VeganMoFo: "D" הוא לפעמים ממולאות פסטו תפו"א אפוי

The “V” Word continues the VeganMoFo month of food with the letter “D”. היום המכתב “D” הוא לפעמים ממולאות פסטו תפו"א אפוי.

The basil was dying! I had bought a beautiful green bunch of basil, put it in water, and let the aroma fill the kitchen. Some of it got used but I had a lot left. While I was debating what dishes to use it in, it started to wilt. I had to use it and use it fast. But there wasn’t enough to make a full dish of pesto so I decided to try the other herbs and greens I happened to have on hand: כוסברה, parsley and spinach.

When it comes to nuts, I love using walnuts for pesto. But again, I didn’t have a lot and knew I wanted to save some for muffins. How about cashews? Why not? So I used a combo of walnuts and cashews.

Turns out this Anything Goes pesto was the BEST tasting pesto I ever made! It was bright and verdant with a deep flavor. And it’s so pretty with it’s green speckled color. It’s my new favorite pesto!

Now I just had to decide what to do with it. I had a craving for baked potatoes and again thought, למה לא? So I combined the pesto with the creamy potatoes and the result was fun, שונה וטעים.

פעמיים ממולאות פסטו תפו"א אפוי

משמש 4.

For the Anything Goes Pesto:


4 cups mixed basil/parsley/cilantro/spinach
½ cup mixed walnuts/cashews
1 כפות. מיץ לימון
2 כפות. פרמזן מגוררת טבעונית
4 שיני שום
¼ כוס שמן זית כתית מעולה
מלח ופלפל לפי הטעם


Put all ingredients into a food processor and mix until well combined. Refrigerate if not using right away. Cover with plastic wrap touching the top of the pesto.

For the Baked Potatoes:


6 תפוחי אדמה אדמדמים
2 כפות. חמאה טבעונית
¼ cup almond milk
מלח ופלפל לפי הטעם
1 cup Pesto (see above)


Scrub potatoes to clean them. Bake potatoes at 400 degrees for about one hour or until tender.

Scoop the flesh out of the potatoes into a bowl. Add the vegan butter, חלב שקדים, מלח, pepper and pesto to the potatoes. Mix until well combined.

Stuff the pesto-potato mixture into 4 of the skins. מגישים חמים תוך.

“D” הוא לפעמים ממולאות פסטו תפו"א אפוי. עוד “D” מלה, לבדוק אותי המפורק Colcannon: Cheezy Potato-Okra Corn Cakes with Cabbage and Collards.

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.


(ביקר 710 פי, 1 ביקורים היום)

, , , ,

5 תגובות ל VeganMoFo: "D" הוא לפעמים ממולאות פסטו תפו"א אפוי

  1. ריאה פרסונס אוקטובר 7, 2011 ב 11:30 על #

    Nicola, they are delicious together. I hope you enjoy it!

  2. Nicola אוקטובר 7, 2011 ב 6:39 על #

    oh my god that is SUCH a good idea, I love pesto and baked potatoes but never had them togethernot for long!!


  3. ריאה פרסונס אוקטובר 7, 2011 ב 2:09 על #

    Thank you VeganinBrighton and Fayinagirl 🙂

  4. Fayinagirl (means Free One) אוקטובר 6, 2011 ב 3:13 בערב #

    I have nothing intelligent to saybecause all I can think while reading this is…”nom, nom, nom, nom!” 😉

  5. אוקטובר 6, 2011 ב 7:59 על #

    I LOVE pesto on a baked potato!

Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי