Extreme Makeover Vegan: Veggie-Full sopa de col Edición

El verano está casi aquí. El clima se está calentando y todos sabemos lo que eso significa: es el momento de ver lo que estamos comiendo. No más capas, no más chaquetas, la ropa no más pesados ​​para cubrir cualquier daño que hicimos durante el invierno.

Ahora es el momento de empezar a comer alimentos ligeros – más ensaladas, más fruta y para mí, más sopa. Sé que puede sonar reconfortante sopa en un día frío de invierno, pero la sopa es útil para bajar de peso o mantener el peso en cualquier época del año. Los estudios demuestran que las personas que comen la sopa antes de la comida consumen menos calorías durante esa comida.

Cuando me uní a Weight Watchers (WW) en enero 2001, cuando mi peso era mucho más cerca 300 libra. de lo que era 200 libra. y mi presión arterial era 220/110, Empecé a hacer grandes ollas de esta sopa. Fue mi gracia salvadora. Me gustaría llegar a casa tarde del trabajo y se adhieren una de esas cenas de dieta congelados en el microondas. Esas cenas congeladas de dieta pueden sólo han tenido 300 más o menos calorías, pero que estaban llenos de sodio, grasa, azúcar, carbohidratos malos y conservantes. Esto fue antes de que me eduqué en la comida y la nutrición por lo que todo me preocupaba era en calorías (o puntos de WW). Eso y el hecho de que esas cenas contenían aproximadamente la misma cantidad de alimentos que normalmente me quedaría con el tiempo que hice la cena.


Me Antes

Sé que tenía que complementar esas cenas con una ensalada o una guarnición de verduras (a veces me complementarlas con otra cena) pero llegué a casa muy tarde y yo estaba tan cansado, Yo simplemente no quiero molestar. Pero si tuviera un gran frasco de esta sopa de verduras lleno en la nevera, Tuve una rápida, aperitivo fácil y saludable en la lista. Me gustaría llenar una taza con la sopa, calentarlo y comerlo mientras mi cena congelada era “cocina” en el microondas. Por el momento mi cena estaba listo para comer, Yo ya estaba lleno y ya no le importaba que se parecía más a un muestreador de un entrante.

Mi primera semana en WW perdí 9 libra. y he perdido todas las semanas. Por mi cumpleaños mayo, Yo había perdido más 50 libra. en tan sólo 3 y 1/2 mes. Mi líder WW se asombró de que ganaría una estrella (se obtiene una estrella por cada 5 lb. pérdida) casi cada dos semanas. Ella estaba molesta porque no estaba usando todos mis puntos asignado pero se quejó de que yo estaba tan lleno de la sopa. Y fue sana por lo que no es que yo estaba haciendo nada malo.

Mis reuniones WW eran miércoles por la tarde en un edificio al otro lado de la calle del World Trade Center. Todos los miércoles me gustaría enseñar en una clase en la vieja Fiterman Salón (Siempre me pregunté si mis estudiantes se dieron cuenta de que yo llevaba la misma ropa cada semana), y luego ir a mi reunión. Después de la reunión, Iría contra el World Trade Center, conseguir una sopa de verduras en el Au Bon Pain y comer mi almuerzo en la Plaza. Por el momento mi lugar de encuentro WW (y Fiterman Salón) fue destruida en 9/11, Yo había perdido más 70 libra.

Seguí ese peso de encima para 2 años, pero en el momento en que conocí Tom, Yo ya estaba ganando de nuevo. Y debido a que Tom y yo nos encantó los mismos malos alimentos, Terminé ganando todo de vuelta. Lo que nos lleva a la historia de Mi Vegan Viaje y mi pérdida de peso que se encuentra ahora en 116 libra. Esta vez sé que no voy a ganar de nuevo. No con mi dieta de alimentos enteros Vegan, grasas buenas, azúcar mínimo, no el GMS o JMAF, alimentos no refinados, sin gluten y NO MÁS CONGELADO, ALIMENTOS PROCESADOS (excepto Van de GF Barquillos y Sunshine Burgers. Me encanta Sunshine Burgers pero sólo de vez en cuando).

Me Después

Puede que no haya sabido entonces, pero mi sopa es un plato vegano muy saludable. Está lleno de cebollas, zanahorias, apio, repollo, tomates, judías verdes y calabacín. Es fácil de hacer, sabe bien caliente o fría y es muy abundante. Sigue siendo mi ir a la sopa cuando quiero poner en marcha mi dieta o bajar una meseta. Esta receta es de mi combo estándar de verduras, pero se puede añadir lo verduras hacen feliz. Comer la sopa y usted lo recibirá el clima cálido y la ropa lindos de verano.

Veggie-Full sopa de col

Ingredientes

1 Tbs. aceite de cártamo
1 cebolla, chopped
3 apio tallos, chopped
3 zanahorias grandes, chopped
3 dientes de ajo, chopped
2 Tbs. pasta de tomate
6-8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio o agua
1- 15 oz. lata de tomates cortados en cubitos (o fresco, si tiene)
½ lb. judías verdes frescas, consejos extraídos, roto en pedazos pequeños
½ cabeza de repollo, troceados o triturados
Sal y pimienta al gusto
1 tsp. perejil seco
2 zucchinis, chopped

Instrucciones

Calentar el aceite en una olla grande. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos, acerca de 5 acta. Agregue el apio y las zanahorias y cocine sobre 5 minutos hasta que las verduras se ablanden un poco. Agregue el ajo y la pasta de tomate a la olla. Mezclar todo bien y dejar cocinar por 2 acta.

Añadir 6-8 tazas de caldo o agua, dependiendo la cantidad de sopa que quiere hacer. Yo suelo usar 8 tazas y hacer una gran olla de la sopa. Añadir los tomates, ejotes, la col y las especias. (Mantengo esta muy simple con sólo sal, pimienta y perejil, pero usted puede añadir cualquier especias que amas). Mezclar bien. Lleve la sopa a ebullición. Luego, cubra la olla mayor parte del camino y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 30-40 acta.

Cuando se suavizan las verduras, añadir el calabacín y cocinar, descubierto, por un período adicional 10-15 acta. Pruebe para asegurarse de que el condimento es de su agrado.

Usted puede servir la sopa de inmediato. Los sabores se intensificarán con el tiempo. Se sabe muy caliente o frío. Se puede mantener durante varios días a una semana en la nevera y se puede congelar para su uso posterior.

Disfrutar!

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12 Las respuestas a Extreme Makeover Vegan: Veggie-Full sopa de col Edición

  1. Jenny Octubre 4, 2013 en 10:22 pm #

    Esto fue fantástico!! Agregué Old Bay a ella para condimentarlo para arriba. YUM!

    • Ñandú Octubre 6, 2013 en 2:39 pm #

      Gracias. Me encanta Old Bay, pero nunca pensé en usarlo en la no-“pescado” platos. Tengo que recordar que.

  2. Rhea Parsons Julio 25, 2013 en 12:31 pm #

    Me alegro de que te haya gustado!

  3. Anónimo Julio 18, 2013 en 2:19 pm #

    Hecho esto hoy…delicioso!!! Hizo añadir un poco de sabor a ella, pero muy sabrosos.

  4. Anónimo Diciembre 3, 2012 en 1:41 pm #

    Te ves muy bien. Es increíble cómo la gente mucho más sanas reciben y cuidar de que empiezan a comer healty. Bien hecho!

  5. Radhika Sarohia Noviembre 26, 2012 en 11:04 en #

    Re su viaje, felicidades!

    Soy una chica vegana demasiado. Y yo voy a estar haciendo esta sopa pronto porque tengo un poco de col que tiene que ser utilizado por. Thanks for the recipe 🙂

  6. Han ido Vegan Junio 8, 2011 en 7:09 en #

    Se ve muy bien! La sopa es una de las pocas cosas que realmente me gusta hacer, y en función de qué ingredientes que tiene a mano puede tener una sopa diferente cada vez. En el verano me gusta mucho la combinación de la coliflor y tomate, ñam. Gracias por hacerme hambre ahora! 🙂

  7. Rhea Parsons Junio 6, 2011 en 3:23 pm #

    Disfrútalo, Purple lady 🙂

  8. purplelady Junio 5, 2011 en 1:48 pm #

    Esto se ve tan delicioso, Ñandú. Yo solía hacer una sopa de repollo hace mucho tiempo, pero éste parece el más caluroso…debe hacerlo pronto….¡gracias!

  9. Rhea Parsons Junio 5, 2011 en 3:24 en #

    Gracias Marla. You inspire me also..so much 🙂

    Hola Windy, Estoy contenta de haber encontrado el uno al otro demasiado. Y tan contento si puedo ayudar a la gente en su camino al igual que las personas me ayudaron y continúan para que me ayude en la mía. Gracias por mencionar Shirley. That always makes me smile 🙂

  10. Ventoso Junio 5, 2011 en 2:51 en #

    Estoy haciendo esta sopa de mañana. Se ve delicioso y perfecto con toda la abundancia de productos de la huerta.

    Estoy de acuerdo, usted es una inspiración, Ñandú! Usted me está ayudando en mi viaje y estoy muy agradecido de haberte encontrado. Quizás Shirley tenía un papel que desempeñar en ese : – ).

    Feliz día para ti…

  11. Marla Junio 5, 2011 en 12:08 en #

    Eres tan hermosa, Ñandú, y una fuente de inspiración. Yo soy un gran fan de cuatro estaciones sopa. Esto se ve delicioso!


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