Extreme Makeover Vegan: Berenjena india en Chile-Salsa de Yogur Edición

Crecer, Yo no tenía un paladar muy sofisticado. De hecho, Sabía que no hay otros alimentos además de la cocina de mi madre y el restaurante excursión ocasional. El único “étnico” alimentos que comía eran italianos y judíos, tanto cocinado por mi madre (y excepcionalmente, Debo añadir). Supongo que se podría decir que era muy exigente, gusto únicos alimentos que estaba familiarizado con.

De vez en cuando, mis padres llevarnos por la comida china y me negarían a comer. Recuerdo haber examinado sus placas de chow mein y chop suey y diciendo “no se puede saber lo que hay allí. Aún podría estar vivo, por todo lo que sabes.” Así que mis padres me llevaría otra comida para llevar y traer con nosotros al restaurante chino. Mientras comían sus platos vegetarianos, Yo era cenar en White Castle (aunque me gustó los fideos fritos, pero sin salsa de pato por favor).

Mi paladar abrigo quedó conmigo durante mucho tiempo. En mi adolescencia y los 20 años, Salí con un hombre cuya familia era de España. Les gustaba ir a los restaurantes españoles mariscos pero no me gusta comer pescado, ni siquiera empanado y frito. No hace falta decir, Yo no ganarlos.

Fui con unos amigos a un restaurante etíope en los que se negaron a darnos cubiertos diciendo que teníamos que sacar la carne con la injera pan. Los cuatro nos odiaban a los alimentos y trataron de esconderlo en nuestras servilletas. Los camareros incluso cedió y nos ofreció horquillas, pero ya era demasiado tarde. Nos fuimos al restaurante (donde todo el mundo estaba comiendo alegremente segundos) y buscó un McDonalds. Cuando miro hacia atrás en este, Creo que lo que una pérdida que era y me encantaría volver en el tiempo con el paladar que tengo ahora.

La primera vez que he tenido comida india estaba en la escuela de medicina (que es también el tiempo aprendí a amar la comida china – los alimentos básicos de los estudiantes son la pizza y comida china). Un grupo de nosotros fuimos a un restaurante kosher vegetariana india. No recuerdo lo que comí…o probado y luego se negó a terminar…pero sí recuerdo odiarlo. No fue hasta que estuve trabajando en Tribeca que llegué a amar la comida india. Mis compañeros de trabajo y yo a menudo iban a almorzar en un favorito local que sirvió el más increíble todo lo que puedas comer buffet de almuerzo. Puede que no haya sabido siempre lo que estaba comiendo, pero siempre era delicioso. Cuando me convertí en vegetariana, las opciones en ese restaurante severamente disminuyeron para mí, pero mis compañeros de trabajo estaban felices de probar algunos de los muchos restaurantes veganos maravillosas en la ciudad.

Hoy en día no hay muchos alimentos que puedo decir que no me gusta. De hecho, Tengo una regla donde no puedo decir que no me gusta un alimento a menos que lo he intentado varias veces, preparado de diferentes maneras. Yo odiaba la comida tailandesa, ahora me encanta. Al principio, Odiaba tofu, tempeh, leche de almendras, etc. y ahora todos son mis favoritas. Y no puedo creer que alguna vez no me encanta la comida india. Me encantaría volver a comer todos los días, especialmente esta receta.

Mi Berenjena india con Chile-Salsa de Yogur es tan increíble. Tierno, trozos de berenjena con carne cubiertas con un picante, salsa cremosa de chile, yogur de coco y especias de la India. Es decadente y deliciosa.

Puede sustituir el tofu, tempeh o seitán de la berenjena. La salsa sería increíble sobre nada, pero me gustaría mantener el plato simplemente verduras. Yo serví con un lado de arroz mezclado con cilantro, comino y el garam marsala. Y aunque no es demasiado picante (siempre se puede utilizar 2 chiles si quieren que zing adicional), usted puede agregar una cucharada de salsa de yogur o crema agria vegana si te gusta.

Estoy muy contento de que finalmente dejé que mi paladar evolucionar porque con comida vegetariana, hay todo un mundo de alimentos increíbles que se nos ofrecen y pienso en tratar cada uno!

Berenjena india en Chile-Salsa de Yogur

Ingredientes
2 Tbs. aceite de semilla de uva
1 cebolla roja pequeña, chopped
6 dientes de ajo, picado
1 Tbs. fresh ginger, picado
1 Chile pimiento rojo, finamente picado o 1 tsp. hojuelas de chile rojo
1 pequeño pimiento, chopped
2 Tbs. pasta de tomate
1 Tbs. azúcar moreno crudo
1 Tbs. comino molido
1 Tbs. Garam masala
2 tsp. cúrcuma
1 tsp. sal kosher
2 berenjenas medianas, pelada y cortada en cubitos
6 oz. yogur de coco llanura (o de otro tipo)
½ – 1 taza de agua
Cilantro o perejil fresco, chopped, for garnish
Raita o crema agria vegana (opcional)

Instrucciones

Caliente una sartén grande con el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, ajo y jengibre. Cocine por unos 3 minutos hasta que la cebolla se suaviza y oro.

Añadir el pimiento Chile y el pimiento y cocine por otros 2 acta. Agregue la pasta de tomate, el azúcar y las especias a la sartén. Mezcle bien y cocine durante aproximadamente 2 minutos hasta que se mezclen y fragante.

Agregar los cubos de berenjena y revuelva para cubrir las berenjenas con la mezcla de especias.

Añadir el yogur y 1/2 taza de agua. Mezclar bien. Tape la olla y cocine hasta que la berenjena se ha suavizado, acerca de 10-15 acta. Si se tarda más tiempo y se evapora salsa, agregar más agua si es necesario.

Adorne con cilantro fresco o perejil y servir sobre el arroz. Cubrir con la salsa de yogur o crema agria vegana, si se desea.

Disfrutar!

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6 Las respuestas a Extreme Makeover Vegan: Berenjena india en Chile-Salsa de Yogur Edición

  1. Rhea Parsons Octubre 2, 2011 en 3:25 pm #

    Gracias Christina!

  2. Rhea Parsons Octubre 2, 2011 en 3:24 pm #

    Nicola, se ha convertido en uno de mis favoritos que he hecho una y otra vez!

  3. Nicola Octubre 2, 2011 en 1:29 pm #

    Comida india es mi favorito absoluto y esto se ve divina!

    x

  4. Christina Octubre 1, 2011 en 3:40 pm #

    ¡Ay, Me encanta la comida india! Y mi vecino me trajo unas berenjenas de su jardín – puntuación!

  5. Rhea Parsons Septiembre 23, 2011 en 1:35 pm #

    Hola Patrice,
    Gracias por todos los comentarios agradables.

    I’ve just recently learned to like Thai food and now I’m wondering what I’ve been missing 🙂 They should definitely be able to make dishes vegan – tienden a utilizar la leche de coco y el tiempo que no hay huevos o mantequilla, estás bien.

    Por supuesto que podría sub cualquier aceite. Acabo de recibir mi primera botella de aceite de semilla de uva, que es común en los platos de la India, pero de lo contrario probablemente me utilizo aceite vegetal.

    Nunca he presionado o salados berenjena porque yo no lo encuentro amargo. Si usted no utiliza sal, eso está bien. Y seguro, agave puede ser utilizado en lugar de azúcar. Sólo equilibrar el calor de su agrado – suena como realmente te gusta caliente!

    Yo sólo aprendí a cocinar recientemente, más o menos cuando me convertí en vegetariana. Antes de que yo tenía un par de platos que podría hacer pero ser vegano significaba cocinar más así que aprendí. Esperamos que esté disfrutando de su viaje!

    Abrazos Vegan espalda xoxox

  6. Patrice Septiembre 23, 2011 en 12:49 pm #

    En primer lugar, Acabo de añadir tu blog a mi lista de favoritos bajo “comida vegana” y “sitios para comprobar la regularidad” carpetas! Yo sé que la habitación es la cocina en mi casa, y eso no es demasiado lejos de todo lo que sé sobre él, lol!

    Seriamente, esto suena maravilloso! Un restaurante indio acaba de abrir en mi ciudad y me recogió su menú. Le pregunté acerca de platos veganos cuando vi los enumerados bajo “vegetariano”. Ella dijo que tendría que pedir el cocinero de cosas específicas, pero estaba seguro de algunas recetas podrían adaptarse. Estoy emocionado porque me encanta la comida tailandesa – 4 estrellas calientan, ¡gracias, y mi único local puede hacer cualquier plato vegano!

    Así, Ñandú, en esta receta usted afirma aceite de semilla de uva, pero ¿podría sustituir oliva o sésamo? También, parece no pulsa la berenjena, correcto? Tiene sentido, ya que es un plato stewlike. ¿No tiene nada de azúcar en esta casa, pero recientemente comprado un poco de ámbar edulcorante agave crudo para una receta tailandesa que me voy a tratar. ¿Puedo usar un poco de esto para la dulzura? También, sin sal en mi casa – qué lo necesito o sustituto ??.

    Gracias por su paciencia! Pero mientras yo he estado vegano para poco más de 2 años. ahora, Soy un taladro en la cocina, pero estoy contento con mi comida! Ahora estoy en una misión para ampliar mis habilidades culinarias, a pesar de que sólo cocino para mí. Muchas gracias por su colaboración! Debe haber otros en mi situación y que nos ayudará a ampliar nuestro conocimiento de cocina vegetariana y experiencia! Abrazos Vegan!!


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