Makeover Vegan Extreme: Violet soupe de chou-fleur avec cheddar chips édition

C'est maintenant en Septembre. L'été est presque terminé et le temps se refroidit déjà. Puis à nouveau, quelques jours ont été chaud et humide. Les sections de produire des supermarchés et les stands du marché de l'agriculteur illustrent le changement à venir de saisons. Le jaune vif et vert courgette reste à côté de la butternut jaune profond et les courges d'hiver. Citrouilles partagent la table avec des tomates coeur de boeuf juteux et basilic.

La semaine dernière, j'ai trouvé les plus belles têtes de chou-fleur dans différentes couleurs. Il y avait un orange lumineux, une violette royale et un assez vert qui était en fait un hybride de brocoli et de chou-fleur. J'ai acheté le orange et les têtes pourpres puis lutté avec quoi faire avec eux. Les couleurs étaient si belles que je sentais que je ne devrais les utiliser d'une manière qui serait le mieux mettre en valeur leurs couleurs étonnantes!

Depuis hier était un peu froide à, J'ai décidé de faire une soupe de chou-fleur – une soupe de chou-fleur POURPRE. J'étais curieux de voir ce que la couleur de la soupe finirait. Il s'est avéré être pas tout à fait violet mais plus d'une profonde, couleur rose foncé, almost like a frozen dacquiri 🙂

Quelques recettes pour le chou-fleur soupe utilisent porc et ajouter le fromage, mais cette soupe Vegan laisse les porcs et les vaches seul. J'ai gardé la recette simple pour faire ressortir les saveurs naturelles des légumes. Et au lieu d'ajouter tous les goûts de fromage dans la soupe elle-même, J'ai fait quelques chips de cheddar de lambeaux Daiya pour une garniture de fromage croustillant.

Ma soupe de chou-fleur pourpre était crémeux et délicieux. De plus, il est tellement polyvalent. C'est un plat léger, mais de remplissage pour un jour d'été frais. Le jour chaud, il serait aussi faire une soupe glacée saine et rafraîchissante. Et quand le temps se refroidit, rôtir le chou-fleur première entraînerait une plus riche, soupe à saveur profonde sûr pour vous réchauffer.

Une des choses les plus amusantes sur faire de la nourriture végétalienne compassion est d'apprendre à jouer avec toutes les couleurs brillantes disponibles. Mon ami, Colleen, appelé ce ma “Couleur-fleur” Soupe. J'aime le son de cette. Vous aimez le look et le goût de celui-ci.

Soupe de chou-fleur pourpre avec cheddar chips

Ingrédients

1 Tbs. Extra vierge huile d'olive
1 petit oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 tête de chou-fleur, tige, évidées et cassé en petits bouquets
1 quart bouillon de légumes faible en sodium
3 Tbs. Vegan râpé parmesan ou la levure alimentaire
Sel et poivre au goût
1 tasse déchiqueté Vegan fromage cheddar
Ciboulette fraîche ou verts échalote pour la garniture

Itinéraire

Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail. Laissez-les cuire sur 5 minutes jusqu'à tendreté mais pas doré.

Ajouter le chou-fleur et le bouillon de légumes. Porter le tout à ébullition. Puis réduire le feu et laisser cuire à couvert environ 20-30 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur est en train de s'effondrer.

Retirer la soupe du feu. Sortez environ ½ tasse de chou-fleur et mettre de côté pour la garniture. Purée avec un mélangeur à immersion (ou un mélangeur régulier) jusqu'à ce que la soupe est lisse.

Remarque: si vous utilisez un mixeur ordinaire, retirez la soupe du feu et laisser refroidir pendant environ 5 minutes. Transférer la soupe dans le mélangeur et le remplir à mi-chemin. Laissez le couvercle ouvert un peu quand vous purée la soupe. Placez une serviette sur le dessus de la machine, impulsions quelques fois, puis traiter à haute vitesse jusqu'à consistance lisse.

Servir la soupe dans des bols avec une partie du chou-fleur réservé et ciboulette pour garnir. Ajouter un cheddar croustillant, si on le désire.

Pour faire les chips au cheddar:

Préchauffer le four à 350 degrés. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Étendre une mince couche de copeaux de cheddar sur la plaque de cuisson. Cuire jusqu'à ce que doré et croustillant, sur 15 minutes. Gardez un œil sur eux afin qu'ils ne brûlent pas.

Briser la feuille de croquant en gros morceaux et garnir chaque bol de soupe avec un.

Jouir de!

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3 Les réponses à Makeover Vegan Extreme: Violet soupe de chou-fleur avec cheddar chips édition

  1. Rhea Parsons Novembre 19, 2011 à 2:25 pm #

    c'est toute la nature. Le chou-fleur se décline en violet, orange et un vert qui est un hybride brocoli / chou-fleur.

  2. Tarantamom Novembre 19, 2011 à 12:29 pm #

    Je n'ai jamais vu le chou-fleur de couleur avant :O-ils OGM ou sont-ils dans la nature de cette façon?

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