VeganMoFo: "Une" est pour Apple Walnut Muffins

Welcome to my 1st VeganMoFo post!

Le “V” Word normally celebrates all the wonders of the incredible “V” mot – Vegan – but this month I am going to let all the other letters of the alphabet play too!

And where better to begin than with the letter “A” which today is all about my Vegan and Gluten-Free Apple Walnut Muffins.

Now that might sound simple but those of you who know me know that I don’t bake so for me, even muffins is a big deal. It’s apple-picking time and I got myself a huge bag of apples straight off the trees so apples are showing up in a bunch of my recipes lately. I’ll share more of them at a later time…Je promets.

My Apple Walnut Muffins are delicious and moist. Fresh-picked sweet apples, crunchy chopped walnuts, spicy cinnamon and nutmeg – all combined in a little treat that is vegan, sans gluten et sans soja. A simple and great way to start off this amazing Month of Food.

D'Apple Walnut Muffins

Ingrédients

2 Tbs. flax mixed with 6 Tbs. eau (binder)
¼ tasse d'huile végétale
¼ tasse de compote de pommes non sucrée
½ cup raw brown sugar (or sweetener of your choice)
1 c. d'extrait de vanille
1 cup apples, déchiqueté et essoré
1/2 tasse farine de riz brun
1 tasse de pois chiche / fava farine de haricot
Remarque: use the types of flour you like best. If you’re not gluten-free, whole wheat pastry flour works well.
1 c. sel casher
1 c. de poudre à pâte
¼ c. le bicarbonate de soude
1 c. cannelle
1 c. noix de muscade
½ tasse de noix, haché

Itinéraire

Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser un moule à muffins avec de l'huile ou un aérosol de cuisson.

Mélanger le lin avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit une pâte lâche. C'est votre classeur.

Mélanger les ingrédients secs (première 7 ingrédients) dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger le lin / eau, huile, compote de pommes, sucre, et vanille. Add the apples to the wet mix and stir them in well.

Ajouter les ingrédients secs à la pluie et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Then add the walnuts into the batter.

Remplir le moule à muffins environ ¾ du chemin depuis les muffins vont augmenter. Cuire au four environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Laissez les muffins refroidir dans le moule, puis les mettre sur une grille de refroidissement.

“A” est pour Apple Walnut Muffins. Pour un autre “A” Parole, consultez mon Salade de haricots Aduki.

Le “V” Parole. Dites-le. Mangez-le. Vivre.

Jouir de!

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6 Les réponses à VeganMoFo: "Une" est pour Apple Walnut Muffins

  1. MeShell Octobre 3, 2011 à 2:52 sur #

    They sound (and look) délicieux. I’m saving this one!

  2. Rhea Parsons Octobre 2, 2011 à 3:23 pm #

    Thank you Kay, Flavia and Ishka.

    Tahini – great minds think alike!

  3. tahinitoo Octobre 2, 2011 à 2:07 pm #

    I’m doing an alphabet theme too!

  4. Anonymous Octobre 2, 2011 à 11:17 sur #

    I am happy to see you are well. I think of you often.

    Ishka

  5. Flavia Octobre 2, 2011 à 10:25 sur #

    These look so delicious, and healthy. Goes right into my recipe file.

  6. KayRiviello Octobre 2, 2011 à 2:53 sur #

    Looks ridiculously delicious!! Cant wait until more people catch on and I can go out to my corner vegan eatery!!


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