Makeover Vegan extrema: Verão Saladas Edição

É agosto e está quente. Muito quente para cozinhar. E produzir está em seu pico assim o melhor momento para fazer um delicioso, saladas saudáveis?

Eu costumo ficar com minhas saladas padrão: alface com tomates, couve crua com curativos simples de azeite de oliva extra-virgem ou óleo de cártamo com vinagre balsâmico. Na realidade, para mim essas saladas são uma espécie de novo e aventureiro. Eu cresci comendo alface com pepino e aipo. Haveria tomate na salada, mas eu odiava tomates. Minha mãe sempre disse que iria mudar quando fiquei mais velha e adivinhem? Ela estava certa. Salada foi sempre vinagre de maçã e óleo. Mais tarde, ramificou para vinagre de vinho tinto, mas que foi praticamente a extensão da nossa experimentação.

My Salad Usual

Vários anos atrás eu fui para o almoço com alguns colegas de trabalho em um restaurante que poderia ser descrito como “singular” ou “encantador.” A salada foi mesclun – o que eu então chamado “recortes de cortador de grama” – eo curativo era vinagrete de framboesa. Eu não queria que ele. Eu queria um “real” salada. Um dos meus colegas de trabalho me brincou que eu era um “menina real Bronx” querendo o meu alface com molho simples. Eu respondi, “Assim?” e então eu esfaqueou com meu garfo de salada! Não, só a brincar. 🙂

Mas no espírito da minha “vamos continuar a tentar coisas novas” campanha, Eu fiz duas saladas que estão muito fora da minha zona de conforto habitual.

A primeira é uma Salada Mediterrânea. Rúcula picante em vez de alface. Pimentas vermelhas Roasted, azeitonas pretas, cebolas vermelhas, aipo e grão de bico fazer uma deliciosa combinação. Em vez de meu costume “azeite e vinagre” curativo, Fiz um vinagrete de tomate seco ao sol. Isso é realmente diferente para mim, não só porque eu normalmente não fazer vinagretes (apesar de eu ter totalmente aprendeu a soletrar a palavra), mas por causa dos ingredientes variados como tomates secos e limão. Eu sempre odiei limão! É muito divertido de assistir o meu paladar evoluir como eu descobrir tantas incríveis novas combinações de sabor.

Salada Mediterrânea

A segunda é ainda mais “há maneira de sair” para mim, como eu tenho essa regra tácita, mas muitas vezes-disse sobre não gostar de frutas na minha comida. Mas quando eu era criança, estamos habituados a comer erva-doce o tempo todo, cru, como um lanche. Tem gosto de alcaçuz. Então eu decidi fazer uma salada de funcho. Apenas erva-doce e aipo. Sem alface em tudo!Isso tomou conta do meu “não é uma salada se ele não tem alface” pensando.

Então eu fui muito louco e acrescentou segmentos de laranja! FRUTAS EM MINHA SALADA! E as nozes tostadas! E uma vez que eu já estava sobre a borda, Eu fiz um molho com mostarda, SUCO DE LIMÃO (novamente) e agave! Eu quase nunca colocar adoçantes na minha comida. E você sabe o que? Foi uma das saladas mais incríveis que já tive, para não mencionar incrivelmente bonita (embora eu fiz).

Laranja Salada de erva-doce

Isso só prova para mim de novo que eu nunca deveria dizer que não gosta de um determinado alimento e, em seguida, evitá-lo. Eu costumava odiar tomates e agora eu os amo. Eu sempre odiei limões e, ultimamente,, Estou comendo o tempo todo. Agora mesmo, Eu adoraria uma grande tigela de “recortes de cortador de grama” …mas eu não estou completamente pronto para o vinagrete de framboesa…ainda. 🙂

Salada mediterrânea com Sun-Tomate Seco Vinagrete

Para a Sun-Tomate Seco Vinagrete

4 Tomates Sun-dried, chopped or 2 Tbs. sol-dried tomate
1 Tbs. vinagre de vinho tinto
2-3 Tbs. azeite extra-virgem
1 dente de alho, picado
Zest e suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto

Coloque os ingredientes em uma tigela e bata até ficar homogêneo. Você também pode colocar os ingredientes no liquidificador por um molho suave.

Para a salada

Ingredientes

4 xícaras de rúcula
1 cebola vermelha pequena, em fatias finas
½ xícara de pimentão vermelho assado, chopped
3-4 costelas de aipo com folhas, chopped
1-15 oz. lata de grão de bico, escorrido e enxaguado
½ xícara sem caroço Kalamata ou azeitonas pretas, metade

Instruções

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Regue com o molho.

Para uma variação, você pode adicionar queijo feta vegan crumbles.

Laranja Funcho Salada com Agave Mustard Dressing

Para o molho de mostarda Agave

1 Tbs. Mostarda Dijon
1 Tbs. suco de limão
½ dente de alho, picado
1-2 TSP. agave (Depende da sua doçura desejo)
Sal e pimenta a gosto
3 Tbs. azeite extra-virgem

Misture os ingredientes juntos.

Para a salada

Ingredientes

3 talos de aipo com folhas, fatiado
1-2 bulbos de funcho, fatiado
1 laranja, cortado em segmentos
½ xícara de nozes, torrado
Folhas de erva-doce para decorar

Instruções

Misture os ingredientes e misture com molho. Decore com folhas de erva-doce.

Desfrutar!

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4 Responses to Makeover Vegan extrema: Verão Saladas Edição

  1. Gary Loewenthal Fevereiro 10, 2012 em 6:54 em #

    Eu tinha a salada mediterrânea – Delicioso! Ai, Eu estava fora de grão de bico, então eu usei grandes grãos do norte, que parecia um grande trabalho. Ansioso para fazer a salada de erva-doce muito em breve!

  2. Rhea Parsons Agosto 14, 2011 em 9:48 em #

    Oi BlessedMama,
    Eu tentei muitas vezes para deixar um comentário no seu blog, mas eu não posso fazê-lo funcionar. Tentei em seu último post, mas eu não poderia entrar em.
    Obrigado pelo comentário <3

  3. blessedmama Agosto 14, 2011 em 7:47 em #

    Menino, Eu amo essas saladas! Eu tenho que dizer, nossas mães deve ter compartilhado notas salada quando estávamos crescendo. Iceberg era tudo que eu já provei. Quando eu estava no colégio, o meu melhor amigo era um vegetariano, e ela me levou a um restaurante veg onde eu tinha um nutburger com alface. Eu mal podia sufocação. Agora, Eu amo esses mesmos hambúrgueres. E eu concordo totalmente com você sobre o seu paladar em evolução. Eu amo alimentos, agora que eu odiava antes, e eu continuo querendo experimentar combinações mais recentes. Suas novas saladas e sua salada típica iria manter-me muito feliz!

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