Estrema Vegan Makeover: Estate Insalate Edition

E 'agosto e fa caldo. Troppo caldo per cucinare. E prodotti è al suo picco così quale occasione migliore per fare qualche deliziosa, insalate?

Io di solito attengo alle mie insalate di default: lattuga romana con pomodori, cavolo crudo con condimenti semplici di olio extravergine d'oliva o olio di cartamo con aceto balsamico. Effettivamente, per me quelle insalate sono sorta di nuovo e avventuroso. Sono cresciuto mangiando lattuga iceberg con cetrioli e sedano. Ci sarebbe pomodori in insalata, ma ho odiato i pomodori. Mia madre diceva sempre che avrebbe cambiato quando sono diventato più grande e indovinate? Aveva ragione. Insalata spogliatoio era sempre olio e aceto di mele. Più tardi abbiamo ramificata per l'aceto di vino rosso, ma che era praticamente l'estensione della nostra sperimentazione.

My Salad Usual

Diversi anni fa sono andato a pranzo con alcuni colleghi in un ristorante che sarebbe stato descritto come “pittoresco” oppure “affascinante.” L'insalata era misticanza – quello che allora chiamai “ritagli di tosaerba” – e l'armadio era lampone vinaigrette. Non volevo che. Volevo un “reale” insalata. Uno dei miei colleghi mi prendevano in giro che ero un “ragazza vera Bronx” volendo la mia lattuga iceberg con spogliatoio pianura. Ho risposto, “Così?” e poi l'ho pugnalato con la mia insalata forchetta! No, solo scherzando. 🙂

Ma nello spirito della mia “teniamoci provare cose nuove” campagna, Ho fatto due insalate che sono fuori dalla mia solita zona di comfort.

Il primo è un insalata mediterranea. Rucola piccante invece di lattuga. Peperoni rossi arrostiti, olive nere, cipolle rosse, sedano e ceci fare una deliziosa combinazione. Invece del mio abituale “olio e aceto” medicazione, Ho fatto un pomodoro vinaigrette essiccati al sole. Questo è davvero diverso per me, non solo perché io normalmente non faccio vinaigrette (se ho totalmente imparato a scrivere la parola), ma a causa dei vari ingredienti come pomodori secchi e limone. Ho sempre odiato limone! E 'così divertente da guardare il mio evolvere palato scopro tante incredibili nuove combinazioni di gusto.

Insalata Mediterranea

La seconda è ancora più “là via d'uscita” per me, come ho questa tacita regola, ma spesso detto di non gradire la frutta nel mio cibo. Ma quando ero un ragazzino, siamo abituati a mangiare finocchio tutto il tempo, greggio, come spuntino. Ha il sapore di liquirizia. Così ho deciso di fare una insalata di finocchi. Basta finocchio e sedano. Nessuna lattuga affatto!Che ha preso cura della mia “non è un insalata se non ha lattuga” pensiero.

Poi sono andato veramente pazzesco e ha aggiunto spicchi d'arancia! FRUTTA IN MY INSALATA! E noci tostate! E dato che ero già oltre il bordo, Ho fatto una salsa alla senape, SUCCO DI LIMONE (nuovo) e agave! Ho quasi mai messo edulcoranti nel mio cibo. E sapete che cosa? E 'stata una delle insalate più incredibili che abbia mai avuto, per non parlare incredibilmente bella (anche se ho appena fatto).

Arancione Finocchio Insalata

Si rivela solo a me ancora una volta che non avrei mai dire che non mi piace un certo cibo e quindi evito. Odiavo i pomodori e ora li amo. Ho sempre odiato i limoni e ultimamente, Sto mangiando tutto il tempo. Proprio ora, Mi piacerebbe una grande ciotola di “ritagli di tosaerba” …ma io non sono ancora pronto per la vinaigrette di lamponi…ancora. 🙂

Insalata Mediterranea con Sun-Dried Tomato Vinaigrette

Per il Sun-Dried Tomato Vinaigrette

4 pomodori secchi, chopped or 2 Tbs. concentrato di pomodoro seccato al sole
1 Tbs. aceto di vino rosso
2-3 Tbs. olio extra vergine di oliva
1 spicchio d'aglio, tritato
Scorza e il succo di 1 limone
Sale e pepe qb

Mettere gli ingredienti in una ciotola e sbattere fino a che liscio. Si può anche mettere gli ingredienti in un frullatore per una medicazione più agevole.

Per l'insalata

Ingredienti

4 tazze di rucola
1 piccola cipolla rossa, affettato sottilmente
½ tazza di arrosto peperoni rossi, chopped
3-4 costole di sedano con le foglie, chopped
1-15 oz. lattina di ceci, scolati e sciacquati
½ tazza di snocciolate Kalamata o olive nere, dimezzato

Indicazioni

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Irrorate con dressing.

Per una variazione, è possibile aggiungere vegan briciole di formaggio feta.

Arancione Finocchi Insalata con Agave Senape Dressing

Per il condimento Agave Senape

1 Tbs. Senape di Digione
1 Tbs. succo di limone
½ spicchio d'aglio, tritato
1-2 cucchiaino. agave (dipende dal vostro desiderio di dolcezza)
Sale e pepe qb
3 Tbs. olio extra vergine di oliva

Mescolare gli ingredienti insieme.

Per l'insalata

Ingredienti

3 gambi di sedano con le foglie, affettato
1-2 finocchi, affettato
1 arancione, tagliateli a spicchi
½ tazza di noci, tostato
Fronde di finocchio per guarnire

Indicazioni

Unire gli ingredienti e conditeli con dressing. Guarnire con foglie di finocchio.

Godere!

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4 Le risposte alla Estrema Vegan Makeover: Estate Insalate Edition

  1. Gary Loewenthal Febbraio 10, 2012 a 6:54 su #

    Ho avuto l'insalata mediterranea – Delicious! Ahimè, Ero fuori di ceci, così ho usato fagioli grandi del nord, che sembrava funzionare grande. In attesa di fare l'insalata di finocchio molto presto!

  2. Rhea Parsons Agosto 14, 2011 a 9:48 su #

    Hi BlessedMama,
    Ho provato tante volte a lasciare un commento sul tuo blog ma non riesco a farlo funzionare. Ho cercato il tuo ultimo post, ma non ho potuto ottenere in.
    Grazie per il commento <3

  3. blessedmama Agosto 14, 2011 a 7:47 su #

    Ragazzo, Adoro questi insalate! Devo dire, le nostre mamme devono aver condiviso le note insalata quando stavamo crescendo. Iceberg era tutto quello che ho mai assaggiato. Quando ero al liceo, il mio migliore amico era un vegetariano, e lei mi portò in un ristorante veg dove ho avuto un nutburger con romaine. Non riuscivo a soffocare giù. Ora, Io amo quegli stessi hamburger. E sono assolutamente d'accordo con voi circa il vostro palato in evoluzione. Amo i cibi, ora che ho odiato prima, e io continuo a voler provare le combinazioni più recenti. I vostri nuovi insalate e la vostra insalata tipica mi avrebbero tenuto molto felice!

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