Makeover Vegan extrema: Tomates verdes fritos com aioli Red Pepper Edição

“Ó, o que eu não daria por um prato de tomates verdes fritos como estamos habituados a ter no café. Ooh!” – Ninny Threadgoode
O verão é a hora de tomates verdes e quem pode ouvir o nome destas deliciosas frutas sem pensar o filme incrível “Fried Green Tomatoes.” O filme é sobre Evelyn Couch, uma dona de casa infeliz (interpretado por Kathy Bates) que amigos Ninny Threadgoode (interpretada por Jessica Tandy), uma velha que vive em um lar de idosos. Ninny conta a história de Evelyn Idgie (interpretada por Mary Stuart Masterson), uma jovem mulher que vive no Alabama em 1920. Aprender sobre lutas e experiências de Idgie ensina Evelyn como ser assertivo e melhorar a sua própria vida. O filme lida com questões de amor, sexismo, racismo, violência doméstica, lealdade, perseverança e sobrevivência.
O filme é baseado no romance “Tomates verdes fritos no Whistle Stop Cafe,” escrito por Fannie Flagg (quem reconhecidamente se lembrar mais de seus aparições na “Match Game” than anything else 🙂
Enquanto o café que realmente inspirou o filme está localizado no Alabama, o filme foi filmado em Juliette, Georgia em um prédio que já foi um armazém geral. Após as filmagens, The Whistle Stop Cafe na verdade, aberto ao público, onde ele serve, entre outros pratos, Fried Green Tomatoes.
A primeira vez que eu já tinha tomates verdes fritos estava na minha lua de mel em Wilmington, North Carolina. Eles foram absolutamente delicioso. Há um monte de receitas diferentes para este prato, algumas pessoas usam ovos e outros não. Alguns usam farinha de milho, outros usam farinha, e alguns utilizar uma combinação de ambas. Como encomendar estes em um restaurante significa ter certeza que eles são Vegan e para mim, sem glúten que é praticamente impossível.
Na semana passada vi alguns tomates verdes no mercado do fazendeiro, então eu apenas tive que fazer os meus próprios tomates verdes fritos.
Eu usei uma combinação de farinha de milho fina e farinha de grão de bico. Em vez de ovos, Eu misturei um pouco de linhaça e água até formar uma pasta e acrescentou que, em certa “soro de leite coalhado” feita a partir de leite de amêndoa e vinagre.
“Ah, não faz nenhum tipo de sentido. Big ol’ boi como Grady não vai sentar-se ao lado de uma criança de cor. Mas ele come ovos- atirar bunda de frango outta direito!” – Sipsey (desempenhado por Cicely Tyson)
Os tomates verdes fritos foram crocante por fora e picante no interior. Eu adicionei alguns Cajun tempero picante para um pontapé. Para esfriá-la, Fiz uma pimenta aioli que foi tão deliciosa como ela era bonita.
“Segredo no molho.” – Sipsey
O que vai melhor com um filme bem-estar do que um prato de sentir-se bem de Southern Comfort food? Então chicote até alguns deliciosos tomates verdes fritos e assistir o filme com os seus amigos. Há um monte de inspiração e sabedoria neste filme. Esta é a minha frase favorita:
Ed Couch: O que isto do inferno?
Evelyn Couch: É uma refeição de baixo colesterol. Feliz dos Namorados.
Ed Couch: Deus! Você está tentando me matar?

Evelyn Couch: Se eu fosse te matar, Eu usaria minhas mãos.

Tomates verdes fritos com aioli Red Pepper

Para a Red Pepper Aioli

Ingredientes

Faça o molho aioli primeiro, para que ele tenha tempo para relaxar na geladeira.
½ xícara de maionese Vegan
¼ xícara de creme de leite Vegan
½ xícara de pimentão vermelho assado
2 TSP. manjericão seco
Sal e pimenta a gosto

Instruções

Adicione todos os ingredientes para um processador de alimentos ou liquidificador e misture até ficar homogêneo. Leve à geladeira até a hora de usar.
Para os tomates verdes fritos
Ingredientes
5-6 tomates verdes
Sal e pimenta a gosto
½ xícara de farinha de milho fina
½ xícara de farinha de grão de bico
½ xícara de leite de amêndoa
1 ½ colher de chá. vinagre
1 Tbs. semente de linhaça moída + 3 Tbs. água
1 Tbs. Cajun tempero
2-3 Tbs. óleo vegetal para fritar

Instruções

Corte os tomates em fatias de ½ polegada. Tempere com sal e pimenta e deixe descansar por alguns minutos, enquanto você prepara os outros ingredientes.

Em uma tigela rasa, adicione o vinagre ao leite de amêndoa e deixe descansar por alguns minutos. Isso cria "leitelho".
Adicionar água para a semente de linhaça moída e misture até formar uma pasta solta. Este será o seu fichário (e seus Omega-3). Adicione isso ao leitelho.

Aqueça o óleo em uma panela grande ou frigideira.

Combine a farinha de milho, a farinha e o tempero numa taça rasa ou num prato.

Mergulhe as fatias de tomate no leitelho / mistura de linhaça e sacudi o excesso. Dragagem do tomate na mistura de farinha / farinha de milho até que fique bem coberto. Sacuda o excesso de.

Frite até dourar de ambos os lados. Deve levar cerca de 3 minutos de cada lado.

Quando você remove os tomates do petróleo, coloque-os em um prato forrado com papel toalha. Polvilhe um pouco de sal kosher sobre eles e, em seguida, movê-los para um rack de arrefecimento para que fiquem crocantes.

Sirva imediatamente com molho.
Desfrutar!
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2 Responses to Makeover Vegan extrema: Tomates verdes fritos com aioli Red Pepper Edição

  1. Rhea Parsons Julho 29, 2011 em 1:24 pm #

    Flavia, muito obrigado. Você pode fritar os tomates vermelhos muito. Basta escolher los antes que eles amadurecem, enquanto eles são firmes.

  2. Flavia Julho 29, 2011 em 12:53 pm #

    Wowee – desse parece gostoso. Agora eu desejo que eu tinha plantado tomates verdes este ano, em vez de apenas os vermelhos. Eles são tão bonitos. Eu nunca tentei os verdes fritos.

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