Makeover Vegan extrema: Sopa de Couve-flor roxa com Cheddar Crisps Edição

Agora é setembro. O verão está quase no fim e que o tempo está ficando mais frio já. Então, novamente, alguns dias foram quente e abafado. As seções de hortifruti dos supermercados e bancas de mercado do agricultor ilustrar a vinda mudança das estações. O amarelo e verde abóbora resto de verão ao lado do butternut amarelo mais profundo e abóbora. Pumpkins compartilhar a mesa com tomates bife suculento e manjericão.

Na semana passada eu encontrei as cabeças mais lindas de couve-flor em cores diferentes. Houve um laranja brilhante, um roxo real e um muito verde, que era na verdade um híbrido de brócolis e couve-flor. Eu comprei o laranja e as cabeças roxas e depois lutou com o que fazer com eles. As cores eram tão lindo que eu senti como se deve apenas usá-los de uma forma que melhor realçar as suas cores surpreendentes!

Desde ontem foi um pouco fria para fora, Eu decidi fazer uma sopa de couve-flor – uma sopa de couve-flor roxa. Eu estava curioso para ver o que a cor da sopa iria acabar. Ele acabou por não ser muito roxo, mas mais de um profundo, cor-de-rosa escuro, almost like a frozen dacquiri 🙂

Algumas receitas de sopa de couve-flor usar carne de porco e adicione o queijo, mas esta sopa Vegan deixa os porcos e vacas sozinho. Eu mantive a receita simples para trazer para fora os sabores naturais dos vegetais. E, em vez de adicionar qualquer sabor queijo na própria sopa, Fiz algumas Cheddar Crisps de pedaços Daiya para um enfeite extravagante crocante.

Minha couve-flor Sopa Roxo foi cremosa e delicioso. Além disso, ele é tão versátil. É um prato leve, mas recheio para um dia de verão legal. Em um dia mais quente, seria também fazer uma sopa gelada saudável e refrescante. E quando o clima fica mais frio, assar a couve-flor primeiro resultaria num rico, sopa mais profundo sabor certo para aquecê-lo.

Uma das coisas mais divertidas sobre como fazer comida Vegan compassivo está começando a jogar com todas as cores brilhantes disponíveis. Meu amigo, Moça, chamei este meu “Color-flor” Sopa. Eu gosto do som disso. Você vai adorar a aparência eo gosto dele.

Sopa de Couve-flor roxa com Cheddar Crisps

Ingredientes

1 Tbs. Extra Virgin Olive Oil
1 cebola pequena, chopped
2 dentes de alho, picado
1 cabeça de couve-flor, resultou, tubulares e quebrados em pequenos floretes
1 quart caldo de legumes baixo teor de sódio
3 Tbs. ralado parmesão Vegan ou levedura nutricional
Sal e pimenta a gosto
1 copo desfiado Vegan queijo Cheddar
Cebolinha fresca ou cebolinha verdes para decorar

Instruções

Aqueça o óleo em uma panela de sopa em fogo médio. Adicione a cebola eo alho. Deixe-os cozinhar sobre 5 minutos, até ficar macia, mas sem dourar.

Adicione a couve-flor eo caldo de legumes. Traga a sopa a ferver. Em seguida, reduzir para ferver e cozinhe coberto sobre 20-30 minutos até que a couve-flor está caindo aos pedaços.

Retirar a sopa do calor. Retire cerca de ½ xícara de couve-flor e reserve para enfeitar. Purê com um misturador da imersão (ou um liquidificador normal) até que a sopa é lisa.

Nota: se estiver usando um liquidificador comum, retire a sopa do fogo e deixe esfriar por cerca de 5 atas. Transfira a sopa para o liquidificador e preenchê-lo no meio do caminho. Deixe a tampa abrir um pouco quando você purê de sopa. Coloque uma toalha sobre a parte superior da máquina, pulso algumas vezes, em seguida, processar em velocidade alta até ficar homogêneo.

Sirva a sopa em tigelas com alguns dos couve-flor reservados e cebolinha para decorar. Adicionar um cheddar crisp, se se desejar.

Para fazer as batatas fritas Cheddar:

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Cubra a assadeira com papel alumínio. Espalhe uma camada fina dos pedaços cheddar na assadeira. Asse até dourar e crocante, sobre 15 atas. Fique de olho neles para que eles não queimar.

Quebre a folha de batata frita em pedaços grandes e decore cada prato de sopa com um.

Desfrutar!

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3 Responses to Makeover Vegan extrema: Sopa de Couve-flor roxa com Cheddar Crisps Edição

  1. Rhea Parsons Novembro 19, 2011 em 2:25 pm #

    é toda a natureza. Couve-flor vem em roxo, laranja e um verde que é um híbrido de brócolis / couve-flor.

  2. Tarantamom Novembro 19, 2011 em 12:29 pm #

    Eu nunca vi couve-flor colorida antes :O São eles OGM ou são de natureza desse jeito?

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