Makeover Vegan Extreme: Aubergine indienne au Chili-sauce au yogourt édition

Grandir, Je n'ai pas eu un palais très sophistiqué. En fait, Je savais pas d'autres aliments en plus de la cuisine de ma mère et le restaurant sorties occasionnelles. La seule “ethnique” aliments que je mangeais étaient italienne et juive, fois cuit par ma mère (et exceptionnellement, Je pourrais ajouter). Je suppose que vous pourriez dire que j'ai été très peu difficile, aimer seulement les aliments que je connaissais.

De temps à autre, mes parents nous sortir pour la nourriture chinoise et je refuse de manger. Je me souviens regardant leurs plaques de chow mein et chop suey et dire “vous ne pouvez pas dire ce qu'il ya dedans. Il pourrait être encore en vie, pour tout ce que vous savez.” Donc, mes parents me chercher d'autres aliments à emporter et l'apporter avec nous au restaurant chinois. Pendant qu'ils mangeaient leurs plats végétariens, Je dînais sur White Castle (bien que je n'ai pas aimé les nouilles frites, mais pas de canard sauce s'il vous plaît).

Mon palais à l'abri est resté avec moi pendant une longue période. En fin de mon adolescence et au début des années 20, Je suis sorti avec un gars dont la famille était de l'Espagne. Ils aimaient aller au restaurant de fruits de mer espagnols, mais je n'ai pas aimé manger du poisson, même pas panés et frits. Inutile de dire que, Je ne les ai pas gagné sur.

Je suis allé avec des amis dans un restaurant éthiopien où ils ont refusé de nous donner de l'argenterie en disant que nous devions ramasser la viande avec la injera pain. Les quatre d'entre nous détestaient la nourriture et a essayé de le cacher dans nos serviettes. Les serveurs même cédé et nous a offert des fourches, mais il était trop tard. Nous avons quitté le restaurant (où tout le monde a été heureux de manger secondes) et cherché un McDonalds. Quand je repense à ce, Je pense que ce qui a été un gaspillage et aimerait revenir dans le temps avec le palais que j'ai maintenant.

La première fois que j'ai eu la nourriture indienne était dans l'école de médecine (qui est aussi le temps j'ai appris à aimer la cuisine chinoise – les agrafes d'étudiants sont la pizza et la nourriture chinoise). Un groupe d'entre nous est allé à un restaurant casher végétarienne indienne. Je ne me souviens pas ce que j'ai mangé…ou goûté puis refusé de terminer…mais je ne me souviens haïr. Il n'était pas jusqu'à ce que je travaillais dans Tribeca que je suis venu à aimer la nourriture indienne. Mes collègues et moi sommes allés souvent pour déjeuner dans un favori local qui a servi le plus incroyable all-you-can-eat déjeuner buffet le. Je ne peux pas toujours su ce que je mangeais, mais c'était toujours délicieux. Quand je suis devenu végétalien, les options à ce restaurant fortement diminué pour moi, mais mes collègues sont heureux d'essayer quelques-uns des nombreux restaurants végétaliens merveilleux dans la ville.

Aujourd'hui, il n'y a pas beaucoup d'aliments que je peux dire que je n'aime pas. En fait, J'ai une règle où je ne peux pas dire que je n'aime pas un aliment à moins que je l'ai essayé à plusieurs reprises, préparé de différentes façons. Je détestais la cuisine thaïlandaise, maintenant je l'aime. Au début, Je détestais tofu, tempeh, lait d'amande, etc. et maintenant ils sont tous les favoris de la mine. Et je ne peux pas croire que j'ai jamais n'aimais pas la nourriture indienne. Je serais heureux de manger chaque jour en particulier cette recette.

Mon aubergine indienne avec le Chili, sauce au yogourt est tellement incroyable. Offre, morceaux d'aubergine viande étouffée dans une sauce épicée, sauce crémeuse de piments, yaourt de noix de coco et épices indiennes. C'est décadent et délicieux.

Vous pouvez remplacer le tofu, tempeh ou seitan pour l'aubergine. La sauce serait incroyable sur quoi que ce soit mais je tiens à garder le plat simplement légumes. Je l'ai servi avec un côté de riz brun mélangé avec de la coriandre, cumin et garam marsala. Et si ce n'est pas trop épicé (vous pouvez toujours utiliser 2 piments si vous voulez que zing supplémentaire), vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure ou raita végétalien si vous aimez.

Je suis si heureux que j'ai enfin laissé ma bouche évoluer car avec de la nourriture végétalienne, il ya tout un monde d'aliments incroyables qui s'offrent à nous et j'ai l'intention d'essayer chacun!

Aubergine indienne au Chili-sauce au yogourt

Ingrédients
2 Tbs. l'huile de pépins de raisin
1 petit oignon rouge, haché
6 gousses d'ail, hachées
1 Tbs. gingembre frais, hachées
1 rouge piment poivre, haché finement ou 1 c. flocons chili rouge
1 petit poivron, haché
2 Tbs. la pâte de tomates
1 Tbs. sucre brun brut
1 Tbs. de cumin moulu
1 Tbs. garam masala
2 c. curcuma
1 c. sel casher
2 aubergines moyennes, pelées et coupées en cubes
6 oz. yogourt de noix de coco (ou tout autre type)
½ – 1 tasse d'eau
Coriandre fraîche ou de persil, haché, for garnish
Raita ou de crème sure végétalien (optionnel)

Itinéraire

Faire chauffer une grande poêle avec de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré.

Ajouter le poivron piment et le poivron et faire cuire pour un autre 2 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le sucre et les épices à la poêle. Mélangez bien et faites cuire pendant environ 2 minutes jusqu'à combiné et parfumé.

Ajouter les cubes d'aubergine et mélanger pour bien enrober les aubergines avec le mélange d'épices.

Ajouter le yogourt et 1/2 tasse d'eau. Mélangez bien. Couvrez la casserole et cuire jusqu'à ce que l'aubergine a adouci, sur 10-15 minutes. Si cela prend plus de temps et de l'évaporation de la sauce, ajouter de l'eau au besoin.

Garnir de coriandre ou de persil frais et servir sur du riz. Top avec raita ou de crème sure végétalien, si on le désire.

Jouir de!

(Visité 1,067 fois, 1 visites aujourd'hui)

, ,

6 Les réponses à Makeover Vegan Extreme: Aubergine indienne au Chili-sauce au yogourt édition

  1. Rhea Parsons Octobre 2, 2011 à 3:25 pm #

    Merci Christina!

  2. Rhea Parsons Octobre 2, 2011 à 3:24 pm #

    Nicola, il est devenu l'un de mes favoris que j'ai fait encore et encore!

  3. Nicola Octobre 2, 2011 à 1:29 pm #

    Mon favori absolu de la nourriture indienne et cela ressemble divine!

    x

  4. Christina Octobre 1, 2011 à 3:40 pm #

    Oh, J'adore la cuisine indienne! Et mon voisin m'a juste apporté quelques aubergines de son jardin – score!

  5. Rhea Parsons Septembre 23, 2011 à 1:35 pm #

    Salut Patrice,
    Merci pour tous les gentils commentaires.

    I’ve just recently learned to like Thai food and now I’m wondering what I’ve been missing 🙂 They should definitely be able to make dishes vegan – elles ont tendance à utiliser du lait de noix de coco et aussi longtemps qu'il n'y a pas d'oeuf ou de beurre, vous êtes très bien.

    Vous pourriez certainement sub d'huile. Je viens de recevoir ma première bouteille d'huile de pépins de raisin qui est commun dans les plats indiens, mais sinon, je serais probablement utiliser de l'huile végétale.

    Je n'ai jamais pressé ou salée aubergine parce que je ne trouve pas amer. Si vous n'utilisez pas de sel, très bien. Et bien sûr, agave peut être utilisé à la place du sucre. Juste équilibrer la chaleur à votre goût – sonne comme vous aimez vraiment chaud!

    Je n'ai appris à cuisiner récemment, à peu près quand je suis devenu végétalien. Avant que j'ai eu quelques plats que je pouvais faire, mais étant végétalien voulais cuisson d'autant plus que j'ai appris. Espérons que vous appréciez votre voyage!

    Étreintes Vegan dos de xoxox

  6. Patrice Septembre 23, 2011 à 12:49 pm #

    Tout d'abord, Je viens d'ajouter votre blog à ma liste des favoris au titre “nourriture végétalienne” et “sites pour vérifier régulièrement” dossiers! Je sais quelle pièce est la cuisine dans ma maison, et ce n'est pas trop loin de tout ce que je sais à ce sujet, lol!

    Sérieusement, cela semble merveilleux! Un restaurant indien vient d'ouvrir dans ma ville et j'ai pris leur menu. J'ai demandé à propos des plats végétaliens quand j'ai vu ceux énumérés sous “végétarien”. Elle dit que je dois demander le cuisinier au sujet des détails, mais étaient sûrs certaines recettes peuvent être adaptées. Je suis très heureux parce que j'aime la nourriture thaïe – 4 les étoiles de la chaleur, merci, et mon seul local peut faire n'importe quel plat végétalien!

    Si, Rhea, dans cette recette, vous l'état de pépins de raisin, mais pourrais-je remplacer olive ou de sésame? Aussi, semble vous n'appuyez pas sur l'aubergine, correct? Sens puisque c'est un plat stewlike. Vous n'avez pas de sucre dans cette maison, mais récemment acheté quelques édulcorant agave cru ambre pour une recette thaï je vais essayer. Puis-je utiliser un peu de cette douceur pour? Aussi, pas de sel dans ma maison – ai-je besoin ou substitut ??.

    Merci pour votre patience! Mais alors que je suis végétalien pour un peu plus de 2ans. maintenant, Je suis un trou dans la cuisine, mais je suis heureux avec ma nourriture! Je suis maintenant sur une mission d'élargir mes talents culinaires, même si je fais cuire seulement pour moi. Merci beaucoup pour vos commentaires! Il doit y en avoir d'autres dans ma situation et vous aidera à nous tous d'élargir notre connaissance de la cuisine végétalienne et de l'expérience! Étreintes Vegan!!


Hit Counter fournies par Orange County gestion immobilière