שבי להפשיר thew. אם תנסה את זה, אנא הודע לי! תודה!

  9. להיות ספטמבר 10, 2011 ב 11:17 על #

    אנחנו אוהבים עדשים סביב הבית הזה ואני פשוט לא יכול לחכות לנסות את אלה! הם נשמעים סופר טעים! אני עושה ארוחות איפור לפני השבוע ותהיתי אם אתה חושב שאלו היו מקפיאים גם.

  10. ריאה פרסונס יוני 23, 2011 ב 1:17 בערב #

    ביה – תודה לך ואמר גם. אני מסכים, בואו נתמקד בחיים.

    HavegoneVegan – ו -, I’d make them for you if I could 🙂 Thanks.

  11. הלך וגן יוני 23, 2011 ב 12:40 בערב #

    קציצות מחפשים מדהימה! אני חייב להודות שהייתי עצלן מכדי לעשות אותם בעצמי, אבל אשמח לקנות אותם מוכנים מראש ככה אז אני פשוט יכול לצוץ להם במחבת.

    דיון מעניין על שימוש במילים. אני באופן אישי שונא לראות את מילת הבשר כאשר אנשים צריכים להודות לעובדה שהם אוכלים עוף, פרה, חזיר או כל דבר אחר. אבל הבשר במובן של בשר לא באמת יש לי בעיה איתו כי הם גם אתה וגם אני עשינו את של בשר מדי! 🙂

  12. ביה אליוט יוני 23, 2011 ב 8:04 על #

    מה צלחת מחפשת טעימה של מזון! עדשה “בשר” כדורים הוא שם בסדר לקרוא לזה!

    גם שמעתי אנשים אומרים “בשר טבעוני” – איזה אלטרנטיבה דרך עדינה מדי. בדעתי שזה הרבה יותר חשוב להתאים את מה שאנחנו קוראים יצורים חיים ממה שנשאר מהם אחרי שהם נעלמו. אלה הם רק “חלקים” וחתיכות –

    אבל עדשים “בשר” כדורים – זה דבר האמיתי! 😉

  13. ריאה פרסונס יוני 22, 2011 ב 4:29 על #

    פלביה, תודה. עושה את המחקר היה כיף. זה מעצים לדעת כי תעשיית המזון מן החי אינה הבעלים של המילים האלה, למרות שהם חושבים שהם עושים. במיוחד בענף חלב, שרוצה להיות בעלים של המילה “חלב” ולא לאפשר לו לשמש עבור פריטים שאינם חלב!

    היי קרול, הם היו עדשים ירוקות. אני ממש לא יודע אם זה היה עושה את הבדל. זה מה שהיה להם בסל בתפזורת. כשאני מקבל אותם ארוז, הם נראים קצת כהים חומים? אלה היו כל כך ירוקים, I actually was afraid they were really split peas 🙂 but they cooked up brown so yay!

    מלסה, תודה רבה לך. אני צריך אימות כי! אני בהחלט מבין שלא רציתי אוכל טבעוני יש משהו לעשות עם מוצרים מן החי, אני עושה, אבל אנחנו צריכים למשוך אנשים לאוכל טבעוני משתמשים במילים שהם יודעים. ועל כן, אני אוהב את ההיבט ההיסטורי. בואו לקחת בחזרה את המילים שלנו!!!

  14. מלסה יוני 21, 2011 ב 11:29 בערב #

    אני מאושר עם השם שלך בחירה לקציצות! זה אותו הוויכוח / הדיון שהיה לי עם חברים על שמות טבעונים ואוכל צמחוני. אני היה שמח לראות מישהו אחר להגדיר בשר בהקשרה ההיסטורי. זה נאמר, אני לא יכול לחכות לנסות את הקציצות!

  15. שיר עליז יוני 21, 2011 ב 7:55 בערב #

    ריאה, אלה נראים נהדרים, כל כך תכליתי. האם אתה משתמש בעדשים אדומות או עדשים ירוקות שבו ביצע אותם?

  16. פלביה יוני 21, 2011 ב 3:19 בערב #

    אלה נראים ~ מה מתכון נהדר טעים. אני כל כך עייף מתמיד מקבל מותגי חנות קנה לי, וכמו למצוא מתכונים לפריטים אלה הייתי בדרך כלל פשוט לקנות מהחנות.
    אני חושב שזה נהדר שאתה נכנס למחקר האטימולוגיה של המילים “בשר” ו - “בשר”, כמה מעניין. אנחנו אומרים “הבשר של הקוקוס”, או “הבשר של הבעיה”.
    אני מסכים שזה לא גדול להשתמש במילים כמו “מזויף” או “תחליף” כאשר עבור רוב האנשים, זה אינו מציע אלטרנטיבה נחותה.
    נותן לי פרספקטיבה חדשה על הדרך בה אנו טבעונים לתאר את האוכל שלנו!


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי