Extreme Makeover Vegan: Menestra de verduras india y garbanzo Scallion Crepes edición

Después de varias recetas que implican la fritura, es el momento para un poco de sana, las cifras de usar. Después de todo, es verano y no hay chaquetas y suéteres para esconderse bajo. Cuando comencé mi viaje de pérdida de peso, había algunas recetas que eran infalibles “comer-este-y-la-escala-voluntad-smile-upon-me” platos.

Mi escala, a propósito, se llama Pandora. Elegí este nombre porque cuando me paso en su, Nunca sé qué horrores pueden volar hacia mí, pero en la parte inferior, siempre hay esperanza!

Últimamente he estado yendo a el mercado de agricultores locales cada fin de semana. Mi razón principal para ir es conseguir que la hermosa, recién elegido, verduras orgánicas.

Pero tengo que admitir que lo que realmente deseando es conseguir un delicioso almuerzo en uno de los proveedores. Hay una gran cantidad de vendedores de alimentos, la mayoría de las cuales tienen alguna opción vegetariana, pero no sin gluten. Hay un vendedor que vende comida macrobiótica vegetariana pero aparte de la ensalada, de nuevo, no sin gluten. Luego está mi proveedor favorito que hace que los alimentos de Sri Lanka que es AMBOS Vegetariana y sin gluten. Preste la suciedad!!

La mujer que dirige la cabina es tan dulce y amable. Hemos hablado mucho y me gusta mucho, ella se ha ofrecido a adoptar. Ahora la llamo “Mamá” y ella me llama a su hija. Pero eso significa que ella también me alimenta como una madre lo hace. Tom y yo consiguen el almuerzo especial. Se pone el uno con todas las increíbles golosinas fritas: samosas de papa, coliflor y berenjena pakora, espinacas y lentejas buñuelos. OMG! Yo trato de ser mejor atendidos y obtener la “bajo en grasas” almuerzo especial que tiene dal, verduras al curry, arroz, chutney de coco, etc. “Mamá” sabe cuánto amamos la comida y ella llena nuestros platos como vamos en un viaje de una semana! Terminamos teniendo un montón de que en casa, pero también terminan comiendo demasiado.

Así, mientras que mi nuevo “Mamá” me podría amar, Pandora no ha sido tan feliz conmigo. Eso significa que es hora de romper con las recetas de éxito garantizado de nuevo. Este indio Veggie Stew es una de esas recetas. Es todas las verduras y garbanzos por lo que ha llenado y libre de culpa. Las especias fragantes – jengibre, ajo, curry, cilantro, comino, Garam masala – darle un rico, profundo, sabor picante de la India.

Si usted tiene su propio jardín, es la receta perfecta para usar algunas de esas berenjenas adicionales, zucchinis, calabazas y tomates que no sabes qué hacer con (por supuesto,, usted podría darles a mí porque soy tan celoso!). Tengo esta hermosa variedad de berenjenas en el mercado de agricultores. Honestamente, No sabía berenjenas entraron tantas formas diferentes, tamaños, y los colores.

Eggplant makes me happy 🙂

Este indio Veggie Stew se puede servir con arroz o quinua (mi favorito) pero Tom le gusta lo mejor cuando hago garbanzo Scallion Crepes a rodar el guiso en con una cucharada de crema agria vegana o yogur. Esto es realmente una de mis recetas favoritas. Es un exótico, hermosa recompensa de verduras de colores con ajedrea, especias aromáticas. Y hace que Pandora feliz y si feliz de Pandora, Estoy feliz.

Estofado de verduras india

Ingredientes

1 Tbs. aceite vegetal
1 cebolla grande, chopped,
1 Tbs. fresh ginger, picado o rallado
6 Dientes de ajo, chopped
2 Tbs. polvo de curry
1 tsp. cilantro
1 Tbs. comino
1 tsp. Garam masala (o pizcas de canela, nuez moscada y clavo de olor)
1 (14 onza) tomates cortados en cubos o sobre 3 tomates frescos
2 tazas de caldo de vegetales con bajo contenido de sodio,
2 berenjenas medianas, peladas y cortadas en trozos
1 calabacín grande, cortado en trozos
1 calabaza amarilla, cortado en trozos
2 zanahorias grandes, cortado en trozos
2 papas rojas medianas, cortado en trozos
1/2 tsp. sal
1/2 tsp. pimienta
1 (10 oz) caja coliflor congelada, descongelados o frescos
1 (15 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos
Que, cilantro o perejil para adornar (opcional)
Crema agria o yogur vegano (opcional)

Instrucciones

Caliente el aceite en una olla grande a fuego lento. Agregue la cebolla, jengibre, y ajo. Cocinero, agitación, acerca de 3-4 acta. Añadir el curry en polvo y cocer durante 1 minuto. Añadir el cilantro, comino y el garam masala (o canela, nuez moscada y clavo de olor). El aroma de las especias se debe llenar su cocina.

Agregue los tomates y el caldo. Suba el fuego a medio y llevar a fuego lento. Agregue la berenjena, calabacín, calabacín, zanahorias, patatas, sal y pimienta. Cocine a fuego lento cubierto, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras se hayan ablandado, acerca de 20 – 30 acta. Agregue la coliflor y garbanzos. Hervir a fuego lento, cubierto, hasta que se caliente, acerca de 5 acta. Espolvorear con menta, cilantro o perejil.

Variación: si usted no está preocupado por las calorías, puede agregar la leche de coco para hacer el guiso cremoso!

Garbanzo Scallion Crepes

Ingredientes

(Hace cerca de 6 crepes)
1 taza de harina de garbanzos
1/2 tsp. sal
1/2 tsp. cúrcuma molida
½ – 1 Cucharadas. polvo de curry (dependiendo de su gusto especias)
1 Cucharadas. aceite de oliva
1 ½ – 2 tazas de agua, temperatura ambiente
3 media cebolla de verdeo(s), en rodajas finas, partes tanto verde y blanco
Aerosol para cocinar

Instrucciones

Combine los ingredientes secos (harina, sal, cúrcuma, polvo de curry) en un tazón grande. Añadir el aceite y mezclar con un tenedor hasta que se siente como arena mojada. Agregue el agua muy lentamente, un poco a la vez, batiendo hasta obtener la consistencia adecuada de la masa. Debe ser muy floja (puede que tenga que añadir más agua que la indicada). Añadir las cebolletas. Deje reposar la masa para 10 – 20 acta (también puede sentarse durante la noche).

Rocíe una 8 pulgadas sartén con aceite en aerosol (o utilizar sartén antiadherente) y se deja ir con buena calefacción.

Para 1/3 taza de la mezcla en la sartén, mueva lentamente la cacerola en círculos hasta que la masa finamente cubre la cacerola. Dejar cocer hasta que los bordes levantan y los crepes se mueve cuando se agita la sartén. Dar la vuelta con cuidado el crepe y dejar otro lado cocinar sobre 1 minuto. Deslice la crepe de pan en un plato. Mantener el calor en un 200 horno grados hasta que esté listo para servir.

Nota: Tenga en cuenta que cuanto más caliente la sartén se pone, el más rápido de los crepes se cocinan a medida que avanza. Asegúrese de mantener un ojo sobre ellos; no te vayas.

Nota: Hay un dicho que el primer crepe nunca sale bien. He encontrado a menudo que es verdad. La buena noticia es que usted entonces tiene una deliciosa, aunque en mal estado, crespar para Munch en mientras usted hace el resto.

Disfrutar!

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6 Las respuestas a Extreme Makeover Vegan: Menestra de verduras india y garbanzo Scallion Crepes edición

  1. Viena Septiembre 11, 2013 en 1:14 pm #

    Tengo que pedir disculpas por no seguir la receta exactamente, Yo no tengo todas las mismas verduras y que tenía que hacer un 'limpiar la nevera’ comida. Esto funcionó perfectamente! Yo agua las cebollas salteadas y no optar por la leche de coco (aunque me encanta), que era un guiso bajo en calorías que no tenía que sentirse culpable comiendo todo el día! Era tan bueno.

    • Ñandú Septiembre 11, 2013 en 1:38 pm #

      Viena, nunca pedir disculpas por no seguir una receta. Ellos son sólo directrices, no reglas. Todo es mejor cuando usted añade su propia imaginación y girar y hacer los tuyos recetas. Estoy tan contenta te encantó.

  2. Rhea Parsons Enero 8, 2012 en 7:23 en #

    Hola Karen, bien, estos son más como crepes crepes que lo que son mucho más fáciles. Sólo recuerde, the first one is usually ugly but it’s a muncher 🙂

  3. Karen T. Enero 8, 2012 en 6:02 en #

    Esto se ve impresionante. Sus instrucciones para las crepes me animan a intentar de nuevo. (Mis últimos intentos de crepes vegetarianas han sido muy triste).

  4. Rhea Parsons Agosto 3, 2011 en 8:38 en #

    Hola Carol,
    Sí, por supuesto que me lo llevo. Gracias por lo tanto por el cumplido. Significa mucho para mí. xoxo

  5. Villancico Agosto 3, 2011 en 6:22 en #

    Oh, sí, sí sí! Acabo de comprar una coliflor hoy significa hacer biryani de nuevo desde Asia Vegan Kitchen, pero esto me está tentando ahora. Decisiones, decisiones. Sé. Voy a hacer tanto!

    Ñandú, Puedo marcar más de sus recetas que nadie se me ocurre. Ratón Vegan viene un cercano segundo lugar tal vez. There’s a compliment for you there if you’ll take it 🙂


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