Extreme Makeover Vegan: Purple sopa de coliflor con queso cheddar Crisps edición

Ahora es septiembre. El verano está a punto de terminar, y el clima está más fresco ya. Entonces de nuevo, algunos días han sido caluroso y bochornoso. Las secciones de productos de los supermercados y puestos de mercadillos del agricultor ilustran el próximo cambio de las estaciones. El color amarillo brillante y verde de squash resto del verano junto al nogal amarillo profundo y calabaza de invierno. Calabazas comparten la mesa con los tomates biftec jugoso y albahaca.

La semana pasada me encontré con las más hermosas cabezas de coliflor en diferentes colores. Hubo un naranja brillante, una púrpura real y uno muy verde que era en realidad un híbrido de brócoli y coliflor. Compré el naranja y las cabezas de color púrpura y luego luché con lo que hacer con ellos. Los colores eran tan hermosas que me sentí como si sólo se debe utilizar de una manera que mejor resaltar sus colores increíbles!

Desde ayer estaba un poco fría a cabo, Me decidí a hacer una sopa de coliflor – una sopa de coliflor PURPLE. Tenía curiosidad por ver de qué color la sopa terminaría. Resultó ser no del todo morado, pero más de una profunda, de color rosa oscuro, almost like a frozen dacquiri 🙂

Algunas recetas de sopa de coliflor utilizan la carne de cerdo y añadir queso, pero esta sopa vegano deja a los cerdos y las vacas solas. Me quedé con la sencilla receta para realzar los sabores naturales de los vegetales. Y en lugar de agregar cualquier gusto cursi en la propia sopa, Hice algunas patatas fritas de queso cheddar de jirones Daiya y una guarnición de queso crujiente.

Mi Purple coliflor sopa estaba cremosa y deliciosa. Además de que es tan versátil. Es un plato ligero pero abundante para el día de un verano fresco. En un día cálido, también haría una sopa fría saludable y refrescante. Y cuando el clima se pone más frío, asar la coliflor primera daría lugar a una más rica, sopa con sabor más profundo segura para entrar en calor.

Una de las cosas más divertidas de hacer comida vegetariana compasiva es llegar a jugar con todos los brillantes colores disponibles. Mi amigo, Colleen, llamado a esta mi “Color de la flor” Sopa. Me gusta el sonido de ese. Te encantará la apariencia y el sabor de la misma.

Sopa de Coliflor púrpura con Cheddar patatas a la inglesa

Ingredientes

1 Tbs. Virgen Extra Aceite de Oliva
1 cebolla pequeña, chopped
2 dientes de ajo, picado
1 cabeza de coliflor, tallo, sin corazón y roto en ramitos pequeños
1 cuarto de caldo de verduras bajo en sodio
3 Tbs. parmesano rallado vegano o levadura nutricional
Sal y pimienta al gusto
1 taza de queso vegano Queso Cheddar
Cebolletas frescas o verduras cebollín para decorar

Instrucciones

Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo. Deje cocer sobre 5 minutos hasta que estén suaves pero no dorados.

Agregue la coliflor y el caldo de verduras. Lleve la sopa a ebullición. Luego, reduzca a fuego lento y cocine cubierto sobre 20-30 minutos hasta que la coliflor se cae a pedazos.

Retire la sopa del fuego. Saque alrededor de ½ taza de la coliflor y dejar de lado para decorar. Puré con una batidora de inmersión (o una licuadora normal) hasta que la sopa es suave.

Nota: si se utiliza una batidora normal, retire la sopa del fuego y dejar enfriar por unos 5 acta. Transfiera la sopa a la licuadora y llenarlo a mitad de camino. Deje la tapa abierta un poco cuando el puré de la sopa. Coloque una toalla sobre la parte superior de la máquina, pulso un par de veces y luego procesar a velocidad alta hasta que quede suave.

Sirva la sopa en platos hondos con algo de la coliflor y el cebollino reservado para adornar. Añadir un cheddar crujiente, si se desea.

Hacer las patatas a la inglesa de Cheddar:

Precaliente el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Aplique una capa delgada de los jirones cheddar en la bandeja para hornear. Hornear hasta que estén doradas y crujientes, acerca de 15 acta. Mantenga un ojo sobre ellos para que no se quemen.

Romper la hoja de crujiente en trozos grandes y decorar cada plato de sopa con una.

Disfrutar!

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3 Las respuestas a Extreme Makeover Vegan: Purple sopa de coliflor con queso cheddar Crisps edición

  1. Rhea Parsons Noviembre 19, 2011 en 2:25 pm #

    es toda la naturaleza. Coliflor viene en púrpura, naranja y una verde que es un híbrido de brócoli / coliflor.

  2. Tarantamom Noviembre 19, 2011 en 12:29 pm #

    Nunca he visto la coliflor de color antes de :O ¿Están OMG o están en la naturaleza de esa manera?

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