Estrema Vegan Makeover: Indiano Stufato di verdure e ceci scalogno Crepes Edition

Dopo varie ricette che coinvolgono frittura, è il momento per un po 'più sano, quelle figure-friendly. Dopo tutto, è estate e non ci sono giacche e maglioni per nascondere sotto. Quando ho iniziato il mio viaggio di perdita di peso, ci sono alcune ricette che erano infallibile “mangia-questo-e-la-scala-volontà-smile-upon-me” stoviglie.

La mia scala, a proposito, è chiamato Pandora. Ho scelto questo nome perché quando salgo sulla sua, Non so mai cosa orrori possono volare fuori di me, ma in fondo, c'è sempre la speranza!

Ultimamente sto andando al mercato del contadino locale ogni fine settimana. La ragione principale per andare è quello di ottenere la bella, appena raccolti, ortaggi biologici.

Ma devo ammettere che quello che non vedo l'ora di sta diventando un delizioso pranzo da uno dei venditori. Ci sono un sacco di venditori che vendono cibo, la maggior parte dei quali hanno qualche opzione Vegan, ma non senza glutine. C'è un fornitore che vende cibo macrobiotico vegan ma a parte l'insalata, ancora una volta non senza glutine. Poi c'è il mio fornitore preferito che rende il cibo dello Sri Lanka che è ENTRAMBI Vegan e senza glutine. Paga sporcizia!!

La donna che gestisce la cabina è così dolce e gentile. Abbiamo parlato molto e mi piace tanto, ha offerto di adottare me. Ora la chiamo “Mamma” e lei mi chiama sua figlia. Ma questo significa che lei mi nutre anche come una mamma fa. Tom ed io sia ottenere il pranzo speciale. Si alza l'uno con tutte le incredibili chicche fritte: samosa di patate, cavolfiore e melanzane pakora, spinaci e lenticchie frittelle. OMG! Cerco di essere più educati e ottenere il “magro” pranzo speciale che ha Dal, verdure al curry, riso, chutney di cocco, ecc. “Mamma” sa quanto amiamo il suo cibo e lei riempie i nostri piatti come stiamo andando in un viaggio di una settimana! Finiamo per prendere un sacco di esso casa, ma abbiamo anche finire di mangiare modo troppo.

Così, mentre il mio nuovo “Mamma” potrebbe amarmi, Pandora non è stato così felice con me. Ciò significa che è il momento di rompere le ricette di sicuro successo di nuovo. Questo indiana Veggie Stew è una di quelle ricette. Si tratta di tutte le verdure e ceci quindi è riempimento e senza sensi di colpa. Le spezie profumate – zenzero, aglio, curry, coriandolo, cumino, garam masala – dare una ricca, profondità, sapore indiano speziato.

Se avete il vostro giardino, è la ricetta perfetta per utilizzare alcune di quelle melanzane supplementari, zucchinis, zucche e pomodori che non sai cosa fare con (naturalmente, si potrebbe dare loro a me perché io sono così geloso!). Ho avuto questa bella varietà di melanzane al Mercato del Contadino. Onestamente, Non sapevo melanzane venuto in tante forme diverse, dimensioni, e colori.

Eggplant makes me happy 🙂

Questo indiana Veggie Stew può essere servita su riso o quinoa (il mio preferito) ma Tom piace meglio quando faccio cece scalogno Crepes a rotolare lo stufato in con un ciuffo di Vegan panna acida o yogurt. Questa è davvero una delle mie ricette preferite. Si tratta di un esotico, bella taglia di verdure colorate con santoreggia, spezie aromatiche. E rende Pandora felice e se felice di Pandora, Sono felice.

Stufato di verdure indiano

Ingredienti

1 Tbs. olio vegetale
1 cipolla grande, chopped,
1 Tbs. zenzero fresco, tritato o grattugiato
6 spicchi d'aglio, chopped
2 Tbs. curry in polvere
1 cucchiaino. coriandolo
1 Tbs. cumino
1 cucchiaino. garam masala (o pizzichi di cannella, noce moscata e chiodi di garofano)
1 (14 once.) può dadini i pomodori o su 3 pomodori freschi
2 tazze basso contenuto di sodio brodo vegetale,
2 melanzane medie, sbucciate e tagliate a tocchetti
1 grandi zucchine, tagliare a tocchetti
1 zucca gialla, tagliare a tocchetti
2 carote grandi, tagliare a tocchetti
2 patate rosse di media, tagliare a tocchetti
1/2 cucchiaino. sale
1/2 cucchiaino. pepe
1 (10 oz) scatola congelati cavolfiore, scongelati o freschi
1 (15 oz) può ceci, sciacquati e scolati
Di, coriandolo o prezzemolo per guarnire (opzionale)
Vegan panna acida o yogurt (opzionale)

Indicazioni

Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco basso. Aggiungere la cipolla, zenzero, e aglio. Cuoco, agitazione, circa 3-4 minuti. Aggiungere la polvere di curry e fate cuocere per 1 minuto. Aggiungere il coriandolo, cumino e garam masala (o cannella, noce moscata e chiodi di garofano). L'aroma delle spezie va riempiendo la vostra cucina.

Aggiungere i pomodori e il brodo. Alzare il fuoco a medio e portare a bollore. Aggiungere le melanzane, zucchine, squash, carote, patate, sale e pepe. Simmer coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure si saranno ammorbidite, circa 20 – 30 minuti. Aggiungere il cavolfiore e ceci. Simmer, coperto, fino a quando riscaldato attraverso, circa 5 minuti. Cospargere con menta, coriandolo o prezzemolo.

Variazione: se non siete preoccupati per le calorie, è possibile aggiungere il latte di cocco per fare il cremosa stufato!

Ceci scalogno Crepes

Ingredienti

(Fa circa 6 crepes)
1 tazza di farina di ceci
1/2 cucchiaino. sale
1/2 cucchiaino. curcuma a terra
½ – 1 Cucchiai. curry in polvere (a seconda del vostro gusto di spezie)
1 Cucchiai. olio d'oliva
1 ½ – 2 tazze d'acqua, temperatura ambiente
3 mezzo scalogno(s), affettato sottilmente, parti sia verde e bianco
Spray da cucina

Istruzione

Unire gli ingredienti secchi (farina, sale, curcuma, curry in polvere) in una grande ciotola. Aggiungere l'olio e mescolare con una forchetta fino a quando ci si sente come sabbia bagnata. Aggiungere acqua molto lentamente, un po 'alla volta, sbattere fino ad ottenere la giusta consistenza della pastella. Dovrebbe essere molto sciolto (potrebbe essere necessario aggiungere più acqua che ha dichiarato). Aggiungere lo scalogno. Lasciate riposare la pastella per 10 – 20 minuti (si può anche sedersi durante la notte).

Spruzzare un 8 padella pollici con spray da cucina (o utilizzare padella antiaderente) e lasciate ottenere ben riscaldata.

Di 1/3 tazza di pastella nella padella e spostare lentamente padella in ambienti fino a quando la pastella sottilmente ricopre la vaschetta. Lasciate cuocere fino a quando i bordi ascensore e le crepe si muove quando si agita la padella. Capovolgere delicatamente la crepe e lasciate cuocere dall'altro lato su 1 minuto. Far scorrere la crepe off padella su un piatto da portata. Tenere al caldo in un 200 forno di laurea fino al momento di servire.

Nota: Tenete a mente che il più caldo il piatto diventa, più velocemente le crepes cucinano come si va avanti. Essere sicuri di mantenere un occhio su di loro; non a piedi.

Nota: C'è un detto che la prima crepe non esce mai di destra. Spesso ho trovato che per essere vero. La buona notizia è che a questo punto avrete un delizioso, anche se incasinato, Crepe da sgranocchiare mentre si fanno il resto.

Godere!

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6 Le risposte alla Estrema Vegan Makeover: Indiano Stufato di verdure e ceci scalogno Crepes Edition

  1. Vienna Settembre 11, 2013 a 1:14 pm #

    Devo scusarmi per non aver seguito esattamente la ricetta, Non ho avuto le stesse verdure e avevo bisogno di fare un 'pulire il frigorifero’ pasto. Questo ha funzionato alla perfezione! Ho l'acqua saltata le cipolle e non optare per il latte di cocco (anche se mi piace), era uno stufato low-cal che non mi devo sentire in colpa per sgranocchiare tutto il giorno! Era così buono.

    • Rhea Settembre 11, 2013 a 1:38 pm #

      Vienna, mai chiedere scusa per non aver seguito una ricetta. Sono solo linee guida, non regole. Tutto è migliore quando si aggiunge la propria immaginazione e girare e fare i tuoi ricetta. Sono così felice che tu amavi.

  2. Rhea Parsons Gennaio 8, 2012 a 7:23 su #

    Ciao Karen, bene, questi sono più come frittelle di crepes così sono molto più facili. Basta ricordare, the first one is usually ugly but it’s a muncher 🙂

  3. Karen T. Gennaio 8, 2012 a 6:02 su #

    Questo sembra impressionante. Le tue indicazioni per le crepes mi incoraggiano a provare di nuovo. (I miei tentativi passati a crepes vegane sono stati molto triste).

  4. Rhea Parsons Agosto 3, 2011 a 8:38 su #

    Ciao Carol,
    Sì, Naturalmente prendo. Grazie così tanto per il complimento. Significa molto per me. xoxo

  5. Carola Agosto 3, 2011 a 6:22 su #

    Oh sì, sì sì! Ho appena comprato un cavolfiore oggi significa fare di nuovo biryani da asiatici Vegan Kitchen, ma questo mi è tentati ora. Decisioni, decisioni. So. Farò entrambe!

    Rhea, I bookmark più delle vostre ricette di chiunque altro mi viene in mente. Topo Vegan arriva un secondo posto forse. There’s a compliment for you there if you’ll take it 🙂


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