Makeover Vegan Extreme: Salades d'été édition

C'est Août et il fait chaud. Trop chaud pour cuisiner. Et des produits est à son apogée alors quel meilleur moment pour faire une délicieuse, salades saines?

Je m'en tiens généralement à mes salades par défaut: laitue romaine avec des tomates, chou cru avec des pansements simples d'huile d'olive extra-vierge ou l'huile de carthame au vinaigre balsamique. En fait, pour moi ces salades sont une sorte de nouveau et aventureux. J'ai grandi manger la laitue iceberg avec des concombres et céleri. Il y aurait des tomates dans la salade, mais je détestais tomates. Ma mère a toujours dit que ce serait changer quand j'ai grandi et devinez quoi? Elle avait raison. Vinaigrette était toujours huile et le vinaigre de cidre. Plus tard, nous ramifié de vinaigre de vin rouge, mais c'était à peu près l'étendue de notre expérimentation.

Ma salade habituelle

Il ya plusieurs années, je suis allé pour le déjeuner avec des collègues dans un restaurant qui serait décrite comme “pittoresque” ou “charmant.” La salade était mesclun – ce que je puis appelé “coupures de tondeuse à gazon” – et le pansement était vinaigrette à la framboise. Je ne voulais pas. Je voulais un “réel” salade. Un de mes collègues m'ont taquiné que j'étais un “vraie fille Bronx” vouloir ma laitue iceberg avec dressing plaine. Je lui ai répondu, “Si?” et puis je lui poignardé avec ma fourchette à salade! Non, je plaisante. 🙂

Mais dans l'esprit de mon “nous allons continuer à essayer de nouvelles choses” campagne, J'ai fait deux salades qui sont moyen de sortir de ma zone de confort habituelle.

Le premier est une salade méditerranéenne. Roquette épicée à la place de la laitue. Poivrons rouges grillés, olives noires, oignons rouges, le céleri et les pois chiches font une délicieuse combinaison. Au lieu de mon habituel “huile et vinaigre” pansement, J'ai fait une vinaigrette de tomates séchées au soleil. C'est vraiment différent pour moi, non seulement parce que je ne fais pas normalement vinaigrettes (si j'ai tout appris à épeler le mot), mais à cause des ingrédients variés comme les tomates et citron séchées. J'ai toujours détesté citron! Il est tellement amusant à regarder mon palais évoluer comme je l'ai appris beaucoup de combinaisons incroyables de goût.

Salade méditerranéenne

La seconde est encore plus “sortie là” pour moi j'ai cette règle tacite mais souvent dit de ne pas aimer les fruits dans ma nourriture. Mais quand j'étais enfant, nous mangions fenouil tout le temps, brut, comme collation. Il a le goût de réglisse. J'ai donc décidé de faire une salade de fenouil. Juste fenouil et céleri. Pas de laitue à tous!Cela a pris soin de mon “ce n'est pas une salade si elle ne possède pas de laitue” réflexion.

Puis je suis allé vraiment fou et ajouté des segments d'orange! FRUITS DANS MA SALADE! Et noix grillées! Et depuis que je suis déjà sur le bord, J'ai fait un pansement avec de la moutarde, JUS DE CITRON (nouveau) et agave! Je n'ai presque jamais mis les édulcorants dans ma nourriture. Et vous savez quoi? Il était l'un des plus incroyables salades que j'ai jamais eu, pour ne pas mentionner étonnamment jolie (si je l'ai fait).

Orange Salade de fenouil

Cela prouve à moi plus que je ne devrais jamais dire que je n'aime pas un aliment, puis l'éviter. Je détestais les tomates et maintenant je les aime. J'ai toujours détesté les citrons et les récents, Je les manger tout le temps. Pour le moment, J'aimerais un grand bol d' “coupures de tondeuse à gazon” …mais je ne suis pas tout à fait prêt pour la vinaigrette de framboise…encore. 🙂

Salade méditerranéenne avec tomates séchées, vinaigrette

Pour la Vinaigrette de tomate séchées au soleil

4 tomates séchées au soleil, chopped or 2 Tbs. la pâte de tomates séchées au soleil
1 Tbs. vinaigre de vin rouge
2-3 Tbs. huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail, hachées
Zeste et le jus de 1 citron
Sel et poivre au goût

Mettre les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez aussi mettre les ingrédients dans un mélangeur pour un pansement lisse.

Pour la salade

Ingrédients

4 tasses de roquette
1 petit oignon rouge, émincé
½ tasse de poivrons rouges de rôti, haché
3-4 côtes de céleri avec les feuilles, haché
1-15 oz. boîte de pois chiches, égouttés et rincés
½ tasse dénoyautées ou Kalamata olives noires, diminué de moitié

Itinéraire

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Arroser de vinaigrette.

Pour une variation, vous pouvez ajouter des végétaliens miettes de fromage feta.

Salade de fenouil orange avec Agave vinaigrette à la moutarde

Pour la vinaigrette moutarde Agave

1 Tbs. De moutarde de Dijon
1 Tbs. jus de citron
½ gousse d'ail, hachées
1-2 c. agave (dépend de votre désir de douceur)
Sel et poivre au goût
3 Tbs. huile d'olive extra vierge

Mélanger les ingrédients.

Pour la salade

Ingrédients

3 branches de céleri avec les feuilles, tranchés
1-2 bulbes de fenouil, tranchés
1 orange, couper en segments
½ tasse de noix, grillé
Fenouil feuilles à garnir

Itinéraire

Mélanger tous les ingrédients et mélanger avec la vinaigrette. Garnir de feuilles de fenouil.

Jouir de!

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4 Les réponses à Makeover Vegan Extreme: Salades d'été édition

  1. Gary Loewenthal Février 10, 2012 à 6:54 sur #

    J'ai eu la salade méditerranéenne – Délicieux! Hélas, J'étais hors de pois chiches, alors j'ai utilisé haricots Great Northern, qui semblait fonctionner à merveille. Au plaisir de faire la salade de fenouil très bientôt!

  2. Rhea Parsons Août 14, 2011 à 9:48 sur #

    Salut BlessedMama,
    J'ai essayé tant de fois à laisser un commentaire sur votre blog, mais je ne peux pas le faire fonctionner. J'ai essayé sur votre dernier post, mais je ne pouvais pas entrer en.
    Merci pour le commentaire <3

  3. blessedmama Août 14, 2011 à 7:47 sur #

    Garçon, J'aime ces salades! Je dois dire, nos mamans doivent avoir partagé notes de salade quand nous grandissions. Iceberg était tout ce que je jamais goûté. Quand j'étais au lycée, mon meilleur ami était un végétarien, et elle m'a pris à un restaurant légumes où j'ai eu un nutburger avec romaine. Je pouvais à peine étouffer le bas. Maintenant, J'aime ces mêmes hamburgers. Et je suis totalement d'accord avec vous à propos de votre palais évolution. J'aime les aliments maintenant que je détestais avant, et je continue à vouloir essayer de nouvelles combinaisons. Vos nouvelles salades et votre salade typique me garder très heureux!

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