Makeover Vegan Extreme: Veggie-Full Soupe au chou Édition

L'été est presque là. Le temps se réchauffe et nous savons tous ce que cela signifie: il est temps de regarder ce que nous mangeons. Pas de plusieurs couches, pas plus de vestes, des vêtements plus lourds pour dissimuler les dommages que nous avons fait pendant l'hiver.

Il est maintenant temps de commencer à manger des aliments plus légers – plus de salades, plus de fruits et pour moi, plus de soupe. Je sais que la soupe peut sembler rassurant sur une froide journée d'hiver, mais la soupe est utile pour la perte de poids ou le maintien du poids tout moment de l'année. Des études montrent que les personnes qui mangent de la soupe avant un repas consomment moins de calories au cours de ce repas.

Quand j'ai rejoint Weight Watchers (WW) en Janvier 2001, quand mon poids était beaucoup plus proche de 300 lbs. à ce qu'il était à 200 lbs. et ma tension artérielle était 220/110, J'ai commencé à faire de gros pots de cette soupe. C'était ma grâce salvatrice. Je voudrais rentrer tard du travail et coller un de ces dîners diététiques congelés au micro-ondes. Ces dîners diététiques congelés peuvent n'ont eu 300 ou si des calories, mais ils ont été emballés avec du sodium, graisse, sucre, mauvais glucides et des conservateurs. C'était avant que je me suis instruit sur la nourriture et la nutrition ainsi tout ce que je m'inquiétais était calories (ou des points WW). Cela et le fait que ces dîners contenaient environ la même quantité de nourriture que je prends normalement pendant que je faisais le dîner.


Avant moi

Je sais que je devais compléter ces dîners avec une salade ou un accompagnement de légumes (parfois je les compléter avec un autre dîner) mais je suis rentré si tard et j'étais tellement fatigué, Je ne voulais pas déranger. Mais si j'avais un gros pot de cette soupe de légumes-rempli dans le réfrigérateur, J'ai eu une rapide, apéritif facile et saine à la main. Je voudrais remplir une tasse avec de la soupe, réchauffer et manger tout mon dîner congelé était “cuisinière” au micro-ondes. Au moment où mon dîner était prêt à manger, J'étais déjà plein et plus soignés que cela ressemblait plus à un échantillonneur d'une entrée.

Ma première semaine à WW j'ai perdu 9 lbs. et j'ai perdu chaque semaine. Par mon anniversaire mai, J'avais perdu plus 50 lbs. en tout 3 et 1/2 mois. Mon chef WW a été étonné que je gagnerais une étoile (vous obtenez une étoile pour chaque 5 lb. perte) presque toutes les deux semaines. Elle était bouleversée que je n'utilisais pas tous mes points de imparti mais je proteste que j'étais si plein de la soupe. Et il était en bonne santé donc ce n'est pas comme si je faisais quelque chose de mal.

Mes réunions WW étaient mercredi après-midi dans un bâtiment en face du World Trade Center. Chaque mercredi je enseigner à une classe dans l'ancienne salle Fiterman (Je me demandais toujours si mes élèves ont remarqué que je portais les mêmes vêtements chaque semaine), puis aller à ma réunion. Après la réunion, Je voudrais aller dans le World Trade Center, obtenir une soupe de légumes à Au Bon Pain et manger mon déjeuner dans la Plaza. Au moment où mon WW lieu de rencontre (et Fiterman salle) a été détruit sur 9/11, J'avais perdu plus 70 lbs.

J'ai gardé ce poids pour 2 années, mais par le temps, j'ai rencontré Tom, J'étais déjà gagner en arrière. Et parce que Tom et moi avons adoré les mêmes mauvais aliments, J'ai fini par gagner tous de retour. Ce qui conduit à l'histoire de Mon voyage végétalien et ma perte de poids qui est maintenant à 116 lbs. Cette fois, je sais que je ne suis pas le gagner en arrière. Pas avec mon régime alimentaire des aliments entiers Vegan, bonnes graisses, sucre minimale, pas de MSG ou HFCS, aliments ne raffinés, sans gluten et NON PLUS FROZEN, ALIMENTS TRAITÉS (sauf Van de GF Gaufres et Burgers de soleil. J'aime soleil Burgers mais seulement de temps en temps).

Après moi

Je ne peux pas avoir su alors, mais ma soupe est un plat végétalien très bonne santé. Il est rempli d'oignons, carottes, céleri, chou, tomates, haricots verts et les courgettes. Il est facile de faire, il a bon goût chaud ou froid et il est très copieux. C'est toujours mon go-to soupe quand je veux démarrer mon régime ou descendre un plateau. Cette recette est mon combo norme de légumes mais vous pouvez ajouter ce que les légumes vous rendent heureux. Manger cette soupe et vous accueillerez le temps chaud et vos vêtements mignons d'été.

Veggie-Full Soupe au chou

Ingrédients

1 Tbs. l'huile de carthame
1 oignon, haché
3 branches de céleri, haché
3 grosses carottes, haché
3 gousses d'ail, haché
2 Tbs. la pâte de tomates
6-8 tasses de bouillon de légumes faible en sodium ou de l'eau
1- 15 oz. de tomates en dés (ou frais, si vous avez)
½ lb. haricots verts frais, conseils supprimés, cassé en petits morceaux
½ tête de chou, tranchés ou râpés
Sel et poivre au goût
1 c. persil séché
2 courgettes, haché

Itinéraire

Chauffer l'huile dans une grande marmite. Ajouter l'oignon et cuire sous feu moyen jusqu'à tendre, sur 5 minutes. Ajouter le céleri et les carottes et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres un peu. Ajouter l'ail et la pâte de tomate dans le pot. Tout bien mélanger et laisser cuire 2 minutes.

Ajouter 6-8 tasses de bouillon ou de l'eau, selon la quantité de soupe que vous voulez faire. J'utilise habituellement 8 tasses et faire une grande marmite de soupe. Ajouter les tomates, haricots verts, le chou et les épices. (Je garde cette très simple avec juste du sel, poivre et le persil, mais vous pouvez ajouter ce que vous aimez épices). Mélangez bien. Porter le tout à ébullition. Ensuite, couvrez le pot le plus à l'écart et laisser cuire à feu doux pendant environ 30-40 minutes.

Lorsque les légumes soient tendres, ajouter les courgettes et cuire, découvert, pour un montant supplémentaire de 10-15 minutes. Goûtez pour s'assurer que l'assaisonnement est à votre goût.

Vous pouvez servir la soupe tout de suite. Les saveurs vont s'intensifier au fil du temps. Il est délicieux chaud ou froid. Il peut garder pendant plusieurs jours à une semaine dans le réfrigérateur et il peut être congelé pour une utilisation ultérieure.

Jouir de!

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12 Les réponses à Makeover Vegan Extreme: Veggie-Full Soupe au chou Édition

  1. Jenny Octobre 4, 2013 à 10:22 pm #

    C'était fantastique!! J'ai ajouté à Old Bay à pimenter. YUM!

    • Rhea Octobre 6, 2013 à 2:39 pm #

      Merci. J'aime Old Bay, mais ne pense jamais à utiliser en situation de non-“poisson” plats. Je dois rappeler que.

  2. Rhea Parsons Juillet 25, 2013 à 12:31 pm #

    Je suis tellement content que vous aimiez!

  3. Anonymous Juillet 18, 2013 à 2:19 pm #

    Fait ce jour…délicieux!!! Avez ajouter un peu de piquant à elle, mais très délicieux.

  4. Anonymous Décembre 3, 2012 à 1:41 pm #

    Tu es très bien comme ça. Il est incroyable de voir comment les gens obtiennent beaucoup plus saines et s'occupent ils commencent à manger healty. Bon goin!

  5. Radhika Sarohia Novembre 26, 2012 à 11:04 sur #

    Re votre voyage, félicitations!

    Je suis une fille végétalien trop. Et je vais faire cet soupe bientôt parce que j'ai un peu de chou qui doit être utilisé jusqu'à. Thanks for the recipe 🙂

  6. Sont allés végétalien Juin 8, 2011 à 7:09 sur #

    Regarde grand! La soupe est un des rares choses en fait je comme faisant, et en fonction de quels ingrédients vous avez sous la main, vous pouvez avoir une soupe différente chaque fois. En été, j'aime vraiment la combinaison de chou-fleur et tomate, yum. Merci pour me faire faim maintenant! 🙂

  7. Rhea Parsons Juin 6, 2011 à 3:23 pm #

    Profitez-en, Purple lady 🙂

  8. purplelady Juin 5, 2011 à 1:48 pm #

    Cela semble si délicieuse, Rhea. J'avais l'habitude de faire une soupe de chou il ya longtemps, mais celui-ci semble plus consistant…doit rendre bientôt….merci!

  9. Rhea Parsons Juin 5, 2011 à 3:24 sur #

    Merci Marla. You inspire me also..so much 🙂

    Salut Windy, Je suis heureux que nous avons trouvé l'autre trop. Et si heureux si je peux aider les gens dans leur cheminement tout comme les gens m'ont aidé et continuent à m'aider dans la mienne. Merci pour mentionner Shirley. That always makes me smile 🙂

  10. Venteux Juin 5, 2011 à 2:51 sur #

    Je fais cette soupe demain. Il semble délicieux et parfait avec toute l'abondance de produits du jardin.

    Je suis d'accord, vous êtes une source d'inspiration, Rhea! Vous m'aidez dans mon voyage et je suis très reconnaissant de vous avoir trouvé. Peut-être que Shirley avait un rôle à jouer dans ce : – ).

    Bonne journée à vous…

  11. Marla Juin 5, 2011 à 12:08 sur #

    Vous êtes si belle, Rhea, et une source d'inspiration. Je suis un grand fan de soupe quatre saisons. Cela semble délicieux!


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